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Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi. La salle est climatisée:). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Cardápio de Almoço de 7 a 10 de Outubro Menu Déjeuner du 15 au 24 Juillet.

Este menu está disponível de terça a sexta-feira apenas para almoço, exceto feriados. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Cardápio de almoço Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origem: * França ** Alemanha) (Origine: * France)

Entradas Entrées

- Creme de abóbora, Pain perdu d’été aux petits légumes confits,

nhoque de caranguejo do nosso jeito, óleo de café. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

nhoque de caranguejo do nosso jeito, óleo de café. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

- Alho-poró defumado, tiras de frango assadas, - Velours glacé de maïs aux miettes de crabe,

ovo mimosa com ervas, sucos de cogumelos em vinagrete. émulsion aux épices cajun.

ovo mimosa com ervas, sucos de cogumelos em vinagrete. émulsion aux épices cajun.

- Escalope de foie gras* de pato frito, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

vinho do Porto reduzido, tofu de milho caseiro, figo e flores da estação. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

vinho do Porto reduzido, tofu de milho caseiro, figo e flores da estação. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Lugar Plats

- Bacalhau cozido - Thon blanc du golfe de Gascogne en pavé à la plancha,

com veludo de alcachofra e lentilha, chouriço e salsa. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

com veludo de alcachofra e lentilha, chouriço e salsa. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

- Vieiras, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

cogumelos chanterelles e manteiga de savagnin, massa fresca. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

cogumelos chanterelles e manteiga de savagnin, massa fresca. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Bochechas de porco estufadas** com especiarias suaves, - Emincé de pièce de bœuf* dans un jus soja/sésame blanc,

maçã amassada, abobrinha e tomate assados, azeitona Kalamata. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

maçã amassada, abobrinha e tomate assados, azeitona Kalamata. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

- Coração de moela grelhado*, mil-folhas de batata, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

verdes do momento. garniture de saison, jus réduit.

Supp. 12€

verdes do momento. garniture de saison, jus réduit.

Sobremesas Desserts

- Creme de baunilha/framboesa, - Panna cotta à l’abricot et ganache au chocolat blanc et vanille,

biscoito de amêndoa, sorvete surpresa de Julien. biscuit sans gluten et glace au caramel.

biscoito de amêndoa, sorvete surpresa de Julien. biscuit sans gluten et glace au caramel.

- Ganache de chocolate amargo, veludo de maracujá, - Chocolat noir en crème prise et en crémeux,

bolo de cacau e sangria tipo sorvete. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

bolo de cacau e sangria tipo sorvete. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

- Baba de rum branco e gel cítrico - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache de baunilha. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache de baunilha. Ganache à la vanille.

- Copo digestivo de sua preferência: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Sorvete de limoncello e yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

O menu "Sabores do Mercado" jantar e almoço e jantar de sábado Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Este menu está disponível de terça a sexta à noite, sábado no almoço/noite e feriados. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrada/prato principal Entrée/plat

37€

Entrada/prato principal/sobremesa Entrée/plat/dessert

42€

Entrada/ prato principal/ queijo/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entradas Entrées

(Origem *França) (Origine *France)

- Truta do Isère tratada como gravlax, veludo de agrião com nabo branco e batata defumada, beurre blanc com ervas e chartreuse amarelo. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Cogumelo porcini cremoso com chips de trigo sarraceno, ovo a 64°C, shiitake, gel de missô e sucos de frutos do mar, crumble de avelã. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Escalope de foie gras* de pato frito, vinho do Porto reduzido, tofu de milho caseiro, figos e flores da estação. (Suplemento: € 10) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Lugar Plats

(Origem *França **Irlanda) (Origine *France **Espagne)

- Dourada assada com pêssego, mil-folhas de batata, pakchoi e repolho de coco, emulsão de yuzu e mostarda de ervas. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Vieiras grelhadas, veludo de couve-flor, cogumelos chanterelles e verduras. (Suplemento: € 10) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Botões de massa fresca feitos por nós, em curry de frutas de outono, acelga e batata-doce, azeite tandoori e coentro. (Prato vegetariano). - (Végétarien) Riz de Camargue cuit comme au Japon et vinaigré, pastèque snackée et blettes, mélanges d’herbes, beurre monté au citron vert et sésame.

- Bochecha bovina Black Angus** confitada com taninos granada, polenta de parmesão e creme de aipo, tomates cereja e azeitonas Kalamata. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Moela assada* com suco reduzido. (Suplemento: € 15) - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Queijos Fromages

Supplémént. 10€

- Prato com três queijos das caves do nosso refinador. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Queijo branco de Etrez e creme espesso. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Sobremesas Desserts

- Sorvete de folha de figo, creme de baunilha e clementina, biscoito de avelã, figo assado. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- Copo “Japanïte”: shiso roxo e sorvete de Umeshu, suco de goiaba. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- Como um creme de chocolate amargo, creme de mirtilo, chantilly de caramelo e manjericão em iogurte congelado. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Para os amantes de chocolate, creme leve e sorvete de chocolate, nibs. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Copo digestivo à sua escolha (Suplemento 7 euros): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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16 Cours Vitton 69006 Lyon France
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