el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

Κάντε κράτηση τώρα
Λίστα αναμονής
Αρχική /Μενού

Μενού

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Περισσότερα

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi. La salle est climatisée:). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Μενού Γεύματος από 7 έως 10 Οκτωβρίου Menu Déjeuner du 27 Août au 04 Septembre.

Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Μεσημεριανό μενού Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Προέλευση: * Γαλλία ** Γερμανία) (Origine: * France)

Είσοδοι Entrées

- Κρέμα κολοκύθας βουτύρου, - Tranche d’un financier aux graines,

νιόκι καβουριού με τον δικό μας τρόπο, λάδι καφέ. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

νιόκι καβουριού με τον δικό μας τρόπο, λάδι καφέ. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

- Καπνιστά πράσα, ψητές λωρίδες πουλερικών, - Crème de moules de France,

Αυγό μιμόζας με βότανα, χυμοί μανιταριών σε βινεγκρέτ. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

Αυγό μιμόζας με βότανα, χυμοί μανιταριών σε βινεγκρέτ. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

- Εσκαλόπ με φουά γκρα και πάπια τηγανητή*, - Foie gras de canard* mi-cuit,

μειωμένο πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκο και εποχιακά λουλούδια. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 10€

μειωμένο πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκο και εποχιακά λουλούδια. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Θέση Plats

- Μαγειρεμένος μπακαλιάρος - Pavé d’Espadon snacké,

με βελούδο αγκινάρας και φακής, τσορίθο και μαϊντανό. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

με βελούδο αγκινάρας και φακής, τσορίθο και μαϊντανό. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

- Χτένια, - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

κανθαρέλλες και βούτυρο σαβαγνίνης, φρέσκα ζυμαρικά. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

κανθαρέλλες και βούτυρο σαβαγνίνης, φρέσκα ζυμαρικά. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Μαγουλά χοιρινά στιφάδο** με ήπια μπαχαρικά, - Filet de Canette* rôti,

λιωμένο μήλο, ψητά κολοκυθάκια και ντομάτες, ελιά Καλαμάτας. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

λιωμένο μήλο, ψητά κολοκυθάκια και ντομάτες, ελιά Καλαμάτας. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

- Καρδιά από ψημένο γλυκόψωμο*, μιλφέιγ πατάτας, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

τα πράσινα της στιγμής. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 15€

τα πράσινα της στιγμής. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Επιδόρπια Desserts

- Κρέμα βανίλιας/βατόμουρου, - Panna cotta à l’abricot et crémeux au miel de romarin,

μπισκότο αμυγδάλου, παγωτό έκπληξη του Julien. sorbet à l’abricot.

μπισκότο αμυγδάλου, παγωτό έκπληξη του Julien. sorbet à l’abricot.

- Γκανάζ μαύρης σοκολάτας, βελούδο από φρούτα του πάθους, - Lune de biscuit et ganache au chocolat,

κέικ κακάο και σορμπέ σαν σαγκρία. fruits rouges givrés.

κέικ κακάο και σορμπέ σαν σαγκρία. fruits rouges givrés.

- Λευκό ρούμι baba και τζελ εσπεριδοειδών - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

- Digestive cup της επιλογής σας: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Λιμοντσέλο και σορμπέ γιουζού. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Το μενού «Market Flavors» δείπνο & μεσημεριανό γεύμα και δείπνο του Σαββάτου Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή βράδυ, Σάββατο μεσημέρι/βράδυ και τις επίσημες αργίες. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο Entrée/plat

37€

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο/επιδόρπιο Entrée/plat/dessert

42€

Ορεκτικό/ κυρίως πιάτο/ τυρί/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Συμμετοχές Entrées

(Προέλευση *Γαλλία) (Origine *France)

- Πέστροφα από την Ιζέρ που αντιμετωπίζεται σαν gravlax, βελούδο νεροκάρδαμου με λευκό γογγύλι και καπνιστή πατάτα, beurre blanc με βότανα και κίτρινο κιτρινόχρυσο. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Κρεμώδες μανιτάρι πορτσίνι με τσιπς φαγόπυρου, αυγό 64°C, σιτάκε, τζελ miso και χυμούς οστρακοειδών, κράμπλ φουντουκιού. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Εσκαλόπ με φουά γκρα πάπιας*, μειωμένη γεύση πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκα και εποχιακά λουλούδια. (Επιπλέον χρέωση: 10€) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Θέση Plats

(Προέλευση *Γαλλία **Ιρλανδία) (Origine *France **Espagne)

- Ψητή τσιπούρα με ροδάκινο, μιλφέιγ πατάτας, πακτσόι και λάχανο καρύδας, γαλάκτωμα yuzu και μουστάρδα με βότανα. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Σοταρισμένα χτένια, βελούδινο κουνουπίδι, κανθαρέλλες και χόρτα της αγοράς. (Επιπλέον χρέωση: 10€) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς, σε φθινοπωρινό κάρυ φρούτων, σέσκουλο και γλυκοπατάτα, λάδι ταντούρι και κόλιανδρο. (Χορτοφαγικό πιάτο). - (Végétarien) Riz de Camargue cuit comme au Japon et vinaigré, pastèque snackée et blettes, mélanges d’herbes, beurre monté au citron vert et sésame.

- Μοσχαρίσιο μάγουλο Black Angus** σε κονφί με τανίνες γρανάτη, πολέντα παρμεζάνας και κρέμα σέλινου, τελευταίες ντομάτες και ελιές Καλαμάτας. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Ψητό γλυκόψωμο* με μειωμένο χυμό. (Επιπλέον χρέωση: 15€) - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Τυριά Fromages

Supplémént. 10€

- Πιάτο με τρία τυριά από τα κελάρια του ραφιναριού μας. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Λευκό τυρί από το Etrez και πηχτή κρέμα γάλακτος. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Επιδόρπια Desserts

- Παγωτό φύλλο συκιάς, κρέμα βανίλιας και κλημεντίνης, μπισκότο φουντουκιού, ψημένο σύκο. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- Κύπελλο «Ιαπωνίας»: μωβ shiso και σορμπέ Umeshu, χυμός γκουάβα. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- Σαν κρέμα μαύρης σοκολάτας, κρέμα μύρτιλου, σαντιγί καραμέλας και βασιλικό σε παγωμένο γιαούρτι. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Για τους λάτρεις της σοκολάτας, ελαφριά κρέμα και σορμπέ σοκολάτας, νιφάδες. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Ποτήρι χωνευτικού της επιλογής σας (Επιπλέον χρέωση 7 ευρώ): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Guide Michelin

PY Restaurant

16 Cours Vitton 69006 Lyon France
+33478527130
el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

© Copyright :έτος – PY Restaurant – όλα τα δικαιώματα διατηρούνται
Σελίδα που δημιουργήθηκε με στο
από Uniiti