Μενού μεσημεριανού γεύματος από 15 έως 25 Ιουλίου.Menu Déjeuner du 15 au 25 Juillet.
Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
Μεσημεριανό μενούMenu Déjeuner
Από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
Από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
(Προέλευση: * Γαλλία **Ηνωμένο Βασίλειο)(Origine: * France **RU)
ΕίσοδοιEntrées
- Κρεμώδες κατσικίσιο τυρί και μπρουνουάζ με κολοκυθάκια- Crémeux de fromage de chèvre et brunoise de courgette
Εκλεκτό ζελέ ντομάτας με αποξηραμένα βότανα, βινεγκρέτ ελιάς Καλαμάτας.fine gelée de tomate aux herbes sèches, vinaigrette d’olive Kalamata.
Εκλεκτό ζελέ ντομάτας με αποξηραμένα βότανα, βινεγκρέτ ελιάς Καλαμάτας.fine gelée de tomate aux herbes sèches, vinaigrette d’olive Kalamata.
- Μουσελίνα με ψάρι και φασόλια- Mousseline de poisson et haricot plat
σπόροι κινόα, μπαχαρικά Cajun για να καρυκεύσετε το ελληνικό γιαούρτι.graines de quinoa, épices cajun pour assaisonner un yaourt grec.
σπόροι κινόα, μπαχαρικά Cajun για να καρυκεύσετε το ελληνικό γιαούρτι.graines de quinoa, épices cajun pour assaisonner un yaourt grec.
- Ημίψητη πάπια φουά γκρα*- Foie gras de canard* mi-cuit
μπιζέλια και γλυκόξινη φράουλα, ραβέντι και ζαχαρωμένο κρεμμύδι.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
Supp. 10€
μπιζέλια και γλυκόξινη φράουλα, ραβέντι και ζαχαρωμένο κρεμμύδι.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
ΘέσηPlats
- Ψάρια στην αγορά όπως παέγια με μύδια και γαρίδες- Poisson du marché comme une paella aux moules et crevettes
χόρτα και κρεμώδης σάλτσα αγκινάρας, μπιζελιού και κουκιών.verdures et crémeux d’artichaut, petit pois et févettes.
χόρτα και κρεμώδης σάλτσα αγκινάρας, μπιζελιού και κουκιών.verdures et crémeux d’artichaut, petit pois et févettes.
- Μεγάλες γαρίδες ή "Καμάντο"- Gros Gambas au "Kamado"
νέα μήλα, λαχανόκηπος.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
Supp.11€
νέα μήλα, λαχανόκηπος.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
- Ψητό μοσχαρίσιο μπούτι*- Quasi de veau* rôti
θρεπτικός χυμός μελιτζάνας και πράσινης πιπεριάς, σέσκουλο.jus nourri d’aubergine et poivre vert, blettes.
θρεπτικός χυμός μελιτζάνας και πράσινης πιπεριάς, σέσκουλο.jus nourri d’aubergine et poivre vert, blettes.
- Καρδιά από ψημένο γλυκόψωμο*- Cœur de ris de veau* rôti
Μιλ-φέιγ της Αγκάθα, χόρτα της αγοράς.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
Supp. 15€
Μιλ-φέιγ της Αγκάθα, χόρτα της αγοράς.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
ΕπιδόρπιαDesserts
- Σαν σοκολατένιο ζαχαροπλαστείο με μικάδο- Comme un mikado de pâte à chou au chocolat
σορμπέ σοκολάτας.sorbet chocolat.
σορμπέ σοκολάτας.sorbet chocolat.
- Επιδόρπιο εμπνευσμένο από τον Julien, τον ζαχαροπλάστη μας.- Dessert à l’inspiration de Julien nôtre chef pâtissier.
- Λευκό ρούμι baba και τζελ εσπεριδοειδών- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
Γκανάζ βανίλιας.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
Γκανάζ βανίλιας.Ganache à la vanille.
- Digestive cup της επιλογής σας:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- Λιμοντσέλο και σορμπέ γιουζού.- Limoncello et sorbet yuzu.
- Λικέρ αχλάδι Williams και σορμπέ αχλαδιού.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- Πράσινο Chartreuse και σορμπέ μήλου/εστραγκόν- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
Το μενού «Market Flavors» δείπνο & μεσημεριανό γεύμα και δείπνο του ΣαββάτουLe menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή βράδυ, Σάββατο μεσημέρι/βράδυ και τις επίσημες αργίες.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
Ορεκτικό/ κυρίως πιάτο/ τυρί/Entrée/ plat/ fromage/
45€
ΣυμμετοχέςEntrées
(Προέλευση *Γαλλία)(Origine *France)
- Πράσινα φασολάκια και ντομάτες ανανά μαριναρισμένα με passion fruit, τρίμματα βουτύρου παρμεζάνας, παγωτό μαύρου σουσαμιού, τουρσί βερίκοκα.- Haricots verts et tomates ananas marinés aux fruits de la passion, miettes de sablé au parmesan, crème glacée au sésame noir, abricots vinaigrés.
- Γαλλικά μύδια και κολοκυθάκια σε γλασαρισμένο βελουτέ, βελούδο μανιταριών και shimeiji, λάδι φουντουκιού, κράμπλ με γεύση πραλίνας.- Moules de France et courgette en velouté glacé, velours de champignons et shimeijis, huile de noisette, crumble au parfum de praliné.
- Ημιμαγειρεμένο φουά γκρα πάπιας*, αρακάς και γλυκόξινη φράουλα, ραβέντι και ζαχαρωμένο κρεμμύδι. (Επιπλέον χρέωση 10€)- Foie gras de canard* mi-cuit, petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit. (Supplément. 10 €)
- Μπριζόλα τόνου από την τρέχουσα ψαριά της πλάντσας, φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς, κολοκυθάκι με κάπαρη και μελιτζάνα, σάλτσα σαν Tonnato.- Pavé de Thon de pèche du moment à la plancha, pâtes fraiches réalisées par nos soins, courgettes aux câpres et aubergine, sauce comme un Tonnato.
- Η δική μας εκδοχή παέγιας λαχανικών, ελαφρώς ξιδάτο ρύζι, εποχιακά λαχανικά, ελιές Καλαμάτας, σοταρισμένες καρδιές μαρουλιού, τόφου από φαγόπυρο με γεύση τσορίθο.- Notre version d’une paella végétale, riz légèrement vinaigré, légumes du moment, olive kalamata, cœur de laitue snacké, tofu de sarrasin au parfum de chorizo.
- Ιβηρική χοιρινή πρέσα** με ιαπωνικό «Καμάντο», σοταρισμένες νέες πατάτες, σέσκουλο και ντομάτες, χυμό από ένα κυριακάτικο πιάτο μπάρμπεκιου.- Presa de Porc** Ibérique au « Kamado » Japonais, pommes nouvelles sautées, blettes et tomates, jus d’un fond de plat de BBQ du dimanche.
- Λαβράκι τηγανητό σε σχάρα, φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς, μειωμένη σαβαγνίνη, πουρές από λεπτή αγκινάρα και κανθαρέλλα. (Επιπλέον χρέωση: 10€)- Bar de ligne poêlé, pâtes fraiches réalisées par nos soins, savagnin réduit, fine purée d’artichaut et girolles. (Supplément. 10€)
- Μοσχαρίσια μπριζόλα χωρίς κόκαλα* μαγειρεμένη σε Kamado, με μειωμένο χυμό και πάστα κερασιού. (Επιπλέον χρέωση: 8€)- Côte de Veau* désossée cuite au Kamado, jus réduit à la pâte de cerise. (Supplément. 8€)
- Τα κλασικά μας ψητά γλυκάδια με μειωμένο χυμό κανθαρέλλας (Επιπλέον χρέωση: 15€)- Notre Classique Ris de Veau grilloté et jus réduit aux girolles. (Supplément. 15€)
ΤυριάFromages
Supplémént. 10€
- Πιάτο με τρία τυριά από τα κελάρια του ραφιναριού μας.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- Λευκό τυρί από το Etrez και πηχτή κρέμα γάλακτος.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
ΕπιδόρπιαDesserts
- Μπισκότο Savoy με σάλτσα ροδάκινου, κρεμώδες με φρέσκια βερβένα και κόκκινα φρούτα, φρέσκο σορμπέ παγωμένου τσαγιού.- Biscuit de Savoie dans sa nage de pêche, crémeux à la verveine fraiche et fruits rouges, sorbet fraicheur au thé glacé.
- Σε ένα ελαφρύ φλιτζάνι: μωβ shiso και σορμπέ Umeshu, φρεσκοστυμμένος χυμός γκουάβα.- En coupe légère : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris.
- Μικάδο από ζύμη για σου σοκολάτας, μπράουνι και γκανάζ σοκολάτας, δυνατό σορμπέ κακάο και έντονο crumble σοκολάτας.- Mikado de pâte à choux au chocolat, brownie et ganache au chocolat, sorbet au cacao corsé et crumble chocolat intense.
- Digestive cup της επιλογής σας (Συμπλήρωμα 7 ευρώ):- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- Λιμοντσέλο και σορμπέ γιουζού.- Limoncello et sorbet yuzu.
- Λικέρ αχλάδι Williams και σορμπέ αχλαδιού- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- Πράσινο Chartreuse και σορμπέ μήλου/εστραγκόν- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
