el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

Κάντε κράτηση τώρα
Λίστα αναμονής
Αρχική /Μενού

Μενού

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Περισσότερα

Le menu déjeuner du 17 au 20 Février est disponible !

Μενού Γεύματος από 7 έως 10 Οκτωβρίου Menu Déjeuner du 17 au 20 Février

Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Μεσημεριανό μενού Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Προέλευση: * Γαλλία ** Γερμανία) (Origine: * France **GB)

Είσοδοι Entrées

- Κρέμα κολοκύθας βουτύρου, - Terrine de canard aux arômes Thaï,

νιόκι καβουριού με τον δικό μας τρόπο, λάδι καφέ. chutney de betterave.

νιόκι καβουριού με τον δικό μας τρόπο, λάδι καφέ. chutney de betterave.

- Καπνιστά πράσα, ψητές λωρίδες πουλερικών, - Polenta en velours léger, royale de courge (Végétarien),

Αυγό μιμόζας με βότανα, χυμοί μανιταριών σε βινεγκρέτ. poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion.

Αυγό μιμόζας με βότανα, χυμοί μανιταριών σε βινεγκρέτ. poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion.

- Εσκαλόπ με φουά γκρα και πάπια τηγανητή*, - Foie gras de canard* mi- cuit comme terrine

μειωμένο πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκο και εποχιακά λουλούδια. sur un aigre-doux de pomme.

Supp. 11€

μειωμένο πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκο και εποχιακά λουλούδια. sur un aigre-doux de pomme.

Θέση Plats

- Μαγειρεμένος μπακαλιάρος - Saumon en pavé et crémeux de cèpe,

με βελούδο αγκινάρας και φακής, τσορίθο και μαϊντανό. pomme de terre fondante, cresson émulsionné.

με βελούδο αγκινάρας και φακής, τσορίθο και μαϊντανό. pomme de terre fondante, cresson émulsionné.

- Χτένια, - Filet de Turbot, pâtes fraiches aux légumes,

κανθαρέλλες και βούτυρο σαβαγνίνης, φρέσκα ζυμαρικά. beurre blanc à l’oseille et safran.

Supp.12€

κανθαρέλλες και βούτυρο σαβαγνίνης, φρέσκα ζυμαρικά. beurre blanc à l’oseille et safran.

- Μαγουλά χοιρινά στιφάδο** με ήπια μπαχαρικά, - Cannelloni d’agneau** au chou compoté,

λιωμένο μήλο, ψητά κολοκυθάκια και ντομάτες, ελιά Καλαμάτας. verdures du moment, jus aux épices.

λιωμένο μήλο, ψητά κολοκυθάκια και ντομάτες, ελιά Καλαμάτας. verdures du moment, jus aux épices.

- Καρδιά από ψημένο γλυκόψωμο*, μιλφέιγ πατάτας, - Ris de Veau* rôti,

τα πράσινα της στιγμής. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

τα πράσινα της στιγμής. crémeux de patate douce, jus réduit.

Επιδόρπια Desserts

- Κρέμα βανίλιας/βατόμουρου, - Riz au lait et agrumes du moment, sirop au rhum japonais,

μπισκότο αμυγδάλου, παγωτό έκπληξη του Julien. biscuit citronné, glace à la mélasse de sucre.

μπισκότο αμυγδάλου, παγωτό έκπληξη του Julien. biscuit citronné, glace à la mélasse de sucre.

- Γκανάζ μαύρης σοκολάτας, βελούδο από φρούτα του πάθους, - Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao,

κέικ κακάο και σορμπέ σαν σαγκρία. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

κέικ κακάο και σορμπέ σαν σαγκρία. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

- Λευκό ρούμι baba και τζελ εσπεριδοειδών - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

- Digestive cup της επιλογής σας: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Λιμοντσέλο και σορμπέ γιουζού. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Λικέρ αχλάδι Williams και σορμπέ αχλαδιού. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Πράσινο Chartreuse και σορμπέ μήλου/εστραγκόν - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Το μενού «Market Flavors» δείπνο & μεσημεριανό γεύμα και δείπνο του Σαββάτου Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή βράδυ, Σάββατο μεσημέρι/βράδυ και τις επίσημες αργίες. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο Entrée/plat

35€

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο/επιδόρπιο Entrée/plat/dessert

40€

Ορεκτικό/ κυρίως πιάτο/ τυρί/ Entrée/ plat/ fromage/

45€

Συμμετοχές Entrées

(Προέλευση *Γαλλία) (Origine *France)

- Πέστροφα από την Ιζέρ που αντιμετωπίζεται σαν gravlax, βελούδο νεροκάρδαμου με λευκό γογγύλι και καπνιστή πατάτα, beurre blanc με βότανα και κίτρινο κιτρινόχρυσο. - Betteraves cuites en croûte de sel, velours de carottes et aiguillettes de canard* en tataki, compotée de mandarine, crème glacée au sésame.

- Κρεμώδες μανιτάρι πορτσίνι με τσιπς φαγόπυρου, αυγό 64°C, σιτάκε, τζελ miso και χυμούς οστρακοειδών, κράμπλ φουντουκιού. - Nuage de polenta et royale de courge au curry, mijoté de champignons au savagnin, chou-fleur, émulsion maïs et fruits de la passion.

- Εσκαλόπ με φουά γκρα πάπιας*, μειωμένη γεύση πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκα και εποχιακά λουλούδια. (Επιπλέον χρέωση: 10€) - Ceviche de coquille Saint Jacques, mousse de riz au lait de coco et fenouil, brunoise d’ananas, sels d’agrume. (Supplément. 10 €)

Θέση Plats

(Προέλευση *Γαλλία **Ιρλανδία) (Origine *France )

- Ψητή τσιπούρα με ροδάκινο, μιλφέιγ πατάτας, πακτσόι και λάχανο καρύδας, γαλάκτωμα yuzu και μουστάρδα με βότανα. - Pavé de cabillaud Skreï cuit à la salamandre, poireau et moules en fraicheur de citronnelle et poivre Timut, pomme fondante.

- Σοταρισμένα χτένια, βελούδινο κουνουπίδι, κανθαρέλλες και χόρτα της αγοράς. (Επιπλέον χρέωση: 10€) - Coquilles Saint Jacques snackées, coco et velours de topinambour, émulsion de citron confit et cumin des prés. (Supplément. 10€)

- Φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς, σε φθινοπωρινό κάρυ φρούτων, σέσκουλο και γλυκοπατάτα, λάδι ταντούρι και κόλιανδρο. (Χορτοφαγικό πιάτο). - Comme un Pot au Feu japonais aux légumes du moment, pâtes fraiches par nos soins au thé Matcha, tofu de sarrasin et pleurotes, sels de sésame. (Végétarien)

- Μοσχαρίσιο μάγουλο Black Angus** σε κονφί με τανίνες γρανάτη, πολέντα παρμεζάνας και κρέμα σέλινου, τελευταίες ντομάτες και ελιές Καλαμάτας. - Deux apprêts de Bœuf*, l’un confit et l’autre poêlé, millefeuille de pomme de terre, panais en crémeux, jus de cuisson marbré comme un mokaccino.

- Ψητό γλυκόψωμο* με μειωμένο χυμό. (Επιπλέον χρέωση: 15€) - Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€)

Τυριά Fromages

Supplémént. 10€

- Πιάτο με τρία τυριά από τα κελάρια του ραφιναριού μας. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Λευκό τυρί από το Etrez και πηχτή κρέμα γάλακτος. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Επιδόρπια Desserts

- Παγωτό φύλλο συκιάς, κρέμα βανίλιας και κλημεντίνης, μπισκότο φουντουκιού, ψημένο σύκο. - Riz au lait et agrumes du moment, sirop au rhum japonais, biscuit citronné, glace à la mélasse de sucre.

- Κύπελλο «Ιαπωνίας»: μωβ shiso και σορμπέ Umeshu, χυμός γκουάβα. - Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.

- Σαν κρέμα μαύρης σοκολάτας, κρέμα μύρτιλου, σαντιγί καραμέλας και βασιλικό σε παγωμένο γιαούρτι. - Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao, crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

- Για τους λάτρεις της σοκολάτας, ελαφριά κρέμα και σορμπέ σοκολάτας, νιφάδες. ***

- Ποτήρι χωνευτικού της επιλογής σας (Επιπλέον χρέωση 7 ευρώ): - Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€):

- Σορμπέ με λιμοντσέλο και γιούζου. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Λικέρ αχλαδιού Williams και σορμπέ αχλαδιού - Liqueur de poire williams et sorbet poire

- Πράσινο Chartreuse και σορμπέ μήλου/εστραγκόν - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Guide Michelin

PY Restaurant

16 Cours Vitton 69006 Lyon France
+33478527130
el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

© Copyright :έτος – PY Restaurant – όλα τα δικαιώματα διατηρούνται
Σελίδα που δημιουργήθηκε με στο
από Uniiti