Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

Αρχική /Μενού

Μενού

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Μεσημεριανό μενού Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Προέλευση: * Γαλλία) (Origine: * France)

Είσοδοι Entrées

- (Πιθανή χορτοφαγική εκδοχή) Σοταρισμένα πράσα σε καπνιστό λάδι, - (Possible ver.Végé) Tombée de poireaux à l’huile fumée,

Τρυφερά φιλέτα κοτόπουλου, μιμόζα αυγού και μόλις σωταρισμένο νερό με ντομάτα. aiguillettes de volaille, mimosa d’œuf et eau de tomate juste prise.

- Κρέμα κολοκύθας βουτύρου, - Crème de courge « Butternut »,

Μείγμα δημητριακών και καβουριού με βότανα, λεπτή φέτα καφέ μανιταριών, γαλάκτωμα φουντουκιού. mélange de céréales et crabe aux herbes, fine lamelle de champignons bruns, émulsion noisette.

- Ημιμαγειρεμένο φουά γκρα πάπιας*, - Foie gras de canard* mi-cuit,

Βελούδο μάραθου, φέτα φρέσκου σύκου και αρωματική γεύση Porto. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 11€

Βελούδο μάραθου, φέτα φρέσκου σύκου και αρωματική γεύση Porto. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Θέση Plats

(Αν θέλετε ένα χορτοφαγικό πιάτο, μη διστάσετε να ρωτήσετε!) (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

- Ψάρι και κολοκυθάκι στιφάδο - Compoté de poisson et courgette

σε κανελόνια από φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς, γαλάκτωμα καρκινοειδών, βελουτέ σέλινου. en cannelloni de pâtes fraiches réalisées par nos soins, émulsion de crustacé, velours de céleri.

- (Καρδιά της καρδιάς) Μεγάλες γαρίδες μαγειρεμένες στον "Kamado" (ιαπωνικός ξυλόφουρνος), - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

μειωμένοι χυμοί οστρακοειδών και σέσκουλου. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

μειωμένοι χυμοί οστρακοειδών και σέσκουλου. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Ριζότο με διατηρημένο λεμόνι και ρευστή burrata, - Risotto au citron confit et burratta coulante,

πικάντικα ξύσματα βοδινού*. copeaux de bœuf* épicé.

- (Υπογραφή) - Καρδιά από γλυκόψωμο μοσχαρίσιο τηγανητό*, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

μιλφέιγ πατάτας, εποχιακά χόρτα. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

μιλφέιγ πατάτας, εποχιακά χόρτα. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Επιδόρπια Desserts

- Επιδόρπιο ημέρας σύμφωνα με την έμπνευση του ζαχαροπλάστη μας. - Dessert du jour selon l’inspiration de notre Chef pâtissier.

(Αυτή είναι μια έκπληξη!) (C'est la surprise !)

- Ένας συνδυασμός μαύρης σοκολάτας και βατόμουρου, - Alliance de chocolat noir et myrtille,

τραγανό πλακάκι. tuile craquante.

- Λευκό ρούμι baba και τζελ εσπεριδοειδών - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

- Πεπτικό κόψιμο: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Λιμοντσέλο και σορμπέ γιουζού. - Limoncello et sorbet yuzu.

- General Cup (λικέρ αχλαδιού Williams και σορμπέ αχλαδιού). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο Entrée/plat

37€

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο/επιδόρπιο Entrée/plat/dessert

42€

Ορεκτικό/ κυρίως πιάτο/ τυρί/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Συμμετοχές Entrées

(Προέλευση *Γαλλία) (Origine *France)

- (Εποχιακά) γαλλικά μύδια σε μουκλάντ με κρέμα Isigny, κλωνάρια πράσινων φασολιών και φλαν οξαλίδας, μαριναρισμένο αγγούρι και ιωδιούχο κράμπλ. - (Saison) Potimarron en crème brûlée au sucre Muscovado, crémeux de maïs et sablé à la graine de courge, éclats de champignons en vinaigrette de poire et piment fumé.

- (Πρωτότυπο) Ραβιόλι με λαχανικά από κολοκυθάκι για να καλύψει μια κρεμώδη σάλτσα κουκιών/αγκινάρας με πάστα φιστικιού, μπρουνουάζ από σοταρισμένο τόνο εμπλουτισμένο με βινεγκρέτ πιπεριού. - (Original) Aiguillettes de Saumon d’Ecosse en marinade de Koji en velours de céleri rave, rémoulade aux feuilles de shiso, romanesco, tofu et sarrasin croquant.

- Ψιλοκομμένα, τρυφερά πλοκάμια χταποδιού σε ένα κρεβάτι από σοταρισμένα λαχανικά εποχής, πέστο ρόκας, παγωτό ψητής κόκκινης πιπεριάς. (Επιπλέον χρέωση: 7€) - Tentacules de Poulpe sautées relevées au ketchup des dernières tomates, tartelette d’un velours de chou rouge, poireau fumé vivifié d’un sorbet au vinaigre de passion. (Supplément. 7 €)

Θέση Plats

(Προέλευση *Γαλλία **Ισπανία) (Origine *France)

- Φιλέτο γλώσσας ψημένο στη σχάρα με σαλαμάνδρα, μαλακή πολέντα, βελουτέ μελιτζάνας και λευκό miso, ξύσματα φασολιών και πέστο ψητής ντομάτας. - Cabillaud poêlé aux côtes de chou pak-choï, pressé de pomme de terre, velours de cocos, piquillos par nos soins et jus de crustacé grillé.

- (Υπογραφή) Ουρές γαρίδας BBQ "Kamado", πατάτα πατάτας, σέσκουλο με ελιές και λιαστές ντομάτες, χυμός οστρακοειδών. (Επιπλέον χρέωση: 10€) - Noix de Coquilles saint jacques à la plancha, pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol. (Supplément. 10€)

- (Χορτοφαγικά) φασόλια Paimpol σιγοβρασμένα με λαχανικά του τέλους του καλοκαιριού όπως παριγιάδα, αϊολί μάραθου και ελιές Καλαμάτας. - (Végétarien) Pâtes fraiches réalisées par nos soins, crémeux de carotte au Savagnin, copeaux de légumes et sauté de champignons du moment, noisettes toastées.

- Ιβηρική χοιρινή Pluma** μαγειρεμένη στη σχάρα, ντομάτες και μάραθο εμπλουτισμένα με ψητό ροδάκινο, φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα στο σπίτι, φασκόμηλο και λάδι chorizo. - Poitrine de Canette* de la Dombes rôtie, abattis en salpicon nourris d’un jus au vinaigre, polenta moelleuse, coing et crumble muscade/mélasse.

- Ψητά γλυκάδια*, πλούσιο ζουμί. (Επιπλέον χρέωση 12€) - (Signature) Ris de Veau* rôti, girolles, vin jaune, jus corsé. (Supplément. 12€)

Τυριά Fromages

Supplémént. 10€

- Πιάτο με τρία τυριά από τα κελάρια του ραφιναριού μας. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Λευκό τυρί από το Etrez και πηχτή κρέμα γάλακτος. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Επιδόρπια Desserts

- Λευκό ροδάκινο ελάχιστα καβουρδισμένο και κρεμώδες με τον χυμό του, ελαφρύ μπισκότο και μικρές πινελιές από μους βατόμουρου, παγωτό οξαλίδα/μέντα. - (Original) Financier au Thé Matcha et bavarois au litchi, crémeux à la vanille et sorbet vendangeur.

- Σορμπέ σαν Σανγκρία, φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι, συνοδευόμενος από αφρώδη οίνο. - Sorbet aux feuilles de Shiso, jus d’orange sanguine juste pris accompagné de vin pétillant.

- (Όμορφη εποχή) Ψημένα σύκα με λάδι λεμονιού, μπισκότο φουντουκιού και κρέμα φιστικιού, βελούδο τζίντζερ και λάιμ, παγωτό φύλλο συκιάς. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Συνδυασμός μαύρης σοκολάτας και βατόμουρου, τραγανό τουίλ. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Digestive Cup: Σορμπέ με λιμοντσέλο και γιούζου (Επιπλέον χρέωση 7€). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

Trip Advisor
Uniiti
Gault & Millau
Guide Michelin

Σελίδα που δημιουργήθηκε με στο

από Uniiti

Μενού

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Μενού Γεύματος από 29 Σεπτεμβρίου έως 2 Οκτωβρίου Menu Déjeuner du 29 Septembre au 02 Octobre

Το μενού «Market Flavors» δείπνο & μεσημεριανό γεύμα και δείπνο του Σαββάτου Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

PY Restaurant

Μενού

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Μενού Γεύματος από 29 Σεπτεμβρίου έως 2 Οκτωβρίου Menu Déjeuner du 29 Septembre au 02 Octobre

Το μενού «Market Flavors» δείπνο & μεσημεριανό γεύμα και δείπνο του Σαββάτου Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

PY Restaurant

Ακολουθήστε όλα τα νέα στο PY Restaurant