el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

Κάντε κράτηση τώρα
Λίστα αναμονής
Αρχική /Μενού

Μενού

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Περισσότερα

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi 14 Juillet. La salle est climatisée.

Μενού Γεύματος από 7 έως 10 Οκτωβρίου Menu Déjeuner du 15 au 24 Juillet.

Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Μεσημεριανό μενού Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Προέλευση: * Γαλλία ** Γερμανία) (Origine: * France)

Είσοδοι Entrées

- Κρέμα κολοκύθας βουτύρου, Pain perdu d’été aux petits légumes confits,

νιόκι καβουριού με τον δικό μας τρόπο, λάδι καφέ. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

νιόκι καβουριού με τον δικό μας τρόπο, λάδι καφέ. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

- Καπνιστά πράσα, ψητές λωρίδες πουλερικών, - Velours glacé de maïs aux miettes de crabe,

Αυγό μιμόζας με βότανα, χυμοί μανιταριών σε βινεγκρέτ. émulsion aux épices cajun.

Αυγό μιμόζας με βότανα, χυμοί μανιταριών σε βινεγκρέτ. émulsion aux épices cajun.

- Εσκαλόπ με φουά γκρα και πάπια τηγανητή*, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

μειωμένο πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκο και εποχιακά λουλούδια. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

μειωμένο πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκο και εποχιακά λουλούδια. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Θέση Plats

- Μαγειρεμένος μπακαλιάρος - Thon blanc du golfe de Gascogne en pavé à la plancha,

με βελούδο αγκινάρας και φακής, τσορίθο και μαϊντανό. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

με βελούδο αγκινάρας και φακής, τσορίθο και μαϊντανό. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

- Χτένια, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

κανθαρέλλες και βούτυρο σαβαγνίνης, φρέσκα ζυμαρικά. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

κανθαρέλλες και βούτυρο σαβαγνίνης, φρέσκα ζυμαρικά. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Μαγουλά χοιρινά στιφάδο** με ήπια μπαχαρικά, - Emincé de pièce de bœuf* dans un jus soja/sésame blanc,

λιωμένο μήλο, ψητά κολοκυθάκια και ντομάτες, ελιά Καλαμάτας. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

λιωμένο μήλο, ψητά κολοκυθάκια και ντομάτες, ελιά Καλαμάτας. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

- Καρδιά από ψημένο γλυκόψωμο*, μιλφέιγ πατάτας, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

τα πράσινα της στιγμής. garniture de saison, jus réduit.

Supp. 12€

τα πράσινα της στιγμής. garniture de saison, jus réduit.

Επιδόρπια Desserts

- Κρέμα βανίλιας/βατόμουρου, - Panna cotta à l’abricot et ganache au chocolat blanc et vanille,

μπισκότο αμυγδάλου, παγωτό έκπληξη του Julien. biscuit sans gluten et glace au caramel.

μπισκότο αμυγδάλου, παγωτό έκπληξη του Julien. biscuit sans gluten et glace au caramel.

- Γκανάζ μαύρης σοκολάτας, βελούδο από φρούτα του πάθους, - Chocolat noir en crème prise et en crémeux,

κέικ κακάο και σορμπέ σαν σαγκρία. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

κέικ κακάο και σορμπέ σαν σαγκρία. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

- Λευκό ρούμι baba και τζελ εσπεριδοειδών - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

- Digestive cup της επιλογής σας: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Λιμοντσέλο και σορμπέ γιουζού. - Limoncello et sorbet yuzu.

Το μενού «Market Flavors» δείπνο & μεσημεριανό γεύμα και δείπνο του Σαββάτου Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή βράδυ, Σάββατο μεσημέρι/βράδυ και τις επίσημες αργίες. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο Entrée/plat

37€

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο/επιδόρπιο Entrée/plat/dessert

42€

Ορεκτικό/ κυρίως πιάτο/ τυρί/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Συμμετοχές Entrées

(Προέλευση *Γαλλία) (Origine *France)

- Πέστροφα από την Ιζέρ που αντιμετωπίζεται σαν gravlax, βελούδο νεροκάρδαμου με λευκό γογγύλι και καπνιστή πατάτα, beurre blanc με βότανα και κίτρινο κιτρινόχρυσο. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Κρεμώδες μανιτάρι πορτσίνι με τσιπς φαγόπυρου, αυγό 64°C, σιτάκε, τζελ miso και χυμούς οστρακοειδών, κράμπλ φουντουκιού. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Εσκαλόπ με φουά γκρα πάπιας*, μειωμένη γεύση πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκα και εποχιακά λουλούδια. (Επιπλέον χρέωση: 10€) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Θέση Plats

(Προέλευση *Γαλλία **Ιρλανδία) (Origine *France **Espagne)

- Ψητή τσιπούρα με ροδάκινο, μιλφέιγ πατάτας, πακτσόι και λάχανο καρύδας, γαλάκτωμα yuzu και μουστάρδα με βότανα. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Σοταρισμένα χτένια, βελούδινο κουνουπίδι, κανθαρέλλες και χόρτα της αγοράς. (Επιπλέον χρέωση: 10€) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς, σε φθινοπωρινό κάρυ φρούτων, σέσκουλο και γλυκοπατάτα, λάδι ταντούρι και κόλιανδρο. (Χορτοφαγικό πιάτο). - (Végétarien) Riz de Camargue cuit comme au Japon et vinaigré, pastèque snackée et blettes, mélanges d’herbes, beurre monté au citron vert et sésame.

- Μοσχαρίσιο μάγουλο Black Angus** σε κονφί με τανίνες γρανάτη, πολέντα παρμεζάνας και κρέμα σέλινου, τελευταίες ντομάτες και ελιές Καλαμάτας. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Ψητό γλυκόψωμο* με μειωμένο χυμό. (Επιπλέον χρέωση: 15€) - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Τυριά Fromages

Supplémént. 10€

- Πιάτο με τρία τυριά από τα κελάρια του ραφιναριού μας. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Λευκό τυρί από το Etrez και πηχτή κρέμα γάλακτος. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Επιδόρπια Desserts

- Παγωτό φύλλο συκιάς, κρέμα βανίλιας και κλημεντίνης, μπισκότο φουντουκιού, ψημένο σύκο. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- Κύπελλο «Ιαπωνίας»: μωβ shiso και σορμπέ Umeshu, χυμός γκουάβα. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- Σαν κρέμα μαύρης σοκολάτας, κρέμα μύρτιλου, σαντιγί καραμέλας και βασιλικό σε παγωμένο γιαούρτι. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Για τους λάτρεις της σοκολάτας, ελαφριά κρέμα και σορμπέ σοκολάτας, νιφάδες. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Ποτήρι χωνευτικού της επιλογής σας (Επιπλέον χρέωση 7 ευρώ): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Guide Michelin

PY Restaurant

16 Cours Vitton 69006 Lyon France
+33478527130
el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

© Copyright :έτος – PY Restaurant – όλα τα δικαιώματα διατηρούνται
Σελίδα που δημιουργήθηκε με στο
από Uniiti