Μενού μεσημεριανού γεύματος από 1 έως 4 Ιουλίου.Menu Déjeuner du 01 au 04 Juillet.
Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
Μεσημεριανό μενούMenu Déjeuner
Από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
Από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
(Προέλευση: * Γαλλία)(Origine: * France)
ΕίσοδοιEntrées
- Κομπόστα μελιτζάνας σε κλαφουτί με καρπούζι και δεντρολίβανο- Compté d’aubergine sur un clafoutis à la pastèque et romarin
γαλάκτωμα με γλυκά μπαχαρικά.émulsion aux épices douces.
γαλάκτωμα με γλυκά μπαχαρικά.émulsion aux épices douces.
- Παγωμένο βελούδο με πρώιμα λαχανικά- Velours glacé aux légumes primeurs
- Ημίψητη πάπια φουά γκρα*- Foie gras de canard* mi-cuit
μπιζέλια και γλυκόξινη φράουλα, ραβέντι και ζαχαρωμένο κρεμμύδι.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
Supp. 10€
μπιζέλια και γλυκόξινη φράουλα, ραβέντι και ζαχαρωμένο κρεμμύδι.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
ΘέσηPlats
- Ψάρι τύπου σαλαμάνδρας από την αγορά, παέγια σαν ιαπωνικό ρύζι- Poisson du marché à la salamandre, riz japonais comme une paella
Καλαμάρι σε φέτες, σάλτσα vierge, ωμό κολοκύθι.encornets en lamelles, sauce vierge, courgette à cru.
Καλαμάρι σε φέτες, σάλτσα vierge, ωμό κολοκύθι.encornets en lamelles, sauce vierge, courgette à cru.
- Μεγάλες γαρίδες ή "Καμάντο"- Gros Gambas au "Kamado"
νέα μήλα, λαχανόκηπος.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
Supp.11€
νέα μήλα, λαχανόκηπος.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
- Σοταρισμένα σαλιγκάρια σε μουσελίνα πατάτας- Sauté d’escargot sur une mousseline de pomme de terre
κονφί καλοκαιρινών λαχανικών, σάλτσα βοδινού και ρόκα.confit de légumes d’été, jus de bœuf et roquette.
κονφί καλοκαιρινών λαχανικών, σάλτσα βοδινού και ρόκα.confit de légumes d’été, jus de bœuf et roquette.
- Καρδιά από ψημένο γλυκόψωμο*- Cœur de ris de veau* rôti
Μιλ-φέιγ της Αγκάθα, χόρτα της αγοράς.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
Supp. 15€
Μιλ-φέιγ της Αγκάθα, χόρτα της αγοράς.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
ΕπιδόρπιαDesserts
- Παγωτό βασιλικού- Crème glacée au basilic
για να ανανεώσετε ένα κέικ σοκολάτας και τη γκανάζ του.pour rafraichir un moelleux au chocolat et sa ganache.
για να ανανεώσετε ένα κέικ σοκολάτας και τη γκανάζ του.pour rafraichir un moelleux au chocolat et sa ganache.
- Πανακότα με γάλα καρύδας και κρέμα ανανά- Panna cotta au lait de coco et crémeux à l’ananas
κόκκινα φρούτα και σορμπέ φράουλας/μύρτιλου με ξύδι.fruits rouges et sorbet fraise/myrtille vinaigrée.
κόκκινα φρούτα και σορμπέ φράουλας/μύρτιλου με ξύδι.fruits rouges et sorbet fraise/myrtille vinaigrée.
- Λευκό ρούμι baba και τζελ εσπεριδοειδών- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
Γκανάζ βανίλιας.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
Γκανάζ βανίλιας.Ganache à la vanille.
- Digestive cup της επιλογής σας:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- Λιμοντσέλο και σορμπέ γιουζού.- Limoncello et sorbet yuzu.
- Λικέρ αχλάδι Williams και σορμπέ αχλαδιού.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- Πράσινο Chartreuse και σορμπέ μήλου/εστραγκόν- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
Το μενού «Market Flavors» δείπνο & μεσημεριανό γεύμα και δείπνο του ΣαββάτουLe menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή βράδυ, Σάββατο μεσημέρι/βράδυ και τις επίσημες αργίες.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
Ορεκτικό/ κυρίως πιάτο/ τυρί/Entrée/ plat/ fromage/
45€
ΣυμμετοχέςEntrées
(Προέλευση *Γαλλία)(Origine *France)
- Πράσινα φασολάκια και ντομάτες ανανά μαριναρισμένα με passion fruit, τρίμματα βουτύρου παρμεζάνας, παγωτό μαύρου σουσαμιού, τουρσί βερίκοκα.- Haricots verts et tomates ananas marinés aux fruits de la passion, miettes de sablé au parmesan, crème glacée au sésame noir, abricots vinaigrés.
- Η δική μας εκδοχή ενός μπιζελιού και καρότου, στήθος πάπιας* καπνιστό από εμάς, γογγύλια με πιπεριά Béarn, κρέμα εστραγκόν.- Notre version d’un petit pois-carotte, magret de canard* fumé par nos soins, navets au piment du Béarn, crème d’estragon.
- Ημιμαγειρεμένο φουά γκρα πάπιας*, αρακάς και γλυκόξινη φράουλα, ραβέντι και ζαχαρωμένο κρεμμύδι. (Επιπλέον χρέωση 10€)- Foie gras de canard* mi-cuit, petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit. (Supplément. 10 €)
- Μπριζόλα τόνου από την τρέχουσα ψαριά της πλάντσας, φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς, κολοκυθάκι με κάπαρη και μελιτζάνα, σάλτσα σαν Tonnato.- Pavé de Thon de pèche du moment à la plancha, pâtes fraiches réalisées par nos soins, courgettes aux câpres et aubergine, sauce comme un Tonnato.
- Η δική μας εκδοχή παέγιας λαχανικών, ελαφρώς ξιδάτο ρύζι, εποχιακά λαχανικά, ελιές Καλαμάτας, σοταρισμένες καρδιές μαρουλιού, τόφου από φαγόπυρο με γεύση τσορίθο.- Notre version d’une paella végétale, riz légèrement vinaigré, légumes du moment, olive kalamata, cœur de laitue snacké, tofu de sarrasin au parfum de chorizo.
- Ιβηρική χοιρινή πρέσα** με ιαπωνικό «Καμάντο», σοταρισμένες νέες πατάτες, σέσκουλο και ντομάτες, χυμό από ένα κυριακάτικο πιάτο μπάρμπεκιου.- Presa de Porc** Ibérique au « Kamado » Japonais, pommes nouvelles sautées, blettes et tomates, jus d’un fond de plat de BBQ du dimanche.
- Λαβράκι τηγανητό σε σχάρα, φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς, μειωμένη σαβαγνίνη, πουρές από λεπτή αγκινάρα και κανθαρέλλα. (Επιπλέον χρέωση: 10€)- Bar de ligne poêlé, pâtes fraiches réalisées par nos soins, savagnin réduit, fine purée d’artichaut et girolles. (Supplément. 10€)
- Μοσχαρίσια μπριζόλα χωρίς κόκαλα* μαγειρεμένη σε Kamado, με μειωμένο χυμό και πάστα κερασιού. (Επιπλέον χρέωση: 8€)- Côte de Veau* désossée cuite au Kamado, jus réduit à la pâte de cerise. (Supplément. 8€)
- Τα κλασικά μας ψητά γλυκάδια με μειωμένο χυμό κανθαρέλλας (Επιπλέον χρέωση: 15€)- Notre Classique Ris de Veau grilloté et jus réduit aux girolles. (Supplément. 15€)
ΤυριάFromages
Supplémént. 10€
- Πιάτο με τρία τυριά από τα κελάρια του ραφιναριού μας.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- Λευκό τυρί από το Etrez και πηχτή κρέμα γάλακτος.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
ΕπιδόρπιαDesserts
- Λωρίδες βερίκοκου σε μπισκότο με πάστα φιστικιού, κρέμα βανίλιας/καρύδας, κομπόστα φρούτων και παγωμένο γιαούρτι με φρέσκα καρυκεύματα.- Abricots en aiguillettes sur un biscuit à la pâte de pistache, crémeux vanille/coco, compotée de fruits et yaourt glacé aux condiments fraicheur.
- Σε ένα ελαφρύ φλιτζάνι: μωβ shiso και σορμπέ Umeshu, φρεσκοστυμμένος χυμός γκουάβα.- En coupe légère : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris.
- Μικάδο από ζύμη για σου σοκολάτας, μπράουνι και γκανάζ σοκολάτας, δυνατό σορμπέ κακάο και έντονο crumble σοκολάτας.- Mikado de pâte à choux au chocolat, brownie et ganache au chocolat, sorbet au cacao corsé et crumble chocolat intense.
- Digestive cup της επιλογής σας (Συμπλήρωμα 7 ευρώ):- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- Λιμοντσέλο και σορμπέ γιουζού.- Limoncello et sorbet yuzu.
- Λικέρ αχλάδι Williams και σορμπέ αχλαδιού- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- Πράσινο Chartreuse και σορμπέ μήλου/εστραγκόν- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
