el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

Κάντε κράτηση τώρα
Λίστα αναμονής
Αρχική /Μενού

Μενού

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Περισσότερα

Le menu déjeuner du 24 au 27 mars est ici !

Μενού Γεύματος από 7 έως 10 Οκτωβρίου Menu Déjeuner du 24 au 27 Mars

Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή μόνο για μεσημεριανό γεύμα, εκτός από τις επίσημες αργίες. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Μεσημεριανό μενού Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Προέλευση: * Γαλλία ** Γερμανία) (Origine: * France)

Είσοδοι Entrées

- Κρέμα κολοκύθας βουτύρου, - Betterave et céleri rémoulade,

νιόκι καβουριού με τον δικό μας τρόπο, λάδι καφέ. aiguillettes de canard*, vinaigrette à l’estragon.

νιόκι καβουριού με τον δικό μας τρόπο, λάδι καφέ. aiguillettes de canard*, vinaigrette à l’estragon.

- Καπνιστά πράσα, ψητές λωρίδες πουλερικών, - Velouté de carotte et patate douce à la bergamote,

Αυγό μιμόζας με βότανα, χυμοί μανιταριών σε βινεγκρέτ. pain croustillant, comme un gnocchi de crabe au citron vert.

Αυγό μιμόζας με βότανα, χυμοί μανιταριών σε βινεγκρέτ. pain croustillant, comme un gnocchi de crabe au citron vert.

- Εσκαλόπ με φουά γκρα και πάπια τηγανητή*, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

μειωμένο πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκο και εποχιακά λουλούδια. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

μειωμένο πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκο και εποχιακά λουλούδια. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Θέση Plats

- Μαγειρεμένος μπακαλιάρος - Poisson du marché dans un velours de lentilles et chou-fleur à la crème de Bresse,

με βελούδο αγκινάρας και φακής, τσορίθο και μαϊντανό. poireaux à l’huile fumée, persil émulsionné.

με βελούδο αγκινάρας και φακής, τσορίθο και μαϊντανό. poireaux à l’huile fumée, persil émulsionné.

- Χτένια, - Turbot aux pâtes fraiches et morilles,

κανθαρέλλες και βούτυρο σαβαγνίνης, φρέσκα ζυμαρικά. savagnin émulsionné.

Supp.12€

κανθαρέλλες και βούτυρο σαβαγνίνης, φρέσκα ζυμαρικά. savagnin émulsionné.

- Μαγουλά χοιρινά στιφάδο** με ήπια μπαχαρικά, - Veau* comme une boulette à l’italienne,

λιωμένο μήλο, ψητά κολοκυθάκια και ντομάτες, ελιά Καλαμάτας. polenta moelleuse, épinards et câpres.

λιωμένο μήλο, ψητά κολοκυθάκια και ντομάτες, ελιά Καλαμάτας. polenta moelleuse, épinards et câpres.

- Καρδιά από ψημένο γλυκόψωμο*, μιλφέιγ πατάτας, - Ris de Veau* rôti,

τα πράσινα της στιγμής. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

τα πράσινα της στιγμής. crémeux de patate douce, jus réduit.

Επιδόρπια Desserts

- Κρέμα βανίλιας/βατόμουρου, - Bavarois au litchi et crémeux au thé matcha,

μπισκότο αμυγδάλου, παγωτό έκπληξη του Julien. copeaux de meringue et sorbet litchi/gingembre.

μπισκότο αμυγδάλου, παγωτό έκπληξη του Julien. copeaux de meringue et sorbet litchi/gingembre.

- Γκανάζ μαύρης σοκολάτας, βελούδο από φρούτα του πάθους, - Parfait glacé au café et ganache au chocolat,

κέικ κακάο και σορμπέ σαν σαγκρία. biscuit au cacao, crème glacée infusée à la brioche toastée.

κέικ κακάο και σορμπέ σαν σαγκρία. biscuit au cacao, crème glacée infusée à la brioche toastée.

- Λευκό ρούμι baba και τζελ εσπεριδοειδών - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Γκανάζ βανίλιας. Ganache à la vanille.

- Digestive cup της επιλογής σας: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Λιμοντσέλο και σορμπέ γιουζού. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Λικέρ αχλάδι Williams και σορμπέ αχλαδιού. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Πράσινο Chartreuse και σορμπέ μήλου/εστραγκόν - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Το μενού «Market Flavors» δείπνο & μεσημεριανό γεύμα και δείπνο του Σαββάτου Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Αυτό το μενού είναι διαθέσιμο από Τρίτη έως Παρασκευή βράδυ, Σάββατο μεσημέρι/βράδυ και τις επίσημες αργίες. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο Entrée/plat

37€

Ορεκτικό/κυρίως πιάτο/επιδόρπιο Entrée/plat/dessert

42€

Ορεκτικό/ κυρίως πιάτο/ τυρί/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Συμμετοχές Entrées

(Προέλευση *Γαλλία) (Origine *France)

- Πέστροφα από την Ιζέρ που αντιμετωπίζεται σαν gravlax, βελούδο νεροκάρδαμου με λευκό γογγύλι και καπνιστή πατάτα, beurre blanc με βότανα και κίτρινο κιτρινόχρυσο. - (Ver. Végétarien possible) Velours d’asperges blanches servi tempéré, polenta au parmesan et crémeux de champignons, persil et éclats d’œuf, vinaigrette de crustacés

- Κρεμώδες μανιτάρι πορτσίνι με τσιπς φαγόπυρου, αυγό 64°C, σιτάκε, τζελ miso και χυμούς οστρακοειδών, κράμπλ φουντουκιού. - Douceur de Saint Maure au citron vert, verdures de saison enrobées de neige de Haddock, copeaux de radis, et cressons, crumble iodé.

- Εσκαλόπ με φουά γκρα πάπιας*, μειωμένη γεύση πορτό, σπιτικό τόφου καλαμποκιού, σύκα και εποχιακά λουλούδια. (Επιπλέον χρέωση: 10€) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Θέση Plats

(Προέλευση *Γαλλία **Ιρλανδία) (Origine *France )

- Ψητή τσιπούρα με ροδάκινο, μιλφέιγ πατάτας, πακτσόι και λάχανο καρύδας, γαλάκτωμα yuzu και μουστάρδα με βότανα. - Dos de Lieu Jaune au lait de coco et feuille de Kombawa, pâtes fraiches au curry vert, blettes, carottes au naturel, purée topinambour/bergamote.

- Σοταρισμένα χτένια, βελούδινο κουνουπίδι, κανθαρέλλες και χόρτα της αγοράς. (Επιπλέον χρέωση: 10€) - Bar (Supplément. 10€)

- Φρέσκα ζυμαρικά φτιαγμένα από εμάς, σε φθινοπωρινό κάρυ φρούτων, σέσκουλο και γλυκοπατάτα, λάδι ταντούρι και κόλιανδρο. (Χορτοφαγικό πιάτο). - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- Μοσχαρίσιο μάγουλο Black Angus** σε κονφί με τανίνες γρανάτη, πολέντα παρμεζάνας και κρέμα σέλινου, τελευταίες ντομάτες και ελιές Καλαμάτας. - (Coup de Cœur) Quasi de Veau* Français rôti dans son jus au poivre vert de Kampot, pomme de terre nouvelle et navet, céleri et pesto d’ail des ours.

- Ψητό γλυκόψωμο* με μειωμένο χυμό. (Επιπλέον χρέωση: 15€) - (Signature) Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€)

Τυριά Fromages

Supplémént. 10€

- Πιάτο με τρία τυριά από τα κελάρια του ραφιναριού μας. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Λευκό τυρί από το Etrez και πηχτή κρέμα γάλακτος. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Επιδόρπια Desserts

- Παγωτό φύλλο συκιάς, κρέμα βανίλιας και κλημεντίνης, μπισκότο φουντουκιού, ψημένο σύκο. - Crémeux à l’ananas et bavarois à la noix de coco, éclats de meringue et crème glacée à l’oseille.

- Κύπελλο «Ιαπωνίας»: μωβ shiso και σορμπέ Umeshu, χυμός γκουάβα. - (Voyage des saveurs) Asperge blanche et lait d’amande en glace rehaussée d’un streusel au chocolat, crémeux vanille/passion.

- Σαν κρέμα μαύρης σοκολάτας, κρέμα μύρτιλου, σαντιγί καραμέλας και βασιλικό σε παγωμένο γιαούρτι. - (Coup de Cœur) Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.

- Για τους λάτρεις της σοκολάτας, ελαφριά κρέμα και σορμπέ σοκολάτας, νιφάδες. - Parfait glacé au café et ganache au chocolat, biscuit au cacao (sans gluten), crème glacée infusée à la brioche toastée.

- Ποτήρι χωνευτικού της επιλογής σας (Επιπλέον χρέωση 7 ευρώ): - Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€):

- Σορμπέ με λιμοντσέλο και γιούζου. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Λικέρ αχλαδιού Williams και σορμπέ αχλαδιού - Liqueur de poire williams et sorbet poire

- Πράσινο Chartreuse και σορμπέ μήλου/εστραγκόν - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Μπορείτε επίσης να μας βρείτε στο...

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Guide Michelin

PY Restaurant

16 Cours Vitton 69006 Lyon France
+33478527130
el

Επιλέξτε τη γλώσσα σας:

© Copyright :έτος – PY Restaurant – όλα τα δικαιώματα διατηρούνται
Σελίδα που δημιουργήθηκε με στο
από Uniiti