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Ce menu déjeuner est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner.
Ce menu déjeuner est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner.
Menu Déjeuner de 21 au 24 Séptembre Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner.
Menu Déjeuner de 21 au 24 Séptembre Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner.
Menu Complet 24€
Entrée et Plat 20€
Entrées
Entrées
- Canard en deux façons, en rillettes et en aiguillettes à la coriandre, sésame noir en crème glacée, graines de quinoa.
- Canard en deux façons, en rillettes et en aiguillettes à la coriandre, sésame noir en crème glacée, graines de quinoa.
-Potimarron en financier à la bière, lieu mi- cuit au tandoori, agrumes en vinaigrette.
-Potimarron en financier à la bière, lieu mi- cuit au tandoori, agrumes en vinaigrette.
Plats
Plats
- Dos de cabillaud sur une compotée de poireaux et tomates aux câpres, pomme écrasée et crumble à l’olive noire.
- Dos de cabillaud sur une compotée de poireaux et tomates aux câpres, pomme écrasée et crumble à l’olive noire.
- Epaule de porcelet** cuite à basse température, composition de riz japonais et lentilles à l’aubergine, pickles d’oignons rouge.
- Epaule de porcelet** cuite à basse température, composition de riz japonais et lentilles à l’aubergine, pickles d’oignons rouge.
- Pièce de bœuf* sélectionnée, mille-feuille de pomme de terre, copeaux de légumes de saison, sucs de vin rouge.
- Pièce de bœuf* sélectionnée, mille-feuille de pomme de terre, copeaux de légumes de saison, sucs de vin rouge.
Desserts
Desserts
- Ile flottante en version exotique, crème anglaise à la mangue et glace aux fruits de la passion.
- Ile flottante en version exotique, crème anglaise à la mangue et glace aux fruits de la passion.
- Alliance de chocolat noir et basilic en yaourt glacé, crumble et crémeux au chocolat.
- Alliance de chocolat noir et basilic en yaourt glacé, crumble et crémeux au chocolat.
Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir et samedi midi/ soir
Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir et samedi midi/ soir
Entrée/plat/dessert soit fromage
Entrée/plat/dessert soit fromage
35€
Entrée/plat
Entrée/plat
28€
Entrée (*origine France)
Entrée (*origine France)
- Escabèche de moules de bouchot, encornet au basilic et nage « dashi », crémeux d’artichaut, olives et condiment de citron.
- Escabèche de moules de bouchot, encornet au basilic et nage « dashi », crémeux d’artichaut, olives et condiment de citron.
- Copeaux de betterave et figue rehaussées de fromage de chèvre, tomate en gelée corsée, eringii au vinaigre et feuille de céleri en crème glacée.
- Copeaux de betterave et figue rehaussées de fromage de chèvre, tomate en gelée corsée, eringii au vinaigre et feuille de céleri en crème glacée.
- Terrine de foie gras de canard* aux épices douces, rôties de mirabelles au vinaigre de miel, velours de fenouil et sacristain au thym citron(supp.6 euros).
- Terrine de foie gras de canard* aux épices douces, rôties de mirabelles au vinaigre de miel, velours de fenouil et sacristain au thym citron(supp.6 euros).
Plats (*origine France **origine UE)
Plats (*origine France **origine UE)
- Dos de lieu jaune en cuisson douce sur des fines feuilles de sarrasin, chou-fleur et girolles, pimientos et jus de persil.
- Dos de lieu jaune en cuisson douce sur des fines feuilles de sarrasin, chou-fleur et girolles, pimientos et jus de persil.
- Pavé de maigre rôti sur une fougasse toastée, tranches de courgette et caviar de tomate, riz grillé aux févettes, condiment de sésame.
- Pavé de maigre rôti sur une fougasse toastée, tranches de courgette et caviar de tomate, riz grillé aux févettes, condiment de sésame.
- Aiguillettes de veau * cuisinées à la bretonne aux bigorneaux et fumet de crustacés, pressé de pomme de terre et pousses d’épinards
- Aiguillettes de veau * cuisinées à la bretonne aux bigorneaux et fumet de crustacés, pressé de pomme de terre et pousses d’épinards
- Croquette de porcelet** à la chair de crabe, polenta et caviar de tomate, beurre d’algues.
- Croquette de porcelet** à la chair de crabe, polenta et caviar de tomate, beurre d’algues.
- Médaillon de lotte et homard rôti, chou-fleur et sucs de crustacés.(supp 12 euros)
- Médaillon de lotte et homard rôti, chou-fleur et sucs de crustacés.(supp 12 euros)
- Cœur de ris de veau** poêlé, girolles et myrtilles comme des câpres, vrai jus. (supp 8 euros)
- Cœur de ris de veau** poêlé, girolles et myrtilles comme des câpres, vrai jus. (supp 8 euros)
- Escalopes de foie gras de canard* poêlées aux fruits de saison, jus de canard au gingembre et vinaigre de mangue.(supp 8 euros)
- Escalopes de foie gras de canard* poêlées aux fruits de saison, jus de canard au gingembre et vinaigre de mangue.(supp 8 euros)
Fromages Possibilité de prendre fromage+ dessert avec supplément de 7 euros
Fromages Possibilité de prendre fromage+ dessert avec supplément de 7 euros
- Les trois fromages affinés ou Fromage blanc d'"Etrez" et crème épaisse.
- Les trois fromages affinés ou Fromage blanc d'"Etrez" et crème épaisse.
Desserts
Desserts
- Framboise et pistache en alliance crémeuse, biscuit citronné, yaourt de brebis en sorbet.
- Framboise et pistache en alliance crémeuse, biscuit citronné, yaourt de brebis en sorbet.
- Oreillons de mirabelle rôtis au miel sur un sablé au romarin, crémeux à la vanille, crème glacée à l’huile d’olive et citron.
- Oreillons de mirabelle rôtis au miel sur un sablé au romarin, crémeux à la vanille, crème glacée à l’huile d’olive et citron.
- Composition tout chocolat noir et crumble à la cannelle, figue poêlée en crème glacée.
- Composition tout chocolat noir et crumble à la cannelle, figue poêlée en crème glacée.
- Coupe digestive /Sorbet yuzu et limoncello. (Supp. 3 euros)
- Coupe digestive /Sorbet yuzu et limoncello. (Supp. 3 euros)
- Coupe digestive /Sorbet de poire et poire williams. (Supp. 3 euros)
- Coupe digestive /Sorbet de poire et poire williams. (Supp. 3 euros)