Seleccione su idioma:

Inicio /Menú

Menú

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Le restaurant est ouvert la Fête des mères, au dimanche 31 Mai pour déjeuner !

Entrée, Plat et Dessert (Avec l'assiétte de Fromage +8 €) Entrée, Plat et Dessert (Avec l'assiétte de Fromage +8 €)

54€

Mise en bouche Mise en bouche

Madeleine au parmesan, Croq’artichaut tiède, Chou carotte/canard. Madeleine au parmesan, Croq’artichaut tiède, Chou carotte/canard.

Entrées Entrées

- Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, - Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli,

Truite fumée et biscuit d’herbes, asperges, mêlée de légumes du moment. Truite fumée et biscuit d’herbes, asperges, mêlée de légumes du moment.

- Foie de gras de canard* en terrine mi- cuit aux arômes de vanille, - Foie de gras de canard* en terrine mi- cuit aux arômes de vanille,

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plats Plats

- Bar sauvage cuit doucement, pâtes fraiches réalisées par nos soins aux courgettes et pousses d’épinards, - Bar sauvage cuit doucement, pâtes fraiches réalisées par nos soins aux courgettes et pousses d’épinards,

velours de chou-fleur, marinière d’herbes de printemps. velours de chou-fleur, marinière d’herbes de printemps.

- Filete de ternera a la sartén con jugo de guiso de aceitunas de Kalamata - Filet de Taureau des Manades poêlé au jus de daube aux olives Kalamata,

Polenta suave, acelgas y espinacas. polenta moelleuse, blettes et haricots verts.

Queso Fromage

- Plato de tres quesos de las bodegas de nuestra refinería. Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

supp. 8€

- Plato de tres quesos de las bodegas de nuestra refinería. Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

Postres Desserts

- Como una pavlova de frambuesa y vainilla. - Compotée de Rhubarbe et Framboise, crémeux au thé Matcha,

gel de albahaca y jugo de cereza. velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

- Mikado de pasta choux de chocolate - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel,

Brownie y ganache de chocolate, helado de praliné de avellanas y crumble de chocolate intenso. crème glacée au malt d’orge.

Menú del almuerzo Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origen: * Francia ** Alemania) (Origine: * France ** R.Uni)

Entradas Entrées

- Crema de calabaza, - (Végétarien) Comme une tarte tatin aux pommes de terre et échalotes,

Ñoquis de cangrejo a nuestra manera, aceite de café. pesto de roquette et crème glacée au lait de chèvre et herbes.

- Puerros ahumados, tiras de ave asada, - (Végétarien) Œuf parfait dans un velours de courgette au piment doux,

Huevo mimosa con hierbas, jugos de hongos en vinagreta. pain croustillant.

- Escalope de foie gras de pato a la plancha, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

Oporto reducido, tofu de maíz casero, higos y flores de temporada. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

Oporto reducido, tofu de maíz casero, higos y flores de temporada. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Lugar Plats

- Bacalao cocido - Cabillaud et Seiche à la plancha,risotto aux haricots verts,

Con terciopelo de alcachofas y lentejas, chorizo y perejil. abricot vinaigrés et curry doux en sauce légère.

- Vieiras, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

rebozuelos y mantequilla de savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

rebozuelos y mantequilla de savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Carrilleras de cerdo guisadas** con especias suaves, - Compotée d’agneau** en cannelloni aux pâtes faites par nos soins,

manzana triturada, calabacín y tomates asados, aceitunas Kalamata. compotée d’aubergine, émulsion d’ail nouveau.

- Corazón de mollejas a la parrilla*, milhojas de patata, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

verdes del momento. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

verdes del momento. crémeux de patate douce, jus réduit.

Postres Desserts

- Crema de vainilla y frambuesa, - Yaourt au citron comme un blanc-manger,

galleta de almendras, helado sorpresa de Julien. salade de fruits et crémeux aux fruits de la passion, sorbet à la fraise et agastache.

- Ganache de chocolate negro, terciopelo de maracuyá, - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel,

Torta de cacao y sorbete tipo sangría. crème glacée au malt d’orge.

- Baba de ron blanco y gel de cítricos - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

- Vaso digestivo de tu elección: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Sorbete de limoncello y yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Licor de pera Williams y sorbete de pera. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Sorbete de chartreuse verde y manzana/estragón - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Entrante/plato principal Entrée/plat

37€

Entrante/plato principal/postre Entrée/plat/dessert

42€

Entrante/ Plato principal/ Queso/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entradas Entrées

(Origen *Francia) (Origine *France)

- Trucha de Isère tratada como gravlax, terciopelo de berros con nabo blanco y patata ahumada, mantequilla blanca con hierbas y chartreuse amarillo. - (Végétarien) Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, biscuit d’herbes, asperges et mêlée de légumes du moment.

- Champiñones porcini cremosos con chips de trigo sarraceno, huevo a 64 °C, shiitake, gel de miso y jugo de mariscos, crumble de avellanas. - (Végétarien) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

Escalope de foie gras de pato* a la plancha, oporto reducido, tofu de maíz casero, higos y flores de temporada. (Suplemento: 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Lugar Plats

(Origen *Francia **Irlanda) (Origine *France **GB)

- Dorada asada con melocotón, milhojas de patata, pakchoi y col con coco, emulsión de yuzu y mostaza de hierbas. - Pavé de Thon à la plancha et pâtes fraiches aux épices, courgette et salade d’herbes, piquillos dans un curry rouge thaï.

- Vieiras selladas, terciopelo de coliflor, rebozuelos y verduras de mercado. (Suplemento: 10 €) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Botones de pasta fresca elaborados por nosotros, al curry de frutas de otoño, acelgas y boniato, aceite tandoori y cilantro. (Plato vegetariano). - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- Carrillera de ternera Black Angus** confitada con taninos granates, polenta de parmesano y crema de apio, tomates cherry y aceitunas Kalamata. - (Coup de Cœur) Gourmandise d’Agneau** et Volaille* au gingembre, pomme de terre nouvelle et mogette de Vendée, jus réduit et aneth vinaigrée.

- Mollejas asadas* con jugo reducido. (Suplemento: 15 €) - (Signature) Ris de Veau rôti, millefeuille d’Agatha, jus corsé (Supplément. 12€).

Quesos Fromages

Supplémént. 10€

- Plato de tres quesos de las bodegas de nuestra refinería. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Queso blanco de Etrez y crema espesa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Postres Desserts

- Helado de hoja de higuera, crema de vainilla y clementina, galleta de avellanas, higo asado. - Compotée de Rhubarbe et crackers, crémeux au thé Matcha, velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

- Taza “Japanïte”: shiso morado y sorbete de Umeshu, jugo de guayaba. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco (Vin pétillant italien).).

- Como una crema de chocolate negro, crema de arándanos, crema batida de caramelo y albahaca en yogur helado. - (Coup de Cœur) - Mini baba au sirop, fraises et crème glacée au petits pois (Version avec Limoncello : Supplément. 4€).

- Para los amantes del chocolate, crema ligera y sorbete de chocolate, nibs. - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.

- Vaso digestivo a elegir (Suplemento 7 euros): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

También nos encontrará en…

Trip Advisor
Uniiti
Gault & Millau
Guide Michelin

Sitio web creado con en

por Uniiti

Menú

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

El menú del "Día de la Madre" Le Menu "La Fête des mères"

Menú del día del 7 al 10 de octubre Menu Déjeuner du 26 au 29 Mai

Cena menú “Sabores del Mercado” y almuerzo y noche del sábado Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

También nos encontrará en…

PY Restaurant

Menú

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

El menú del "Día de la Madre" Le Menu "La Fête des mères"

Menú del día del 7 al 10 de octubre Menu Déjeuner du 26 au 29 Mai

Cena menú “Sabores del Mercado” y almuerzo y noche del sábado Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

También nos encontrará en…

PY Restaurant

Reciba todas las noticias sobre PY Restaurant