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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Menú del almuerzo Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origen: * Francia) (Origine: * France)

Entradas Entrées

- (Posible versión vegetariana) Puerros salteados en aceite ahumado, - (Végétarien) Salade des dernières tomates et courgettes tendrement épicées,

Tiras de pollo, mimosa de huevo y agua de tomate recién cuajada. sorbet au poivron doux, velours d’herbes anisées.

- Crema de calabaza moscada, - Velours de maïs

Mezcla de cereales y cangrejo con hierbas, fina lámina de champiñones marrones, emulsión de avellanas. et royale de foie de volaille aux petits champignons, pain croustillant.

- Foie gras de pato semicocido*, - Foie gras de canard* mi-cuit,

Terciopelo de hinojo, rodaja de higo fresco y oporto reducido. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 11€

Terciopelo de hinojo, rodaja de higo fresco y oporto reducido. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Lugar Plats

(Si desea un plato vegetariano, no dude en preguntar). (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

- Guiso de pescado y calabacín - Quenelles de poisson aux copeaux d’Eglefin,

en canelones de pasta fresca hecha por nosotros, emulsión de crustáceos, velouté de apio. en sauce marinière, tombée de poireaux aux câpres, blettes et épinards.

- (Corazón del corazón) Langostinos grandes cocinados en el "Kamado" (horno japonés de leña), - (Belle saison) Noix de Saint jacques à la plancha,

Jugos de mariscos y acelgas reducidos. pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

Supp.12€

Jugos de mariscos y acelgas reducidos. pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

- Risotto con limón confitado y burrata cremosa, - Joues de Porc* mijotées à l’olive et tomate,

virutas de carne especiadas*. pomme écrasée, crémeux de patate douce, beurre de parmesan.

- (Especialidad) - Corazón de molleja de ternera frito en sartén*, - (Signature) Cœur de Ris de Veau* poêlé,

Milhojas de patata, verduras de temporada. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

Milhojas de patata, verduras de temporada. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Postres Desserts

- Postre del día según la inspiración de nuestro chef pastelero. - Poire pochée et crémeux de fruits rouges,

(¡Eso sí que es una sorpresa!) chantilly, biscuit à l’amande et crème glacée à l’inspiration du chef.

- Una combinación de chocolate negro y arándanos, - Alliance de chocolat noir et myrtille,

baldosa crujiente. tuile craquante.

- Baba de ron blanco y gel de cítricos - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

- Corte digestivo: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Sorbete de limoncello y yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Copa General (licor de pera Williams y sorbete de pera). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Entrante/plato principal Entrée/plat

37€

Entrante/plato principal/postre Entrée/plat/dessert

42€

Entrante/ Plato principal/ Queso/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entradas Entrées

(Origen *Francia) (Origine *France)

- (De temporada) Mejillones franceses en salsa mouclade con crema de Isigny, judías verdes en tiras y flan de acedera, pepino marinado y crumble yodado. - (Saison) Potimarron en crème brûlée au sucre Muscovado, crémeux de maïs et sablé à la graine de courge, éclats de champignons en vinaigrette de poire et piment fumé.

- (Original) Raviolis de calabacín y verduras para cubrir una crema de habas y alcachofas con pasta de pistacho, brunoise de atún sellado realzada con una vinagreta de pimienta. - (Original) Aiguillettes de Saumon d’Ecosse en marinade de Koji en velours de céleri rave, rémoulade aux feuilles de shiso, romanesco, tofu et sarrasin croquant.

- Tentáculos de pulpo tiernos y desmenuzados sobre una cama de verduras de temporada salteadas, pesto de rúcula y helado de pimiento rojo asado. (Suplemento: 7 €) - Tentacules de Poulpe sautées relevées au ketchup des dernières tomates, tartelette d’un velours de chou rouge, poireau fumé vivifié d’un sorbet au vinaigre de passion. (Supplément. 7 €)

Lugar Plats

(Origen *Francia **España) (Origine *France)

Filete de platija cocinado a la parrilla, polenta suave, velouté de berenjena y miso blanco, virutas de judías verdes y pesto de tomate asado. - Cabillaud poêlé aux côtes de chou pak-choï, pressé de pomme de terre, velours de cocos, piquillos par nos soins et jus de crustacé grillé.

- (Especialidad del día) Colas de langostinos "Kamado" a la barbacoa, puré de patatas, acelgas con aceitunas y tomates secos, salsa de marisco. (Suplemento: 10 €) - Noix de Coquilles saint jacques à la plancha, pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol. (Supplément. 10€)

- (Vegetariano) Alubias paimpol guisadas con verduras de finales de verano como una parrillada, alioli de hinojo, aceitunas Kalamata. - (Végétarien) Pâtes fraiches réalisées par nos soins, crémeux de carotte au Savagnin, copeaux de légumes et sauté de champignons du moment, noisettes toastées.

- Pluma de cerdo ibérico** cocinada a la plancha, tomates e hinojo realzados con melocotón asado, pasta fresca casera, salvia y aceite de chorizo. - Poitrine de Canette* de la Dombes rôtie, abattis en salpicon nourris d’un jus au vinaigre, polenta moelleuse, coing et crumble muscade/mélasse.

- Mollejas asadas*, salsa rica. (Suplemento: 12 €) - (Signature) Ris de Veau* rôti, girolles, vin jaune, jus corsé. (Supplément. 12€)

Quesos Fromages

Supplémént. 10€

- Plato de tres quesos de las bodegas de nuestra refinería. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Queso blanco de Etrez y crema espesa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Postres Desserts

- Melocotón blanco ligeramente asado y cremoso con su jugo, galleta ligera y pequeños toques de mousse de frambuesa, helado de acedera y menta. - (Original) Financier au Thé Matcha et bavarois au litchi, crémeux à la vanille et sorbet vendangeur.

- Sorbete tipo sangría, zumo de naranja recién exprimido, acompañado de vino espumoso. - Sorbet aux feuilles de Shiso, jus d’orange sanguine juste pris accompagné de vin pétillant.

- (Hermosa temporada) Higos al horno con aceite de limón, galleta de avellana y crema de pistacho, terciopelo de jengibre y lima, helado de hoja de higuera. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Combinación de chocolate negro y arándanos, con una crujiente galleta tipo teja. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Vaso digestivo: Sorbete de limoncello y yuzu (Suplemento: 7 €). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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Cena menú “Sabores del Mercado” y almuerzo y noche del sábado Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

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