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Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

9月29日至10月2日午餐菜单 Menu Déjeuner du 29 Septembre au 02 Octobre

此菜单仅在周二至周五的午餐时间供应，公共假期除外。 Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

午餐菜单 Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

（原产地：*法国） (Origine: * France)

入口 Entrées

- （可能的素食版本）烟熏油炒韭菜， - (Possible ver.Végé) Tombée de poireaux à l’huile fumée,

鸡柳、鸡蛋含羞草鸡尾酒和新鲜番茄水。 aiguillettes de volaille, mimosa d’œuf et eau de tomate juste prise.

鸡柳、鸡蛋含羞草鸡尾酒和新鲜番茄水。 aiguillettes de volaille, mimosa d’œuf et eau de tomate juste prise.

- 奶油南瓜酱， - Crème de courge « Butternut »,

谷物和蟹肉混合物，配以香草、薄片棕色蘑菇和榛子乳液。 mélange de céréales et crabe aux herbes, fine lamelle de champignons bruns, émulsion noisette.

谷物和蟹肉混合物，配以香草、薄片棕色蘑菇和榛子乳液。 mélange de céréales et crabe aux herbes, fine lamelle de champignons bruns, émulsion noisette.

- 半熟鸭肝*， - Foie gras de canard* mi-cuit,

茴香天鹅绒、新鲜无花果片和浓缩波特酒。 velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 11€

茴香天鹅绒、新鲜无花果片和浓缩波特酒。 velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

地方 Plats

（如果您想点素食，请随时告知！） (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

（如果您想点素食，请随时告知！） (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

鱼和西葫芦炖菜 - Compoté de poisson et courgette

用我们自制的鲜面条做成的意大利卷，配上甲壳类动物乳液和芹菜浓汤。 en cannelloni de pâtes fraiches réalisées par nos soins, émulsion de crustacé, velours de céleri.

用我们自制的鲜面条做成的意大利卷，配上甲壳类动物乳液和芹菜浓汤。 en cannelloni de pâtes fraiches réalisées par nos soins, émulsion de crustacé, velours de céleri.

- （核心美味）用“灶门”（日式柴火烤炉）烹制的大虾， - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

减少贝类汁液和甜菜。 sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

减少贝类汁液和甜菜。 sucs de crustacés réduits et blettes.

- 柠檬蜜饯烩饭配流心布拉塔奶酪， - Risotto au citron confit et burratta coulante,

香辣牛肉碎*。 copeaux de bœuf* épicé.

香辣牛肉碎*。 copeaux de bœuf* épicé.

- （招牌菜）- 香煎小牛胸腺心*， - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

土豆千层酥，时令蔬菜。 millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

土豆千层酥，时令蔬菜。 millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

甜品 Desserts

- 根据我们糕点主厨的灵感，当日甜点是…… - Dessert du jour selon l’inspiration de notre Chef pâtissier.

（真是出乎意料！） (C'est la surprise !)

（真是出乎意料！） (C'est la surprise !)

黑巧克力和蓝莓的组合 - Alliance de chocolat noir et myrtille,

脆皮瓷砖。 tuile craquante.

脆皮瓷砖。 tuile craquante.

- 白朗姆酒和柑橘凝胶 - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

香草甘纳许。 Ganache à la vanille.

Supp. 5€

香草甘纳许。 Ganache à la vanille.

- 消化切块： - Coupe digestive :

Supp.7€

- 柠檬酒和柚子冰糕。 - Limoncello et sorbet yuzu.

- 普通杯（威廉姆斯梨利口酒和梨冰糕）。 - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

“市场风味”菜单晚餐以及周六午餐和晚餐 Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

此菜单供应时间为周二至周五晚上、周六午餐/晚上以及公共假期。 Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

开胃菜/主菜 Entrée/plat

37€

开胃菜/主菜/甜点 Entrée/plat/dessert

42€

开胃菜/主菜/奶酪/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

入口 Entrées

（原产地*法国） (Origine *France)

- （时令）法国贻贝配伊西尼奶油、青豆丝和酸模蛋奶冻、腌黄瓜和碘酒碎。 - (Saison) Potimarron en crème brûlée au sucre Muscovado, crémeux de maïs et sablé à la graine de courge, éclats de champignons en vinaigrette de poire et piment fumé.

- （原味）蔬菜西葫芦馄饨，包裹着奶油蚕豆/朝鲜蓟，淋上开心果酱，煎金枪鱼丁佐以胡椒油醋汁。 - (Original) Aiguillettes de Saumon d’Ecosse en marinade de Koji en velours de céleri rave, rémoulade aux feuilles de shiso, romanesco, tofu et sarrasin croquant.

- 鲜嫩的章鱼触须丝，配以炒时蔬、芝麻菜青酱和烤红椒冰淇淋。（另加：7 欧元） - Tentacules de Poulpe sautées relevées au ketchup des dernières tomates, tartelette d’un velours de chou rouge, poireau fumé vivifié d’un sorbet au vinaigre de passion. (Supplément. 7 €)

地方 Plats

（原产地：*法国 **西班牙） (Origine *France)

- 烤鲽鱼片配软玉米粥、茄子浓汤和白味噌、青豆丝和烤番茄香蒜酱。 - Cabillaud poêlé aux côtes de chou pak-choï, pressé de pomme de terre, velours de cocos, piquillos par nos soins et jus de crustacé grillé.

- （招牌菜）日式烤虾尾，配以压制土豆、瑞士甜菜、橄榄和风干番茄，以及贝类汁。（另加：10 欧元） - Noix de Coquilles saint jacques à la plancha, pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol. (Supplément. 10€)

- （素食）帕伊姆波尔豆与夏末蔬菜（如烤蔬菜）、茴香蒜泥蛋黄酱、卡拉马塔橄榄一起炖煮。 - (Végétarien) Pâtes fraiches réalisées par nos soins, crémeux de carotte au Savagnin, copeaux de légumes et sauté de champignons du moment, noisettes toastées.

- 伊比利亚猪肉普鲁玛** 在烤盘上烹制，配以西红柿和茴香，佐以烤桃子、店内自制的鲜面条、鼠尾草和西班牙辣香肠油。 - Poitrine de Canette* de la Dombes rôtie, abattis en salpicon nourris d’un jus au vinaigre, polenta moelleuse, coing et crumble muscade/mélasse.

- 烤牛胸腺*，配浓郁肉汁。（另加 12 欧元） - (Signature) Ris de Veau* rôti, girolles, vin jaune, jus corsé. (Supplément. 12€)

奶酪 Fromages

Supplémént. 10€

- 来自我们精炼厂地窖的三种奶酪盘。 - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- 埃特雷白奶酪和浓稠奶油。 - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

甜点 Desserts

- 白桃略微烤过，汁水浓郁，口感绵密，搭配清淡的饼干、少许覆盆子慕斯和酸模/薄荷冰淇淋。 - (Original) Financier au Thé Matcha et bavarois au litchi, crémeux à la vanille et sorbet vendangeur.

- 类似桑格利亚汽酒的冰沙，鲜榨橙汁，佐以起泡酒。 - Sorbet aux feuilles de Shiso, jus d’orange sanguine juste pris accompagné de vin pétillant.

- （美好的季节）柠檬油烤无花果、榛子饼干和开心果奶油、姜汁青柠天鹅绒、无花果叶冰淇淋。 - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- 黑巧克力和蓝莓的组合，搭配酥脆的薄脆饼。 - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- 消化杯：柠檬酒和柚子冰糕（补充装，7 欧元）。 - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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