Le restaurant est ouvert tous les jour férié d'en Mai !
10月7日至10日的午餐菜单Menu Déjeuner du 05 au 15 Mai
此菜单仅在周二至周五的午餐时间供应，公共假期除外。Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
午餐菜单Menu Déjeuner
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
Plat et Dessert
24€
（产地：* 法国 ** 德国）(Origine: * France)
入口Entrées
- 奶油南瓜奶油- (Possible ver. Végétarien) Velours de brocolis et rillettes de crabe au gingembre,
我们的做法蟹肉汤团，咖啡油。émulsion de curry vert.
我们的做法蟹肉汤团，咖啡油。émulsion de curry vert.
- 熏韭菜、烤鸡柳、- (Végétarien) Tartelette au fromage de chèvre,
含羞草蛋配香草、蘑菇汁和醋汁。légumes de saison et pesto d’herbes, glace à la carotte rôtie.
含羞草蛋配香草、蘑菇汁和醋汁。légumes de saison et pesto d’herbes, glace à la carotte rôtie.
- 香煎鸭肝*排，- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,
浓缩波特酒、自制玉米豆腐、无花果和时令鲜花。chutney de rhubarbe, sablé aux épices.
Supp. 11€
浓缩波特酒、自制玉米豆腐、无花果和时令鲜花。chutney de rhubarbe, sablé aux épices.
地方Plats
- 熟鳕鱼- Poisson du marché cuit à la salamandre,
配以朝鲜蓟和扁豆丝绒、西班牙辣香肠和欧芹。polenta au parmesan, compotée de fenouil, taboulé vert, sucs de crustacés et beurre de thym.
配以朝鲜蓟和扁豆丝绒、西班牙辣香肠和欧芹。polenta au parmesan, compotée de fenouil, taboulé vert, sucs de crustacés et beurre de thym.
- 扇贝，- (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",
鸡油菌和萨瓦涅黄油，新鲜意大利面。pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.
Supp.12€
鸡油菌和萨瓦涅黄油，新鲜意大利面。pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.
- 炖猪脸肉**，佐以温和的香料，- Boudin* basque snacké aux encornets,
碎苹果、烤西葫芦和西红柿、卡拉马塔橄榄。mogettes de Vendée à la courgette, sucs de vin rouge.
碎苹果、烤西葫芦和西红柿、卡拉马塔橄榄。mogettes de Vendée à la courgette, sucs de vin rouge.
- 烤甜面包心*、土豆千层酥、- (Signature) Ris de Veau* rôti,
此刻的绿色。crémeux de patate douce, jus réduit.
Supp. 12€
此刻的绿色。crémeux de patate douce, jus réduit.
甜品Desserts
- 香草/覆盆子奶油，- Pavlova à la framboise,
杏仁饼干、朱利安的惊喜冰淇淋。crémeux au litchi et biscuit, glace au caramel.
杏仁饼干、朱利安的惊喜冰淇淋。crémeux au litchi et biscuit, glace au caramel.
- 黑巧克力甘纳许、百香果丝绒、- Alliance de chocolat noir et caramel,
可可蛋糕和类似桑格利亚酒的冰糕。biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.
可可蛋糕和类似桑格利亚酒的冰糕。biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.
- 白朗姆酒和柑橘凝胶- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
香草甘纳许。Ganache à la vanille.
Supp. 5€
香草甘纳许。Ganache à la vanille.
- 您选择的消化杯：- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- 柠檬酒和柚子冰糕。- Limoncello et sorbet yuzu.
- 威廉姆斯梨利口酒和梨冰糕。- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- 绿查特酒和苹果/龙蒿冰糕- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
“市场风味”菜单晚餐以及周六午餐和晚餐Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
此菜单供应时间为周二至周五晚上、周六午餐/晚上以及公共假期。Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
开胃菜/主菜Entrée/plat
37€
开胃菜/主菜/甜点Entrée/plat/dessert
42€
开胃菜/主菜/奶酪/Entrée/ plat/ fromage/
47€
入口Entrées
（原产地*法国）(Origine *France)
- 伊泽尔省的鳟鱼被制成腌三文鱼，西洋菜丝绒配白萝卜和烟熏土豆，白黄油配香草和黄查特酒。- (Végétarien) Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, biscuit d’herbes, asperges et mêlée de légumes du moment.
- 奶油牛肝菌配荞麦脆片、64°C 鸡蛋、香菇、味噌凝胶和贝类汁、榛子碎。- (Végétarien) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.
- 香煎鸭肝*排，配以浓缩波特酒、自制玉米豆腐、无花果和时令鲜花。（附加费：10欧元）- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)
地方Plats
（原产地 *法国 **爱尔兰）(Origine *France **GB)
- 烤鲷鱼配桃子、土豆千层酥、白菜和椰子卷心菜、柚子乳液和香草芥末。- Pavé de Thon à la plancha et pâtes fraiches aux épices, courgette et salade d’herbes, piquillos dans un curry rouge thaï.
- 香煎扇贝、丝绒花椰菜、鸡油菌和蔬菜。（附加费：10欧元）- Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)
- 我们自制的新鲜意面，配以秋季水果咖喱、瑞士甜菜和红薯、坦都里油和香菜。（素食）。- (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.
- 黑安格斯牛脸肉**，配以石榴红单宁、帕尔马干酪玉米粥和芹菜奶油，最后是西红柿和卡拉马塔橄榄。- (Coup de Cœur) Gourmandise d’Agneau** et Volaille* au gingembre, pomme de terre nouvelle et mogette de Vendée, jus réduit et aneth vinaigrée.
