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9月29日至10月2日午餐菜单 Menu Déjeuner du 13 au 16 Octobre

此菜单仅在周二至周五的午餐时间供应，公共假期除外。 Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

午餐菜单 Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

（原产地：*法国） (Origine: * France)

入口 Entrées

- （可能的素食版本）烟熏油炒韭菜， - (Végétarien) Salade des dernières tomates et courgettes tendrement épicées,

鸡柳、鸡蛋含羞草鸡尾酒和新鲜番茄水。 sorbet au poivron doux, velours d’herbes anisées.

鸡柳、鸡蛋含羞草鸡尾酒和新鲜番茄水。 sorbet au poivron doux, velours d’herbes anisées.

- 奶油南瓜酱， - Velours de maïs

谷物和蟹肉混合物，配以香草、薄片棕色蘑菇和榛子乳液。 et royale de foie de volaille aux petits champignons, pain croustillant.

谷物和蟹肉混合物，配以香草、薄片棕色蘑菇和榛子乳液。 et royale de foie de volaille aux petits champignons, pain croustillant.

- 半熟鸭肝*， - Foie gras de canard* mi-cuit,

茴香天鹅绒、新鲜无花果片和浓缩波特酒。 velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 11€

茴香天鹅绒、新鲜无花果片和浓缩波特酒。 velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

地方 Plats

（如果您想点素食，请随时告知！） (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

（如果您想点素食，请随时告知！） (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

鱼和西葫芦炖菜 - Quenelles de poisson aux copeaux d’Eglefin,

用我们自制的鲜面条做成的意大利卷，配上甲壳类动物乳液和芹菜浓汤。 en sauce marinière, tombée de poireaux aux câpres, blettes et épinards.

用我们自制的鲜面条做成的意大利卷，配上甲壳类动物乳液和芹菜浓汤。 en sauce marinière, tombée de poireaux aux câpres, blettes et épinards.

- （核心美味）用“灶门”（日式柴火烤炉）烹制的大虾， - (Belle saison) Noix de Saint jacques à la plancha,

减少贝类汁液和甜菜。 pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

Supp.12€

减少贝类汁液和甜菜。 pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

- 柠檬蜜饯烩饭配流心布拉塔奶酪， - Joues de Porc* mijotées à l’olive et tomate,

香辣牛肉碎*。 pomme écrasée, crémeux de patate douce, beurre de parmesan.

香辣牛肉碎*。 pomme écrasée, crémeux de patate douce, beurre de parmesan.

- （招牌菜）- 香煎小牛胸腺心*， - (Signature) Cœur de Ris de Veau* poêlé,

土豆千层酥，时令蔬菜。 millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

土豆千层酥，时令蔬菜。 millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

甜品 Desserts

- 根据我们糕点主厨的灵感，当日甜点是…… - Poire pochée et crémeux de fruits rouges,

（真是出乎意料！） chantilly, biscuit à l’amande et crème glacée à l’inspiration du chef.

（真是出乎意料！） chantilly, biscuit à l’amande et crème glacée à l’inspiration du chef.

黑巧克力和蓝莓的组合 - Alliance de chocolat noir et myrtille,

脆皮瓷砖。 tuile craquante.

脆皮瓷砖。 tuile craquante.

- 白朗姆酒和柑橘凝胶 - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

香草甘纳许。 Ganache à la vanille.

Supp. 5€

香草甘纳许。 Ganache à la vanille.

- 消化切块： - Coupe digestive :

Supp.7€

- 柠檬酒和柚子冰糕。 - Limoncello et sorbet yuzu.

- 普通杯（威廉姆斯梨利口酒和梨冰糕）。 - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

“市场风味”菜单晚餐以及周六午餐和晚餐 Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

此菜单供应时间为周二至周五晚上、周六午餐/晚上以及公共假期。 Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

开胃菜/主菜 Entrée/plat

37€

开胃菜/主菜/甜点 Entrée/plat/dessert

42€

开胃菜/主菜/奶酪/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

入口 Entrées

（原产地*法国） (Origine *France)

- （时令）法国贻贝配伊西尼奶油、青豆丝和酸模蛋奶冻、腌黄瓜和碘酒碎。 - (Saison) Potimarron en crème brûlée au sucre Muscovado, crémeux de maïs et sablé à la graine de courge, éclats de champignons en vinaigrette de poire et piment fumé.

- （原味）蔬菜西葫芦馄饨，包裹着奶油蚕豆/朝鲜蓟，淋上开心果酱，煎金枪鱼丁佐以胡椒油醋汁。 - (Original) Aiguillettes de Saumon d’Ecosse en marinade de Koji en velours de céleri rave, rémoulade aux feuilles de shiso, romanesco, tofu et sarrasin croquant.

- 鲜嫩的章鱼触须丝，配以炒时蔬、芝麻菜青酱和烤红椒冰淇淋。（另加：7 欧元） - Tentacules de Poulpe sautées relevées au ketchup des dernières tomates, tartelette d’un velours de chou rouge, poireau fumé vivifié d’un sorbet au vinaigre de passion. (Supplément. 7 €)

地方 Plats

（原产地：*法国 **西班牙） (Origine *France)

- 烤鲽鱼片配软玉米粥、茄子浓汤和白味噌、青豆丝和烤番茄香蒜酱。 - Cabillaud poêlé aux côtes de chou pak-choï, pressé de pomme de terre, velours de cocos, piquillos par nos soins et jus de crustacé grillé.

- （招牌菜）日式烤虾尾，配以压制土豆、瑞士甜菜、橄榄和风干番茄，以及贝类汁。（另加：10 欧元） - Noix de Coquilles saint jacques à la plancha, pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol. (Supplément. 10€)

- （素食）帕伊姆波尔豆与夏末蔬菜（如烤蔬菜）、茴香蒜泥蛋黄酱、卡拉马塔橄榄一起炖煮。 - (Végétarien) Pâtes fraiches réalisées par nos soins, crémeux de carotte au Savagnin, copeaux de légumes et sauté de champignons du moment, noisettes toastées.

- 伊比利亚猪肉普鲁玛** 在烤盘上烹制，配以西红柿和茴香，佐以烤桃子、店内自制的鲜面条、鼠尾草和西班牙辣香肠油。 - Poitrine de Canette* de la Dombes rôtie, abattis en salpicon nourris d’un jus au vinaigre, polenta moelleuse, coing et crumble muscade/mélasse.

- 烤牛胸腺*，配浓郁肉汁。（另加 12 欧元） - (Signature) Ris de Veau* rôti, girolles, vin jaune, jus corsé. (Supplément. 12€)

奶酪 Fromages

Supplémént. 10€

- 来自我们精炼厂地窖的三种奶酪盘。 - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- 埃特雷白奶酪和浓稠奶油。 - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

甜点 Desserts

- 白桃略微烤过，汁水浓郁，口感绵密，搭配清淡的饼干、少许覆盆子慕斯和酸模/薄荷冰淇淋。 - (Original) Financier au Thé Matcha et bavarois au litchi, crémeux à la vanille et sorbet vendangeur.

- 类似桑格利亚汽酒的冰沙，鲜榨橙汁，佐以起泡酒。 - Sorbet aux feuilles de Shiso, jus d’orange sanguine juste pris accompagné de vin pétillant.

- （美好的季节）柠檬油烤无花果、榛子饼干和开心果奶油、姜汁青柠天鹅绒、无花果叶冰淇淋。 - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- 黑巧克力和蓝莓的组合，搭配酥脆的薄脆饼。 - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- 消化杯：柠檬酒和柚子冰糕（补充装，7 欧元）。 - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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