此菜单仅在周二至周五的午餐时间供应，公共假期除外。Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
午餐菜单Menu Déjeuner
周二至周五仅供应午餐，公共假期除外。Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
周二至周五仅供应午餐，公共假期除外。Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
（原产地：* 法国）(Origine: * France)
入口Entrées
- 蜜饯胡椒洋蓟和奶油羊奶酪- Oignons compotés en tarte à notre façon
酸橙凝胶、帕尔马干酪碎末和普罗塞克醋汁。chou râpé finement et mariné, crème glacée aux épices Cajun.
酸橙凝胶、帕尔马干酪碎末和普罗塞克醋汁。chou râpé finement et mariné, crème glacée aux épices Cajun.
- 胡萝卜红薯茸- Mêlée de légumes du moment assaisonnés au pesto de tomate séchées
加卡真香料的家禽条，硬皮面包。penne al dente, gel de basilic.
加卡真香料的家禽条，硬皮面包。penne al dente, gel de basilic.
- 半熟鸭肝*配酸甜菠萝和柚子酱- Foie gras de canard* mi-cuit sur un aigre-doux d’ananas et yuzu
西番莲果凝胶、西洋菜、甜杏仁油和香草盐。gel passion, cresson, huile d’amande douce et sels vanillé.
Supp. 10€
西番莲果凝胶、西洋菜、甜杏仁油和香草盐。gel passion, cresson, huile d’amande douce et sels vanillé.
地方Plats
- 海螯虾汤里的虾和鱿鱼- Cabillaud poêlé sur un écrasé de pomme de terre à l’andouille de Guémené
柠檬油小面条，小蔬菜。épinards et galette de sarrasin croustillante, beurre à l’échalote.
柠檬油小面条，小蔬菜。épinards et galette de sarrasin croustillante, beurre à l’échalote.
- 扇贝- Noix de coquilles Saint Jacques
在奶油洋姜、根和干鲣鱼片中。dans un crémeux de topinambour, racines et copeaux de bonite séchée.
Supp.11€
在奶油洋姜、根和干鲣鱼片中。dans un crémeux de topinambour, racines et copeaux de bonite séchée.
- 烤猪里脊**- Cannelloni d’épaule d’agneau* confite en feuille d’aubergine
压碎的苹果和尖头白菜，芥菜籽酱。semoule d’orge aux légumes, jus aux épices d’ailleurs.
压碎的苹果和尖头白菜，芥菜籽酱。semoule d’orge aux légumes, jus aux épices d’ailleurs.
- 烤甜面包心 *- Cœur de ris de veau * rôti
配以红薯、蔬菜和日本牛肝菌。à la patate douce, verdures du marché et cèpes japonais.
Supp. 15€
配以红薯、蔬菜和日本牛肝菌。à la patate douce, verdures du marché et cèpes japonais.
甜品Desserts
- 柠檬饼干和红色水果奶冻- Poire et lait d’amande sur un sablé breton
奶油柠檬汁、马鞭草冰淇淋。café torréfié en crème glacée.
奶油柠檬汁、马鞭草冰淇淋。café torréfié en crème glacée.
- 巧克力泡芙糕点- Chocolat noir en mousse au parfum de Moka
布朗尼和巧克力甘纳许、榛子果仁糖冰淇淋。crème glacée à la crème de Bresse.
布朗尼和巧克力甘纳许、榛子果仁糖冰淇淋。crème glacée à la crème de Bresse.
- 白朗姆酒和柑橘凝胶- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
香草甘纳许。Ganache à la vanille.
Supp. 5€
香草甘纳许。Ganache à la vanille.
- 您选择的消化杯：- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- 柠檬酒和柚子冰糕。- Limoncello et sorbet yuzu.
- 威廉姆斯梨利口酒和梨冰糕。- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- 绿查特酒和苹果/龙蒿冰糕- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
“市场风味”菜单晚餐以及周六午餐和晚餐Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
此菜单供应时间为周二至周五晚上、周六午餐/晚上以及公共假期。Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
开胃菜/主菜/甜点Entrée/plat/dessert
40€
开胃菜/主菜/奶酪Entrée/plat/fromage
45€
开胃菜/主菜/奶酪/甜点Entrée/ plat/ fromage/ dessert
50€
入口Entrées
（* 原产地法国）(* origine France)
- 白奶酪馅饼上放有蜜饯洋蓟、松脆的脆皮、栗子蜂蜜冰淇淋和干鸭胸片*。- Pointes d’asperges en ra vigote glacée, œufs en mimosa à l’huile Chipotle, pain croustillant et pesto d’ail des Ours.
- 奶油洋姜搭配柑橘果酱、烤藜麦和烤金橘、鳄梨和鳕鱼酱配黑芝麻。- Déclinaison de chou-fleur mi-Nippon mi-Breton, touche d’anguille fumée, pop-corn de sarrasin.
- 用黑芝麻、洋姜、柑橘酱和烤金橘调味的龙虾天妇罗。补充。 10 欧元- Composition autour du magret de canard* fumé par nos soins, faisselle de chèvre givrée, asperges et févettes en copeaux, condiment Umeboshi. Supp. 8 €
- 半熟的鸭鹅肝* 配以酸甜菠萝和柚子酱、百香果凝胶、西洋菜、甜杏仁油和香草盐。补充。 10 欧元- Foie gras de canard* mi-cuit, eau de rhubarbe et aigre-doux de fraise, betterave et oignon confit. Supp. 10 €
地方Plats
（原产地：*法国）(origine:*France)
- 在茴香、阿加莎压榨机、蜜饯柠檬、乳化海胆、卡拉马塔橄榄的火锅底料上烹制的大比目鱼。- Dorade « Griset » en filet poêlé, tombée de poireaux et oseille beurrée, quinoa noir aux tomates séchées et câpres.
- 温和的根茎类蔬菜咖喱，配以温和的香料和椰奶、红米和婆罗门参、香草冷冻酸奶和唐杜里碎末。- Orzotto° aux légumes du moment, artichauts poivrades et morilles. (°Risotto Orge Perlée)
- 将烤小猪** 炖在猪蹄中，加入血橙皮、软玉米粥、甜菜和根碎片。- Poitrine de Pintade* cuite à juste température, ballotine de cuisse au poivre vert Kampot, chou pointu et blettes, infusion crémée de tilleul.
- 煎扇贝、海胆酱、茴香和卡拉马塔橄榄。补充。 10 欧元- Sandre juste poêlé, morilles au savagnin, asperges et verdures. Supp. 10€
- 炒小牛排*、阿加莎、牛蒡菜、青椒。补充。 12欧元- Pigeon en consommé des abattis à la badiane, foie gras poché. Supp. 12€
- 焦黄的甜面包*、瑞士甜菜和浓郁的萨瓦涅果汁。补充。 15欧元- Cœur de ris de veau* doré, blettes et jus corsé. Supp. 15€
奶酪/甜点Fromages/ Desserts
- 来自我们炼油厂地窖的三种奶酪拼盘。- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- 产自埃特雷的白奶酪和浓奶油。- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
- 像帕夫洛娃蛋糕、蛋白棒、覆盆子和马鞭草奶油、清淡的冰糕里的荔枝。- Comme un entremet d’une mousse riz au lait, curd de rhubarbe, romarin crémeux, mangue en sorbet.
- 不同质地的柠檬、布列塔尼脆饼、霜冻罗勒。- Sablé au sucre de coco garni d’un velours miel et fruits d’ailleurs, crème glacée au citron anisé, fenouil confit, allumettes de meringue au pavot.
- 软可可饼干和黑巧克力甘纳许、黑色水果丝绒、黑醋栗冰糕。- Mikado de pâte à choux au chocolat, brownie et ganache au chocolat, glace au praliné à la noisette et crumble chocolat intense.
- 您选择的消化杯（附加费 7 欧元）：- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- 柠檬酒和柚子冰糕。- Limoncello et sorbet yuzu.
- 威廉姆斯梨酒和梨冰糕- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- 绿查特酒和苹果/龙蒿冰糕- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
