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10月7日至10日的午餐菜单 Menu Déjeuner du 27 Août au 04 Septembre.

此菜单仅在周二至周五的午餐时间供应，公共假期除外。 Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

午餐菜单 Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

（产地：* 法国 ** 德国） (Origine: * France)

入口 Entrées

- 奶油南瓜奶油 - Tranche d’un financier aux graines,

我们的做法蟹肉汤团，咖啡油。 crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

我们的做法蟹肉汤团，咖啡油。 crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

- 熏韭菜、烤鸡柳、 - Crème de moules de France,

含羞草蛋配香草、蘑菇汁和醋汁。 royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

含羞草蛋配香草、蘑菇汁和醋汁。 royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

- 香煎鸭肝*排， - Foie gras de canard* mi-cuit,

浓缩波特酒、自制玉米豆腐、无花果和时令鲜花。 velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 10€

浓缩波特酒、自制玉米豆腐、无花果和时令鲜花。 velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

地方 Plats

- 熟鳕鱼 - Pavé d’Espadon snacké,

配以朝鲜蓟和扁豆丝绒、西班牙辣香肠和欧芹。 riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

配以朝鲜蓟和扁豆丝绒、西班牙辣香肠和欧芹。 riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

- 扇贝， - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

鸡油菌和萨瓦涅黄油，新鲜意大利面。 sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

鸡油菌和萨瓦涅黄油，新鲜意大利面。 sucs de crustacés réduits et blettes.

- 炖猪脸肉**，佐以温和的香料， - Filet de Canette* rôti,

碎苹果、烤西葫芦和西红柿、卡拉马塔橄榄。 jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

碎苹果、烤西葫芦和西红柿、卡拉马塔橄榄。 jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

- 烤甜面包心*、土豆千层酥、 - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

此刻的绿色。 millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 15€

此刻的绿色。 millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

甜品 Desserts

- 香草/覆盆子奶油， - Panna cotta à l’abricot et crémeux au miel de romarin,

杏仁饼干、朱利安的惊喜冰淇淋。 sorbet à l’abricot.

杏仁饼干、朱利安的惊喜冰淇淋。 sorbet à l’abricot.

- 黑巧克力甘纳许、百香果丝绒、 - Lune de biscuit et ganache au chocolat,

可可蛋糕和类似桑格利亚酒的冰糕。 fruits rouges givrés.

可可蛋糕和类似桑格利亚酒的冰糕。 fruits rouges givrés.

- 白朗姆酒和柑橘凝胶 - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

香草甘纳许。 Ganache à la vanille.

Supp. 5€

香草甘纳许。 Ganache à la vanille.

- 您选择的消化杯： - Coupe digestive :

Supp.7€

- 柠檬酒和柚子冰糕。 - Limoncello et sorbet yuzu.

- Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

“市场风味”菜单晚餐以及周六午餐和晚餐 Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

此菜单供应时间为周二至周五晚上、周六午餐/晚上以及公共假期。 Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

开胃菜/主菜 Entrée/plat

37€

开胃菜/主菜/甜点 Entrée/plat/dessert

42€

开胃菜/主菜/奶酪/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

入口 Entrées

（原产地*法国） (Origine *France)

- 伊泽尔省的鳟鱼被制成腌三文鱼，西洋菜丝绒配白萝卜和烟熏土豆，白黄油配香草和黄查特酒。 - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- 奶油牛肝菌配荞麦脆片、64°C 鸡蛋、香菇、味噌凝胶和贝类汁、榛子碎。 - (Original) Raviole végétale de courgette pour couvrir un crémeux févette/artichaut à la pâte de pistache, brunoise de thon snacké relevé d’une vinaigrette aux poivres.

- 香煎鸭肝*排，配以浓缩波特酒、自制玉米豆腐、无花果和时令鲜花。（附加费：10欧元） - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

地方 Plats

（原产地 *法国 **爱尔兰） (Origine *France **Espagne)

- 烤鲷鱼配桃子、土豆千层酥、白菜和椰子卷心菜、柚子乳液和香草芥末。 - Filet de Carrelet cuit à la salamandre, polenta moelleuse, velours d’aubergine et miso blanc, copeaux de haricots verts et pesto de tomates rôties.

- 香煎扇贝、丝绒花椰菜、鸡油菌和蔬菜。（附加费：10欧元） - (Signature) Queues de Gambas au BBQ « Kamado », pressé de pomme de terre, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- 我们自制的新鲜意面，配以秋季水果咖喱、瑞士甜菜和红薯、坦都里油和香菜。（素食）。 - (Végétarien) Cocos de Paimpol en mijoté aux légumes de fin d’été comme une parillada, aïoli de fenouil, olives Kalamata.

- 黑安格斯牛脸肉**，配以石榴红单宁、帕尔马干酪玉米粥和芹菜奶油，最后是西红柿和卡拉马塔橄榄。 - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- 烤甜面包*，少汁。（附加费：15欧元） - Cœur de Ris de Veau* rôti, jus corsé. (Supplément. 12€)

奶酪 Fromages

Supplémént. 10€

- 来自我们精炼厂地窖的三种奶酪盘。 - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- 埃特雷白奶酪和浓稠奶油。 - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

甜点 Desserts

- 无花果叶冰淇淋、香草和柑橘奶油、榛子饼干、烤无花果。 - Pêche blanche à peine rôtie et crémeux de leur jus, biscuit léger et petites touches de mousse à la framboise, crème glacée oseille/menthe.

- “Japanïte”杯：紫苏和梅酒冰糕、番石榴汁。 - Sorbet comme une Sangria, jus d’orange juste pris, accompagné de vin pétillant.

- 就像冻酸奶中的黑巧克力奶油、蓝莓奶油、焦糖奶油和罗勒。 - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- 对于巧克力爱好者来说，淡奶油和巧克力冰糕、可可碎粒。 - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- 您选择的消化杯（附加费 7 欧元）： - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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