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Carta

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Le restaurant est ouvert la Fête des mères, au dimanche 31 Mai pour déjeuner ! La salle est climatisée.

Entrée, Plat et Dessert (Avec l'assiétte de Fromage +8 €) Entrée, Plat et Dessert (Avec l'assiétte de Fromage +8 €)

54€

Mise en bouche Mise en bouche

Madeleine au parmesan, Croq’artichaut tiède, Chou carotte/canard. Madeleine au parmesan, Croq’artichaut tiède, Chou carotte/canard.

Entrées Entrées

- Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, - Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli,

Truite fumée et biscuit d’herbes, asperges, mêlée de légumes du moment. Truite fumée et biscuit d’herbes, asperges, mêlée de légumes du moment.

- Foie de gras de canard* en terrine mi- cuit aux arômes de vanille, - Foie de gras de canard* en terrine mi- cuit aux arômes de vanille,

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plats Plats

- Bar sauvage cuit doucement, pâtes fraiches réalisées par nos soins aux courgettes et pousses d’épinards, - Bar sauvage cuit doucement, pâtes fraiches réalisées par nos soins aux courgettes et pousses d’épinards,

velours de chou-fleur, marinière d’herbes de printemps. velours de chou-fleur, marinière d’herbes de printemps.

- Filet de vedella fregit amb suc d'estofat d'olives de Kalamata - Filet de Taureau des Manades poêlé au jus de daube aux olives Kalamata,

Polenta tova, bledes i espinacs. polenta moelleuse, blettes et haricots verts.

Formatge Fromage

- Plat de tres formatges dels cellers del nostre afinador. Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

supp. 8€

- Plat de tres formatges dels cellers del nostre afinador. Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

Postres Desserts

- Com una pavlova de gerds i vainilla - Compotée de Rhubarbe et Framboise, crémeux au thé Matcha,

gel d'alfàbrega i suc de cirera. velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

- Mikado de pasta de xocolata amb xocolata - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel,

ganache de brownie i xocolata, gelat de praliné d'avellana i crumble intens de xocolata. crème glacée au malt d’orge.

Menú migdia Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origen: * França ** Alemanya) (Origine: * France ** R.Uni)

Entrades Entrées

- Crema de carbassa, - (Végétarien) Comme une tarte tatin aux pommes de terre et échalotes,

nyoquis de cranc a la nostra manera, oli de cafè. pesto de roquette et crème glacée au lait de chèvre et herbes.

- Porros fumats, tires de pollastre rostides, - (Végétarien) Œuf parfait dans un velours de courgette au piment doux,

ou de mimosa amb herbes, sucs de bolets en vinagreta. pain croustillant.

- Escalopa de foie gras d'ànec fregida* - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

Porto reduït, tofu de blat de moro casolà, figa i flors de temporada. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

Porto reduït, tofu de blat de moro casolà, figa i flors de temporada. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Lloc Plats

- Bacallà cuit - Cabillaud et Seiche à la plancha,risotto aux haricots verts,

amb vellut de carxofa i llenties, xoriço i julivert. abricot vinaigrés et curry doux en sauce légère.

- Vieires, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

rossinyols i mantega de savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

rossinyols i mantega de savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Galtes de porc estofades** amb espècies suaus, - Compotée d’agneau** en cannelloni aux pâtes faites par nos soins,

poma aixafada, carbassó i tomàquets rostits, oliva de Kalamata. compotée d’aubergine, émulsion d’ail nouveau.

- Cor de lletons a la planxa*, milfulls de patata, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

verds del moment. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

verds del moment. crémeux de patate douce, jus réduit.

postres Desserts

- Crema de vainilla/gerds, - Yaourt au citron comme un blanc-manger,

galeta d'ametlla, el gelat sorpresa d'en Julien. salade de fruits et crémeux aux fruits de la passion, sorbet à la fraise et agastache.

- Ganache de xocolata negra, vellut de fruita de la passió, - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel,

pastís de cacau i sorbet com la sangria. crème glacée au malt d’orge.

- Baba de rom blanc i gel de cítrics - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

- Tassa digestiva de la teva elecció: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Sorbet de limoncello i yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Licor de pera Williams i sorbet de pera. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Chartreuse verd i sorbet de poma/estragó - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Entrant/plat principal Entrée/plat

37€

Entrant/plat principal/postres Entrée/plat/dessert

42€

Entrant / plat principal / formatge / Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrades Entrées

(Origen *França) (Origine *France)

- Truita de l'Isère tractada com a gravlax, vellut de créixens amb nap blanc i patata fumada, beurre blanc amb herbes i chartreuse groc. - (Végétarien) Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, biscuit d’herbes, asperges et mêlée de légumes du moment.

- Cremosos de bolets porcini amb xips de fajol, ou a 64 °C, xiitake, gel de miso i sucs de marisc, crumble d'avellanes. - (Végétarien) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Escalopa de foie gras* d'ànec fregida, vi de Porto reduït, tofu de blat de moro casolà, figues i flors de temporada. (Suplement: 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Lloc Plats

(Origen *França **Irlanda) (Origine *France **GB)

- Orada rostida amb préssec, milfulls de patata, pakchoi i col de coco, emulsió de yuzu i mostassa d'herbes. - Pavé de Thon à la plancha et pâtes fraiches aux épices, courgette et salade d’herbes, piquillos dans un curry rouge thaï.

- Vieires a la planxa, vellut de coliflor, rossinyols i verdures de mercat. (Suplement: 10 €) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Botons de pasta fresca fets per nosaltres, al curri de fruites de tardor, bledes i moniato, oli tandoori i coriandre. (Plat vegetarià). - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- Galta de vedella Black Angus** confitada amb tanins granats, polenta de parmesà i crema d'api, tomàquets secs i olives de Kalamata. - (Coup de Cœur) Gourmandise d’Agneau** et Volaille* au gingembre, pomme de terre nouvelle et mogette de Vendée, jus réduit et aneth vinaigrée.

- Molletons* rostits amb suc reduït. (Suplement: 15 €) - (Signature) Ris de Veau rôti, millefeuille d’Agatha, jus corsé (Supplément. 12€).

Formatges Fromages

Supplémént. 10€

- Plat de tres formatges dels cellers del nostre afinador. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Formatge blanc d'Etrez i nata espessa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Postres Desserts

- Gelat de fulla de figuera, crema de vainilla i clementina, galeta d'avellanes, figa rostida. - Compotée de Rhubarbe et crackers, crémeux au thé Matcha, velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

- Tassa “Japanïte”: shiso morat i sorbet Umeshu, suc de guaiaba. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco (Vin pétillant italien).).

- Com una crema de xocolata negra, crema de nabius, nata muntada amb caramel i alfàbrega en iogurt gelat. - (Coup de Cœur) - Mini baba au sirop, fraises et crème glacée au petits pois (Version avec Limoncello : Supplément. 4€).

- Per als amants de la xocolata, crema lleugera i sorbet de xocolata, nibs. - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.

- Tassa digestiva a escollir (Suplement 7 euros): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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