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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Menú migdia Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origen: * França) (Origine: * France)

Entrades Entrées

- (Possible versió vegetariana) Porros saltats en oli fumat, - (Végétarien) Salade des dernières tomates et courgettes tendrement épicées,

Tires de pollastre, mimosa d'ou i aigua de tomàquet acabat de cuit. sorbet au poivron doux, velours d’herbes anisées.

- Crema de carbassa, - Velours de maïs

Barreja de cereals i cranc amb herbes, fina làmina de bolets marrons, emulsió d'avellanes. et royale de foie de volaille aux petits champignons, pain croustillant.

- Foie gras d'ànec semicuit*, - Foie gras de canard* mi-cuit,

Vellut de fonoll, rodanxa de figa fresca i porto reduït. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 11€

Vellut de fonoll, rodanxa de figa fresca i porto reduït. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Lloc Plats

(Si voleu un plat vegetarià, no dubteu a demanar-ho!) (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

- Estofat de peix i carbassó - Quenelles de poisson aux copeaux d’Eglefin,

en canelons de pasta fresca fets per nosaltres, emulsió de crustacis, velouté d'api. en sauce marinière, tombée de poireaux aux câpres, blettes et épinards.

- (Cor del cor) Gambes grans cuites al "Kamado" (forn de llenya japonès), - (Belle saison) Noix de Saint jacques à la plancha,

sucs de marisc i bledes reduïts. pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

Supp.12€

sucs de marisc i bledes reduïts. pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

- Risotto amb llimona confitada i burrata líquida, - Joues de Porc* mijotées à l’olive et tomate,

encenalls de vedella especiats*. pomme écrasée, crémeux de patate douce, beurre de parmesan.

- (Signatura) - Cor de lletons de vedella fregits*, - (Signature) Cœur de Ris de Veau* poêlé,

milfulls de patata, verdures de temporada. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

milfulls de patata, verdures de temporada. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

postres Desserts

- Postres del dia segons la inspiració del nostre xef pastisser. - Poire pochée et crémeux de fruits rouges,

(Quina sorpresa!) chantilly, biscuit à l’amande et crème glacée à l’inspiration du chef.

- Una combinació de xocolata negra i nabius, - Alliance de chocolat noir et myrtille,

rajola cruixent. tuile craquante.

- Baba de rom blanc i gel de cítrics - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

- Tall digestiu: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Sorbet de limoncello i yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- General Cup (licor de pera Williams i sorbet de pera). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Entrant/plat principal Entrée/plat

37€

Entrant/plat principal/postres Entrée/plat/dessert

42€

Entrant / plat principal / formatge / Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrades Entrées

(Origen *França) (Origine *France)

- Musclos francesos (de temporada) en mouclade amb crema d'Isigny, fils de mongetes verdes i flam d'agrella, cogombre marinat i crumble iodat. - (Saison) Potimarron en crème brûlée au sucre Muscovado, crémeux de maïs et sablé à la graine de courge, éclats de champignons en vinaigrette de poire et piment fumé.

- (Original) Raviolis de carbassó vegetal per cobrir una cremosa fava/carxofa amb pasta de festucs, brunoise de tonyina a la planxa realçada amb una vinagreta de pebre. - (Original) Aiguillettes de Saumon d’Ecosse en marinade de Koji en velours de céleri rave, rémoulade aux feuilles de shiso, romanesco, tofu et sarrasin croquant.

- Tentacles de pop tendres i esmicolats sobre un llit de verdures de temporada saltejades, pesto de ruca, gelat de pebrot vermell rostit. (Suplement: 7 €) - Tentacules de Poulpe sautées relevées au ketchup des dernières tomates, tartelette d’un velours de chou rouge, poireau fumé vivifié d’un sorbet au vinaigre de passion. (Supplément. 7 €)

Lloc Plats

(Origen *França **Espanya) (Origine *France)

- Filet de lluç cuit a la brasa amb salamandra, polenta suau, velouté d'albergínia i miso blanc, encenalls de mongetes verdes i pesto de tomàquet rostit. - Cabillaud poêlé aux côtes de chou pak-choï, pressé de pomme de terre, velours de cocos, piquillos par nos soins et jus de crustacé grillé.

- (Signatura) Cues de gamba "Kamado" a la barbacoa, patata premsada, bleda amb olives i tomàquets secs, suc de marisc. (Suplement: 10 €) - Noix de Coquilles saint jacques à la plancha, pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol. (Supplément. 10€)

- (Vegetarià) Mongetes de Paimpol cuites a foc lent amb verdures de finals d'estiu com una parillada, allioli de fonoll, olives de Kalamata. - (Végétarien) Pâtes fraiches réalisées par nos soins, crémeux de carotte au Savagnin, copeaux de légumes et sauté de champignons du moment, noisettes toastées.

- Ploma de porc ibèric** a la planxa, tomàquets i fonoll realçats amb préssec rostit, pasta fresca feta a casa, sàlvia i oli de xoriço. - Poitrine de Canette* de la Dombes rôtie, abattis en salpicon nourris d’un jus au vinaigre, polenta moelleuse, coing et crumble muscade/mélasse.

- Molletons rostits*, suc intens. (Suplement 12 €) - (Signature) Ris de Veau* rôti, girolles, vin jaune, jus corsé. (Supplément. 12€)

Formatges Fromages

Supplémént. 10€

- Plat de tres formatges dels cellers del nostre afinador. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Formatge blanc d'Etrez i nata espessa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Postres Desserts

- Préssec blanc a penes torrat i cremós amb el seu suc, galeta lleugera i petits tocs de mousse de gerds, gelat d'agrella/menta. - (Original) Financier au Thé Matcha et bavarois au litchi, crémeux à la vanille et sorbet vendangeur.

- Sorbet tipus sangria, suc de taronja acabat d'esprémer, acompanyat de vi escumós. - Sorbet aux feuilles de Shiso, jus d’orange sanguine juste pris accompagné de vin pétillant.

- (Bonica temporada) Figues al forn amb oli de llimona, galeta d'avellanes i crema de festucs, vellut de gingebre i llima, gelat de fulla de figuera. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Combinació de xocolata negra i nabius, teula cruixent. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Copa Digestiva: Sorbet de Limoncello i yuzu (Suplement. 7 €). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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