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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Més

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi 14 Juillet. La salle est climatisée.

Menú de migdia del 7 al 10 d'octubre Menu Déjeuner du 15 au 24 Juillet.

Aquest menú està disponible de dimarts a divendres només per dinar, excepte els festius. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menú migdia Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origen: * França ** Alemanya) (Origine: * France)

Entrades Entrées

- Crema de carbassa, Pain perdu d’été aux petits légumes confits,

nyoquis de cranc a la nostra manera, oli de cafè. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

nyoquis de cranc a la nostra manera, oli de cafè. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

- Porros fumats, tires de pollastre rostides, - Velours glacé de maïs aux miettes de crabe,

ou de mimosa amb herbes, sucs de bolets en vinagreta. émulsion aux épices cajun.

ou de mimosa amb herbes, sucs de bolets en vinagreta. émulsion aux épices cajun.

- Escalopa de foie gras d'ànec fregida* - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

Porto reduït, tofu de blat de moro casolà, figa i flors de temporada. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

Porto reduït, tofu de blat de moro casolà, figa i flors de temporada. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Lloc Plats

- Bacallà cuit - Thon blanc du golfe de Gascogne en pavé à la plancha,

amb vellut de carxofa i llenties, xoriço i julivert. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

amb vellut de carxofa i llenties, xoriço i julivert. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

- Vieires, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

rossinyols i mantega de savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

rossinyols i mantega de savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Galtes de porc estofades** amb espècies suaus, - Emincé de pièce de bœuf* dans un jus soja/sésame blanc,

poma aixafada, carbassó i tomàquets rostits, oliva de Kalamata. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

poma aixafada, carbassó i tomàquets rostits, oliva de Kalamata. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

- Cor de lletons a la planxa*, milfulls de patata, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

verds del moment. garniture de saison, jus réduit.

Supp. 12€

verds del moment. garniture de saison, jus réduit.

postres Desserts

- Crema de vainilla/gerds, - Panna cotta à l’abricot et ganache au chocolat blanc et vanille,

galeta d'ametlla, el gelat sorpresa d'en Julien. biscuit sans gluten et glace au caramel.

galeta d'ametlla, el gelat sorpresa d'en Julien. biscuit sans gluten et glace au caramel.

- Ganache de xocolata negra, vellut de fruita de la passió, - Chocolat noir en crème prise et en crémeux,

pastís de cacau i sorbet com la sangria. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

pastís de cacau i sorbet com la sangria. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

- Baba de rom blanc i gel de cítrics - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

- Tassa digestiva de la teva elecció: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Sorbet de limoncello i yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

El menú "Sabors del mercat" sopar i dissabte dinar i vespre Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Aquest menú està disponible de dimarts a divendres al vespre, dissabtes migdia/nit i festius. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrant/plat principal Entrée/plat

37€

Entrant/plat principal/postres Entrée/plat/dessert

42€

Entrant / plat principal / formatge / Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrades Entrées

(Origen *França) (Origine *France)

- Truita de l'Isère tractada com a gravlax, vellut de créixens amb nap blanc i patata fumada, beurre blanc amb herbes i chartreuse groc. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Cremosos de bolets porcini amb xips de fajol, ou a 64 °C, xiitake, gel de miso i sucs de marisc, crumble d'avellanes. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Escalopa de foie gras* d'ànec fregida, vi de Porto reduït, tofu de blat de moro casolà, figues i flors de temporada. (Suplement: 10 €) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Lloc Plats

(Origen *França **Irlanda) (Origine *France **Espagne)

- Orada rostida amb préssec, milfulls de patata, pakchoi i col de coco, emulsió de yuzu i mostassa d'herbes. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Vieires a la planxa, vellut de coliflor, rossinyols i verdures de mercat. (Suplement: 10 €) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Botons de pasta fresca fets per nosaltres, al curri de fruites de tardor, bledes i moniato, oli tandoori i coriandre. (Plat vegetarià). - (Végétarien) Riz de Camargue cuit comme au Japon et vinaigré, pastèque snackée et blettes, mélanges d’herbes, beurre monté au citron vert et sésame.

- Galta de vedella Black Angus** confitada amb tanins granats, polenta de parmesà i crema d'api, tomàquets secs i olives de Kalamata. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Molletons* rostits amb suc reduït. (Suplement: 15 €) - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Formatges Fromages

Supplémént. 10€

- Plat de tres formatges dels cellers del nostre afinador. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Formatge blanc d'Etrez i nata espessa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Postres Desserts

- Gelat de fulla de figuera, crema de vainilla i clementina, galeta d'avellanes, figa rostida. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- Tassa “Japanïte”: shiso morat i sorbet Umeshu, suc de guaiaba. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- Com una crema de xocolata negra, crema de nabius, nata muntada amb caramel i alfàbrega en iogurt gelat. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Per als amants de la xocolata, crema lleugera i sorbet de xocolata, nibs. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Tassa digestiva a escollir (Suplement 7 euros): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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