ca

Selecciona l’idioma:

Reservar ara
Llista d’espera
Inici /Carta

Carta

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Més

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Menú de migdia del 7 al 10 d'octubre Menu Déjeuner du 27 Août au 04 Septembre.

Aquest menú està disponible de dimarts a divendres només per dinar, excepte els festius. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menú migdia Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origen: * França ** Alemanya) (Origine: * France)

Entrades Entrées

- Crema de carbassa, - Tranche d’un financier aux graines,

nyoquis de cranc a la nostra manera, oli de cafè. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

nyoquis de cranc a la nostra manera, oli de cafè. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

- Porros fumats, tires de pollastre rostides, - Crème de moules de France,

ou de mimosa amb herbes, sucs de bolets en vinagreta. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

ou de mimosa amb herbes, sucs de bolets en vinagreta. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

- Escalopa de foie gras d'ànec fregida* - Foie gras de canard* mi-cuit,

Porto reduït, tofu de blat de moro casolà, figa i flors de temporada. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 10€

Porto reduït, tofu de blat de moro casolà, figa i flors de temporada. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Lloc Plats

- Bacallà cuit - Pavé d’Espadon snacké,

amb vellut de carxofa i llenties, xoriço i julivert. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

amb vellut de carxofa i llenties, xoriço i julivert. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

- Vieires, - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

rossinyols i mantega de savagnin, pasta fresca. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

rossinyols i mantega de savagnin, pasta fresca. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Galtes de porc estofades** amb espècies suaus, - Filet de Canette* rôti,

poma aixafada, carbassó i tomàquets rostits, oliva de Kalamata. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

poma aixafada, carbassó i tomàquets rostits, oliva de Kalamata. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

- Cor de lletons a la planxa*, milfulls de patata, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

verds del moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 15€

verds del moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

postres Desserts

- Crema de vainilla/gerds, - Panna cotta à l’abricot et crémeux au miel de romarin,

galeta d'ametlla, el gelat sorpresa d'en Julien. sorbet à l’abricot.

galeta d'ametlla, el gelat sorpresa d'en Julien. sorbet à l’abricot.

- Ganache de xocolata negra, vellut de fruita de la passió, - Lune de biscuit et ganache au chocolat,

pastís de cacau i sorbet com la sangria. fruits rouges givrés.

pastís de cacau i sorbet com la sangria. fruits rouges givrés.

- Baba de rom blanc i gel de cítrics - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache de vainilla. Ganache à la vanille.

- Tassa digestiva de la teva elecció: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Sorbet de limoncello i yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

El menú "Sabors del mercat" sopar i dissabte dinar i vespre Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Aquest menú està disponible de dimarts a divendres al vespre, dissabtes migdia/nit i festius. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrant/plat principal Entrée/plat

37€

Entrant/plat principal/postres Entrée/plat/dessert

42€

Entrant / plat principal / formatge / Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrades Entrées

(Origen *França) (Origine *France)

- Truita de l'Isère tractada com a gravlax, vellut de créixens amb nap blanc i patata fumada, beurre blanc amb herbes i chartreuse groc. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Cremosos de bolets porcini amb xips de fajol, ou a 64 °C, xiitake, gel de miso i sucs de marisc, crumble d'avellanes. - (Original) Raviole végétale de courgette pour couvrir un crémeux févette/artichaut à la pâte de pistache, brunoise de thon snacké relevé d’une vinaigrette aux poivres.

- Escalopa de foie gras* d'ànec fregida, vi de Porto reduït, tofu de blat de moro casolà, figues i flors de temporada. (Suplement: 10 €) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Lloc Plats

(Origen *França **Irlanda) (Origine *France **Espagne)

- Orada rostida amb préssec, milfulls de patata, pakchoi i col de coco, emulsió de yuzu i mostassa d'herbes. - Filet de Carrelet cuit à la salamandre, polenta moelleuse, velours d’aubergine et miso blanc, copeaux de haricots verts et pesto de tomates rôties.

- Vieires a la planxa, vellut de coliflor, rossinyols i verdures de mercat. (Suplement: 10 €) - (Signature) Queues de Gambas au BBQ « Kamado », pressé de pomme de terre, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Botons de pasta fresca fets per nosaltres, al curri de fruites de tardor, bledes i moniato, oli tandoori i coriandre. (Plat vegetarià). - (Végétarien) Cocos de Paimpol en mijoté aux légumes de fin d’été comme une parillada, aïoli de fenouil, olives Kalamata.

- Galta de vedella Black Angus** confitada amb tanins granats, polenta de parmesà i crema d'api, tomàquets secs i olives de Kalamata. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Molletons* rostits amb suc reduït. (Suplement: 15 €) - Cœur de Ris de Veau* rôti, jus corsé. (Supplément. 12€)

Formatges Fromages

Supplémént. 10€

- Plat de tres formatges dels cellers del nostre afinador. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Formatge blanc d'Etrez i nata espessa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Postres Desserts

- Gelat de fulla de figuera, crema de vainilla i clementina, galeta d'avellanes, figa rostida. - Pêche blanche à peine rôtie et crémeux de leur jus, biscuit léger et petites touches de mousse à la framboise, crème glacée oseille/menthe.

- Tassa “Japanïte”: shiso morat i sorbet Umeshu, suc de guaiaba. - Sorbet comme une Sangria, jus d’orange juste pris, accompagné de vin pétillant.

- Com una crema de xocolata negra, crema de nabius, nata muntada amb caramel i alfàbrega en iogurt gelat. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Per als amants de la xocolata, crema lleugera i sorbet de xocolata, nibs. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Tassa digestiva a escollir (Suplement 7 euros): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

També ens pots trobar a…

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Guide Michelin

PY Restaurant

16 Cours Vitton 69006 Lyon France
+33478527130
ca

Selecciona l’idioma:

© Copyright :any - PY Restaurant - tots els drets reservats
Lloc web creat amb el
creat per Uniiti