10月7日から10日までのランチメニューMenu Déjeuner du 21 au 24 octobre
このメニューは祝日を除く火曜日から金曜日のランチタイムのみご利用いただけます。Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
ランチメニューMenu Déjeuner
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
（原産地：* フランス ** ドイツ）(Origine: * France)
入口Entrées
- バターナッツスクワッシュクリーム、- Cromesquis de thon à l’épice cajun,
当店のカニニョッキ、コーヒーオイル。lentilles mélangées, queues de crevettes à l’huile d’herbes.
当店のカニニョッキ、コーヒーオイル。lentilles mélangées, queues de crevettes à l’huile d’herbes.
- スモークしたネギ、ローストした鶏肉の細切り、- Velours de panais et poireau,
ハーブとマッシュルームジュースをビネグレットにしたミモザエッグ。pain croustillant, gel de carotte au sésame noir, julienne de lard paysan.
ハーブとマッシュルームジュースをビネグレットにしたミモザエッグ。pain croustillant, gel de carotte au sésame noir, julienne de lard paysan.
- 鴨のフォアグラのソテー*エスカロップ、- Escalope de Foie gras de canard* poêlé,
濃縮ポートワイン、自家製コーン豆腐、イチジク、季節の花。porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment.
Supp. 12€
濃縮ポートワイン、自家製コーン豆腐、イチジク、季節の花。porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment.
場所Plats
- 調理したタラ- Poisson du marché en effeuillé dans une soupe de poisson faites par nos soins,
アーティチョークとレンズ豆のベルベット、チョリソー、パセリ添え。éclats de quenelles, verdures et rouille relevée.
アーティチョークとレンズ豆のベルベット、チョリソー、パセリ添え。éclats de quenelles, verdures et rouille relevée.
- ホタテ貝、- Noix de coquilles Saint Jacques,
アンズタケとサヴァニャンバター、生パスタ。girolles et beurre de savagnin, pâtes fraiches.
Supp.12€
アンズタケとサヴァニャンバター、生パスタ。girolles et beurre de savagnin, pâtes fraiches.
- 豚ほほ肉の煮込み**、マイルドなスパイスで味付け、- Aiguillettes de magret de canard* rôti,
砕いたリンゴ、ローストしたズッキーニとトマト、カラマタオリーブ。crozets aux pleurotes et épinards.
砕いたリンゴ、ローストしたズッキーニとトマト、カラマタオリーブ。crozets aux pleurotes et épinards.
- グリルしたスイートブレッドのハート*、ポテトミルフィーユ、- Cœur de Ris de Veau* grilloté, millefeuille de pomme de terre,
今話題のグリーン。verdures du moment.
Supp. 15€
今話題のグリーン。verdures du moment.
デザートDesserts
- バニラ/ラズベリークリーム、- Biscuit au chocolat comme un Brownie
アーモンドビスケット、ジュリアンのサプライズアイスクリーム。et crémeux à la vanille, glace à la menthe.
アーモンドビスケット、ジュリアンのサプライズアイスクリーム。et crémeux à la vanille, glace à la menthe.
- ダークチョコレートガナッシュ、パッションフルーツベルベット、- Pomme caramélisée en tatin à notre façon, ganache au caramel,
ココアケーキとシャーベットのようなサングリア。crémeux à la clémentine et glace pomme/cannelle.
ココアケーキとシャーベットのようなサングリア。crémeux à la clémentine et glace pomme/cannelle.
- ホワイトラムババとシトラスジェル- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
バニラガナッシュ。Ganache à la vanille.
Supp. 5€
バニラガナッシュ。Ganache à la vanille.
- お好みの消化カップ:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- リモンチェッロと柚子のシャーベット。- Limoncello et sorbet yuzu.
- ウィリアムズ洋梨リキュールと洋梨シャーベット。- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- グリーンシャルトリューズとアップル/タラゴンのシャーベット- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
「マーケットフレーバー」メニューディナー＆土曜日のランチとディナーLe menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
このメニューは、火曜日から金曜日の夕方、土曜日のランチタイム/夕方、祝日にご利用いただけます。Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
前菜/メインコースEntrée/plat
35€
前菜／メインコース／デザートEntrée/plat/dessert
40€
前菜/メイン/チーズ/Entrée/ plat/ fromage/
45€
入口Entrées
（原産地 *フランス）(Origine *France)
- グラブラックス風に調理したイゼール産マス、白カブとスモークポテトを添えたクレソンのベルベット、ハーブとイエローシャルトリューズを添えたブールブラン。- Truite de l’Isère traitée comme un gravlax, velours de cresson au navet blanc et pomme de terre fumée, beurre blanc herbes et chartreuse jaune.
- クリーミーなポルチーニ茸、そば粉のクリスプ、64℃の卵、椎茸、味噌ジェル、貝汁、ヘーゼルナッツクランブル。- Crémeux de cèpe aux croustilles de sarrasin, œuf 64°C, shiitake, gel de miso et sucs de crustacés, crumble de noisette.
- 鴨のフォアグラ*エスカロップ炒め、ポートワインの煮込み、自家製とうもろこし豆腐、イチジク、季節の花添え。（追加料金：10ユーロ）- Escalope de Foie gras de canard* poêlé, porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment. (Supplément. 10 €)
場所Plats
（原産地 *フランス **アイルランド）(Origine *France **Irlande)
- 焼き鯛、桃、ポテトミルフィーユ、パクチョイ、ココナッツキャベツ、柚子エマルジョン、ハーブマスタード添え。- Dorade grise de pèche rôtie, millefeuille de pomme de terre, chou pakchoï et coco, émulsion de yuzu et moutarde aux herbes.
- ホタテのソテー、カリフラワーベルベット、アンズタケ、市場野菜。（追加料金：10ユーロ）- Noix de coquilles saint Jacques snackées, un velours de chou-fleur, girolles et verdures du marché. (Supplément. 10€)
- 当店特製の新鮮なパスタボタン、秋のフルーツカレー、チャードとサツマイモ、タンドリーオイルとコリアンダーを使用。（ベジタリアン料理）。- Boutons de pâtes fraîches faites par nos soins, en curry de fruits d’automne, blettes et patate douce, huile tandoori et coriandre. (Plat Végétarien).
- ブラックアンガス牛の頬肉**のコンフィ、ガーネットタンニン、パルメザンポレンタ、セロリクリーム、ラストトマト、カラマタオリーブ添え。- Joue de bœuf** Black Angus confite aux tannins grenats, polenta au parmesan et crémeux de céleri, dernières tomates et olives kalamata.
- 絞り汁を加えたローストスイートブレッド*。（追加料金：15ユーロ）- Pomme de Ris de Veau* rôtie et son jus réduit. (Supplément. 15€)
チーズFromages
Supplémént. 10€
- 弊社の精錬所のセラーから取り寄せたチーズ 3 種類の盛り合わせ。- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- エトレ産の白チーズと濃厚なクリーム。- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
デザートDesserts
- イチジクの葉のアイスクリーム、バニラとクレメンタインクリーム、ヘーゼルナッツビスケット、ローストしたイチジク。- Crème glacée à la feuille de figue, crémeux à la vanille et clémentine, biscuit à la noisette, figue rôtie.
・ジャパナイトカップ：紫蘇と梅酒のシャーベット、グアバジュース。- Coupe « Japanïte » : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave.
- フローズンヨーグルトにダークチョコレートクリーム、ブルーベリークリーム、キャラメルホイップクリーム、バジルを入れたような味。- Comme une crème prise au chocolat noir, crémeux à la myrtille, chantilly au caramel et basilic en yaourt glacé.
- チョコレート好きの方には、軽いクリームとチョコレートシャーベット、ニブ。- Pour Amateur de chocolat, crème légère et sorbet au chocolat, grué.
- お好みの消化カップ（追加料金7ユーロ）- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- リモンチェッロと柚子のシャーベット。- Limoncello et sorbet yuzu.
- ウィリアムズ洋梨リキュールと洋梨シャーベット- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- グリーンシャルトリューズとアップル/タラゴンのシャーベット- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
