- グリルしたスイートブレッドのハート*、ポテトミルフィーユ、- Ris de Veau* rôti,
今話題のグリーン。crémeux de patate douce, jus réduit.
Supp. 12€
今話題のグリーン。crémeux de patate douce, jus réduit.
デザートDesserts
- バニラ/ラズベリークリーム、- Mikado de pâte au chou, crémeux de fruits rouges,
アーモンドビスケット、ジュリアンのサプライズアイスクリーム。sauce chocolat et glace aux brisures de spéculoos.
アーモンドビスケット、ジュリアンのサプライズアイスクリーム。sauce chocolat et glace aux brisures de spéculoos.
- ダークチョコレートガナッシュ、パッションフルーツベルベット、- Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao,
ココアケーキとシャーベットのようなサングリア。crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.
ココアケーキとシャーベットのようなサングリア。crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.
- ホワイトラムババとシトラスジェル- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
バニラガナッシュ。Ganache à la vanille.
Supp. 5€
バニラガナッシュ。Ganache à la vanille.
- お好みの消化カップ:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- リモンチェッロと柚子のシャーベット。- Limoncello et sorbet yuzu.
- ウィリアムズ洋梨リキュールと洋梨シャーベット。- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- グリーンシャルトリューズとアップル/タラゴンのシャーベット- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
「マーケットフレーバー」メニューディナー＆土曜日のランチとディナーLe menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
このメニューは、火曜日から金曜日の夕方、土曜日のランチタイム/夕方、祝日にご利用いただけます。Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
前菜/メインコースEntrée/plat
37€
前菜／メインコース／デザートEntrée/plat/dessert
42€
前菜/メイン/チーズ/Entrée/ plat/ fromage/
47€
入口Entrées
（原産地 *フランス）(Origine *France)
- グラブラックス風に調理したイゼール産マス、白カブとスモークポテトを添えたクレソンのベルベット、ハーブとイエローシャルトリューズを添えたブールブラン。- (Ver. Végétarien possible) Velours d’asperges blanches servi tempéré, polenta au parmesan et crémeux de champignons, persil et éclats d’œuf, vinaigrette de crustacés
- クリーミーなポルチーニ茸、そば粉のクリスプ、64℃の卵、椎茸、味噌ジェル、貝汁、ヘーゼルナッツクランブル。- Douceur de Saint Maure au citron vert, verdures de saison enrobées de neige de Haddock, copeaux de radis, et cressons, crumble iodé.
- 鴨のフォアグラ*エスカロップ炒め、ポートワインの煮込み、自家製とうもろこし豆腐、イチジク、季節の花添え。（追加料金：10ユーロ）- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)
場所Plats
（原産地 *フランス **アイルランド）(Origine *France )
- 焼き鯛、桃、ポテトミルフィーユ、パクチョイ、ココナッツキャベツ、柚子エマルジョン、ハーブマスタード添え。- Dos de Lieu Jaune au lait de coco et feuille de Kombawa, pâtes fraiches au curry vert, blettes, carottes au naturel, purée topinambour/bergamote.
- ホタテのソテー、カリフラワーベルベット、アンズタケ、市場野菜。（追加料金：10ユーロ）- Bar (Supplément. 10€)
- 当店特製の新鮮なパスタボタン、秋のフルーツカレー、チャードとサツマイモ、タンドリーオイルとコリアンダーを使用。（ベジタリアン料理）。- (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.
- ブラックアンガス牛の頬肉**のコンフィ、ガーネットタンニン、パルメザンポレンタ、セロリクリーム、ラストトマト、カラマタオリーブ添え。- (Coup de Cœur) Quasi de Veau* Français rôti dans son jus au poivre vert de Kampot, pomme de terre nouvelle et navet, céleri et pesto d’ail des ours.
- 絞り汁を加えたローストスイートブレッド*。（追加料金：15ユーロ）- (Signature) Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€)
チーズFromages
Supplémént. 10€
- 弊社の精錬所のセラーから取り寄せたチーズ 3 種類の盛り合わせ。- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- エトレ産の白チーズと濃厚なクリーム。- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
デザートDesserts
- イチジクの葉のアイスクリーム、バニラとクレメンタインクリーム、ヘーゼルナッツビスケット、ローストしたイチジク。- Crémeux à l’ananas et bavarois à la noix de coco, éclats de meringue et crème glacée à l’oseille.
・ジャパナイトカップ：紫蘇と梅酒のシャーベット、グアバジュース。- (Voyage des saveurs) Asperge blanche et lait d’amande en glace rehaussée d’un streusel au chocolat, crémeux vanille/passion.
- フローズンヨーグルトにダークチョコレートクリーム、ブルーベリークリーム、キャラメルホイップクリーム、バジルを入れたような味。- (Coup de Cœur) Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.
- チョコレート好きの方には、軽いクリームとチョコレートシャーベット、ニブ。- Parfait glacé au café et ganache au chocolat, biscuit au cacao (sans gluten), crème glacée infusée à la brioche toastée.
- お好みの消化カップ（追加料金7ユーロ）- Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€):
- リモンチェッロと柚子のシャーベット。- Limoncello et sorbet yuzu.
- ウィリアムズ洋梨リキュールと洋梨シャーベット- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- グリーンシャルトリューズとアップル/タラゴンのシャーベット- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
