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Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

9月29日から10月2日までのランチメニュー Menu Déjeuner du 10 au 20 Novembre

このメニューは祝日を除く火曜日から金曜日のランチタイムのみご利用いただけます。 Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié, mercredi 11 Novembre.

ランチメニュー Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

C'est possible de préparer les plats végétariens 🥬 ! n'haisitez pas à nous demander. C'est possible de préparer les plats végétariens 🥬 ! n'haisitez pas à nous demander.

（原産国：フランス） (Origine: * France **Hollande)

入口 Entrées

- (ベジタリアン向けバージョンも可能) 燻製油でソテーしたネギ、 - Rillettes de Canard* à notre manière,

チキンテンダー、エッグミモザ、そしてできたてのトマトウォーター。 velours d’artichaut, crème glacée moutarde.

チキンテンダー、エッグミモザ、そしてできたてのトマトウォーター。 velours d’artichaut, crème glacée moutarde.

- バターナッツスクワッシュクリーム、 - (Végétarien🥬) Comme un poireau vinaigrette légèrement grillé,

穀物とカニのミックスにハーブを添え、薄切りのブラウンマッシュルームとヘーゼルナッツのエマルジョンを添えた。 pain croustillant, huile fumée et émulsion de reblochon.

穀物とカニのミックスにハーブを添え、薄切りのブラウンマッシュルームとヘーゼルナッツのエマルジョンを添えた。 pain croustillant, huile fumée et émulsion de reblochon.

- 半調理済み鴨のフォアグラ*、 - Foie gras de canard* mi-cuit,

フェンネルのベルベット、新鮮なイチジクのスライス、そして煮詰めたポートワイン。 velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 11€

フェンネルのベルベット、新鮮なイチジクのスライス、そして煮詰めたポートワイン。 velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

場所 Plats

（ベジタリアン料理をご希望の場合は、遠慮なくお申し付けください！）

（ベジタリアン料理をご希望の場合は、遠慮なくお申し付けください！）

魚とズッキーニのシチュー - Poisson du marché émietté en feuilles de sarrasin,

自家製生パスタのカネロニ、甲殻類のエマルジョン、セロリのヴルーテ添え。 risotto d’orge, pleurotes et fenouil iodé, beurre de Noilly Prat.

自家製生パスタのカネロニ、甲殻類のエマルジョン、セロリのヴルーテ添え。 risotto d’orge, pleurotes et fenouil iodé, beurre de Noilly Prat.

- (心の奥底) かまど (日本の薪窯) で調理した大きなエビ、 - (Belle saison) Noix de Saint jacques à la plancha,

煮詰めた貝の汁とフダンソウ。 pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

Supp.12€

煮詰めた貝の汁とフダンソウ。 pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

- 塩漬けレモンととろけるブッラータチーズのリゾット、 - Paleron de Bœuf* cuit longuement aux sucs à la manière d’un bourguignon,

スパイス風味の牛肉の薄切り*。 pomme écrasée, crème de raifort.

スパイス風味の牛肉の薄切り*。 pomme écrasée, crème de raifort.

- (看板メニュー) - 仔牛の胸腺肉のソテー* - (Signature) Cœur de Ris de Veau* poêlé,

ポテトのミルフィーユ、旬の野菜添え。 millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

ポテトのミルフィーユ、旬の野菜添え。 millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

デザート Desserts

本日のデザートは、当店のパティシエのインスピレーションに基づいてご用意いたします。 - Gros chou aux fruits de la passion et crémeux à l’ananas,

（それは驚きだ！） sorbet exotique.

（それは驚きだ！） sorbet exotique.

- ダークチョコレートとブルーベリーの組み合わせ、 - Alliance de chocolat noir et myrtille,

パリパリのタイル。 tuile craquante.

パリパリのタイル。 tuile craquante.

- ホワイトラムババとシトラスジェル - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

バニラガナッシュ。 Ganache à la vanille.

Supp. 5€

バニラガナッシュ。 Ganache à la vanille.

- 消化カット： - Coupe digestive :

Supp.7€

- リモンチェッロと柚子のシャーベット。 - Limoncello et sorbet yuzu.

- ジェネラルカップ（ウィリアムズ洋梨リキュールと洋梨ソルベ） - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

「マーケットフレーバー」メニューディナー＆土曜日のランチとディナー Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

このメニューは、火曜日から金曜日の夕方、土曜日のランチタイム/夕方、祝日にご利用いただけます。 Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

前菜/メインコース Entrée/plat

37€

前菜／メインコース／デザート Entrée/plat/dessert

42€

前菜/メイン/チーズ/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

入口 Entrées

（原産地 *フランス） (Origine *France)

- （季節限定）フランス産ムール貝のムクラード煮込み、イジニークリーム、インゲン豆の細切り、スイバのフラン、マリネしたキュウリ、ヨード風味のクランブル添え。 - (Saison) Potimarron en crème brûlée au sucre Muscovado, crémeux de maïs et sablé à la graine de courge, éclats de champignons en vinaigrette de poire et piment fumé.

- (オリジナル) ズッキーニのラビオリでクリーミーなソラマメ/アーティチョークを覆い、ピスタチオペーストを塗り、軽く炙ったマグロをペッパービネグレットで風味付けしました。 - (Original) Aiguillettes de Saumon d’Ecosse en marinade de Koji en velours de céleri rave, rémoulade aux feuilles de shiso, romanesco, tofu et sarrasin croquant.

細かく刻んだ柔らかいタコの触手を、ソテーした旬の野菜、ルッコラのペースト、ローストした赤ピーマンのアイスクリームの上にのせました。（追加料金：7ユーロ） - Tentacules de Poulpe sautées relevées au ketchup des dernières tomates, tartelette d’un velours de chou rouge, poireau fumé vivifié d’un sorbet au vinaigre de passion. (Supplément. 7 €)

場所 Plats

（原産国：フランス、スペイン） (Origine *France)

- サラマンダーグリルで調理したヒラメの切り身、柔らかいポレンタ、ナスのヴルーテと白味噌、インゲン豆の細切り、ローストトマトペースト添え。 - Cabillaud poêlé aux côtes de chou pak-choï, pressé de pomme de terre, velours de cocos, piquillos par nos soins et jus de crustacé grillé.

- （看板メニュー）BBQ「カマド」エビの尾、プレスポテト、オリーブとドライトマトを添えたスイスチャード、魚介のジュ。（追加料金：10ユーロ） - Noix de Coquilles saint jacques à la plancha, pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol. (Supplément. 10€)

- (ベジタリアン) パインポル豆を、晩夏の野菜（パリリャーダなど）と一緒に煮込み、フェンネルアイオリ、カラマタオリーブを添えました。 - (Végétarien) Pâtes fraiches réalisées par nos soins, crémeux de carotte au Savagnin, copeaux de légumes et sauté de champignons du moment, noisettes toastées.

- 鉄板で焼いたイベリコ豚のプルマ**、トマトとフェンネル、ローストした桃、自家製生パスタ、セージ、チョリソオイル。 - Poitrine de Canette* de la Dombes rôtie, abattis en salpicon nourris d’un jus au vinaigre, polenta moelleuse, coing et crumble muscade/mélasse.

- ローストした仔牛の胸腺肉*、濃厚なジュース添え。（追加料金：12ユーロ） - (Signature) Ris de Veau* rôti, girolles, vin jaune, jus corsé. (Supplément. 12€)

チーズ Fromages

Supplémént. 10€

- 弊社の精錬所のセラーから取り寄せたチーズ 3 種類の盛り合わせ。 - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- エトレ産の白チーズと濃厚なクリーム。 - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

デザート Desserts

- 軽くローストしたクリーミーな白桃の果汁、軽いビスケット、ラズベリームースのほのかな風味、スイバとミントのアイスクリーム。 - (Original) Financier au Thé Matcha et bavarois au litchi, crémeux à la vanille et sorbet vendangeur.

サングリアのようなソルベ。絞りたてのオレンジジュースにスパークリングワインを添えて。 - Sorbet aux feuilles de Shiso, jus d’orange sanguine juste pris accompagné de vin pétillant.

- （美しい季節）レモンオイルをかけた焼きイチジク、ヘーゼルナッツビスケットとピスタチオクリーム、ジンジャーとライムのベルベット、イチジクの葉のアイスクリーム。 - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

ダークチョコレートとブルーベリーの組み合わせ、サクサクのチュイル添え。 - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- 消化促進カップ：リモンチェッロとゆずのソルベ（追加料金。7ユーロ）。 - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

その他のサイト：

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Guide Michelin

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