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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi. La salle est climatisée:). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Lunchmenu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Oorsprong: * Frankrijk ** Duitsland) (Origine: * France)

Inzendingen Entrées

- Pompoencrème, - Tranche d’un financier aux graines,

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

- Gerookte prei, geroosterde gevogeltereepjes, - Crème de moules de France,

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

- Gebakken eendenlever* escalope, - Foie gras de canard* mi-cuit,

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 10€

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Plaats Plats

- Gekookte kabeljauw - Pavé d’Espadon snacké,

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

- Sint-jakobsschelpen, - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

cantharellen en savagninboter, verse pasta. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

cantharellen en savagninboter, verse pasta. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Gestoofde varkenswangen** met milde kruiden, - Filet de Canette* rôti,

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

- Gegrilde zwezerikhart*, aardappelmillefeuille, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

Groenten van het moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 15€

Groenten van het moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Nagerechten Desserts

- Vanille/frambozencrème, - Panna cotta à l’abricot et crémeux au miel de romarin,

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. sorbet à l’abricot.

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. sorbet à l’abricot.

- Donkere chocoladeganache, passievruchtfluweel, - Lune de biscuit et ganache au chocolat,

cacaocake en sorbetachtige sangria. fruits rouges givrés.

cacaocake en sorbetachtige sangria. fruits rouges givrés.

- Witte rum baba en citrusgel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cup naar keuze: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Voorgerecht/hoofdgerecht Entrée/plat

37€

Voorgerecht/hoofdgerecht/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Voorgerecht/hoofdgerecht/kaas/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Ingangen Entrées

(Oorsprong *Frankrijk) (Origine *France)

- Forel uit de Isère bereid als gravlax, waterkersfluweel met witte raap en gerookte aardappel, beurre blanc met kruiden en gele chartreuse. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Romige eekhoorntjesbrood met boekweitchips, 64°C ei, shiitake, misogel en schaaldiersappen, hazelnootcrumble. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Gebakken eendenleverpastei*, gereduceerde port, huisgemaakte maïstofu, vijgen en seizoensbloemen. (Toeslag: €10) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Plaats Plats

(Oorsprong *Frankrijk **Ierland) (Origine *France **Espagne)

- Geroosterde zeebrasem met perzik, aardappelmillefeuille, paksoi-kokoskool, yuzu-emulsie en kruidenmosterd. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Gebakken coquilles, bloemkoolfluweel, cantharellen en marktgroenten. (Toeslag: €10) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Verse pasta, door ons gemaakt, in herfstfruitcurry, snijbiet en zoete aardappel, tandoori-olie en koriander. (Vegetarisch gerecht). - (Végétarien) Riz de Camargue cuit comme au Japon et vinaigré, pastèque snackée et blettes, mélanges d’herbes, beurre monté au citron vert et sésame.

- Confituur van Black Angus runderwang** met granaatrode tannines, polenta met Parmezaanse kaas en selderijcrème, laatste tomaten en Kalamata-olijven. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Gebraden zwezerik* met gereduceerd sap. (Toeslag: € 15) - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Kazen Fromages

Supplémént. 10€

- Schotel met drie kazen uit de kelders van onze kaasmakerij. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Witte kaas van Etrez en dikke room. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Nagerechten Desserts

- Vijgenbladijs, vanille- en mandarijnenroom, hazelnootbiscuit, geroosterde vijg. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- Kopje “Japanïte”: paarse shiso en Umeshu-sorbet, guavesap. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- Zoals een pure chocoladecrème, bosbessencrème, karamelslagroom en basilicum in bevroren yoghurt. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Voor chocoladeliefhebbers, lichte room en chocoladesorbet, nibs. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Digestive cup naar keuze (Supplement 7 euro): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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