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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Notre menu Saint Valentin est disponible !

Voorgerecht, Hoofdgerecht en Dessert (Met Kaasplankje +10 €) Entrée, Plat et Dessert (Avec l'assiéte de Fromage +10 €)

60€

Voorgerecht Mise en bouche/ grignotage

Parmezaanse madeleine, erwtenverrine met gerookte eend.

Parmezaanse madeleine, erwtenverrine met gerookte eend.

Ingangen Entrées

Seizoensgebonden aspergetips met gerookte zalmreepjes van eigen productie - Ceviche de noix de coquilles Saint Jacques à l’ananas et fenouil,

Kikkererwten met citroen, zacht gemaakt met kokosmelk, ei-mimosa met schaaldiersap, zwarte quinoa, peterseliesap. crème de riz et lait de coco, shitimi d’agrumes, pourpier.

Kikkererwten met citroen, zacht gemaakt met kokosmelk, ei-mimosa met schaaldiersap, zwarte quinoa, peterseliesap. crème de riz et lait de coco, shitimi d’agrumes, pourpier.

Halfgekookte eendenlever - Foie gras de canard* mi-cuit sur un aigre-doux de betterave et prune japonaise,

erwten en zoetzure aardbeien, rabarber en gesuikerde ui. gel de litchi, cresson, huile d’amande douce et sels vanillés.

erwten en zoetzure aardbeien, rabarber en gesuikerde ui. gel de litchi, cresson, huile d’amande douce et sels vanillés.

Plaats Plats

- Quenelles van tarbot en Sint-jakobsschelp - Bar de ligne cuit doucement sur des pâtes fraiches aux blettes et épinards,

met schuimboter van Noilly Prat, alle bonen van het moment, boekweitpannenkoekplaat. crémeux de topinambour, fumet émulsionné oseille-safran .

met schuimboter van Noilly Prat, alle bonen van het moment, boekweitpannenkoekplaat. crémeux de topinambour, fumet émulsionné oseille-safran .

- Gebakken ossenhaas met Kalamata-olijvenstoofpot - Noisettes de Filet de Veau* rôti, pomme de terre en croute au gingembre,

Zachte polenta, snijbiet en spinazie. caramel de caramel et réduction Arabica, salsifis.

Zachte polenta, snijbiet en spinazie. caramel de caramel et réduction Arabica, salsifis.

Kaas Fromage

- Schotel met drie kazen uit de kelders van onze kaasmakerij. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

supp. 10€

- Schotel met drie kazen uit de kelders van onze kaasmakerij. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

Nagerechten Desserts

- Zoals een frambozen-vanille pavlova - Comme une Pavlova à la framboise et litchi, bâtonnets de meringue,

basilicumgel en kersensap. crémeux au thé matcha, sorbet au basilic pourpre japonais.

basilicumgel en kersensap. crémeux au thé matcha, sorbet au basilic pourpre japonais.

- Chocolade soezendeeg mikado - Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao,

brownie- en chocoladeganache, hazelnootpraliné-ijs en intense chocoladecrumble. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

brownie- en chocoladeganache, hazelnootpraliné-ijs en intense chocoladecrumble. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

Lunchmenu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

(Oorsprong: * Frankrijk ** Duitsland) (Origine: * France)

Inzendingen Entrées

- Pompoencrème, - Crémeux d’artichaut et topinambour,

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. crevettes aux épices cajun, œuf mimosa et coriandre ciselée.

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. crevettes aux épices cajun, œuf mimosa et coriandre ciselée.

- Gerookte prei, geroosterde gevogeltereepjes, - Royale de courge servie tiède (Végétarien),

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. fromage de brebis et crumble de noix, vinaigrette au curry et huile pimentée.

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. fromage de brebis et crumble de noix, vinaigrette au curry et huile pimentée.

- Gebakken eendenlever* escalope, - Foie gras de canard* mi- cuit comme terrine

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. sur un aigre-doux de pomme.

Supp. 11€

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. sur un aigre-doux de pomme.

Plaats Plats

- Gekookte kabeljauw - Poisson du marché en sauce marinière,

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. brocolis et orge en risotto.

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. brocolis et orge en risotto.

- Sint-jakobsschelpen, - Filet de Turbot,

cantharellen en savagninboter, verse pasta. crémeux de topinambour et beurre blanc comme une oursinade.

Supp.11€

cantharellen en savagninboter, verse pasta. crémeux de topinambour et beurre blanc comme une oursinade.

Pot au feu japonais aux légumes et tofu de sarrasin (Végétarien), Pot au feu japonais aux légumes et tofu de sarrasin (Végétarien),

- pleurotes. - pleurotes.

- pleurotes. - pleurotes.

- Gestoofde varkenswangen** met milde kruiden, - Paleron de Bœuf* confit au vin rouge,

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. crème de raifort, polenta moelleuse.

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. crème de raifort, polenta moelleuse.

- Gegrilde zwezerikhart*, aardappelmillefeuille, - Ris de Veau* rôti (Supp. 12 euros),

Groenten van het moment. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

Groenten van het moment. crémeux de patate douce, jus réduit.

Nagerechten Desserts

- Vanille/frambozencrème, - Biscuit et crème prise au chocolat,

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. crémeux de fruits rouges, glace Spéculoos.

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. crémeux de fruits rouges, glace Spéculoos.

- Donkere chocoladeganache, passievruchtfluweel, - Dessert du jour

cacaocake en sorbetachtige sangria. à l’inspiration du pâtissier Julien.

cacaocake en sorbetachtige sangria. à l’inspiration du pâtissier Julien.

- Witte rum baba en citrusgel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cup naar keuze: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Williams perenlikeur en perensorbet. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Groene chartreuse en appel/dragon sorbet - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Voorgerecht/hoofdgerecht Entrée/plat

35€

Voorgerecht/hoofdgerecht/dessert Entrée/plat/dessert

40€

Voorgerecht/hoofdgerecht/kaas/ Entrée/ plat/ fromage/

45€

Ingangen Entrées

(Oorsprong *Frankrijk) (Origine *France)

- Forel uit de Isère bereid als gravlax, waterkersfluweel met witte raap en gerookte aardappel, beurre blanc met kruiden en gele chartreuse. - Huitre et moule en marinade douce et anisée, fenouil aux zestes de citron, velours de persil racine, jus à l’huile d’olive légèrement pimentée.

- Romige eekhoorntjesbrood met boekweitchips, 64°C ei, shiitake, misogel en schaaldiersappen, hazelnootcrumble. - Sur un velouté de panais parfumé au ristretto, mêlée d’endives comme en Italie, bœuf séché, et Grana Padano, huile de roquette et noisette torréfiée, pousses poivrées .

- Gebakken eendenleverpastei*, gereduceerde port, huisgemaakte maïstofu, vijgen en seizoensbloemen. (Toeslag: €10) - Ceviche de coquille Saint Jacques, pomme de terre et fenouil, brunoise mangue et ananas, huile de tandoori et sel de Nuoc Mam à la coriandre. (Supplément. 10 €)

Plaats Plats

(Oorsprong *Frankrijk **Ierland) (Origine *France )

- Geroosterde zeebrasem met perzik, aardappelmillefeuille, paksoi-kokoskool, yuzu-emulsie en kruidenmosterd. - Truite des sources de l’Oron étuvée aux poireaux et navet, lentilles corail, pommes fondantes, cappuccino de cumin des prés et citron confit.

- Gebakken coquilles, bloemkoolfluweel, cantharellen en marktgroenten. (Toeslag: €10) - Pavé de Turbot snacké sur un velours de chou-fleur, poireau et Noilly Prat émulsionné, velours de topinambour, caviar râpé. (Supplément. 10€)

- Verse pasta, door ons gemaakt, in herfstfruitcurry, snijbiet en zoete aardappel, tandoori-olie en koriander. (Vegetarisch gerecht). - Comme un Pot au Feu japonais aux légumes du moment, pâtes fraiches par nos soins au thé Matcha, tofu de sarrasin et pleurotes, sels de sésame. (Végétarien)

- Confituur van Black Angus runderwang** met granaatrode tannines, polenta met Parmezaanse kaas en selderijcrème, laatste tomaten en Kalamata-olijven. - Filet de Pintade* poêlé, polenta au parmesan, farci de chou et salade d’hiver, salsifis et kumquat confit, jus aux agrumes et shoyu.

- Gebraden zwezerik* met gereduceerd sap. (Toeslag: € 15) - Pot-au-feu de Pigeon* et foie gras de canard* en bouillon corsé à la badiane, racines du moment, huile de citron. (Supplément. 10€)

Kazen Fromages

Supplémént. 10€

- Schotel met drie kazen uit de kelders van onze kaasmakerij. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Witte kaas van Etrez en dikke room. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Nagerechten Desserts

- Vijgenbladijs, vanille- en mandarijnenroom, hazelnootbiscuit, geroosterde vijg. - Riz au lait et agrumes du moment, sirop au rhum japonais, biscuit citronné, glace à la mélasse de sucre.

- Kopje “Japanïte”: paarse shiso en Umeshu-sorbet, guavesap. - Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.

- Zoals een pure chocoladecrème, bosbessencrème, karamelslagroom en basilicum in bevroren yoghurt. - Arc de chocolat au lait et crémeux aux fruits de la passion, velours de lait de coco, crème glacée à la noisette.

- Voor chocoladeliefhebbers, lichte room en chocoladesorbet, nibs. - Pour Amateur de chocolat, crème légère et sorbet au chocolat, grué.

- Digestive cup naar keuze (Supplement 7 euro): - Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€):

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Williams perenlikeur en perensorbet - Liqueur de poire williams et sorbet poire

- Groene Chartreuse en appel/dragon sorbet - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

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