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Bonjour à tous ! Chez PY est ouvert du mardi au samedi midi&soir. La salle est climatisée.

Lunchmenu van 7 tot 10 oktober Menu Déjeuner du 30 juin au 01 Juillet.

Dit menu is alleen beschikbaar voor de lunch van dinsdag tot en met vrijdag, behalve op feestdagen. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Lunchmenu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Oorsprong: * Frankrijk ** Duitsland) (Origine: * France)

Inzendingen Entrées

- Pompoencrème, - Velours froid d’artichaut aux copeaux de parmesan,

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. petites crevettes au cumin des prés, pain croustillant.

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. petites crevettes au cumin des prés, pain croustillant.

- Gerookte prei, geroosterde gevogeltereepjes, - (Végétarien) Cake à la tomate séchée et verts de blettes,

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. vinaigrette aïoli, crème glacée au basilic pourpre.

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. vinaigrette aïoli, crème glacée au basilic pourpre.

- Gebakken eendenlever* escalope, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plaats Plats

- Gekookte kabeljauw - Lieu et moules en fine mouclade à la crème d’Isigny,

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. pomme de terre écrasée aux algues.

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. pomme de terre écrasée aux algues.

- Sint-jakobsschelpen, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

cantharellen en savagninboter, verse pasta. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

cantharellen en savagninboter, verse pasta. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Gestoofde varkenswangen** met milde kruiden, - Farce de veau* et jambon Serrano en croute,

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. jus aux câpres, épinards et tomates au four.

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. jus aux câpres, épinards et tomates au four.

- Gegrilde zwezerikhart*, aardappelmillefeuille, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

Groenten van het moment. garniture de saison, jus réduit.

Supp. 12€

Groenten van het moment. garniture de saison, jus réduit.

Nagerechten Desserts

- Vanille/frambozencrème, - Crémeux de Thé Earl Grey et ganache à la bergamote,

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. biscuit moelleux et sorbet à l’abricot rôti.

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. biscuit moelleux et sorbet à l’abricot rôti.

- Donkere chocoladeganache, passievruchtfluweel, - Chocolat noir en crème prise et en crémeux,

cacaocake en sorbetachtige sangria. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

cacaocake en sorbetachtige sangria. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

- Witte rum baba en citrusgel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cup naar keuze: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

Het menu “Market Flavors” diner & zaterdag lunch en avond Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Dit menu is verkrijgbaar van dinsdag t/m vrijdagavond, zaterdagmiddag/-avond en op feestdagen. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Voorgerecht/hoofdgerecht Entrée/plat

37€

Voorgerecht/hoofdgerecht/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Voorgerecht/hoofdgerecht/kaas/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Ingangen Entrées

(Oorsprong *Frankrijk) (Origine *France)

- Forel uit de Isère bereid als gravlax, waterkersfluweel met witte raap en gerookte aardappel, beurre blanc met kruiden en gele chartreuse. - (Végétarien) Nuage de riz au cœur glacé de Stracciatella et marbré d’une huile de basilic et pistache, brunoise de haricot vert et cerise au poivre de Sichuan, crunch de flocon d’avoine.

- Romige eekhoorntjesbrood met boekweitchips, 64°C ei, shiitake, misogel en schaaldiersappen, hazelnootcrumble. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Gebakken eendenleverpastei*, gereduceerde port, huisgemaakte maïstofu, vijgen en seizoensbloemen. (Toeslag: €10) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Plaats Plats

(Oorsprong *Frankrijk **Ierland) (Origine *France **GB)

- Geroosterde zeebrasem met perzik, aardappelmillefeuille, paksoi-kokoskool, yuzu-emulsie en kruidenmosterd. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Gebakken coquilles, bloemkoolfluweel, cantharellen en marktgroenten. (Toeslag: €10) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Verse pasta, door ons gemaakt, in herfstfruitcurry, snijbiet en zoete aardappel, tandoori-olie en koriander. (Vegetarisch gerecht). - (Végétarien) Pain d’herbes et salades au parmesan, pâtes fraiches par nos soins, compotée de tomates aux feuilles de Kombawa et curry vert.

- Confituur van Black Angus runderwang** met granaatrode tannines, polenta met Parmezaanse kaas en selderijcrème, laatste tomaten en Kalamata-olijven. - Pièce de Veau* poêlée prise dans le Carré, pommes de terre nouvelles et velours de fenouil, copeaux de légumes, jus réduit et caramel de tomate.

- Gebraden zwezerik* met gereduceerd sap. (Toeslag: € 15) - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Kazen Fromages

Supplémént. 10€

- Schotel met drie kazen uit de kelders van onze kaasmakerij. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Witte kaas van Etrez en dikke room. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Nagerechten Desserts

- Vijgenbladijs, vanille- en mandarijnenroom, hazelnootbiscuit, geroosterde vijg. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- Kopje “Japanïte”: paarse shiso en Umeshu-sorbet, guavesap. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- Zoals een pure chocoladecrème, bosbessencrème, karamelslagroom en basilicum in bevroren yoghurt. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Voor chocoladeliefhebbers, lichte room en chocoladesorbet, nibs. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Digestive cup naar keuze (Supplement 7 euro): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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