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Notre terrasse et ouverte !

Lunchmenu van 7 tot 10 oktober Menu Déjeuner du 21 au 24 Avril

Dit menu is alleen beschikbaar voor de lunch van dinsdag tot en met vrijdag, behalve op feestdagen. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Lunchmenu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Oorsprong: * Frankrijk ** Duitsland) (Origine: * France)

Inzendingen Entrées

- Pompoencrème, - (Possible ver. Végétarien)Émincé de poireaux à la crème de soja,

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. copeaux de filet de canard mi- cuit, œuf mimosa au sésame.

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. copeaux de filet de canard mi- cuit, œuf mimosa au sésame.

- Gerookte prei, geroosterde gevogeltereepjes, - Panna cotta de lard fumé et son voile de petit pois,

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. julienne de navet et aigre doux de fraise, épinards ciselés.

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. julienne de navet et aigre doux de fraise, épinards ciselés.

- Gebakken eendenlever* escalope, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plaats Plats

- Gekookte kabeljauw - Poisson du marché cuit doucement à la salamandre,

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. riz japonais aux premières courgettes, beurre blanc à l’estragon et œufs de poisson.

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. riz japonais aux premières courgettes, beurre blanc à l’estragon et œufs de poisson.

- Sint-jakobsschelpen, - Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

cantharellen en savagninboter, verse pasta. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

cantharellen en savagninboter, verse pasta. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Gestoofde varkenswangen** met milde kruiden, - Paleron de Bœuf* confit au vin rouge,

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. pomme écrasée, blettes et carottes.

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. pomme écrasée, blettes et carottes.

- Gegrilde zwezerikhart*, aardappelmillefeuille, - Ris de Veau* rôti,

Groenten van het moment. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

Groenten van het moment. crémeux de patate douce, jus réduit.

Nagerechten Desserts

- Vanille/frambozencrème, - Bavarois au lait de coco,

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. crème de spéculoos, fruits exotiques en sorbet.

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. crème de spéculoos, fruits exotiques en sorbet.

- Donkere chocoladeganache, passievruchtfluweel, - Parfait glacé au café et ganache au chocolat,

cacaocake en sorbetachtige sangria. biscuit au cacao sans gluten, crème glacée infusée à la brioche toastée.

cacaocake en sorbetachtige sangria. biscuit au cacao sans gluten, crème glacée infusée à la brioche toastée.

- Witte rum baba en citrusgel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cup naar keuze: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Williams perenlikeur en perensorbet. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Groene chartreuse en appel/dragon sorbet - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Het menu “Market Flavors” diner & zaterdag lunch en avond Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Dit menu is verkrijgbaar van dinsdag t/m vrijdagavond, zaterdagmiddag/-avond en op feestdagen. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Voorgerecht/hoofdgerecht Entrée/plat

37€

Voorgerecht/hoofdgerecht/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Voorgerecht/hoofdgerecht/kaas/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Ingangen Entrées

(Oorsprong *Frankrijk) (Origine *France)

- Forel uit de Isère bereid als gravlax, waterkersfluweel met witte raap en gerookte aardappel, beurre blanc met kruiden en gele chartreuse. - (Ver. Végétarien possible) Velours d’asperges blanches servi tempéré, polenta au parmesan et crémeux de champignons, persil et éclats d’œuf, vinaigrette de crustacés

- Romige eekhoorntjesbrood met boekweitchips, 64°C ei, shiitake, misogel en schaaldiersappen, hazelnootcrumble. - Douceur de Saint Maure au citron vert, verdures de saison enrobées de neige de Haddock, copeaux de radis, et cressons, crumble iodé.

- Gebakken eendenleverpastei*, gereduceerde port, huisgemaakte maïstofu, vijgen en seizoensbloemen. (Toeslag: €10) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Plaats Plats

(Oorsprong *Frankrijk **Ierland) (Origine *France )

- Geroosterde zeebrasem met perzik, aardappelmillefeuille, paksoi-kokoskool, yuzu-emulsie en kruidenmosterd. - Dos de Lieu Jaune au lait de coco et feuille de Kombawa, pâtes fraiches au curry vert, blettes, carottes au naturel, purée topinambour/bergamote.

- Gebakken coquilles, bloemkoolfluweel, cantharellen en marktgroenten. (Toeslag: €10) - Bar (Supplément. 10€)

- Verse pasta, door ons gemaakt, in herfstfruitcurry, snijbiet en zoete aardappel, tandoori-olie en koriander. (Vegetarisch gerecht). - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- Confituur van Black Angus runderwang** met granaatrode tannines, polenta met Parmezaanse kaas en selderijcrème, laatste tomaten en Kalamata-olijven. - (Coup de Cœur) Quasi de Veau* Français rôti dans son jus au poivre vert de Kampot, pomme de terre nouvelle et navet, céleri et pesto d’ail des ours.

- Gebraden zwezerik* met gereduceerd sap. (Toeslag: € 15) - (Signature) Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€)

Kazen Fromages

Supplémént. 10€

- Schotel met drie kazen uit de kelders van onze kaasmakerij. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Witte kaas van Etrez en dikke room. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Nagerechten Desserts

- Vijgenbladijs, vanille- en mandarijnenroom, hazelnootbiscuit, geroosterde vijg. - Crémeux à l’ananas et bavarois à la noix de coco, éclats de meringue et crème glacée à l’oseille.

- Kopje “Japanïte”: paarse shiso en Umeshu-sorbet, guavesap. - (Voyage des saveurs) Asperge blanche et lait d’amande en glace rehaussée d’un streusel au chocolat, crémeux vanille/passion.

- Zoals een pure chocoladecrème, bosbessencrème, karamelslagroom en basilicum in bevroren yoghurt. - (Coup de Cœur) Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.

- Voor chocoladeliefhebbers, lichte room en chocoladesorbet, nibs. - Parfait glacé au café et ganache au chocolat, biscuit au cacao (sans gluten), crème glacée infusée à la brioche toastée.

- Digestive cup naar keuze (Supplement 7 euro): - Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€):

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Williams perenlikeur en perensorbet - Liqueur de poire williams et sorbet poire

- Groene Chartreuse en appel/dragon sorbet - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

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