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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Le menu déjeuner du 03 au 06 est disponible !

Lunchmenu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Oorsprong: * Frankrijk ** Duitsland) (Origine: * France)

Inzendingen Entrées

- Pompoencrème, - Panna cotta de betterave sur un sablé aux épices,

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. gel de cumin, crème glacée à la courge.

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. gel de cumin, crème glacée à la courge.

- Gerookte prei, geroosterde gevogeltereepjes, - Polenta en velours léger, royale de courge,

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion.

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion.

- Gebakken eendenlever* escalope, - Foie gras de canard* mi- cuit comme terrine

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. sur un aigre-doux de pomme.

Supp. 11€

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. sur un aigre-doux de pomme.

Plaats Plats

- Gekookte kabeljauw - Espadon snacké et velours de pois chiche,

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. semoule d’orge au Ras El Hanout.

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. semoule d’orge au Ras El Hanout.

- Sint-jakobsschelpen, - Noix de Coquilles Saint Jacques et pâtes fraiches aux légumes,

cantharellen en savagninboter, verse pasta. beurre blanc au citron confit.

Supp.12€

cantharellen en savagninboter, verse pasta. beurre blanc au citron confit.

- Gestoofde varkenswangen** met milde kruiden, - Magret de Canard* rôti,

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. mousseline de pomme de terre au caramel de coing, chou chinois.

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. mousseline de pomme de terre au caramel de coing, chou chinois.

- Gegrilde zwezerikhart*, aardappelmillefeuille, - Ris de Veau* rôti,

Groenten van het moment. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

Groenten van het moment. crémeux de patate douce, jus réduit.

Nagerechten Desserts

- Vanille/frambozencrème, - Biscuit à la poudre de noisette torréfiée,

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. ganache au caramel, velours de goyave et sorbet à la pêche.

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. ganache au caramel, velours de goyave et sorbet à la pêche.

- Donkere chocoladeganache, passievruchtfluweel, - Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao,

cacaocake en sorbetachtige sangria. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

cacaocake en sorbetachtige sangria. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

- Witte rum baba en citrusgel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cup naar keuze: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Williams perenlikeur en perensorbet. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Groene chartreuse en appel/dragon sorbet - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Voorgerecht/hoofdgerecht Entrée/plat

35€

Voorgerecht/hoofdgerecht/dessert Entrée/plat/dessert

40€

Voorgerecht/hoofdgerecht/kaas/ Entrée/ plat/ fromage/

45€

Ingangen Entrées

(Oorsprong *Frankrijk) (Origine *France)

- Forel uit de Isère bereid als gravlax, waterkersfluweel met witte raap en gerookte aardappel, beurre blanc met kruiden en gele chartreuse. - Betteraves cuites en croûte de sel, velours de carottes et aiguillettes de canard* en tataki, compotée de mandarine, crème glacée au sésame.

- Romige eekhoorntjesbrood met boekweitchips, 64°C ei, shiitake, misogel en schaaldiersappen, hazelnootcrumble. - Nuage de polenta et royale de courge au curry, mijoté de champignons au savagnin, chou-fleur, émulsion maïs et fruits de la passion.

- Gebakken eendenleverpastei*, gereduceerde port, huisgemaakte maïstofu, vijgen en seizoensbloemen. (Toeslag: €10) - Ceviche de coquille Saint Jacques, mousse de riz au lait de coco et fenouil, brunoise d’ananas, sels d’agrume. (Supplément. 10 €)

Plaats Plats

(Oorsprong *Frankrijk **Ierland) (Origine *France )

- Geroosterde zeebrasem met perzik, aardappelmillefeuille, paksoi-kokoskool, yuzu-emulsie en kruidenmosterd. - Pavé de cabillaud Skreï cuit à la salamandre, poireau et moules en fraicheur de citronnelle et poivre Timut, pomme fondante.

- Gebakken coquilles, bloemkoolfluweel, cantharellen en marktgroenten. (Toeslag: €10) - Coquilles Saint Jacques snackées, coco et velours de topinambour, émulsion de citron confit et cumin des prés. (Supplément. 10€)

- Verse pasta, door ons gemaakt, in herfstfruitcurry, snijbiet en zoete aardappel, tandoori-olie en koriander. (Vegetarisch gerecht). - Comme un Pot au Feu japonais aux légumes du moment, pâtes fraiches par nos soins au thé Matcha, tofu de sarrasin et pleurotes, sels de sésame. (Végétarien)

- Confituur van Black Angus runderwang** met granaatrode tannines, polenta met Parmezaanse kaas en selderijcrème, laatste tomaten en Kalamata-olijven. - Deux apprêts de Bœuf*, l’un confit et l’autre poêlé, millefeuille de pomme de terre, panais en crémeux, jus de cuisson marbré comme un mokaccino.

- Gebraden zwezerik* met gereduceerd sap. (Toeslag: € 15) - Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€)

Kazen Fromages

Supplémént. 10€

- Schotel met drie kazen uit de kelders van onze kaasmakerij. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Witte kaas van Etrez en dikke room. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Nagerechten Desserts

- Vijgenbladijs, vanille- en mandarijnenroom, hazelnootbiscuit, geroosterde vijg. - Comme une Pavlova à la framboise et litchi, bâtonnets de meringue, crémeux au thé matcha, sorbet au basilic pourpre japonais.

- Kopje “Japanïte”: paarse shiso en Umeshu-sorbet, guavesap. - Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.

- Zoals een pure chocoladecrème, bosbessencrème, karamelslagroom en basilicum in bevroren yoghurt. - Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao, crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

- Voor chocoladeliefhebbers, lichte room en chocoladesorbet, nibs. ***

- Digestive cup naar keuze (Supplement 7 euro): - Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€):

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Williams perenlikeur en perensorbet - Liqueur de poire williams et sorbet poire

- Groene Chartreuse en appel/dragon sorbet - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

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