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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Lunchmenu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Oorsprong: * Frankrijk ** Duitsland) (Origine: * France)

Inzendingen Entrées

- Pompoencrème, - (Végétarien) Croq’artichaut au cantal et artichaut mariné,

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. piment d’Espelette et roquette.

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. piment d’Espelette et roquette.

- Gerookte prei, geroosterde gevogeltereepjes, - Velours de chou-fleur et copeaux de bœuf séché,

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. pain croustillant et émulsion de fève Tonka.

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. pain croustillant et émulsion de fève Tonka.

- Gebakken eendenlever* escalope, - Foie gras de canard* mi-cuit,

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 10€

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Plaats Plats

- Gekookte kabeljauw - Cabillaud et calamar dans un velours de fenouil,

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. polenta et jus de bouillabaisse à l’huile de citron.

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. polenta et jus de bouillabaisse à l’huile de citron.

- Sint-jakobsschelpen, - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

cantharellen en savagninboter, verse pasta. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

cantharellen en savagninboter, verse pasta. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Gestoofde varkenswangen** met milde kruiden, - Épaule d’agneau* cuite à basse température

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. et poêlée au beurre d’escargot, pommes grenailles et pousses d’épinards.

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. et poêlée au beurre d’escargot, pommes grenailles et pousses d’épinards.

- Gegrilde zwezerikhart*, aardappelmillefeuille, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

Groenten van het moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

Groenten van het moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Nagerechten Desserts

- Donkere chocoladeganache, passievruchtfluweel, - Clafoutis à l’abricot,

cacaocake en sorbetachtige sangria. crémeux aux fruits rouges et glace à la vanille.

cacaocake en sorbetachtige sangria. crémeux aux fruits rouges et glace à la vanille.

- Vanille/frambozencrème, - Alliance de mangue et Kalamansi,

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. biscuit léger, café en crème glacée.

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. biscuit léger, café en crème glacée.

- Witte rum baba en citrusgel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cup naar keuze: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Voorgerecht/hoofdgerecht Entrée/plat

37€

Voorgerecht/hoofdgerecht/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Voorgerecht/hoofdgerecht/kaas/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Ingangen Entrées

(Oorsprong *Frankrijk) (Origine *France)

- Forel uit de Isère bereid als gravlax, waterkersfluweel met witte raap en gerookte aardappel, beurre blanc met kruiden en gele chartreuse. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Romige eekhoorntjesbrood met boekweitchips, 64°C ei, shiitake, misogel en schaaldiersappen, hazelnootcrumble. - (Original) Raviole végétale de courgette pour couvrir un crémeux févette/artichaut à la pâte de pistache, brunoise de thon snacké relevé d’une vinaigrette aux poivres.

- Gebakken eendenleverpastei*, gereduceerde port, huisgemaakte maïstofu, vijgen en seizoensbloemen. (Toeslag: €10) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Plaats Plats

(Oorsprong *Frankrijk **Ierland) (Origine *France **Espagne)

- Geroosterde zeebrasem met perzik, aardappelmillefeuille, paksoi-kokoskool, yuzu-emulsie en kruidenmosterd. - Filet de Carrelet cuit à la salamandre, polenta moelleuse, velours d’aubergine et miso blanc, copeaux de haricots verts et pesto de tomates rôties.

- Gebakken coquilles, bloemkoolfluweel, cantharellen en marktgroenten. (Toeslag: €10) - (Signature) Queues de Gambas au BBQ « Kamado », pressé de pomme de terre, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Verse pasta, door ons gemaakt, in herfstfruitcurry, snijbiet en zoete aardappel, tandoori-olie en koriander. (Vegetarisch gerecht). - (Végétarien) Cocos de Paimpol en mijoté aux légumes de fin d’été comme une parillada, aïoli de fenouil, olives Kalamata.

- Confituur van Black Angus runderwang** met granaatrode tannines, polenta met Parmezaanse kaas en selderijcrème, laatste tomaten en Kalamata-olijven. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Gebraden zwezerik* met gereduceerd sap. (Toeslag: € 15) - Cœur de Ris de Veau* rôti, jus corsé. (Supplément. 12€)

Kazen Fromages

Supplémént. 10€

- Schotel met drie kazen uit de kelders van onze kaasmakerij. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Witte kaas van Etrez en dikke room. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Nagerechten Desserts

- Vijgenbladijs, vanille- en mandarijnenroom, hazelnootbiscuit, geroosterde vijg. - Pêche blanche à peine rôtie et crémeux de leur jus, biscuit léger et petites touches de mousse à la framboise, crème glacée oseille/menthe.

- Kopje “Japanïte”: paarse shiso en Umeshu-sorbet, guavesap. - Sorbet comme une Sangria, jus d’orange juste pris, accompagné de vin pétillant.

- Zoals een pure chocoladecrème, bosbessencrème, karamelslagroom en basilicum in bevroren yoghurt. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Voor chocoladeliefhebbers, lichte room en chocoladesorbet, nibs. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Digestive cup naar keuze (Supplement 7 euro): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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