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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Lunchmenu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Oorsprong: * Frankrijk ** Duitsland) (Origine: * France)

Inzendingen Entrées

- Pompoencrème, - (Végétarien) Royale d’artichaut,

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. couronne de biscuit au romarin, patate douce et crème glacée au miel.

krabgnocchi op onze manier, koffieolie. couronne de biscuit au romarin, patate douce et crème glacée au miel.

- Gerookte prei, geroosterde gevogeltereepjes, - (Végétarien) Betterave en panna cotta,

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. gel au poivre de Kâmpôt, crackers au parmesan.

mimosa-ei met kruiden, champignonsap in vinaigrette. gel au poivre de Kâmpôt, crackers au parmesan.

- Gebakken eendenlever* escalope, - Foie gras de canard* mi-cuit,

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 10€

gereduceerde port, zelfgemaakte maïstofu, vijg en seizoensbloemen. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Plaats Plats

- Gekookte kabeljauw - Saumon D’Ecosse,

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. curry de courgette, risotto au vert de roquette.

met artisjok-linzenfluweel, chorizo en peterselie. curry de courgette, risotto au vert de roquette.

- Sint-jakobsschelpen, - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

cantharellen en savagninboter, verse pasta. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

cantharellen en savagninboter, verse pasta. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Gestoofde varkenswangen** met milde kruiden, - Effiloché de Canard*,

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. pomme de terre mousseuse, cocos aux figues rôties.

geplette appel, geroosterde courgette en tomaten, Kalamata-olijven. pomme de terre mousseuse, cocos aux figues rôties.

- Gegrilde zwezerikhart*, aardappelmillefeuille, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

Groenten van het moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 15€

Groenten van het moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Nagerechten Desserts

- Vanille/frambozencrème, - Alliance de mangue et Kalamansi,

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. biscuit léger, café en crème glacée.

amandelkoekje, Juliens verrassingsijsje. biscuit léger, café en crème glacée.

- Donkere chocoladeganache, passievruchtfluweel, - Composition de chocolat noir et myrtille,

cacaocake en sorbetachtige sangria. tuile craquante.

cacaocake en sorbetachtige sangria. tuile craquante.

- Witte rum baba en citrusgel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilleganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cup naar keuze: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello en yuzu-sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Voorgerecht/hoofdgerecht Entrée/plat

37€

Voorgerecht/hoofdgerecht/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Voorgerecht/hoofdgerecht/kaas/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Ingangen Entrées

(Oorsprong *Frankrijk) (Origine *France)

- Forel uit de Isère bereid als gravlax, waterkersfluweel met witte raap en gerookte aardappel, beurre blanc met kruiden en gele chartreuse. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Romige eekhoorntjesbrood met boekweitchips, 64°C ei, shiitake, misogel en schaaldiersappen, hazelnootcrumble. - (Original) Raviole végétale de courgette pour couvrir un crémeux févette/artichaut à la pâte de pistache, brunoise de thon snacké relevé d’une vinaigrette aux poivres.

- Gebakken eendenleverpastei*, gereduceerde port, huisgemaakte maïstofu, vijgen en seizoensbloemen. (Toeslag: €10) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Plaats Plats

(Oorsprong *Frankrijk **Ierland) (Origine *France **Espagne)

- Geroosterde zeebrasem met perzik, aardappelmillefeuille, paksoi-kokoskool, yuzu-emulsie en kruidenmosterd. - Filet de Carrelet cuit à la salamandre, polenta moelleuse, velours d’aubergine et miso blanc, copeaux de haricots verts et pesto de tomates rôties.

- Gebakken coquilles, bloemkoolfluweel, cantharellen en marktgroenten. (Toeslag: €10) - (Signature) Queues de Gambas au BBQ « Kamado », pressé de pomme de terre, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Verse pasta, door ons gemaakt, in herfstfruitcurry, snijbiet en zoete aardappel, tandoori-olie en koriander. (Vegetarisch gerecht). - (Végétarien) Cocos de Paimpol en mijoté aux légumes de fin d’été comme une parillada, aïoli de fenouil, olives Kalamata.

- Confituur van Black Angus runderwang** met granaatrode tannines, polenta met Parmezaanse kaas en selderijcrème, laatste tomaten en Kalamata-olijven. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Gebraden zwezerik* met gereduceerd sap. (Toeslag: € 15) - Cœur de Ris de Veau* rôti, jus corsé. (Supplément. 12€)

Kazen Fromages

Supplémént. 10€

- Schotel met drie kazen uit de kelders van onze kaasmakerij. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Witte kaas van Etrez en dikke room. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Nagerechten Desserts

- Vijgenbladijs, vanille- en mandarijnenroom, hazelnootbiscuit, geroosterde vijg. - Pêche blanche à peine rôtie et crémeux de leur jus, biscuit léger et petites touches de mousse à la framboise, crème glacée oseille/menthe.

- Kopje “Japanïte”: paarse shiso en Umeshu-sorbet, guavesap. - Sorbet comme une Sangria, jus d’orange juste pris, accompagné de vin pétillant.

- Zoals een pure chocoladecrème, bosbessencrème, karamelslagroom en basilicum in bevroren yoghurt. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Voor chocoladeliefhebbers, lichte room en chocoladesorbet, nibs. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Digestive cup naar keuze (Supplement 7 euro): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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