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Bonjour, vous pouvez retrouver le nouveau menu pour la réouverture au mercredi 03 juin et le menu de la fête des mères (dimanche 07/Juin). Pour menu déjeuner de la semaine, nous allons les présenter prochainement. Merci et à bientôt.
Le déjeuner de dimanche 07/ JUIN
Menu complet (Entrée+ Plat+ Fromage+ Dessert)
45€
- Déclinaison de terrine de foie gras et magret de canard, pêche au vinaigre de miel et arômes de thym citron.
- Rillettes de crabe et aiguillettes de saumon dans une gelée tremblotante de tomate, somen au basilic.
- Pavé de turbot poêlé au caviar d’aubergine et pomme de terre nouvelle, tomate et cébette rôtie, crumble à l’olive, mangue en condiment.
- Quasi de veau* et ris de veau** rôtis aux artichauts et pates extra, tomate au four et pousses d’épinards, jus réduit au citron vert et velours de céleri au lait de coco.
Demi Saint Marcellin ou fromage blanc d’Etrez.
- Crème brûlée infusée à la réglisse et chocolat au lait, biscuit léger au chocolat, glace à la confiture de lait, crémeux et caramel comme une sauce.
- Abricot rôti sur un sablé breton au romarin, glace au fromage blanc et biscuit au citron, crémeux à la cannelle.
Servi uniquement le soir, samedi midi/soir et jours fériés
Entrée/plat/fromage ou dessert
33€
Entrée/plat
27€
- Tronçon de maquereau mariné/grillé à la flamme, nage de tomate aux févettes, pain frotté à l’ail et somen au basilic.
- Faisselle de chèvre au poivre parfumé, collection de haricots et abricot en pickles, vinaigrette au balsamique blanc et crumble au parmesan.
- Bœuf* en tataki, moules et encornets épicés, palets de pomme de terre à l’huile de persil, copeaux de légumes verts. (* origine France).
- Filet de daurade poêlé au caviar d’aubergine et pomme de terre nouvelle, tomate et cébette rôtie, crumble à l’olive, mangue en condiment.
- Blanc de seiche à la plancha, jus de volaille au chorizo doux, trévise rôtie, petits pois nouveaux, riz japonais vinaigré.
- Epaule d’agneau des Pyrénées rôtie aux artichauts et pates extra, tomate au four et pousses d’épinards, jus réduit au citron vert et velours de céleri au lait de coco. (* origine France)
- Filet de bœuf* selon arrivage à la plancha, millefeuille de pomme de terre aux légumes de saison, sucs de vin rouge. (* origine France) (supp 7 euros)
- Cœur de ris de veau* poêlé et jus de veau réduit, trévise rôtie et petits pois nouveaux. (*origine UE) (supp 8 euros)
(possibilité de prendre fromage+ dessert avec supplément 7 euros)
Assiette de trois fromages du moment.
Fromage blanc d'"Etrez" et crème épaisse.
- Nage de cerise et griotte rafraichie de gingembre confit et shiso vert, lait d’amande en panna cotta, avoine croustillante et huile d’olive citron.
- Crème brûlée infusée à la réglisse et chocolat au lait, biscuit léger au chocolat, glace à la confiture de lait, crémeux et caramel comme une sauce.
- Abricot rôti sur un sablé breton au romarin, glace au fromage blanc et biscuit au citron, crémeux à la cannelle.
Coupe digestive au choix - Sorbet yuzu et limoncello - Granité de poire et poire williams.
Vins de dessert (10cl) et digestifs (4cl)
Maury MAS AMIEL (10cl)
7.5€
Cognac X.O. « Les ormeaux »
10€
Bas Armagnac 6 ans Ch. de LAUBADE
7.5€
Rhum Japonais
7.5€
Poire Williams
7€
Vieux rhum Martinique 2000 J.Bally
7€
Chartreuse Verte
7€
GET 27 (6cl)
6€
Servi uniquement le midi, du mardi au vendredi sauf jours fériés
Entrée/plat/dessert
23€
Plat/dessert ou entrée/ plat
19€
Entrées
- Tarte fine d’artichaut et fromage de chèvre, vinaigrette au miel de châtaigner et cerfeuil concassé.
- Velouté de petits pois à l’huile de citron, fins lardons et cœur de laitue, tempura d’oignon aux épices.
Plats
- Cabillaud à la vapeur dans un bouillon de crustacés, petites pâtes « langues d’oiseau », artichaut et chorizo, émulsion d’une paella.
- Suprême de pintade rôti, riz basmati sauté à la coriandre et citron vert, avocat épicé, brocolis et huile de tomate.
- Pièce de bœuf* à la plancha, pomme écrasée et asperge violette au parmesan, pousses d’épinards et oignons grelots acidulés. (*origine France).
Desserts
-Biscuit à la carotte, crémeux au miel et siphon au thé Earl Grey.
- Entremet au chocolat et rafraichi de cédrat, glace à la pistache.
Champagne 75cl
Champagne NM AOC Dangin
45€
Champagne « brut gd rosé » NM AOC Gosset
80€
Champagne « blanc de noir » NM AOC De Sousa
92€
Champagne « Dom Pérignon » 2009 AOC Moët & Chandon
240€
Vin blanc 75cl
Reuilly 2014 AOC Les Poëte
41€
Quincy "cuvée Argos" 2015 AOC Les Poëte
35€
Anjou "les Pierres Girard" 2017 AOC La Bergerie
28€
D'Urfé "Aris" blanc 2018 IGP Pothier
28€
Vaucluse "Grand Trilogie" Blanc 2015 IGP Guffens au sud
26€
Crozes- Hermitage 2017 AOC Pochon
33€
Ermitage « EX-VOTO » 2010 AOC Guigal
230€
La Marsannese 2017 IGP Dumazet
29€
Condrieu "Chéry" 2015 AOC A.Perret
78€
Beaujolais "Roches noires" 2016 AOC Lat.Gravallon
24€
Viré-Clessé "Quintaine" 2016 AOC Guil-Michel
35€
Macon-Verzé 2015 AOC Desjourneys
38€
Pouilly-Vinzelles 2015 AOC Desjourneys
54€
Bourgogne "BB" 2015 AOC Bonin
42€
Rully 2015 AOC Grandmougin
34€
Puligny- Montrachet village 2014 AOC B. Ente
90€
Puligny-Montrachet "1er Cru Clos de la Truffière" 2015 AOC B.Ente
150€
Meursault "Clos du Cromin" 2014 AOC Bonin
85€
Chorey Les Beaune Blanc 2016 AOC Gay
40€
Chablis "Vieilles Vignes" 2014 AOC J-C Bessin
40€
Vin rouge 75cl
Reuilly 2015 AOC Les Poëte
42€
Montagne-St-Emilion 2003/7 AOC V.Ch.St André
45€
Haut-Médoc 2015 AOC Cl. Jaucqueyron
33€
Cot. du Languedoc "Cazotte" 2014 IGP Paetzold
29€
Cot. Du Languedoc "Mastrio" 2011 IGP Paetzold
39€
Faugères 2015 AOC Léon Barral
37€
Pays d’herault "Pur" 2015 IGP Vaïsse
37€
Vacqueyras "les Restanques de Cabassole" 2016 AOC Roucas Toumba
36€
Chateauneuf-du-pape 2007 AOC C. Mont-Olivet
52€
Vaucluse "Grande Trilogie" Rouge 2015 IGP Guffens sud
29€
côtes du vivarais " La Syrare" A.Gallety
90€
Cornas "Cuvée Charlemagne" 2012 AOC Dumazet
49€
Saint-Joseph "la muzolaise" 2015 AOC Dumazet
35€
Saint-Joseph 2015 AOC J-L Chave
70€
Côte-Rôtie "l’Angeline" 2015 AOC Chambeyron
65€
Côte-Rôtie "Blonde du Seigneur" 2013 AOC Vernay
82€
Côte Roannaise "Domaine" 2018 VDP Pothier
29€
Brouilly "vieilles vignes" 2017 AOC Lat. Gravallon
34€
Morgon « vieilles vignes » 2015 AOC Lat. Gravallon
35€
Mercurey 1er cru champs martin "carline" 2009 AOC Lorenzon
78€
Chorey-les-Beaune 2015 AOC Gay
39€
Savigny lès Beaune 1er cru " serpentières" Gay
60€
Beaune Grève 1er Cru 2010 AOC Gay
85€
Corton-Renardes Gd Cru 2011 AOC Gay
110€
Pommard 1er cru "Epenots" 2009 AOC A. Girardin
95€
Chambolle-Musigny "1er cru les châtelots" 2013 AOC Sigaud
100€
Morey-St-Denis "la rue de Vergy" 2016 AOC Perrot-Minot
110€
Rosé 75cl
Var « Le p’tit Ramatuelle ! » NM IGP Ramatuelle
20€
Coteaux Varois en Provence rosé 2018 AOP Ch. La Calisse
27€
Vin au verre 12cl
Vin blanc 12cl
Crozes- Hermitage 2017 AOC Pochon
6€
D’Urfé « ARIS »2018 IGP Pothier
5€
Vin rouge 12cl
Vaucluse "Grande Trilogie" 2015 AOC Guffens au sud
5.5€
Côte Roannaise "Domaine" 2017 VDP Pothier
5€
Syrah 2017 VDP Chambeyron
5€
Vin rosé 12cl
Var « Le p’tit Ramatuelle ! » NM IGP Ramatuelle
4€
Demi-bouteille 37.5cl
Vin blanc
Crozes-Hermitage blanc 2017 AOC Pochon
17€
Saint Veran "En crèche" 2017 AOC Saumaize
18€
Chablis 2017 AOC Vignaud
24€
Vin rouge
Mercurey 2015 AOC M.Foulot
22€
St ESTEPHE 2011 AOC Ch. La Boscq
35€
St- Joseph "Ro-Rée" 2017 AOC Louis Cheze
23€
Vin rosé
Côtes de Provence 2018 AOC Vigneron de St- Tropez
14€
Coteaux Varois en Provence 2018 AOP Ch. La Calisse rosé
50cl 20€
Champagne
Brut "Grande Réserve" NM AOC Gosset
43€
Brut "Impérial" NM AOC Moët & Chandon
40€