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Bonjour, Le PY est ouvert du mardi au samedi midi & soir. Vous pouvez réserver votre table en ligne. à très bientôt.
Bonjour, Le PY est ouvert du mardi au samedi midi & soir. Vous pouvez réserver votre table en ligne. à très bientôt.
Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
Menu Déjeuner Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Déjeuner Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet 25€
Entrée et Plat 21€
(Origine ** Allemagne * France)
(Origine ** Allemagne * France)
Entrées
Entrées
- Brocolis en tarte inversée aux copeaux de haddock, fromage de brebis et huile de noisette, crumble aux graines.
- Brocolis en tarte inversée aux copeaux de haddock, fromage de brebis et huile de noisette, crumble aux graines.
- Canard* en terrine aux noisettes, pickles de légumes et crémeux de chou-fleur.
- Canard* en terrine aux noisettes, pickles de légumes et crémeux de chou-fleur.
Plats
Plats
- Pétales de cabillaud et brandade dans une soupe de poisson au fenouil citronné, vert de blettes et pain croustillant.
- Pétales de cabillaud et brandade dans une soupe de poisson au fenouil citronné, vert de blettes et pain croustillant.
- Filet de turbot à la plancha, crémeux de céleri rave et shimejis sautés, émulsion thaï.
- Filet de turbot à la plancha, crémeux de céleri rave et shimejis sautés, émulsion thaï.
Supp.9 €
- Paleron ou Jumeau de bœuf* confit comme un bourguignon, pomme écrasée à la ciboulette, oignons doux et carottes fondantes.
- Paleron ou Jumeau de bœuf* confit comme un bourguignon, pomme écrasée à la ciboulette, oignons doux et carottes fondantes.
- Cœur de ris de veau** rôti ; velours de patate douce, et millefeuille de pomme de terre, sucs de cuisson corsés.
- Cœur de ris de veau** rôti ; velours de patate douce, et millefeuille de pomme de terre, sucs de cuisson corsés.
Supp.12 €
Desserts
Desserts
- Pommes sautées au gingembre cuites dans un financier, crémeux aux fruits exotiques rafraichi par une crème glacée au fromage blanc.
- Pommes sautées au gingembre cuites dans un financier, crémeux aux fruits exotiques rafraichi par une crème glacée au fromage blanc.
- Pain perdu aux noisettes à notre façon, velours de chocolat noir, glace à la pâte de marrons confits et touches d’agrumes.
- Pain perdu aux noisettes à notre façon, velours de chocolat noir, glace à la pâte de marrons confits et touches d’agrumes.
Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
Entrée/plat/dessert
Entrée/plat/dessert
35€
Entrée/plat/fromage
Entrée/plat/fromage
38€
Entrée/ plat/ fromage/ dessert
Entrée/ plat/ fromage/ dessert
42€
Entrée (* origine France, ** origine UE)
Entrée (* origine France, ** origine UE)
- Betteraves cuites en croute de sel et mises en salade, velours de chou-fleur et lait de coco, fines feuilles de coppa, cresson du jardin.
- Betteraves cuites en croute de sel et mises en salade, velours de chou-fleur et lait de coco, fines feuilles de coppa, cresson du jardin.
- Assortiment de poissons fumés sur des lentilles vertes en gelée de bouillon Dashi, crémeux iodé et poireaux, pickles d’oignon rouge.
- Assortiment de poissons fumés sur des lentilles vertes en gelée de bouillon Dashi, crémeux iodé et poireaux, pickles d’oignon rouge.
- Dos de saumon d’Ecosse (LR) sur un velours d’avocat, dentelles d’encornet, copeaux de ratte, collection de légumes rafraichis de pomme verte. (sup 6 €)
- Dos de saumon d’Ecosse (LR) sur un velours d’avocat, dentelles d’encornet, copeaux de ratte, collection de légumes rafraichis de pomme verte. (sup 6 €)
- Terrine de foie gras de canard* aux épices douces, crémeux d’artichaut et légumes au vinaigre de datte. (sup 8€)
- Terrine de foie gras de canard* aux épices douces, crémeux d’artichaut et légumes au vinaigre de datte. (sup 8€)
Plats (*origine France **origine UE)
Plats (*origine France **origine UE)
- Tronçon de flétan cuit à la salamandre, pralin de cèpe et velours de topinambour, blettes, fines feuilles de galette bretonne.
- Tronçon de flétan cuit à la salamandre, pralin de cèpe et velours de topinambour, blettes, fines feuilles de galette bretonne.
- Sauté d’escargot et blanc de seiche, mousseux de pomme de terre à la noix de cajou grillée et épinards, purée d’avocat fumée, émulsion de tandoori.
- Sauté d’escargot et blanc de seiche, mousseux de pomme de terre à la noix de cajou grillée et épinards, purée d’avocat fumée, émulsion de tandoori.
- Paleron de veau* confit 6h aux sucs de clémentine, velours de céleri rave, polenta au parmesan et blettes, essence de café et kumquat confit.
- Paleron de veau* confit 6h aux sucs de clémentine, velours de céleri rave, polenta au parmesan et blettes, essence de café et kumquat confit.
- Noix de coquilles Saint Jacques poêlées, velours de topinambour et pralin de cèpe, paillettes de nori et émulsion thaï. (sup 8 €)
- Noix de coquilles Saint Jacques poêlées, velours de topinambour et pralin de cèpe, paillettes de nori et émulsion thaï. (sup 8 €)
- Gourmandise de lièvre façon royale, chou rouge confit au porto, millefeuille de pomme de terre. (sup 12€)
- Gourmandise de lièvre façon royale, chou rouge confit au porto, millefeuille de pomme de terre. (sup 12€)
- Pièce de ris de veau** prise dans le cœur et dorée, jus réduit au citron confit, velours de céleri et crumble de parmesan. (sup 14 €)
- Pièce de ris de veau** prise dans le cœur et dorée, jus réduit au citron confit, velours de céleri et crumble de parmesan. (sup 14 €)
- Belle queue de Homard bleu rôtie, cappuccino de carapaces à l’huile de citron, blettes et polenta crémeuse, kumquat confit. (sup 27 €)
- Belle queue de Homard bleu rôtie, cappuccino de carapaces à l’huile de citron, blettes et polenta crémeuse, kumquat confit. (sup 27 €)
Fromages/ Desserts
Fromages/ Desserts
- Les trois fromages affinés de Fromagerie Tête d’Or.
- Les trois fromages affinés de Fromagerie Tête d’Or.
- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
- Baba brioché au sirop, fruits exotiques en crémeux et mousseline à l’estragon, suprêmes d’agrumes du moment. (Version alcoolisée Rhum vieux ou Chartreuse (sup. 6 euros)).
- Baba brioché au sirop, fruits exotiques en crémeux et mousseline à l’estragon, suprêmes d’agrumes du moment. (Version alcoolisée Rhum vieux ou Chartreuse (sup. 6 euros)).
- Trianon au chocolat noir et gingembre, crumble et glace à la châtaigne.
- Trianon au chocolat noir et gingembre, crumble et glace à la châtaigne.
- Comme une tarte meringuée à la framboise et verveine, lait de coco en sorbet et crumble comme un pain d’épices.
- Comme une tarte meringuée à la framboise et verveine, lait de coco en sorbet et crumble comme un pain d’épices.
- Coupe digestive au choix (Supp. 6 euros) :
- Coupe digestive au choix (Supp. 6 euros) :
- Limoncello et sorbet yuzu.
- Limoncello et sorbet yuzu.
- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- Liqueur de poire williams et sorbet poire