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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Lunch Menu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origin: * France ** Germany) (Origine: * France)

Entries Entrées

- Butternut squash cream, - Tranche d’un financier aux graines,

crab gnocchi our way, coffee oil. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

crab gnocchi our way, coffee oil. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

- Smoked leeks, roasted poultry strips, - Crème de moules de France,

mimosa egg with herbs, mushroom juices in vinaigrette. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

mimosa egg with herbs, mushroom juices in vinaigrette. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

- Pan-fried duck foie gras* escalope, - Foie gras de canard* mi-cuit,

reduced port, homemade corn tofu, fig and seasonal flowers. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 10€

reduced port, homemade corn tofu, fig and seasonal flowers. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Place Plats

- Cooked cod - Pavé d’Espadon snacké,

with artichoke and lentil velvet, chorizo and parsley. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

with artichoke and lentil velvet, chorizo and parsley. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

- Scallops, - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

chanterelles and savagnin butter, fresh pasta. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

chanterelles and savagnin butter, fresh pasta. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Stewed pig cheeks** with mild spices, - Filet de Canette* rôti,

crushed apple, roasted zucchini and tomatoes, Kalamata olive. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

crushed apple, roasted zucchini and tomatoes, Kalamata olive. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

- Grilled sweetbread heart*, potato millefeuille, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

greens of the moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 15€

greens of the moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Desserts Desserts

- Vanilla/raspberry cream, - Panna cotta à l’abricot et crémeux au miel de romarin,

almond biscuit, Julien's surprise ice cream. sorbet à l’abricot.

almond biscuit, Julien's surprise ice cream. sorbet à l’abricot.

- Dark chocolate ganache, passion fruit velvet, - Lune de biscuit et ganache au chocolat,

cocoa cake and sorbet like sangria. fruits rouges givrés.

cocoa cake and sorbet like sangria. fruits rouges givrés.

- White rum baba and citrus gel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilla ganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilla ganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cup of your choice: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello and yuzu sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Starter/main course Entrée/plat

37€

Starter/main course/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Starter/ main course/ cheese/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entries Entrées

(Origin *France) (Origine *France)

- Trout from the Isère treated like gravlax, watercress velvet with white turnip and smoked potato, beurre blanc with herbs and yellow chartreuse. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Creamy porcini mushroom with buckwheat crisps, 64°C egg, shiitake, miso gel and shellfish juices, hazelnut crumble. - (Original) Raviole végétale de courgette pour couvrir un crémeux févette/artichaut à la pâte de pistache, brunoise de thon snacké relevé d’une vinaigrette aux poivres.

- Pan-fried duck foie gras* escalope, reduced port, homemade corn tofu, figs and seasonal flowers. (Supplement: €10) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Place Plats

(Origin *France **Ireland) (Origine *France **Espagne)

- Roasted sea bream with peach, potato millefeuille, pakchoi and coconut cabbage, yuzu emulsion and herb mustard. - Filet de Carrelet cuit à la salamandre, polenta moelleuse, velours d’aubergine et miso blanc, copeaux de haricots verts et pesto de tomates rôties.

- Seared scallops, cauliflower velvet, chanterelles and market greens. (Supplement: €10) - (Signature) Queues de Gambas au BBQ « Kamado », pressé de pomme de terre, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Fresh pasta buttons made by us, in autumn fruit curry, chard and sweet potato, tandoori oil and coriander. (Vegetarian dish). - (Végétarien) Cocos de Paimpol en mijoté aux légumes de fin d’été comme une parillada, aïoli de fenouil, olives Kalamata.

- Black Angus beef cheek** confit with garnet tannins, parmesan polenta and celery cream, last tomatoes and Kalamata olives. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Roasted sweetbread* with reduced juice. (Supplement: €15) - Cœur de Ris de Veau* rôti, jus corsé. (Supplément. 12€)

Cheeses Fromages

Supplémént. 10€

- Plate of three cheeses from our refiner's cellars. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- White cheese from Etrez and thick cream. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Fig leaf ice cream, vanilla and clementine cream, hazelnut biscuit, roasted fig. - Pêche blanche à peine rôtie et crémeux de leur jus, biscuit léger et petites touches de mousse à la framboise, crème glacée oseille/menthe.

- “Japanïte” cup: purple shiso and Umeshu sorbet, guava juice. - Sorbet comme une Sangria, jus d’orange juste pris, accompagné de vin pétillant.

- Like a dark chocolate cream, blueberry cream, caramel whipped cream and basil in frozen yogurt. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- For chocolate lovers, light cream and chocolate sorbet, nibs. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Digestive cup of your choice (Supplement 7 euros): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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