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Ce menu déjeuner est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner. Le restaurant est fermé à mardi 21/07 (midi et soir).
Ce menu déjeuner est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner. Le restaurant est fermé à mardi 21/07 (midi et soir).
Menu Déjeuner de 27 au 30 Juillet Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner.
Menu Déjeuner de 27 au 30 Juillet Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner.
Menu Complet 24€
Entrée et Plat 20€
Entrées
Entrées
- Crémeux froid de petit pois, rillettes maison de canard au crumble estival, pickles pour vivifier.
- Crémeux froid de petit pois, rillettes maison de canard au crumble estival, pickles pour vivifier.
- Mouclade tiède aux crevettes, cocos et royale d’oseille.
- Mouclade tiède aux crevettes, cocos et royale d’oseille.
- Terrine de foie gras de canard au saké et laitue de mer, crumble au sésame.
- Terrine de foie gras de canard au saké et laitue de mer, crumble au sésame.
supp. 5 €
Plats
Plats
- Poisson du marché sur une tranche de courgette grillée, pomme écrasée à l’olive, marinière comme une sauce.
- Poisson du marché sur une tranche de courgette grillée, pomme écrasée à l’olive, marinière comme une sauce.
- Pavé de turbot en cuisson douce, mijoté de haricots.
- Pavé de turbot en cuisson douce, mijoté de haricots.
Supp.5 €
- Filet de volaille en milanaise aux câpres, riz comme un risotto au pesto de roquette.
- Filet de volaille en milanaise aux câpres, riz comme un risotto au pesto de roquette.
- Emincé de bœuf(VF) à la plancha, millefeuille de pomme de terre, verdures sautées à la cébette.
- Emincé de bœuf(VF) à la plancha, millefeuille de pomme de terre, verdures sautées à la cébette.
- Paleron (VF) et ris de veau (UE) poêlés, jus corsé, pomme de terre en millefeuille. (supp 7euros)
- Paleron (VF) et ris de veau (UE) poêlés, jus corsé, pomme de terre en millefeuille. (supp 7euros)
supp.7 €
Desserts
Desserts
- Comme un chocolat liégeois à notre façon, siphon vanille et streusel à la cannelle.
- Comme un chocolat liégeois à notre façon, siphon vanille et streusel à la cannelle.
- Fraises et abricots sur un biscuit à l’huile d’olive, basilic pourpre en crème glacée.
- Fraises et abricots sur un biscuit à l’huile d’olive, basilic pourpre en crème glacée.
- Ananas comme une pina-colada dans un éclair, gel de feuilles de coriandre.
- Ananas comme une pina-colada dans un éclair, gel de feuilles de coriandre.
Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir et samedi midi/ soir
Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir et samedi midi/ soir
Entrée/plat/dessert soit fromage
Entrée/plat/dessert soit fromage
35€
Entrée/plat
Entrée/plat
28€
Entrée
Entrée
- Mousse soufflée de crustacés aux copeaux de légumes et miettes de tourteau, fraicheur de céleri et encre croustillante.
- Mousse soufflée de crustacés aux copeaux de légumes et miettes de tourteau, fraicheur de céleri et encre croustillante.
- Mêlée de févettes et burrata sur une semoule d’orge, carpaccio de tête de veau cuite au poivre, vinaigrette corsée de tomate.
- Mêlée de févettes et burrata sur une semoule d’orge, carpaccio de tête de veau cuite au poivre, vinaigrette corsée de tomate.
- Foie gras de canard en terrine aux épices anisées, pèche confite et biscuit au thym/gingembre, laquage au vinaigre de miel. (supp. 5 euros)
- Foie gras de canard en terrine aux épices anisées, pèche confite et biscuit au thym/gingembre, laquage au vinaigre de miel. (supp. 5 euros)
Plats (*origine France **origine UE)
Plats (*origine France **origine UE)
- Pavé de thon blanc de pêche à la plancha, velours de fenouil et pressé de pomme de terre, cocos blancs et crumble estival.
- Pavé de thon blanc de pêche à la plancha, velours de fenouil et pressé de pomme de terre, cocos blancs et crumble estival.
- Omble chevalier en cuisson douce, poireaux cuisinés à la tomate et câpres, crémeux de céleri rave, huile crustacés et pesto de persil plat.
- Omble chevalier en cuisson douce, poireaux cuisinés à la tomate et câpres, crémeux de céleri rave, huile crustacés et pesto de persil plat.
- Filet de canette* rôti, polenta moelleuse et pousse d’épinard, mûres et pèches cuisinées, jus nourri des sucs de fruits.
- Filet de canette* rôti, polenta moelleuse et pousse d’épinard, mûres et pèches cuisinées, jus nourri des sucs de fruits.
- Epaule d’agneau** confite au citron et tomate, caviar d’aubergine et cocos blancs, œuf condiment.
- Epaule d’agneau** confite au citron et tomate, caviar d’aubergine et cocos blancs, œuf condiment.
- Foie gras de canard poêlé à la pêche rotis et cocos. (supp 7 euros)
- Foie gras de canard poêlé à la pêche rotis et cocos. (supp 7 euros)
- Homard bleu décortiqué et rôti, polenta moelleuse, fruits et légumes de saison vivifiés au curry doux.(supp 20 euros)
- Homard bleu décortiqué et rôti, polenta moelleuse, fruits et légumes de saison vivifiés au curry doux.(supp 20 euros)
- Cœur de ris de veau* grilloté et vrai jus de veau, millefeuilles de pomme de terre. (supp 8 euros)
- Cœur de ris de veau* grilloté et vrai jus de veau, millefeuilles de pomme de terre. (supp 8 euros)
- Noix d’entrecôte de race à viande*, le haut de côte en grattons et chips d’ail. (supp 8 euros)
- Noix d’entrecôte de race à viande*, le haut de côte en grattons et chips d’ail. (supp 8 euros)
Fromages Possibilité de prendre fromage+ dessert avec supplément de 7 euros
Fromages Possibilité de prendre fromage+ dessert avec supplément de 7 euros
- Les trois fromages affinés ou Fromage blanc d'"Etrez" et crème épaisse.
- Les trois fromages affinés ou Fromage blanc d'"Etrez" et crème épaisse.
Desserts
Desserts
- Mûres poêlées sur une panna cotta de fromage blanc, crémeux à la vanille, sablé breton et sorbet herbacé.
- Mûres poêlées sur une panna cotta de fromage blanc, crémeux à la vanille, sablé breton et sorbet herbacé.
- Composition tout chocolat noir et crumble cacahuète, fraicheur d’oseille glacée.
- Composition tout chocolat noir et crumble cacahuète, fraicheur d’oseille glacée.
- Pêche rôtie servie dans une nage courte parfumée à la citronnelle et verveine, biscuit caramélisé et thé glacé en sorbet.
- Pêche rôtie servie dans une nage courte parfumée à la citronnelle et verveine, biscuit caramélisé et thé glacé en sorbet.
Coupe digestive /Sorbet yuzu et limoncello. (Supp. 3 euros)
Coupe digestive /Sorbet yuzu et limoncello. (Supp. 3 euros)
Coupe digestive /Sorbet de poire et poire williams. (Supp. 3 euros)
Coupe digestive /Sorbet de poire et poire williams. (Supp. 3 euros)