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Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Lunch Menu from September 29th to October 2nd Menu Déjeuner du 06 au 09 Octobre

This menu is available from Tuesday to Friday for lunch only, except on public holidays. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Lunch Menu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origin: * France) (Origine: * France)

Entries Entrées

- (Possible vegetarian version) Sautéed leeks in smoked oil, Tartelette inversée d’artichaut et fromage de chèvre,

Chicken tenders, egg mimosa and just-set tomato water. pickles de poire, vinaigrette aux fruits.

Chicken tenders, egg mimosa and just-set tomato water. pickles de poire, vinaigrette aux fruits.

- Butternut squash cream, - Velours de lentilles au lait de coco,

Cereal and crab mixture with herbs, thin slice of brown mushrooms, hazelnut emulsion. lentilles corail et copeaux de bœuf séché, pain croustillant.

Cereal and crab mixture with herbs, thin slice of brown mushrooms, hazelnut emulsion. lentilles corail et copeaux de bœuf séché, pain croustillant.

- Semi-cooked duck foie gras*, - Foie gras de canard* mi-cuit,

Fennel velvet, slice of fresh fig and reduced port. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 11€

Fennel velvet, slice of fresh fig and reduced port. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Place Plats

(If you would like a vegetarian dish, please don't hesitate to ask!) (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

(If you would like a vegetarian dish, please don't hesitate to ask!) (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

- Fish and courgette stew - Poisson du marché sur un écrasé de pomme de terre,

in cannelloni of fresh pasta made by us, crustacean emulsion, celery velouté. pak choï, courgette et tomate au four, jus aux épices douces.

in cannelloni of fresh pasta made by us, crustacean emulsion, celery velouté. pak choï, courgette et tomate au four, jus aux épices douces.

- (Heart of the heart) Large Prawns cooked in the "Kamado" (Japanese wood-fired oven), - (Belle saison) Noix de Saint jacques à la plancha,

reduced shellfish juices and chard. pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

Supp.12€

reduced shellfish juices and chard. pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol.

- Risotto with preserved lemon and runny burrata, - Quasi de Veau* rôti, polenta et épinards,

spiced beef shavings*. éclats de haricots et huile de cèpe.

spiced beef shavings*. éclats de haricots et huile de cèpe.

- (Signature) - Pan-fried Veal Sweetbread Heart*, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

potato mille-feuille, seasonal greens. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

potato mille-feuille, seasonal greens. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Desserts Desserts

- Dessert of the day according to the inspiration of our Pastry Chef. - Panna cotta au lait de coco et crémeux à la mangue,

(That's a surprise!) brunoise de fruit, crème glacée menthe/oseille.

(That's a surprise!) brunoise de fruit, crème glacée menthe/oseille.

- A combination of dark chocolate and blueberry, - Alliance de chocolat noir et myrtille,

crispy tile. tuile craquante.

crispy tile. tuile craquante.

- White rum baba and citrus gel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilla ganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilla ganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cut: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello and yuzu sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- General Cup (Williams pear liqueur and pear sorbet). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

The “Market Flavors” menu dinner & Saturday lunch and evening Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

This menu is available from Tuesday to Friday evening, Saturday lunch/evening and on public holidays. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Starter/main course Entrée/plat

37€

Starter/main course/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Starter/ main course/ cheese/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entries Entrées

(Origin *France) (Origine *France)

- (Seasonal) French mussels in mouclade with Isigny cream, green bean strands and sorrel flan, marinated cucumber and iodized crumble. - (Saison) Potimarron en crème brûlée au sucre Muscovado, crémeux de maïs et sablé à la graine de courge, éclats de champignons en vinaigrette de poire et piment fumé.

- (Original) Vegetable courgette ravioli to cover a creamy broad bean/artichoke with pistachio paste, brunoise of seared tuna enhanced with a pepper vinaigrette. - (Original) Aiguillettes de Saumon d’Ecosse en marinade de Koji en velours de céleri rave, rémoulade aux feuilles de shiso, romanesco, tofu et sarrasin croquant.

- Shredded, tender octopus tentacles on a bed of sautéed seasonal vegetables, rocket pesto, roasted red pepper ice cream. (Supplement: €7) - Tentacules de Poulpe sautées relevées au ketchup des dernières tomates, tartelette d’un velours de chou rouge, poireau fumé vivifié d’un sorbet au vinaigre de passion. (Supplément. 7 €)

Place Plats

(Origin *France **Spain) (Origine *France)

- Plaice fillet cooked under a salamander grill, soft polenta, eggplant velouté and white miso, green bean shavings and roasted tomato pesto. - Cabillaud poêlé aux côtes de chou pak-choï, pressé de pomme de terre, velours de cocos, piquillos par nos soins et jus de crustacé grillé.

- (Signature) BBQ "Kamado" prawn tails, pressed potato, Swiss chard with olives and sundried tomatoes, shellfish jus. (Supplement: €10) - Noix de Coquilles saint jacques à la plancha, pâtes fraiches au beurre de citron confit, velours d’artichaut et cocos de Paimpol. (Supplément. 10€)

- (Vegetarian) Paimpol beans simmered with late summer vegetables like a parillada, fennel aioli, Kalamata olives. - (Végétarien) Pâtes fraiches réalisées par nos soins, crémeux de carotte au Savagnin, copeaux de légumes et sauté de champignons du moment, noisettes toastées.

- Iberian Pork Pluma** cooked on the griddle, tomatoes and fennel enhanced with roasted peach, fresh pasta made in-house, sage and chorizo oil. - Poitrine de Canette* de la Dombes rôtie, abattis en salpicon nourris d’un jus au vinaigre, polenta moelleuse, coing et crumble muscade/mélasse.

- Roasted sweetbreads*, rich jus. (Supplement. €12) - (Signature) Ris de Veau* rôti, girolles, vin jaune, jus corsé. (Supplément. 12€)

Cheeses Fromages

Supplémént. 10€

- Plate of three cheeses from our refiner's cellars. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- White cheese from Etrez and thick cream. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- White peach barely roasted and creamy with its juice, light biscuit and small touches of raspberry mousse, sorrel/mint ice cream. - (Original) Financier au Thé Matcha et bavarois au litchi, crémeux à la vanille et sorbet vendangeur.

- Sorbet like a Sangria, freshly squeezed orange juice, accompanied by sparkling wine. - Sorbet aux feuilles de Shiso, jus d’orange sanguine juste pris accompagné de vin pétillant.

- (Beautiful season) Baked figs with lemon oil, hazelnut biscuit and pistachio cream, ginger and lime velvet, fig leaf ice cream. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Combination of dark chocolate and blueberry, crispy tuile. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Digestive Cup: Limoncello and yuzu sorbet (Supplement. €7). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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