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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi. La salle est climatisée:). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Lunch Menu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origin: * France ** Germany) (Origine: * France)

Entries Entrées

- Butternut squash cream, Pain perdu d’été aux petits légumes confits,

crab gnocchi our way, coffee oil. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

crab gnocchi our way, coffee oil. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

- Smoked leeks, roasted poultry strips, - Velours glacé de maïs aux miettes de crabe,

mimosa egg with herbs, mushroom juices in vinaigrette. émulsion aux épices cajun.

mimosa egg with herbs, mushroom juices in vinaigrette. émulsion aux épices cajun.

- Pan-fried duck foie gras* escalope, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

reduced port, homemade corn tofu, fig and seasonal flowers. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

reduced port, homemade corn tofu, fig and seasonal flowers. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Place Plats

- Cooked cod - Thon blanc du golfe de Gascogne en pavé à la plancha,

with artichoke and lentil velvet, chorizo and parsley. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

with artichoke and lentil velvet, chorizo and parsley. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

- Scallops, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

chanterelles and savagnin butter, fresh pasta. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

chanterelles and savagnin butter, fresh pasta. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Stewed pig cheeks** with mild spices, - Emincé de pièce de bœuf* dans un jus soja/sésame blanc,

crushed apple, roasted zucchini and tomatoes, Kalamata olive. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

crushed apple, roasted zucchini and tomatoes, Kalamata olive. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

- Grilled sweetbread heart*, potato millefeuille, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

greens of the moment. garniture de saison, jus réduit.

Supp. 12€

greens of the moment. garniture de saison, jus réduit.

Desserts Desserts

- Vanilla/raspberry cream, - Panna cotta à l’abricot et ganache au chocolat blanc et vanille,

almond biscuit, Julien's surprise ice cream. biscuit sans gluten et glace au caramel.

almond biscuit, Julien's surprise ice cream. biscuit sans gluten et glace au caramel.

- Dark chocolate ganache, passion fruit velvet, - Chocolat noir en crème prise et en crémeux,

cocoa cake and sorbet like sangria. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

cocoa cake and sorbet like sangria. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

- White rum baba and citrus gel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilla ganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilla ganache. Ganache à la vanille.

- Digestive cup of your choice: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello and yuzu sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

Starter/main course Entrée/plat

37€

Starter/main course/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Starter/ main course/ cheese/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entries Entrées

(Origin *France) (Origine *France)

- Trout from the Isère treated like gravlax, watercress velvet with white turnip and smoked potato, beurre blanc with herbs and yellow chartreuse. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Creamy porcini mushroom with buckwheat crisps, 64°C egg, shiitake, miso gel and shellfish juices, hazelnut crumble. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Pan-fried duck foie gras* escalope, reduced port, homemade corn tofu, figs and seasonal flowers. (Supplement: €10) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Place Plats

(Origin *France **Ireland) (Origine *France **Espagne)

- Roasted sea bream with peach, potato millefeuille, pakchoi and coconut cabbage, yuzu emulsion and herb mustard. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Seared scallops, cauliflower velvet, chanterelles and market greens. (Supplement: €10) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Fresh pasta buttons made by us, in autumn fruit curry, chard and sweet potato, tandoori oil and coriander. (Vegetarian dish). - (Végétarien) Riz de Camargue cuit comme au Japon et vinaigré, pastèque snackée et blettes, mélanges d’herbes, beurre monté au citron vert et sésame.

- Black Angus beef cheek** confit with garnet tannins, parmesan polenta and celery cream, last tomatoes and Kalamata olives. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Roasted sweetbread* with reduced juice. (Supplement: €15) - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Cheeses Fromages

Supplémént. 10€

- Plate of three cheeses from our refiner's cellars. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- White cheese from Etrez and thick cream. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Fig leaf ice cream, vanilla and clementine cream, hazelnut biscuit, roasted fig. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- “Japanïte” cup: purple shiso and Umeshu sorbet, guava juice. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- Like a dark chocolate cream, blueberry cream, caramel whipped cream and basil in frozen yogurt. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- For chocolate lovers, light cream and chocolate sorbet, nibs. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Digestive cup of your choice (Supplement 7 euros): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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