cs

Vyberte jazyk:

Rezervovat
Čekací listina
Domů /Nabídka

Nabídka

Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

Více

Notre menu Saint Valentin est disponible !

Menu "Den matek" Le Menu "Saint Valentin"

Toto menu platí pouze od neděle 25. května v době oběda. Servi uniquement Samedi 14/02 au soir.

Předkrm, hlavní chod a dezert (se sýrovým talířem +10 €) Entrée, Plat et Dessert (Avec l'assiéte de Fromage +10 €)

60€

Předkrm Mise en bouche/ grignotage

Parmazánová madeleine, hrášková verrine s uzenou kachnou.

Parmazánová madeleine, hrášková verrine s uzenou kachnou.

Vchody Entrées

Sezónní chřestové špičky s proužky uzeného lososa, které vyrábíme my - Ceviche de noix de coquilles Saint Jacques à l’ananas et fenouil,

Citrónová cizrna změkčená kokosovým mlékem, vaječná mimóza se šťávou z mořských plodů, černá quinoa, petrželová šťáva. crème de riz et lait de coco, shitimi d’agrumes, pourpier.

Citrónová cizrna změkčená kokosovým mlékem, vaječná mimóza se šťávou z mořských plodů, černá quinoa, petrželová šťáva. crème de riz et lait de coco, shitimi d’agrumes, pourpier.

Polotučné kachní foie gras - Foie gras de canard* mi-cuit sur un aigre-doux de betterave et prune japonaise,

hrášek a sladkokyselé jahody, rebarbora a kandovaná cibule. gel de litchi, cresson, huile d’amande douce et sels vanillés.

hrášek a sladkokyselé jahody, rebarbora a kandovaná cibule. gel de litchi, cresson, huile d’amande douce et sels vanillés.

Místo Plats

- Pakambala a hřebenatka quenelles - Bar de ligne cuit doucement sur des pâtes fraiches aux blettes et épinards,

s pěnovým máslem Noilly Prat, všemi možnými fazolemi a plátem pohankových palačinek. crémeux de topinambour, fumet émulsionné oseille-safran .

s pěnovým máslem Noilly Prat, všemi možnými fazolemi a plátem pohankových palačinek. crémeux de topinambour, fumet émulsionné oseille-safran .

- Hovězí filet smažený na pánvi s olivovou šťávou z Kalamata - Noisettes de Filet de Veau* rôti, pomme de terre en croute au gingembre,

Měkká polenta, mangold a špenát. caramel de caramel et réduction Arabica, salsifis.

Měkká polenta, mangold a špenát. caramel de caramel et réduction Arabica, salsifis.

Sýr Fromage

- Talíř tří sýrů z našich rafinerií. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

supp. 10€

- Talíř tří sýrů z našich rafinerií. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

Dezerty Desserts

- Jako malinovo-vanilková Pavlova - Comme une Pavlova à la framboise et litchi, bâtonnets de meringue,

bazalkový gel a třešňová šťáva. crémeux au thé matcha, sorbet au basilic pourpre japonais.

bazalkový gel a třešňová šťáva. crémeux au thé matcha, sorbet au basilic pourpre japonais.

- Čokoládové odpalované těsto mikádo - Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao,

brownie a čokoládová ganache, zmrzlina z lískovo-oříškových pralin a intenzivní čokoládový crumble. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

brownie a čokoládová ganache, zmrzlina z lískovo-oříškových pralin a intenzivní čokoládový crumble. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

Polední menu od 7. do 10. října Menu Déjeuner du 03 au 06 Janvier

Toto menu je k dispozici od úterý do pátku pouze na oběd, kromě státních svátků. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Obědové menu Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

(Původ: * Francie ** Německo) (Origine: * France)

Vchody Entrées

- Krém z máslové dýně, - Panna cotta à la carotte, quinoa aux herbes et gel d’épices (Végétarien),

krabí noky po našem způsobu, kávový olej. crakers au gingembre.

krabí noky po našem způsobu, kávový olej. crakers au gingembre.

- Uzený pórek, pečené drůbeží stripsy, - Polenta en velours léger, royale de courge (Végétarien),

vejce mimosy s bylinkami, houbové šťávy ve vinaigrette. poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion.

vejce mimosy s bylinkami, houbové šťávy ve vinaigrette. poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion.

- Na pánvi smažený kachní řízek z foie gras*, - Foie gras de canard* mi- cuit comme terrine

redukované portské, domácí kukuřičné tofu, fíky a sezónní květiny. sur un aigre-doux de pomme.

Supp. 11€

redukované portské, domácí kukuřičné tofu, fíky a sezónní květiny. sur un aigre-doux de pomme.

Místo Plats

- Vařená treska - Eglefin dans une soupe de poisson faite par nos soins,

s artyčokem a čočkovým sametem, chorizem a petrželkou. pomme écrasée au basilic, rouille et pain croustillant.

s artyčokem a čočkovým sametem, chorizem a petrželkou. pomme écrasée au basilic, rouille et pain croustillant.

- Mušle, - Filet de Turbot,

lišky a máslo z cibule, čerstvé těstoviny. crémeux de topinambour et beurre blanc comme une oursinade.

Supp.11€

lišky a máslo z cibule, čerstvé těstoviny. crémeux de topinambour et beurre blanc comme une oursinade.

Pot au feu japonais aux légumes et tofu de sarrasin (Végétarien), Pot au feu japonais aux légumes et tofu de sarrasin (Végétarien),

- pleurotes. - pleurotes.

- pleurotes. - pleurotes.

- Dušená vepřová líčka** s jemným kořením, - Paleron de Bœuf* confit au vin rouge,

drcené jablko, pečená cuketa a rajčata, oliva Kalamata. crème de raifort, pomme écrasée.

drcené jablko, pečená cuketa a rajčata, oliva Kalamata. crème de raifort, pomme écrasée.

- Grilované srdce z ananasu*, bramborové millefeuille, - Ris de Veau* rôti (Supp. 12 euros),

greeny dané doby. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

greeny dané doby. crémeux de patate douce, jus réduit.

Dezerty Desserts

- Vanilkový/malinový krém, - Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao,

mandlový sušenka, Julienova překvapivá zmrzlina. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

mandlový sušenka, Julienova překvapivá zmrzlina. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

- Ganache z hořké čokolády, samet z mučenky, - Comme une mousse cheesecake aux fruits exotiques,

kakaový dort a sangria podobná sorbetu. biscuit à la noix de coco et sorbet pina colada.

kakaový dort a sangria podobná sorbetu. biscuit à la noix de coco et sorbet pina colada.

- Bílý rum baba a citrusový gel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilková ganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilková ganache. Ganache à la vanille.

- Kalíšek na trávení dle vlastního výběru: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Limoncello a sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Williamsův hruškový likér a hruškový sorbet. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Zelená Chartreuse a jablečný/estragonový sorbet - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Večeře a sobotní obědy a večery v nabídce „trhové příchutě“. Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Toto menu je k dispozici od úterý do pátku večer, v sobotu v poledne/večer a o státních svátcích. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Předkrm/hlavní chod Entrée/plat

35€

Předkrm/hlavní chod/dezert Entrée/plat/dessert

40€

Předkrm/ hlavní chod/ sýr/ Entrée/ plat/ fromage/

45€

Vchody Entrées

(Původ *Francie) (Origine *France)

- Pstruh z Isère upravený jako gravlax, řeřichový samet s bílou tuřínou a uzenými bramborami, beurre blanc s bylinkami a žlutým chartreuse. - Betteraves cuites en croûte de sel, velours de carottes et aiguillettes de canard* en tataki, compotée de mandarine, crème glacée au sésame.

- Krémové hřiby s pohankovými lupínky, vejcem o teplotě 64 °C, shiitake, miso gelem a šťávou z mořských plodů, lískově oříšková drobenka. - Nuage de polenta et royale de courge au curry, mijoté de champignons au savagnin, chou-fleur, émulsion maïs et fruits de la passion.

- Na pánvi smažený kachní řízek z foie gras*, redukované portské víno, domácí kukuřičné tofu, fíky a sezónní květiny. (Příplatek: 10 €) - Ceviche de coquille Saint Jacques, mousse de riz au lait de coco et fenouil, brunoise d’ananas, sels d’agrume. (Supplément. 10 €)

Místo Plats

(Původ *Francie **Irsko) (Origine *France )

- Pečená mořská pražma s broskví, bramborovým millefeuille, pakchoi a kokosovým zelím, yuzu emulzí a bylinkovou hořčicí. - Pavé de cabillaud Skreï cuit à la salamandre, poireau et moules en fraicheur de citronnelle et poivre Timut, pomme fondante.

- Opečené hřebenatky, květák, lišky a zelenina z trhu. (Příplatek: 10 €) - Coquilles Saint Jacques snackées, coco et velours de topinambour, émulsion de citron confit et cumin des prés. (Supplément. 10€)

- Čerstvé těstoviny s příchutí námi vyrobené, na podzim ovocné kari, mangold a batáty, tandoori olej a koriandr. (Vegetariánské jídlo). - Comme un Pot au Feu japonais aux légumes du moment, pâtes fraiches par nos soins au thé Matcha, tofu de sarrasin et pleurotes, sels de sésame. (Végétarien)

- Hovězí líčka z hovězího masa Black Angus** konfitovaná s granátovými taniny, parmazánem, polentou a celerovým krémem, rajčaty a olivami Kalamata. - Deux apprêts de Bœuf*, l’un confit et l’autre poêlé, millefeuille de pomme de terre, panais en crémeux, jus de cuisson marbré comme un mokaccino.

- Pečený cukrový chléb* se sníženým obsahem šťávy. (Příplatek: 15 €) - Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€)

Sýry Fromages

Supplémént. 10€

- Talíř tří sýrů z našich rafinerií. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Bílý sýr z Etrezu a hustá smetana. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Dezerty Desserts

- Zmrzlina z fíkových listů, vanilkový a klementinkový krém, lískovo-oříškový sušenka, pečený fík. - Riz au lait et agrumes du moment, sirop au rhum japonais, biscuit citronné, glace à la mélasse de sucre.

- „Japonský“ šálek: fialové shiso a sorbet Umeshu, šťáva z guavy. - Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.

- Jako krém z hořké čokolády, borůvkový krém, karamelová šlehačka a bazalka v mraženém jogurtu. - Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao, crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

- Pro milovníky čokolády, lehký krém a čokoládový sorbet, drobné kousky. ***

- Trávicí kelímek dle vlastního výběru (příplatek 7 eur): - Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€):

- Sorbet z limoncella a yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Hruškový likér Williams a hruškový sorbet - Liqueur de poire williams et sorbet poire

- Zelený Chartreuse a sorbet z jablka a estragonu - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Najdete nás také na...

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Guide Michelin

PY Restaurant

16 Cours Vitton 69006 Lyon France
+33478527130
cs

Vyberte jazyk:

© Copyright 2026 – PY Restaurant – všechna práva vyhrazena
Stránky vytvořené pomocí v
od Uniiti