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Nous sommes ravie de vous accueillir chez nous en voyageant dans les saveurs...

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Bonjour à tous ! Chez PY est ouvert du mardi au samedi midi&soir. La salle est climatisée.

Menù Pranzo dal 7 al 10 ottobre Menu Déjeuner du 07 au 10 Juillet.

Questo menù è disponibile solo a pranzo dal martedì al venerdì, esclusi i giorni festivi. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menù del pranzo Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * Francia ** Germania) (Origine: * France)

voci Entrées

- Crema di zucca butternut, - Mêlée de melon rôti et concombre,

gnocchi di granchio alla nostra maniera, olio di caffè. eau de tomate et copeaux de jambon sec, huile de basilic.

gnocchi di granchio alla nostra maniera, olio di caffè. eau de tomate et copeaux de jambon sec, huile de basilic.

- Porri affumicati, striscioline di pollame arrosto, - (Végétarien) Comme une tatin d’aubergine rehaussée de pétales de tomme de brebis au piment d’Espelette,

uovo mimosa con erbe aromatiche, succo di funghi in vinaigrette. crumble et crème glacée au sésame.

uovo mimosa con erbe aromatiche, succo di funghi in vinaigrette. crumble et crème glacée au sésame.

- Scaloppina di foie gras d'anatra* in padella, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

Porto ridotto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

Porto ridotto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Posto Plats

- Merluzzo cotto - Tarte au maquereau et tomate aux herbes à ma façon,

con vellutata di carciofi e lenticchie, chorizo e prezzemolo. base d’un feuilleté de poisson et beurre de thym.

con vellutata di carciofi e lenticchie, chorizo e prezzemolo. base d’un feuilleté de poisson et beurre de thym.

- Capesante, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

finferli e burro savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

finferli e burro savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Guanciale di maiale in umido** con spezie delicate, - Echine de Porc* Label Rouge du Sud-Ouest à la plancha,

mela schiacciata, zucchine e pomodori arrostiti, olive Kalamata. pomme grenaille et cœur de laitue et vierge de poivron et persil.

mela schiacciata, zucchine e pomodori arrostiti, olive Kalamata. pomme grenaille et cœur de laitue et vierge de poivron et persil.

- Cuore di animella grigliato*, millefoglie di patate, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

i verdi del momento. garniture de saison, jus réduit.

Supp. 12€

i verdi del momento. garniture de saison, jus réduit.

Dolci Desserts

- Crema alla vaniglia/lampone, - Crémeux au jus de griotte et tartare d’ananas à la menthe,

biscotto alle mandorle, gelato a sorpresa di Julien. crumble spéculoos et yaourt glacé à l’oseille.

biscotto alle mandorle, gelato a sorpresa di Julien. crumble spéculoos et yaourt glacé à l’oseille.

- Ganache al cioccolato fondente, velluto al frutto della passione, - Chocolat noir en crème prise et en crémeux,

torta al cacao e sorbetto tipo sangria. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

torta al cacao e sorbetto tipo sangria. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

- Babà al rum bianco e gel agli agrumi - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache alla vaniglia. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache alla vaniglia. Ganache à la vanille.

- Tazza digestiva a scelta: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Sorbetto al limoncello e allo yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

Menù “Sapori del Mercato” cena e pranzo e sera del sabato Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Questo menù è disponibile dal martedì al venerdì sera, il sabato a pranzo/sera e nei giorni festivi. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Antipasto/piatto principale Entrée/plat

37€

Antipasto/piatto principale/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Antipasto/piatto principale/formaggio/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

voci Entrées

(Origine *Francia) (Origine *France)

- Trota dell'Isère trattata come gravlax, vellutata di crescione con rapa bianca e patata affumicata, burro bianco alle erbe e chartreuse gialla. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Funghi porcini cremosi con chips di grano saraceno, uovo a 64°C, funghi shiitake, gel di miso e succhi di crostacei, crumble di nocciole. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Scaloppina di foie gras* d'anatra in padella, riduzione di porto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. (Supplemento: 10 €) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Posto Plats

(Origine *Francia **Irlanda) (Origine *France **Espagne)

- Orata arrosto con pesca, millefoglie di patate, pakchoi e cavolo al cocco, emulsione di yuzu e senape alle erbe. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Capesante scottate, vellutata di cavolfiore, finferli e verdure di mercato. (Supplemento: 10 €) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Bocconcini di pasta fresca fatti da noi, al curry di frutta autunnale, bietola e patata dolce, olio tandoori e coriandolo. (Piatto vegetariano). - (Végétarien) Riz de Camargue cuit comme au Japon et vinaigré, pastèque snackée et blettes, mélanges d’herbes, beurre monté au citron vert et sésame.

- Guancia di manzo Black Angus** confit con tannini granati, polenta al parmigiano e crema di sedano, pomodorini e olive Kalamata. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Animelle* arrostite con succo ridotto. (Supplemento: 15 €) - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Formaggi Fromages

Supplémént. 10€

- Piatto di tre formaggi provenienti dalle cantine del nostro affinatore. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Formaggio bianco di Etrez e panna densa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Dolci Desserts

- Gelato alla foglia di fico, crema alla vaniglia e clementine, biscotto alla nocciola, fico tostato. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- Coppa “Japanïte”: shiso viola e sorbetto all'Umeshu, succo di guava. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- Come una crema al cioccolato fondente, una crema ai mirtilli, una panna montata al caramello e del basilico nello yogurt gelato. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Per gli amanti del cioccolato, panna leggera e sorbetto al cioccolato, scaglie di cioccolato. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Coppetta digestiva a scelta (supplemento 7 euro): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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