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Bonjour à tous ! Chez PY est ouvert du mardi au samedi midi&soir. La salle est climatisée.

Menù Pranzo dal 7 al 10 ottobre Menu Déjeuner du 09 au 12 Juin.

Questo menù è disponibile solo a pranzo dal martedì al venerdì, esclusi i giorni festivi. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menù del pranzo Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * Francia ** Germania) (Origine: * France)

voci Entrées

- Crema di zucca butternut, - Aiguillettes de mignon de porc* fumé,

gnocchi di granchio alla nostra maniera, olio di caffè. pana cotta à l’avocat, gel d’ananas.

gnocchi di granchio alla nostra maniera, olio di caffè. pana cotta à l’avocat, gel d’ananas.

- Porri affumicati, striscioline di pollame arrosto, -(Végétarien) Comme un carpaccio de courgette en marinade,

uovo mimosa con erbe aromatiche, succo di funghi in vinaigrette. huile de basilic et poivron confit, crème glacée à la stracciatella.

uovo mimosa con erbe aromatiche, succo di funghi in vinaigrette. huile de basilic et poivron confit, crème glacée à la stracciatella.

- Scaloppina di foie gras d'anatra* in padella, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

Porto ridotto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

Porto ridotto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Posto Plats

- Merluzzo cotto - Cabillaud poché au thym en brandade de moules,

con vellutata di carciofi e lenticchie, chorizo e prezzemolo. pistou de légumes à la japonaise.

con vellutata di carciofi e lenticchie, chorizo e prezzemolo. pistou de légumes à la japonaise.

- Capesante, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

finferli e burro savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

finferli e burro savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Guanciale di maiale in umido** con spezie delicate, - Cuisse de Lapin* et escargot au jus à la moutarde,

mela schiacciata, zucchine e pomodori arrostiti, olive Kalamata. crémeux de pois chiche et boulgour à l’aubergine.

mela schiacciata, zucchine e pomodori arrostiti, olive Kalamata. crémeux de pois chiche et boulgour à l’aubergine.

- Cuore di animella grigliato*, millefoglie di patate, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

i verdi del momento. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

i verdi del momento. crémeux de patate douce, jus réduit.

Dolci Desserts

- Crema alla vaniglia/lampone, - Pain perdu à notre manière,

biscotto alle mandorle, gelato a sorpresa di Julien. crémeux à la verveine, fruit de saison rôti, glace au café.

biscotto alle mandorle, gelato a sorpresa di Julien. crémeux à la verveine, fruit de saison rôti, glace au café.

- Ganache al cioccolato fondente, velluto al frutto della passione, - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel,

torta al cacao e sorbetto tipo sangria. crème glacée au malt d’orge.

torta al cacao e sorbetto tipo sangria. crème glacée au malt d’orge.

- Babà al rum bianco e gel agli agrumi - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache alla vaniglia. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache alla vaniglia. Ganache à la vanille.

- Tazza digestiva a scelta: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Sorbetto al limoncello e allo yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Liquore alla pera Williams e sorbetto alla pera. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Chartreuse verde e sorbetto di mela/dragoncello - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Menù “Sapori del Mercato” cena e pranzo e sera del sabato Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Questo menù è disponibile dal martedì al venerdì sera, il sabato a pranzo/sera e nei giorni festivi. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Antipasto/piatto principale Entrée/plat

37€

Antipasto/piatto principale/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Antipasto/piatto principale/formaggio/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

voci Entrées

(Origine *Francia) (Origine *France)

- Trota dell'Isère trattata come gravlax, vellutata di crescione con rapa bianca e patata affumicata, burro bianco alle erbe e chartreuse gialla. - (Végétarien) Nuage de riz au cœur glacé de Stracciatella et marbré d’une huile de basilic et pistache, brunoise de haricot vert et cerise au poivre de Sichuan, crunch de flocon d’avoine.

- Funghi porcini cremosi con chips di grano saraceno, uovo a 64°C, funghi shiitake, gel di miso e succhi di crostacei, crumble di nocciole. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Scaloppina di foie gras* d'anatra in padella, riduzione di porto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. (Supplemento: 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Posto Plats

(Origine *Francia **Irlanda) (Origine *France **GB)

- Orata arrosto con pesca, millefoglie di patate, pakchoi e cavolo al cocco, emulsione di yuzu e senape alle erbe. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Capesante scottate, vellutata di cavolfiore, finferli e verdure di mercato. (Supplemento: 10 €) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Bocconcini di pasta fresca fatti da noi, al curry di frutta autunnale, bietola e patata dolce, olio tandoori e coriandolo. (Piatto vegetariano). - (Végétarien) Pain d’herbes et salades au parmesan, pâtes fraiches par nos soins, compotée de tomates aux feuilles de Kombawa et curry vert.

- Guancia di manzo Black Angus** confit con tannini granati, polenta al parmigiano e crema di sedano, pomodorini e olive Kalamata. - Pièce de Veau* poêlée prise dans le Carré, pommes de terre nouvelles et velours de fenouil, copeaux de légumes, jus réduit et caramel de tomate.

- Animelle* arrostite con succo ridotto. (Supplemento: 15 €) - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Formaggi Fromages

Supplémént. 10€

- Piatto di tre formaggi provenienti dalle cantine del nostro affinatore. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Formaggio bianco di Etrez e panna densa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Dolci Desserts

- Gelato alla foglia di fico, crema alla vaniglia e clementine, biscotto alla nocciola, fico tostato. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- Coppa “Japanïte”: shiso viola e sorbetto all'Umeshu, succo di guava. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- Come una crema al cioccolato fondente, una crema ai mirtilli, una panna montata al caramello e del basilico nello yogurt gelato. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Per gli amanti del cioccolato, panna leggera e sorbetto al cioccolato, scaglie di cioccolato. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Coppetta digestiva a scelta (supplemento 7 euro): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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