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Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Menù Pranzo dal 7 al 10 ottobre Menu Déjeuner du 27 Août au 04 Septembre.

Questo menù è disponibile solo a pranzo dal martedì al venerdì, esclusi i giorni festivi. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menù del pranzo Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * Francia ** Germania) (Origine: * France)

voci Entrées

- Crema di zucca butternut, - Tranche d’un financier aux graines,

gnocchi di granchio alla nostra maniera, olio di caffè. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

gnocchi di granchio alla nostra maniera, olio di caffè. crémeux d’artichaut, légumes de saison, crème glacée à la graine de moutarde.

- Porri affumicati, striscioline di pollame arrosto, - Crème de moules de France,

uovo mimosa con erbe aromatiche, succo di funghi in vinaigrette. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

uovo mimosa con erbe aromatiche, succo di funghi in vinaigrette. royale de maïs aux épices cajun, pain croustillant.

- Scaloppina di foie gras d'anatra* in padella, - Foie gras de canard* mi-cuit,

Porto ridotto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 10€

Porto ridotto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Posto Plats

- Merluzzo cotto - Pavé d’Espadon snacké,

con vellutata di carciofi e lenticchie, chorizo e prezzemolo. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

con vellutata di carciofi e lenticchie, chorizo e prezzemolo. riz japonais, aubergine aux câpres, tomate et beurre de laurier.

- Capesante, - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

finferli e burro savagnin, pasta fresca. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

finferli e burro savagnin, pasta fresca. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Guanciale di maiale in umido** con spezie delicate, - Filet de Canette* rôti,

mela schiacciata, zucchine e pomodori arrostiti, olive Kalamata. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

mela schiacciata, zucchine e pomodori arrostiti, olive Kalamata. jus nourri au poivre vert, pomme grenaille, blettes.

- Cuore di animella grigliato*, millefoglie di patate, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

i verdi del momento. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 15€

i verdi del momento. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Dolci Desserts

- Crema alla vaniglia/lampone, - Panna cotta à l’abricot et crémeux au miel de romarin,

biscotto alle mandorle, gelato a sorpresa di Julien. sorbet à l’abricot.

biscotto alle mandorle, gelato a sorpresa di Julien. sorbet à l’abricot.

- Ganache al cioccolato fondente, velluto al frutto della passione, - Lune de biscuit et ganache au chocolat,

torta al cacao e sorbetto tipo sangria. fruits rouges givrés.

torta al cacao e sorbetto tipo sangria. fruits rouges givrés.

- Babà al rum bianco e gel agli agrumi - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache alla vaniglia. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache alla vaniglia. Ganache à la vanille.

- Tazza digestiva a scelta: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Sorbetto al limoncello e allo yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Menù “Sapori del Mercato” cena e pranzo e sera del sabato Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Questo menù è disponibile dal martedì al venerdì sera, il sabato a pranzo/sera e nei giorni festivi. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Antipasto/piatto principale Entrée/plat

37€

Antipasto/piatto principale/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Antipasto/piatto principale/formaggio/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

voci Entrées

(Origine *Francia) (Origine *France)

- Trota dell'Isère trattata come gravlax, vellutata di crescione con rapa bianca e patata affumicata, burro bianco alle erbe e chartreuse gialla. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- Funghi porcini cremosi con chips di grano saraceno, uovo a 64°C, funghi shiitake, gel di miso e succhi di crostacei, crumble di nocciole. - (Original) Raviole végétale de courgette pour couvrir un crémeux févette/artichaut à la pâte de pistache, brunoise de thon snacké relevé d’une vinaigrette aux poivres.

- Scaloppina di foie gras* d'anatra in padella, riduzione di porto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. (Supplemento: 10 €) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Posto Plats

(Origine *Francia **Irlanda) (Origine *France **Espagne)

- Orata arrosto con pesca, millefoglie di patate, pakchoi e cavolo al cocco, emulsione di yuzu e senape alle erbe. - Filet de Carrelet cuit à la salamandre, polenta moelleuse, velours d’aubergine et miso blanc, copeaux de haricots verts et pesto de tomates rôties.

- Capesante scottate, vellutata di cavolfiore, finferli e verdure di mercato. (Supplemento: 10 €) - (Signature) Queues de Gambas au BBQ « Kamado », pressé de pomme de terre, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Bocconcini di pasta fresca fatti da noi, al curry di frutta autunnale, bietola e patata dolce, olio tandoori e coriandolo. (Piatto vegetariano). - (Végétarien) Cocos de Paimpol en mijoté aux légumes de fin d’été comme une parillada, aïoli de fenouil, olives Kalamata.

- Guancia di manzo Black Angus** confit con tannini granati, polenta al parmigiano e crema di sedano, pomodorini e olive Kalamata. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Animelle* arrostite con succo ridotto. (Supplemento: 15 €) - Cœur de Ris de Veau* rôti, jus corsé. (Supplément. 12€)

Formaggi Fromages

Supplémént. 10€

- Piatto di tre formaggi provenienti dalle cantine del nostro affinatore. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Formaggio bianco di Etrez e panna densa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Dolci Desserts

- Gelato alla foglia di fico, crema alla vaniglia e clementine, biscotto alla nocciola, fico tostato. - Pêche blanche à peine rôtie et crémeux de leur jus, biscuit léger et petites touches de mousse à la framboise, crème glacée oseille/menthe.

- Coppa “Japanïte”: shiso viola e sorbetto all'Umeshu, succo di guava. - Sorbet comme une Sangria, jus d’orange juste pris, accompagné de vin pétillant.

- Come una crema al cioccolato fondente, una crema ai mirtilli, una panna montata al caramello e del basilico nello yogurt gelato. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Per gli amanti del cioccolato, panna leggera e sorbetto al cioccolato, scaglie di cioccolato. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Coppetta digestiva a scelta (supplemento 7 euro): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

Puoi anche trovarci su…

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16 Cours Vitton 69006 Lyon France
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