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Le restaurant est ouvert la Fête des mères, au dimanche 31 Mai pour déjeuner ! La salle est climatisée.

Il menù "Festa della Mamma" Le Menu "La Fête des mères"

Questo menù è valido solo a partire da domenica 25 maggio per il pranzo. Servi uniquement Dimanche 31/05 au déjeuner.

Entrée, Plat et Dessert (Avec l'assiétte de Fromage +8 €) Entrée, Plat et Dessert (Avec l'assiétte de Fromage +8 €)

54€

Mise en bouche Mise en bouche

Madeleine au parmesan, Croq’artichaut tiède, Chou carotte/canard. Madeleine au parmesan, Croq’artichaut tiède, Chou carotte/canard.

Madeleine au parmesan, Croq’artichaut tiède, Chou carotte/canard. Madeleine au parmesan, Croq’artichaut tiède, Chou carotte/canard.

Entrées Entrées

- Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, - Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli,

Truite fumée et biscuit d’herbes, asperges, mêlée de légumes du moment. Truite fumée et biscuit d’herbes, asperges, mêlée de légumes du moment.

Truite fumée et biscuit d’herbes, asperges, mêlée de légumes du moment. Truite fumée et biscuit d’herbes, asperges, mêlée de légumes du moment.

- Foie de gras de canard* en terrine mi- cuit aux arômes de vanille, - Foie de gras de canard* en terrine mi- cuit aux arômes de vanille,

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plats Plats

- Bar sauvage cuit doucement, pâtes fraiches réalisées par nos soins aux courgettes et pousses d’épinards, - Bar sauvage cuit doucement, pâtes fraiches réalisées par nos soins aux courgettes et pousses d’épinards,

velours de chou-fleur, marinière d’herbes de printemps. velours de chou-fleur, marinière d’herbes de printemps.

velours de chou-fleur, marinière d’herbes de printemps. velours de chou-fleur, marinière d’herbes de printemps.

- Filetto di manzo in padella con sugo di stufato di olive di Kalamata - Filet de Taureau des Manades poêlé au jus de daube aux olives Kalamata,

Polenta morbida, bietola e spinaci. polenta moelleuse, blettes et haricots verts.

Polenta morbida, bietola e spinaci. polenta moelleuse, blettes et haricots verts.

Formaggio Fromage

- Piatto di tre formaggi provenienti dalle cantine del nostro affinatore. Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

supp. 8€

- Piatto di tre formaggi provenienti dalle cantine del nostro affinatore. Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

Dolci Desserts

- Come una pavlova al lampone e vaniglia - Compotée de Rhubarbe et Framboise, crémeux au thé Matcha,

gel di basilico e succo di ciliegia. velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

gel di basilico e succo di ciliegia. velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

- Mikado di pasta choux al cioccolato - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel,

ganache al cioccolato e brownie, gelato alla nocciola pralinata e crumble al cioccolato fondente. crème glacée au malt d’orge.

ganache al cioccolato e brownie, gelato alla nocciola pralinata e crumble al cioccolato fondente. crème glacée au malt d’orge.

Menù Pranzo dal 7 al 10 ottobre Menu Déjeuner du 26 au 29 Mai

Questo menù è disponibile solo a pranzo dal martedì al venerdì, esclusi i giorni festivi. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menù del pranzo Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * Francia ** Germania) (Origine: * France ** R.Uni)

voci Entrées

- Crema di zucca butternut, - (Végétarien) Comme une tarte tatin aux pommes de terre et échalotes,

gnocchi di granchio alla nostra maniera, olio di caffè. pesto de roquette et crème glacée au lait de chèvre et herbes.

gnocchi di granchio alla nostra maniera, olio di caffè. pesto de roquette et crème glacée au lait de chèvre et herbes.

- Porri affumicati, striscioline di pollame arrosto, - (Végétarien) Œuf parfait dans un velours de courgette au piment doux,

uovo mimosa con erbe aromatiche, succo di funghi in vinaigrette. pain croustillant.

uovo mimosa con erbe aromatiche, succo di funghi in vinaigrette. pain croustillant.

- Scaloppina di foie gras d'anatra* in padella, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

Porto ridotto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

Porto ridotto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Posto Plats

- Merluzzo cotto - Cabillaud et Seiche à la plancha,risotto aux haricots verts,

con vellutata di carciofi e lenticchie, chorizo e prezzemolo. abricot vinaigrés et curry doux en sauce légère.

con vellutata di carciofi e lenticchie, chorizo e prezzemolo. abricot vinaigrés et curry doux en sauce légère.

- Capesante, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

finferli e burro savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

finferli e burro savagnin, pasta fresca. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Guanciale di maiale in umido** con spezie delicate, - Compotée d’agneau** en cannelloni aux pâtes faites par nos soins,

mela schiacciata, zucchine e pomodori arrostiti, olive Kalamata. compotée d’aubergine, émulsion d’ail nouveau.

mela schiacciata, zucchine e pomodori arrostiti, olive Kalamata. compotée d’aubergine, émulsion d’ail nouveau.

- Cuore di animella grigliato*, millefoglie di patate, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

i verdi del momento. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

i verdi del momento. crémeux de patate douce, jus réduit.

Dolci Desserts

- Crema alla vaniglia/lampone, - Yaourt au citron comme un blanc-manger,

biscotto alle mandorle, gelato a sorpresa di Julien. salade de fruits et crémeux aux fruits de la passion, sorbet à la fraise et agastache.

biscotto alle mandorle, gelato a sorpresa di Julien. salade de fruits et crémeux aux fruits de la passion, sorbet à la fraise et agastache.

- Ganache al cioccolato fondente, velluto al frutto della passione, - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel,

torta al cacao e sorbetto tipo sangria. crème glacée au malt d’orge.

torta al cacao e sorbetto tipo sangria. crème glacée au malt d’orge.

- Babà al rum bianco e gel agli agrumi - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache alla vaniglia. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache alla vaniglia. Ganache à la vanille.

- Tazza digestiva a scelta: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Sorbetto al limoncello e allo yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Liquore alla pera Williams e sorbetto alla pera. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Chartreuse verde e sorbetto di mela/dragoncello - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Menù “Sapori del Mercato” cena e pranzo e sera del sabato Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Questo menù è disponibile dal martedì al venerdì sera, il sabato a pranzo/sera e nei giorni festivi. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Antipasto/piatto principale Entrée/plat

37€

Antipasto/piatto principale/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Antipasto/piatto principale/formaggio/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

voci Entrées

(Origine *Francia) (Origine *France)

- Trota dell'Isère trattata come gravlax, vellutata di crescione con rapa bianca e patata affumicata, burro bianco alle erbe e chartreuse gialla. - (Végétarien) Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, biscuit d’herbes, asperges et mêlée de légumes du moment.

- Funghi porcini cremosi con chips di grano saraceno, uovo a 64°C, funghi shiitake, gel di miso e succhi di crostacei, crumble di nocciole. - (Végétarien) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Scaloppina di foie gras* d'anatra in padella, riduzione di porto, tofu di mais fatto in casa, fichi e fiori di stagione. (Supplemento: 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Posto Plats

(Origine *Francia **Irlanda) (Origine *France **GB)

- Orata arrosto con pesca, millefoglie di patate, pakchoi e cavolo al cocco, emulsione di yuzu e senape alle erbe. - Pavé de Thon à la plancha et pâtes fraiches aux épices, courgette et salade d’herbes, piquillos dans un curry rouge thaï.

- Capesante scottate, vellutata di cavolfiore, finferli e verdure di mercato. (Supplemento: 10 €) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Bocconcini di pasta fresca fatti da noi, al curry di frutta autunnale, bietola e patata dolce, olio tandoori e coriandolo. (Piatto vegetariano). - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- Guancia di manzo Black Angus** confit con tannini granati, polenta al parmigiano e crema di sedano, pomodorini e olive Kalamata. - (Coup de Cœur) Gourmandise d’Agneau** et Volaille* au gingembre, pomme de terre nouvelle et mogette de Vendée, jus réduit et aneth vinaigrée.

- Animelle* arrostite con succo ridotto. (Supplemento: 15 €) - (Signature) Ris de Veau rôti, millefeuille d’Agatha, jus corsé (Supplément. 12€).

Formaggi Fromages

Supplémént. 10€

- Piatto di tre formaggi provenienti dalle cantine del nostro affinatore. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Formaggio bianco di Etrez e panna densa. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Dolci Desserts

- Gelato alla foglia di fico, crema alla vaniglia e clementine, biscotto alla nocciola, fico tostato. - Compotée de Rhubarbe et crackers, crémeux au thé Matcha, velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

- Coppa “Japanïte”: shiso viola e sorbetto all'Umeshu, succo di guava. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco (Vin pétillant italien).).

- Come una crema al cioccolato fondente, una crema ai mirtilli, una panna montata al caramello e del basilico nello yogurt gelato. - (Coup de Cœur) - Mini baba au sirop, fraises et crème glacée au petits pois (Version avec Limoncello : Supplément. 4€).

- Per gli amanti del cioccolato, panna leggera e sorbetto al cioccolato, scaglie di cioccolato. - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.

- Coppetta digestiva a scelta (supplemento 7 euro): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

Puoi anche trovarci su…

  • Trip Advisor
  • Uniiti
  • Gault & Millau
  • Guide Michelin

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