Menù pranzo dal 1° al 4 luglio.Menu Déjeuner du 08 au 11 Juillet.
Questo menù è disponibile solo a pranzo dal martedì al venerdì, esclusi i giorni festivi.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
Menù del pranzoMenu Déjeuner
Dal martedì al venerdì solo a pranzo, esclusi i giorni festivi.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
Dal martedì al venerdì solo a pranzo, esclusi i giorni festivi.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
(Origine: * Francia)(Origine: * France **RU)
vociEntrées
- Composta di melanzane su clafoutis di anguria e rosmarino- Lentilles comme une salade à l’orientale
emulsione con spezie dolci.crémeux de légumes et sorbet surprise.
emulsione con spezie dolci.crémeux de légumes et sorbet surprise.
- Vellutata ghiacciata con verdure precoci- Panna cotta de chèvre au crumble provençal
caglio di pecora schiumoso, pane croccante, olio al peperoncino.mêlée de tomates.
caglio di pecora schiumoso, pane croccante, olio al peperoncino.mêlée de tomates.
- Foie gras d'anatra semicotto*- Foie gras de canard* mi-cuit
piselli e fragole agrodolci, rabarbaro e cipolla candita.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
Supp. 10€
piselli e fragole agrodolci, rabarbaro e cipolla candita.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
PostoPlats
- Pesce in stile salamandra del mercato, riso giapponese tipo paella- Poisson du marché rôti, pomme écrasée à la ciboulette
Calamari affettati, salsa vierge, zucchine crude.mogette et haricot vert, jus de bouillabaisse.
Calamari affettati, salsa vierge, zucchine crude.mogette et haricot vert, jus de bouillabaisse.
- Gamberoni o "Kamado"- Gros Gambas au "Kamado"
nuove mele, orto.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
Supp.11€
nuove mele, orto.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
- Lumache saltate su mousseline di patate- Agneau** confit en cannelloni d’aubergine
confit di verdure estive, sugo di manzo e rucola.semoule d’orge, fenouil et tomate, jus au vinaigre de datte.
confit di verdure estive, sugo di manzo e rucola.semoule d’orge, fenouil et tomate, jus au vinaigre de datte.
- Cuore di animella arrostito*- Cœur de ris de veau* rôti
La millefoglie di Agatha, verdure del mercato.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
Supp. 15€
La millefoglie di Agatha, verdure del mercato.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
DolciDesserts
- Gelato al basilico- Duo de framboise et abricot
per rinfrescare una torta al cioccolato e la sua ganache.copeaux de meringue et sorbet sangria.
per rinfrescare una torta al cioccolato e la sua ganache.copeaux de meringue et sorbet sangria.
- Panna cotta al latte di cocco e crema di ananas- Chocolat dans tous ses états :
frutti rossi e sorbetto di fragole/mirtilli con aceto.ganache, moelleux, crumble grué et glace praliné.
frutti rossi e sorbetto di fragole/mirtilli con aceto.ganache, moelleux, crumble grué et glace praliné.
- Babà al rum bianco e gel agli agrumi- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
Ganache alla vaniglia.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
Ganache alla vaniglia.Ganache à la vanille.
- Tazza digestiva a scelta:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- Sorbetto al limoncello e allo yuzu.- Limoncello et sorbet yuzu.
- Liquore alla pera Williams e sorbetto alla pera.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- Chartreuse verde e sorbetto di mela/dragoncello- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
Menù “Sapori del Mercato” cena e pranzo e sera del sabatoLe menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
Questo menù è disponibile dal martedì al venerdì sera, il sabato a pranzo/sera e nei giorni festivi.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
- Fagiolini e pomodori ananas marinati al frutto della passione, briciole di pasta frolla al parmigiano, gelato al sesamo nero, albicocche sottaceto.- Haricots verts et tomates ananas marinés aux fruits de la passion, miettes de sablé au parmesan, crème glacée au sésame noir, abricots vinaigrés.
- La nostra versione di piselli e carote, petto d'anatra* affumicato da noi, rape al pepe di Béarn, crema al dragoncello.- Moules de France et courgette en velouté glacé, velours de champignons et shimeijis, huile de noisette, crumble au parfum de praliné.
- Foie gras d'anatra semicotto*, piselli e fragole agrodolci, rabarbaro e cipolla candita. (Supplemento 10 €)- Foie gras de canard* mi-cuit, petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit. (Supplément. 10 €)
- Trancio di tonno del pescato del momento alla piastra, pasta fresca fatta in casa, zucchine con capperi e melanzane, salsa tipo Tonnato.- Pavé de Thon de pèche du moment à la plancha, pâtes fraiches réalisées par nos soins, courgettes aux câpres et aubergine, sauce comme un Tonnato.
- La nostra versione di paella di verdure, riso leggermente aromatizzato all'aceto, verdure di stagione, olive Kalamata, cuori di lattuga scottati, tofu di grano saraceno al sapore di chorizo.- Notre version d’une paella végétale, riz légèrement vinaigré, légumes du moment, olive kalamata, cœur de laitue snacké, tofu de sarrasin au parfum de chorizo.
- Presa** di maiale iberico con “Kamado” giapponese, patate novelle saltate, bietole e pomodori, succo di un piatto barbecue della domenica.- Presa de Porc** Ibérique au « Kamado » Japonais, pommes nouvelles sautées, blettes et tomates, jus d’un fond de plat de BBQ du dimanche.
- Branzino pescato all'amo in padella, pasta fresca fatta in casa, savagnin ridotto, purè di carciofi e finferli. (Supplemento: 10 €)- Bar de ligne poêlé, pâtes fraiches réalisées par nos soins, savagnin réduit, fine purée d’artichaut et girolles. (Supplément. 10€)
- Costoletta di vitello disossata* cotta nel Kamado, con salsa di pomodoro e pasta di ciliegie. (Supplemento: 8 €)- Côte de Veau* désossée cuite au Kamado, jus réduit à la pâte de cerise. (Supplément. 8€)
- Le nostre classiche animelle grigliate con salsa di finferli ridotta. (Supplemento: 15 €)- Notre Classique Ris de Veau grilloté et jus réduit aux girolles. (Supplément. 15€)
FormaggiFromages
Supplémént. 10€
- Piatto di tre formaggi provenienti dalle cantine del nostro affinatore.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- Formaggio bianco di Etrez e panna densa.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
DolciDesserts
- Strisce di albicocche su biscotto di pasta al pistacchio, crema alla vaniglia/cocco, composta di frutta e yogurt gelato con condimenti freschi.- Biscuit de Savoie dans sa nage de pêche, crémeux à la verveine fraiche et fruits rouges, sorbet fraicheur au thé glacé.
- In una tazza leggera: shiso viola e sorbetto all'Umeshu, succo di guava appena spremuto.- En coupe légère : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris.
- Mikado di pasta choux al cioccolato, ganache al brownie e cioccolato, sorbetto al cacao intenso e crumble al cioccolato intenso.- Mikado de pâte à choux au chocolat, brownie et ganache au chocolat, sorbet au cacao corsé et crumble chocolat intense.
- Tazza digestiva a scelta (supplemento 7 euro):- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- Sorbetto al limoncello e allo yuzu.- Limoncello et sorbet yuzu.
- Liquore alla pera Williams e sorbetto alla pera- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- Chartreuse verde e sorbetto di mela/dragoncello- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
