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Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Mittagsmenü vom 29. September bis 2. Oktober Menu Déjeuner du 29 Septembre au 02 Octobre

Dieses Menü gibt es von Dienstag bis Freitag nur zum Mittagessen, ausgenommen an Feiertagen. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Mittagsmenü Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Herkunft: * Frankreich) (Origine: * France)

Einträge Entrées

- (Mögliche vegetarische Variante) In geräuchertem Öl sautierte Lauchzwiebeln, - (Possible ver.Végé) Tombée de poireaux à l’huile fumée,

Hähnchenstreifen, Eier-Mimosa und gerade gestocktes Tomatenwasser. aiguillettes de volaille, mimosa d’œuf et eau de tomate juste prise.

Hähnchenstreifen, Eier-Mimosa und gerade gestocktes Tomatenwasser. aiguillettes de volaille, mimosa d’œuf et eau de tomate juste prise.

- Butternusskürbiscreme, - Crème de courge « Butternut »,

Getreide-Krabben-Mischung mit Kräutern, dünne Scheiben brauner Champignons, Haselnussemulsion. mélange de céréales et crabe aux herbes, fine lamelle de champignons bruns, émulsion noisette.

Getreide-Krabben-Mischung mit Kräutern, dünne Scheiben brauner Champignons, Haselnussemulsion. mélange de céréales et crabe aux herbes, fine lamelle de champignons bruns, émulsion noisette.

- Halbgegarte Entenleberpastete*, - Foie gras de canard* mi-cuit,

Samtiger Fenchel, Scheibe frische Feige und reduzierter Portwein. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 11€

Samtiger Fenchel, Scheibe frische Feige und reduzierter Portwein. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Ort Plats

(Falls Sie ein vegetarisches Gericht wünschen, zögern Sie bitte nicht, danach zu fragen!) (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

(Falls Sie ein vegetarisches Gericht wünschen, zögern Sie bitte nicht, danach zu fragen!) (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

- Fisch- und Zucchini-Eintopf - Compoté de poisson et courgette

In Cannelloni aus hausgemachter frischer Pasta, Krustentieremulsion, Sellerievelouté. en cannelloni de pâtes fraiches réalisées par nos soins, émulsion de crustacé, velours de céleri.

In Cannelloni aus hausgemachter frischer Pasta, Krustentieremulsion, Sellerievelouté. en cannelloni de pâtes fraiches réalisées par nos soins, émulsion de crustacé, velours de céleri.

- (Herzstück) Große Garnelen, zubereitet im „Kamado“ (japanischer Holzofen), - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

reduzierte Schalentiersäfte und Mangold. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

reduzierte Schalentiersäfte und Mangold. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Risotto mit kandierter Zitrone und cremiger Burrata, - Risotto au citron confit et burratta coulante,

gewürzte Rindfleischscheiben*. copeaux de bœuf* épicé.

gewürzte Rindfleischscheiben*. copeaux de bœuf* épicé.

- (Signatur) - Gebratenes Kalbsbriesherz*, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

Kartoffel-Mille-Feuille, saisonales Gemüse. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

Kartoffel-Mille-Feuille, saisonales Gemüse. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Desserts Desserts

- Dessert des Tages, inspiriert von unserem Konditor. - Dessert du jour selon l’inspiration de notre Chef pâtissier.

(Das ist eine Überraschung!) (C'est la surprise !)

(Das ist eine Überraschung!) (C'est la surprise !)

- Eine Kombination aus dunkler Schokolade und Blaubeeren, - Alliance de chocolat noir et myrtille,

knusprige Fliesen. tuile craquante.

knusprige Fliesen. tuile craquante.

- Weißer Rum Baba und Zitrusgel - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanille-Ganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanille-Ganache. Ganache à la vanille.

- Verdauungsschnitt: - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello- und Yuzu-Sorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- General Cup (Williams Birnenlikör und Birnensorbet). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Das „Market Flavors“-Menü zum Abendessen und Samstagmittag und -abend Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Dieses Menü gibt es von Dienstag bis Freitag abends, Samstag mittags/abends und an Feiertagen. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Vorspeise/Hauptgericht Entrée/plat

37€

Vorspeise/Hauptgericht/Dessert Entrée/plat/dessert

42€

Vorspeise/ Hauptgericht/ Käse/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Einträge Entrées

(Herkunft *Frankreich) (Origine *France)

- (Saisonal) Französische Miesmuscheln in Mouclade mit Isigny-Sahne, grünen Bohnenstreifen und Sauerampferflan, marinierter Gurke und jodiertem Streusel. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- (Original) Gemüse-Zucchini-Ravioli, gefüllt mit einer cremigen Saubohnen-Artischocken-Füllung und Pistazienpaste, dazu in Brunoise-Streifen geschnittener, angebratener Thunfisch, verfeinert mit einer Pfeffer-Vinaigrette. - (Original) Raviole végétale de courgette pour couvrir un crémeux févette/artichaut à la pâte de pistache, brunoise de thon snacké relevé d’une vinaigrette aux poivres.

- Zarte, in Stücke geschnittene Oktopus-Tentakel auf sautiertem Saisongemüse, Rucola-Pesto und geröstetem Paprika-Eis. (Aufpreis: 7 €) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Ort Plats

(Herkunft *Frankreich **Spanien) (Origine *France **Espagne)

- Unter dem Salamandergrill gegartes Schollenfilet, weiche Polenta, Auberginenvelouté und weiße Miso-Paste, grüne Bohnenspäne und geröstetes Tomatenpesto. - Filet de Carrelet cuit à la salamandre, polenta moelleuse, velours d’aubergine et miso blanc, copeaux de haricots verts et pesto de tomates rôties.

- (Spezialität) Gegrillte Kamado-Garnelenschwänze, Kartoffelpüree, Mangold mit Oliven und sonnengetrockneten Tomaten, Meeresfrüchtesauce. (Aufpreis: 10 €) - (Signature) Queues de Gambas au BBQ « Kamado », pressé de pomme de terre, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- (Vegetarisch) Paimpol-Bohnen, gekocht mit spätsommerlichem Gemüse wie Parillada, Fenchel-Aioli und Kalamata-Oliven. - (Végétarien) Cocos de Paimpol en mijoté aux légumes de fin d’été comme une parillada, aïoli de fenouil, olives Kalamata.

- Iberisches Schweinefleisch Pluma**, auf der Grillplatte zubereitet, Tomaten und Fenchel, verfeinert mit geröstetem Pfirsich, hausgemachter Pasta, Salbei und Chorizoöl. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Gebratene Kalbsbries*, reichhaltiger Jus. (Aufpreis. 12 €) - Cœur de Ris de Veau* rôti, jus corsé. (Supplément. 12€)

Käse Fromages

Supplémént. 10€

- Teller mit drei Käsesorten aus den Kellern unserer Raffinerie. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Weißkäse aus Etrez und dicke Sahne. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Weißer Pfirsich, nur leicht geröstet und cremig mit seinem Saft, leichter Keks und kleine Anklänge von Himbeermousse, Sauerampfer-/Minzeis. - Pêche blanche à peine rôtie et crémeux de leur jus, biscuit léger et petites touches de mousse à la framboise, crème glacée oseille/menthe.

- Sorbet ähnlich einer Sangria, frisch gepresster Orangensaft, begleitet von Sekt. - Sorbet comme une Sangria, jus d’orange juste pris, accompagné de vin pétillant.

- (Schöne Jahreszeit) Gebackene Feigen mit Zitronenöl, Haselnusskeks und Pistaziencreme, Ingwer-Limetten-Velours, Feigenblatt-Eiscreme. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Kombination aus dunkler Schokolade und Blaubeeren, knusprige Tuile. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Verdauungsbecher: Limoncello- und Yuzu-Sorbet (Zusatz. 7 €). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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