10월 7일부터 10일까지 점심 메뉴Menu Déjeuner du 13 au 16 Janvier
이 메뉴는 공휴일을 제외하고 화요일부터 금요일까지 점심시간에만 제공됩니다.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
점심 메뉴Menu Déjeuner
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
(원산지: * 프랑스 ** 독일)(Origine: * France **IRL)
항목Entrées
- 버터넛 스쿼시 크림,- Soupe froide d’avocat et gnocchi de quinoa et chair de crabe (Ver. végétarienne possible),
크랩 뇨키, 커피 오일.coriandre et huile de citron.
크랩 뇨키, 커피 오일.coriandre et huile de citron.
- 훈제 파, 구운 닭고기 조각,- Terrine de canard aux arômes Thaï,
허브를 곁들인 미모사 계란, 비네그레트에 담근 버섯 주스.chutney de betterave.
허브를 곁들인 미모사 계란, 비네그레트에 담근 버섯 주스.chutney de betterave.
- 팬에 구운 오리 푸아그라* 에스칼로프,- Terrine de Foie gras de canard*au grué de cacao,
포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃.velours de carotte et crumble aux épices, chutney pomme/gingembre.
Supp. 11€
포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃.velours de carotte et crumble aux épices, chutney pomme/gingembre.
장소Plats
- 조리된 대구- Bouillon de crustacés au gingembre et citronnelle,
아티초크와 렌틸콩 벨벳, 초리소와 파슬리를 곁들인 요리입니다.crevette, petite noix de Saint jacques et thon, julienne de légumes à la coriandre.
아티초크와 렌틸콩 벨벳, 초리소와 파슬리를 곁들인 요리입니다.crevette, petite noix de Saint jacques et thon, julienne de légumes à la coriandre.
- 가리비,- Pavé de Turbot snacké sur un velours de chou-fleur,
살구버섯과 사바닌 버터, 신선한 파스타.poireau et Noilly Prat émulsionné, velours de topinambour, caviar râpé.
Supp.12€
살구버섯과 사바닌 버터, 신선한 파스타.poireau et Noilly Prat émulsionné, velours de topinambour, caviar râpé.
- 순한 향신료를 넣은 돼지 볼살 조림**- Pièce de Bœuf à la plancha,
으깬 사과, 구운 호박과 토마토, 칼라마타 올리브.risotto au vin rouge, légumes d’hiver compotés et crème de raifort.
으깬 사과, 구운 호박과 토마토, 칼라마타 올리브.risotto au vin rouge, légumes d’hiver compotés et crème de raifort.
- 구운 송아지 고기 하트*, 감자 밀푀유,- Paleron* et ris* de veau poêlé,
이 순간의 녹색.polenta crémeuse, jus réduit au kumquat.
Supp. 12€
이 순간의 녹색.polenta crémeuse, jus réduit au kumquat.
디저트Desserts
- 바닐라/라즈베리 크림,- Crémeux au citron,
아몬드 비스킷, 줄리앙의 깜짝 아이스크림.chocolat au lait sur un sablé au sésame noir,
sorbet au sésame.
아몬드 비스킷, 줄리앙의 깜짝 아이스크림.chocolat au lait sur un sablé au sésame noir,
sorbet au sésame.
- 다크 초콜릿 가나슈, 패션 프루트 벨벳,- Tiramisu à notre façon,
코코아 케이크와 샤베트는 상그리아와 비슷합니다.biscuit et craquelin au café, mousse tiramisu.
코코아 케이크와 샤베트는 상그리아와 비슷합니다.biscuit et craquelin au café, mousse tiramisu.
- 화이트럼 바바 앤 시트러스 젤- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
바닐라 가나슈.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
바닐라 가나슈.Ganache à la vanille.
- 선택하신 소화컵:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- 리몬첼로와 유자 샤베트.- Limoncello et sorbet yuzu.
- 윌리엄스 배 리큐어와 배 샤베트.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- 그린 차트르즈와 사과/타라곤 샤르베트- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
“마켓 플레이버” 메뉴 저녁 식사 및 토요일 점심 및 저녁Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
이 메뉴는 화요일부터 금요일 저녁, 토요일 점심/저녁, 공휴일에 제공됩니다.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
스타터/메인 코스Entrée/plat
35€
스타터/메인 코스/디저트Entrée/plat/dessert
40€
스타터/ 메인 코스/ 치즈/Entrée/ plat/ fromage/
45€
항목Entrées
(원산지 *프랑스)(Origine *France)
- 그라블락스처럼 처리된 이제르산 송어, 흰 순무와 훈제 감자를 곁들인 벨벳 같은 물냉이, 허브와 노란색 차트르즈를 곁들인 버르 블랑.- Huitre et moule en marinade douce et anisée, fenouil aux zestes de citron, velours de persil racine, jus à l’huile d’olive légèrement pimentée.
- 메밀 크리스프, 64°C 계란, 시타케 버섯, 미소 젤과 조개즙, 헤이즐넛 크럼블을 곁들인 크리미한 포르치니 버섯 요리입니다.- Sur un velouté de panais parfumé au ristretto, mêlée d’endives comme en Italie, bœuf séché, et Grana Padano, huile de roquette et noisette torréfiée, pousses poivrées .
- 팬에 구운 오리 푸아그라* 에스칼로프, 포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃 (추가 요금: 10유로)- Ceviche de coquille Saint Jacques, pomme de terre et fenouil, brunoise mangue et ananas, huile de tandoori et sel de Nuoc Mam à la coriandre. (Supplément. 10 €)
장소Plats
(원산지 *프랑스 **아일랜드)(Origine *France )
- 복숭아, 감자 밀푀유, 배추, 코코넛 양배추, 유자 에멀전, 허브 머스타드를 곁들인 구운 도미.- Truite des sources de l’Oron étuvée aux poireaux et navet, lentilles corail, pommes fondantes, cappuccino de cumin des prés et citron confit.
- 구운 가리비, 콜리플라워 벨벳, 살구버섯, 마켓 그린 (추가 요금: 10유로)- Pavé de Turbot snacké sur un velours de chou-fleur, poireau et Noilly Prat émulsionné, velours de topinambour, caviar râpé. (Supplément. 10€)
- 가을 과일 카레, 근대와 고구마, 탄두리 오일과 고수를 넣어 만든 신선한 파스타 버튼. (채식 요리)- Velours onctueux de racines orange confites et rôties, jus de maïs aux fruits de la passion, millet et pleurotes, éclats de chou de Bruxelles (Plat Végétarien).
- 블랙 앵거스 쇠고기 볼살** 가넷 타닌, 파마산 폴렌타와 셀러리 크림, 마지막 토마토와 칼라마타 올리브를 곁들인 콩피.- Filet de Pintade* poêlé, polenta au parmesan, farci de chou et salade d’hiver, salsifis et kumquat confit, jus aux agrumes et shoyu.
- 주스를 줄인 구운 흉선* (추가 요금: €15)- Pot-au-feu de Pigeon* et foie gras de canard* en bouillon corsé à la badiane, racines du moment, huile de citron. (Supplément. 10€)
치즈Fromages
Supplémént. 10€
- 정제소 저장고에서 생산된 세 가지 치즈를 담은 접시입니다.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- 에트레즈의 흰 치즈와 진한 크림.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
디저트Desserts
- 무화과 잎 아이스크림, 바닐라와 클레멘타인 크림, 헤이즐넛 비스킷, 구운 무화과.- Riz au lait et agrumes du moment, sirop au rhum japonais, biscuit citronné, glace à la mélasse de sucre.
- "일본식" 컵: 보라색 자소와 매실주 셔벗, 구아바 주스.- Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.
- 프로즌 요거트에 다크 초콜릿 크림, 블루베리 크림, 카라멜 휘핑크림, 바질을 넣은 것과 같습니다.- Arc de chocolat au lait et crémeux aux fruits de la passion, velours de lait de coco, crème glacée à la noisette.
- 초콜릿을 좋아하는 분들을 위해 가벼운 크림과 초콜릿 샤르베트, 닙스도 준비되어 있습니다.- Pour Amateur de chocolat, crème légère et sorbet au chocolat, grué.
