“마켓 플레이버” 메뉴 저녁 식사 및 토요일 점심 및 저녁Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
이 메뉴는 화요일부터 금요일 저녁, 토요일 점심/저녁, 공휴일에 제공됩니다.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
스타터/메인 코스Entrée/plat
35€
스타터/메인 코스/디저트Entrée/plat/dessert
40€
스타터/ 메인 코스/ 치즈/Entrée/ plat/ fromage/
45€
항목Entrées
(원산지 *프랑스)(Origine *France)
- 회향과 패션프루트 벨벳에 담긴 늦여름 멜론, 향신료를 넣은 말린 쇠고기, 석류 당밀, "출리 레몬그라스" 후추 아이스크림.- Melon de fin d’été dans un velours de fenouil et fruits de la passion, bœuf séché épicé, mélasse de grenade et crème glacée au poivre « tchuli citronnelle ».
- 아몬드와 포도를 넣은 화이트 가스파초, 녹두와 프랑스산 홍합, 커피 오일과 체리 젤을 섞은 요리입니다.- Gaspacho blanc à l’amande et raisin, mêlée de haricots verts et moules de France, huile de café et gel de cerise.
- 팬에 구운 오리 푸아그라* 에스칼로프, 포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃 (추가 요금: 10유로)- Escalope de Foie gras de canard* poêlé, porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment. (Supplément. 10 €)
장소Plats
(원산지 *프랑스)(Origine *France)
- 호박 마리니에르에 곁들인 가오리 뺨, 코코넛 벨벳과 롤 소바 반죽, 태국 카레와 같은 양념, 파슬리와 피스타치오 주스.- Maigre en marinière de courgette, velours de céleri rave et pâte Soba roulée, condiment comme un curry thaï, et jus de persil et pistache.
- 낚은 농어를 팬에 볶아 만든 요리, 아가사 치즈와 페퍼로니 치즈, 리듀스 사바냉, 고운 아티초크와 살구버섯 퓌레. (추가 요금: 12유로)- Bar de ligne poêlé, pressé d’Agatha et poivrades, savagnin réduit, fine purée d’artichaut et girolles. (Supplément. 12€)
- 여름 프레골라 카르보나라, 미모사 계란과 자색 양파, 베이컨처럼 훈제된 가지, 말린 토마토와 파마산 치즈 우유. (채식 요리)- Frégola en "carbonara" estivale, œuf mimosa et oignons mauves, aubergine fumée comme du lard, tomates séchées et lait de parmesan. (Le plat Végétarien)
- 구운 오리 가슴살*과 삶은 다리, 비트와 미라벨 자두, 아가사 프레스, 과일 식초 주스.- Poitrine de canette* rôtie, blettes et mirabelles, pressé d’Agatha, jus au vinaigre de fruit, velours de patate douce.
- 메밀로 만든 달콤한 빵*, 살구버섯, 그리고 저희가 직접 만든 소바. (추가 요금 15유로)- Pomme de Ris de Veau* dans une mouclade au sarrasin, girolles et soba par nos soins. (Supplément. 15€)
치즈Fromages
Supplémént. 10€
- 정제소 저장고에서 생산된 세 가지 치즈를 담은 접시입니다.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- 에트레즈의 흰 치즈와 진한 크림.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
디저트Desserts
- 복숭아 소스에 담긴 사보이 비스킷, 신선한 버베나와 붉은 과일이 들어간 크리미한 맛, 신선한 아이스티 샤르베트.- Biscuit de Savoie dans sa nage de pêche, crémeux à la verveine fraiche et fruits rouges, sorbet fraicheur au thé glacé.
- 가벼운 컵에: 보라색 자소와 매실주 셔벗, 갓 짜낸 구아바 주스.- En coupe légère : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris.
- 초콜릿 슈 페이스트리 미카도, 브라우니와 초콜릿 가나슈, 진한 코코아 샤르베트와 진한 초콜릿 크럼블.- Mikado de pâte à choux au chocolat, brownie et ganache au chocolat, sorbet au cacao corsé et crumble chocolat intense.
- 선택하신 소화컵 (추가 7유로):- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- 리몬첼로와 유자 샤베트.- Limoncello et sorbet yuzu.
- 윌리엄스 배 리큐어와 배 샤베트- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- 그린 차트르즈와 사과/타라곤 샤르베트- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
9월 9일부터 12일까지 점심 메뉴Menu Déjeuner du 15 au 19 Septembre
이 메뉴는 공휴일을 제외하고 화요일부터 금요일까지 점심시간에만 제공됩니다.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
점심 메뉴Menu Déjeuner
공휴일을 제외하고 화요일부터 금요일까지 점심시간에만 영업합니다.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
공휴일을 제외하고 화요일부터 금요일까지 점심시간에만 영업합니다.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
(원산지: * 프랑스)(Origine: * France)
항목Entrées
- 붉은 양파 콩포트를 곁들인 타틀렛,- Panna cotta en betterave,
양치즈, 오이 샤베트.gel au poivre de Kampot, crumble à la noisette, crémeux de brocolis.
양치즈, 오이 샤베트.gel au poivre de Kampot, crumble à la noisette, crémeux de brocolis.
- 통카콩을 곁들인 콜리플라워 벨벳,- Carottes des sables
간장에 볶은 돼지고기.en rillettes au gingembre et à la coriandre.
간장에 볶은 돼지고기.en rillettes au gingembre et à la coriandre.
- 반쯤 익힌 오리 푸아그라*- Escalope de Foie gras de canard* poêlé,
회향 벨벳, 신선한 무화과 조각, 줄어든 포트 와인.porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment.
Supp. 12€
회향 벨벳, 신선한 무화과 조각, 줄어든 포트 와인.porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment.
장소Plats
- 부드러운 호박과 토마토 카레에 끓인 가오리 뺨,- Moules et cabillaud dans un mijoté de cocos et céleri,
아루굴라 리조또.jus de coquillage et herbes mélangées.
아루굴라 리조또.jus de coquillage et herbes mélangées.
- "카마도"(일본식 장작 오븐)에서 구운 대형 새우- Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois)
조개즙과 근대를 줄였습니다.sucs de crustacés réduits et blettes.
Supp.11€
조개즙과 근대를 줄였습니다.sucs de crustacés réduits et blettes.
- 다른 곳의 풍미를 담은 양고기 파르망티에**처럼,- Poitrine de Porc* label Rouge sur des macaronis et purée d’artichaut,
파슬리와 구운 신선한 무화과를 곁들인 야채.huile de truffe et neige de parmesan.
파슬리와 구운 신선한 무화과를 곁들인 야채.huile de truffe et neige de parmesan.
- 구운 송아지 고기 하트*, 아가사 사과 밀푀유,- Cœur de Ris de Veau* grilloté, millefeuille de pomme d’Agatha,
이 순간의 녹색.verdures du moment.
Supp. 15€
이 순간의 녹색.verdures du moment.
디저트Desserts
- 다크 초콜릿과 칼라만시의 조합,- Biscuit moelleux au crémeux à l’ananas,
가벼운 비스킷, 아이스 커피.mangue morceau et sorbet sangria.
가벼운 비스킷, 아이스 커피.mangue morceau et sorbet sangria.
- 리치 셔벗,- Crème brûlée revisitée au chocolat et velours à la myrtille,
파블로바처럼 라즈베리와 바닐라 가나슈.chantilly au caramel, glace au basilic.
파블로바처럼 라즈베리와 바닐라 가나슈.chantilly au caramel, glace au basilic.
- 화이트럼 바바 앤 시트러스 젤- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
바닐라 가나슈.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
바닐라 가나슈.Ganache à la vanille.
- 선택하신 소화컵:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- 리몬첼로와 유자 샤베트.- Limoncello et sorbet yuzu.
- 윌리엄스 배 리큐어와 배 샤베트.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- 그린 차트르즈와 사과/타라곤 샤르베트- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
