10월 7일부터 10일까지 점심 메뉴Menu Déjeuner du 12 au 21 novembre
이 메뉴는 공휴일을 제외하고 화요일부터 금요일까지 점심시간에만 제공됩니다.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
점심 메뉴Menu Déjeuner
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
(원산지: * 프랑스 ** 독일)(Origine: * France)
항목Entrées
- 버터넛 스쿼시 크림,- Comme une tartelette aux épices Tandoori,
크랩 뇨키, 커피 오일.crémeux de fromage de brebis et fleurs de brocolis, crème glacée à la courge butternut.
크랩 뇨키, 커피 오일.crémeux de fromage de brebis et fleurs de brocolis, crème glacée à la courge butternut.
- 훈제 파, 구운 닭고기 조각,- Velours de carotte et copeaux de figatelli,
허브를 곁들인 미모사 계란, 비네그레트에 담근 버섯 주스.pain croustillant, émulsion à la farine de châtaigne.
허브를 곁들인 미모사 계란, 비네그레트에 담근 버섯 주스.pain croustillant, émulsion à la farine de châtaigne.
- 팬에 구운 오리 푸아그라* 에스칼로프,- Escalope de Foie gras de canard* poêlé,
포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃.porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment.
Supp. 12€
포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃.porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment.
장소Plats
- 조리된 대구- Dos de saumon Label Rouge D’Ecosse
아티초크와 렌틸콩 벨벳, 초리소와 파슬리를 곁들인 요리입니다.au chou vinaigré, crémeux de céleri rave, épeautre moelleux et avocat au piment du Béarn.
아티초크와 렌틸콩 벨벳, 초리소와 파슬리를 곁들인 요리입니다.au chou vinaigré, crémeux de céleri rave, épeautre moelleux et avocat au piment du Béarn.
- 가리비,- Noix de coquilles Saint Jacques aux morilles,
살구버섯과 사바닌 버터, 신선한 파스타.beurre de savagnin marbré de sucs de viande, endives et pâtes fraiches.
Supp.12€
살구버섯과 사바닌 버터, 신선한 파스타.beurre de savagnin marbré de sucs de viande, endives et pâtes fraiches.
- 순한 향신료를 넣은 돼지 볼살 조림**- Snacking de boudin* basque et crevettes,
으깬 사과, 구운 호박과 토마토, 칼라마타 올리브.curry de légumes, riz japonais aux herbes.
으깬 사과, 구운 호박과 토마토, 칼라마타 올리브.curry de légumes, riz japonais aux herbes.
- 구운 송아지 고기 하트*, 감자 밀푀유,- Cœur de Ris de Veau* grilloté, millefeuille de pomme de terre,
이 순간의 녹색.verdures du moment.
Supp. 15€
이 순간의 녹색.verdures du moment.
디저트Desserts
- 바닐라/라즈베리 크림,- Pavlova à la framboise et litchi à notre façon,
아몬드 비스킷, 줄리앙의 깜짝 아이스크림.sorbet agrume/porto.
아몬드 비스킷, 줄리앙의 깜짝 아이스크림.sorbet agrume/porto.
- 다크 초콜릿 가나슈, 패션 프루트 벨벳,- Sorbet au Kalamansi
코코아 케이크와 샤베트는 상그리아와 비슷합니다.pour vivifier un gros chou au chocolat noir.
코코아 케이크와 샤베트는 상그리아와 비슷합니다.pour vivifier un gros chou au chocolat noir.
- 화이트럼 바바 앤 시트러스 젤- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
바닐라 가나슈.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
바닐라 가나슈.Ganache à la vanille.
- 선택하신 소화컵:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- 리몬첼로와 유자 샤베트.- Limoncello et sorbet yuzu.
- 윌리엄스 배 리큐어와 배 샤베트.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- 그린 차트르즈와 사과/타라곤 샤르베트- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
“마켓 플레이버” 메뉴 저녁 식사 및 토요일 점심 및 저녁Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
이 메뉴는 화요일부터 금요일 저녁, 토요일 점심/저녁, 공휴일에 제공됩니다.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
스타터/메인 코스Entrée/plat
35€
스타터/메인 코스/디저트Entrée/plat/dessert
40€
스타터/ 메인 코스/ 치즈/Entrée/ plat/ fromage/
45€
항목Entrées
(원산지 *프랑스)(Origine *France)
- 그라블락스처럼 처리된 이제르산 송어, 흰 순무와 훈제 감자를 곁들인 벨벳 같은 물냉이, 허브와 노란색 차트르즈를 곁들인 버르 블랑.- Aiguillettes de poisson en salaison de Thé Matcha et œuf de saumon, velours de céleri et quinoa noir, kumquat confit et vinaigrette dashi.
- 메밀 크리스프, 64°C 계란, 시타케 버섯, 미소 젤과 조개즙, 헤이즐넛 크럼블을 곁들인 크리미한 포르치니 버섯 요리입니다.- Nuage de riz de Camargue et chou-fleur à la crème de sésame, gel de patate douce, pop-corn de sarrasin, canard fumé par nos soins.
- 팬에 구운 오리 푸아그라* 에스칼로프, 포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃 (추가 요금: 10유로)- Terrine de Foie gras de canard*au grué de cacao, velours de carotte et crumble aux épices, chutney pomme/gingembre. (Supplément. 10 €)
장소Plats
(원산지 *프랑스 **아일랜드)(Origine *France **Irlande)
- 복숭아, 감자 밀푀유, 배추, 코코넛 양배추, 유자 에멀전, 허브 머스타드를 곁들인 구운 도미.- Dos de Cabillaud en vapeur d’huitre, poireau et velours de topinambour, jeunes épinards et sucs de bergamote.
- 구운 가리비, 콜리플라워 벨벳, 살구버섯, 마켓 그린 (추가 요금: 10유로)- Noix de coquilles saint Jacques snackées, un velours de chou-fleur, poireau et beurre blanc à l’huitre, caviar râpé. (Supplément. 10€)
- 가을 과일 카레, 근대와 고구마, 탄두리 오일과 고수를 넣어 만든 신선한 파스타 버튼. (채식 요리)- Petit Epeautre du Ventoux comme un risotto, mijoté de morilles et salsifis, jeunes épinards, savagnin émulsionné. (Plat Végétarien).
- 블랙 앵거스 쇠고기 볼살** 가넷 타닌, 파마산 폴렌타와 셀러리 크림, 마지막 토마토와 칼라마타 올리브를 곁들인 콩피.- Paleron de veau* poché en marmite, sucs de langoustines crémés, pâte fraiche par nos soins, blettes et crumble iodé.
- 주스를 줄인 구운 흉선* (추가 요금: €15)- Pomme de Ris de Veau* rôtie et son jus réduit. (Supplément. 15€)
치즈Fromages
Supplémént. 10€
- 정제소 저장고에서 생산된 세 가지 치즈를 담은 접시입니다.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- 에트레즈의 흰 치즈와 진한 크림.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
디저트Desserts
- 무화과 잎 아이스크림, 바닐라와 클레멘타인 크림, 헤이즐넛 비스킷, 구운 무화과.- Biscuit à la pâte de marron confit et chocolat au lait, crémeux cassis et velours de clémentine, crème glacée châtaigne-Kalamansi.
- "일본식" 컵: 보라색 자소와 매실주 셔벗, 구아바 주스.- Coupe « Japanïte » : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave.
- 프로즌 요거트에 다크 초콜릿 크림, 블루베리 크림, 카라멜 휘핑크림, 바질을 넣은 것과 같습니다.- Litchi en bavarois et crémeux à la framboise, gavotte au thé Matcha, sorbet litchi-gingembre.
- 초콜릿을 좋아하는 분들을 위해 가벼운 크림과 초콜릿 샤르베트, 닙스도 준비되어 있습니다.- Pour Amateur de chocolat, crème légère et sorbet au chocolat, grué.
