10월 7일부터 10일까지 점심 메뉴Menu Déjeuner du 04 au 07 novembre
이 메뉴는 공휴일을 제외하고 화요일부터 금요일까지 점심시간에만 제공됩니다.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
점심 메뉴Menu Déjeuner
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
(원산지: * 프랑스 ** 독일)(Origine: * France ** Hollande)
항목Entrées
- 버터넛 스쿼시 크림,- Panna Cotta à la betterave rouge et noisettes,
크랩 뇨키, 커피 오일.mêlée de lentilles corail aux herbes, vinaigrette aigre douce.
크랩 뇨키, 커피 오일.mêlée de lentilles corail aux herbes, vinaigrette aigre douce.
- 훈제 파, 구운 닭고기 조각,- Cappuccino de champignons à l’huile de café,
허브를 곁들인 미모사 계란, 비네그레트에 담근 버섯 주스.brunoise de quenelles aux épices douces.
허브를 곁들인 미모사 계란, 비네그레트에 담근 버섯 주스.brunoise de quenelles aux épices douces.
- 팬에 구운 오리 푸아그라* 에스칼로프,- Escalope de Foie gras de canard* poêlé,
포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃.porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment.
Supp. 12€
포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃.porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment.
장소Plats
- 조리된 대구- Dos de cabillaud sur une tombée de poireaux et quinoa noir,
아티초크와 렌틸콩 벨벳, 초리소와 파슬리를 곁들인 요리입니다.velours de carotte au lait de coco, beurre blanc à la citronnelle.
아티초크와 렌틸콩 벨벳, 초리소와 파슬리를 곁들인 요리입니다.velours de carotte au lait de coco, beurre blanc à la citronnelle.
- 가리비,- Noix de coquilles Saint Jacques,
살구버섯과 사바닌 버터, 신선한 파스타.girolles et beurre de savagnin, pâtes fraiches.
Supp.12€
살구버섯과 사바닌 버터, 신선한 파스타.girolles et beurre de savagnin, pâtes fraiches.
- 순한 향신료를 넣은 돼지 볼살 조림**- Comme une carbonara de Rognon de Veau**,
으깬 사과, 구운 호박과 토마토, 칼라마타 올리브.crème aillée aux œufs mimosa, pain croustillant, persil concassé.
으깬 사과, 구운 호박과 토마토, 칼라마타 올리브.crème aillée aux œufs mimosa, pain croustillant, persil concassé.
- 구운 송아지 고기 하트*, 감자 밀푀유,- Cœur de Ris de Veau* grilloté, millefeuille de pomme de terre,
이 순간의 녹색.verdures du moment.
Supp. 15€
이 순간의 녹색.verdures du moment.
디저트Desserts
- 바닐라/라즈베리 크림,- Biscuit demi-lune au chocolat noir et crémeux chocolat,
아몬드 비스킷, 줄리앙의 깜짝 아이스크림.sorbet à la pêche.
아몬드 비스킷, 줄리앙의 깜짝 아이스크림.sorbet à la pêche.
- 다크 초콜릿 가나슈, 패션 프루트 벨벳,- Pain d’épices à la clémentine,
코코아 케이크와 샤베트는 상그리아와 비슷합니다.sorbet à la poire aux épices.
코코아 케이크와 샤베트는 상그리아와 비슷합니다.sorbet à la poire aux épices.
- 화이트럼 바바 앤 시트러스 젤- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
바닐라 가나슈.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
바닐라 가나슈.Ganache à la vanille.
- 선택하신 소화컵:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- 리몬첼로와 유자 샤베트.- Limoncello et sorbet yuzu.
- 윌리엄스 배 리큐어와 배 샤베트.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- 그린 차트르즈와 사과/타라곤 샤르베트- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
“마켓 플레이버” 메뉴 저녁 식사 및 토요일 점심 및 저녁Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
이 메뉴는 화요일부터 금요일 저녁, 토요일 점심/저녁, 공휴일에 제공됩니다.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
스타터/메인 코스Entrée/plat
35€
스타터/메인 코스/디저트Entrée/plat/dessert
40€
스타터/ 메인 코스/ 치즈/Entrée/ plat/ fromage/
45€
항목Entrées
(원산지 *프랑스)(Origine *France)
- 그라블락스처럼 처리된 이제르산 송어, 흰 순무와 훈제 감자를 곁들인 벨벳 같은 물냉이, 허브와 노란색 차트르즈를 곁들인 버르 블랑.- Truite de l’Isère traitée comme un gravlax, velours de cresson au navet blanc et pomme de terre fumée, beurre blanc herbes et chartreuse jaune.
- 메밀 크리스프, 64°C 계란, 시타케 버섯, 미소 젤과 조개즙, 헤이즐넛 크럼블을 곁들인 크리미한 포르치니 버섯 요리입니다.- Crémeux de cèpe aux croustilles de sarrasin, œuf 64°C, shiitake, gel de miso et sucs de crustacés, crumble de noisette.
- 팬에 구운 오리 푸아그라* 에스칼로프, 포트 와인, 수제 옥수수 두부, 무화과와 제철 꽃 (추가 요금: 10유로)- Escalope de Foie gras de canard* poêlé, porto réduit, tofu de maïs par nos soins, figue et fleurs du moment. (Supplément. 10 €)
장소Plats
(원산지 *프랑스 **아일랜드)(Origine *France **Irlande)
- 복숭아, 감자 밀푀유, 배추, 코코넛 양배추, 유자 에멀전, 허브 머스타드를 곁들인 구운 도미.- Dorade grise de pèche rôtie, millefeuille de pomme de terre, chou pakchoï et coco, émulsion de yuzu et moutarde aux herbes.
- 구운 가리비, 콜리플라워 벨벳, 살구버섯, 마켓 그린 (추가 요금: 10유로)- Noix de coquilles saint Jacques snackées, un velours de chou-fleur, girolles et verdures du marché. (Supplément. 10€)
- 가을 과일 카레, 근대와 고구마, 탄두리 오일과 고수를 넣어 만든 신선한 파스타 버튼. (채식 요리)- Boutons de pâtes fraîches faites par nos soins, en curry de fruits d’automne, blettes et patate douce, huile tandoori et coriandre. (Plat Végétarien).
- 블랙 앵거스 쇠고기 볼살** 가넷 타닌, 파마산 폴렌타와 셀러리 크림, 마지막 토마토와 칼라마타 올리브를 곁들인 콩피.- Joue de bœuf** Black Angus confite aux tannins grenats, polenta au parmesan et crémeux de céleri, dernières tomates et olives kalamata.
- 주스를 줄인 구운 흉선* (추가 요금: €15)- Pomme de Ris de Veau* rôtie et son jus réduit. (Supplément. 15€)
치즈Fromages
Supplémént. 10€
- 정제소 저장고에서 생산된 세 가지 치즈를 담은 접시입니다.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- 에트레즈의 흰 치즈와 진한 크림.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
디저트Desserts
- 무화과 잎 아이스크림, 바닐라와 클레멘타인 크림, 헤이즐넛 비스킷, 구운 무화과.- Crème glacée à la feuille de figue, crémeux à la vanille et clémentine, biscuit à la noisette, figue rôtie.
- "일본식" 컵: 보라색 자소와 매실주 셔벗, 구아바 주스.- Coupe « Japanïte » : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave.
- 프로즌 요거트에 다크 초콜릿 크림, 블루베리 크림, 카라멜 휘핑크림, 바질을 넣은 것과 같습니다.- Comme une crème prise au chocolat noir, crémeux à la myrtille, chantilly au caramel et basilic en yaourt glacé.
- 초콜릿을 좋아하는 분들을 위해 가벼운 크림과 초콜릿 샤르베트, 닙스도 준비되어 있습니다.- Pour Amateur de chocolat, crème légère et sorbet au chocolat, grué.
- 선택하신 소화컵 (추가 7유로):- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- 리몬첼로와 유자 샤베트.- Limoncello et sorbet yuzu.
- 윌리엄스 배 리큐어와 배 샤르베- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- 그린 차트르즈와 사과/타라곤 샤르베- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
