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Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi. La salle est climatisée:). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Menu Déjeuner du 15 au 24 Juillet. Menu Déjeuner du 15 au 24 Juillet.

Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menu Déjeuner Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * France) (Origine: * France)

Entrées Entrées

Pain perdu d’été aux petits légumes confits, Pain perdu d’été aux petits légumes confits,

copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti. copeaux de poisson fumé, sorbet au basilic et vinaigrette au poivron rôti.

- Velours glacé de maïs aux miettes de crabe, - Velours glacé de maïs aux miettes de crabe,

émulsion aux épices cajun. émulsion aux épices cajun.

émulsion aux épices cajun. émulsion aux épices cajun.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plats Plats

- Thon blanc du golfe de Gascogne en pavé à la plancha, - Thon blanc du golfe de Gascogne en pavé à la plancha,

pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron. pomme de terre écrasée au persil et piment d‘Espelette, courgette ruban et cappuccino de courgette au citron.

- (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO", - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Emincé de pièce de bœuf* dans un jus soja/sésame blanc, - Emincé de pièce de bœuf* dans un jus soja/sésame blanc,

polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie. polenta moelleuse, haricot vert et tomate rôtie.

- (Signature) Ris de Veau* rôti, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

garniture de saison, jus réduit. garniture de saison, jus réduit.

Supp. 12€

garniture de saison, jus réduit. garniture de saison, jus réduit.

Desserts Desserts

- Panna cotta à l’abricot et ganache au chocolat blanc et vanille, - Panna cotta à l’abricot et ganache au chocolat blanc et vanille,

biscuit sans gluten et glace au caramel. biscuit sans gluten et glace au caramel.

biscuit sans gluten et glace au caramel. biscuit sans gluten et glace au caramel.

- Chocolat noir en crème prise et en crémeux, - Chocolat noir en crème prise et en crémeux,

crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

- Coupe digestive : - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello et sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrée/plat Entrée/plat

37€

Entrée/plat/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Entrée/ plat/ fromage/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrées Entrées

(Origine *France) (Origine *France)

- (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Plats Plats

(Origine *France **Espagne) (Origine *France **Espagne)

- Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- (Végétarien) Riz de Camargue cuit comme au Japon et vinaigré, pastèque snackée et blettes, mélanges d’herbes, beurre monté au citron vert et sésame. - (Végétarien) Riz de Camargue cuit comme au Japon et vinaigré, pastèque snackée et blettes, mélanges d’herbes, beurre monté au citron vert et sésame.

- Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€). - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Fromages Fromages

Supplémént. 10€

- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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