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Le menu déjeuner du 10 au 13 mars est ici !

Menu Déjeuner du 17 au 20 Mars Menu Déjeuner du 17 au 20 Mars

Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menu Déjeuner Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * France) (Origine: * France)

Entrées Entrées

- Tranche d’un financier toasté aux graines, - Tranche d’un financier toasté aux graines,

crémeux d’artichaut et légumes de saison, crème glacée au miel. crémeux d’artichaut et légumes de saison, crème glacée au miel.

crémeux d’artichaut et légumes de saison, crème glacée au miel. crémeux d’artichaut et légumes de saison, crème glacée au miel.

- Polenta en velours léger, royale de courge, - Polenta en velours léger, royale de courge,

poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion. poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion.

poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion. poêlée de champignons, émulsion au maïs et fruits de la passion.

- Foie gras de canard* mi- cuit comme terrine - Foie gras de canard* mi- cuit comme terrine

sur un aigre-doux de pomme. sur un aigre-doux de pomme.

Supp. 11€

sur un aigre-doux de pomme. sur un aigre-doux de pomme.

Plats Plats

- Cabillaud en brandade aux premières asperges, - Cabillaud en brandade aux premières asperges,

condiment persil/piquillos, crumble iodé. condiment persil/piquillos, crumble iodé.

condiment persil/piquillos, crumble iodé. condiment persil/piquillos, crumble iodé.

- Noix de Coquilles Saint Jacques et pâtes fraiches aux légumes, - Noix de Coquilles Saint Jacques et pâtes fraiches aux légumes,

beurre blanc au citron confit. beurre blanc au citron confit.

Supp.12€

beurre blanc au citron confit. beurre blanc au citron confit.

- Vol au vent de volaille et ses quenelles faites par nos soins, - Vol au vent de volaille et ses quenelles faites par nos soins,

sauce crémeuse volaille/écrevisse. sauce crémeuse volaille/écrevisse.

sauce crémeuse volaille/écrevisse. sauce crémeuse volaille/écrevisse.

- Ris de Veau* rôti, - Ris de Veau* rôti,

crémeux de patate douce, jus réduit. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

crémeux de patate douce, jus réduit. crémeux de patate douce, jus réduit.

Desserts Desserts

- Mikado de pâte au chou, crémeux de fruits rouges, - Mikado de pâte au chou, crémeux de fruits rouges,

sauce chocolat et glace aux brisures de spéculoos. sauce chocolat et glace aux brisures de spéculoos.

sauce chocolat et glace aux brisures de spéculoos. sauce chocolat et glace aux brisures de spéculoos.

- Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao, - Alliance de chocolat et myrtille, biscuit au cacao,

crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille. crémeux comme un pain d’épices, sorbet corsé au vinaigre de myrtille.

- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

- Coupe digestive au choix : - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Limoncello et sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Liqueur de poire williams et sorbet poire. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrée/plat Entrée/plat

37€

Entrée/plat/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Entrée/ plat/ fromage/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrées Entrées

(Origine *France) (Origine *France)

- (Ver. Végétarien possible) Velours d’asperges blanches servi tempéré, polenta au parmesan et crémeux de champignons, persil et éclats d’œuf, vinaigrette de crustacés - (Ver. Végétarien possible) Velours d’asperges blanches servi tempéré, polenta au parmesan et crémeux de champignons, persil et éclats d’œuf, vinaigrette de crustacés

- Douceur de Saint Maure au citron vert, verdures de saison enrobées de neige de Haddock, copeaux de radis, et cressons, crumble iodé. - Douceur de Saint Maure au citron vert, verdures de saison enrobées de neige de Haddock, copeaux de radis, et cressons, crumble iodé.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Plats Plats

(Origine *France ) (Origine *France )

- Dos de Lieu Jaune au lait de coco et feuille de Kombawa, pâtes fraiches au curry vert, blettes, carottes au naturel, purée topinambour/bergamote. - Dos de Lieu Jaune au lait de coco et feuille de Kombawa, pâtes fraiches au curry vert, blettes, carottes au naturel, purée topinambour/bergamote.

- Bar (Supplément. 10€) - Bar (Supplément. 10€)

- (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier. - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- (Coup de Cœur) Quasi de Veau* Français rôti dans son jus au poivre vert de Kampot, pomme de terre nouvelle et navet, céleri et pesto d’ail des ours. - (Coup de Cœur) Quasi de Veau* Français rôti dans son jus au poivre vert de Kampot, pomme de terre nouvelle et navet, céleri et pesto d’ail des ours.

- (Signature) Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€) - (Signature) Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€)

Fromages Fromages

Supplémént. 10€

- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Crémeux à l’ananas et bavarois à la noix de coco, éclats de meringue et crème glacée à l’oseille. - Crémeux à l’ananas et bavarois à la noix de coco, éclats de meringue et crème glacée à l’oseille.

- (Voyage des saveurs) Asperge blanche et lait d’amande en glace rehaussée d’un streusel au chocolat, crémeux vanille/passion. - (Voyage des saveurs) Asperge blanche et lait d’amande en glace rehaussée d’un streusel au chocolat, crémeux vanille/passion.

- (Coup de Cœur) Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco. - (Coup de Cœur) Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.

- Parfait glacé au café et ganache au chocolat, biscuit au cacao (sans gluten), crème glacée infusée à la brioche toastée. - Parfait glacé au café et ganache au chocolat, biscuit au cacao (sans gluten), crème glacée infusée à la brioche toastée.

- Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€): - Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€):

- Limoncello et sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Liqueur de poire williams et sorbet poire - Liqueur de poire williams et sorbet poire

- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

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