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Le menu déjeuner du 31 Mars au 03 Avril est disponible !

Menu Déjeuner du 15 au 17 Avril Menu Déjeuner du 15 au 17 Avril

Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menu Déjeuner Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * France) (Origine: * France)

Entrées Entrées

- Mousse légère de poisson en quenelles, - Mousse légère de poisson en quenelles,

mêlée de pomme de terre à l’aneth, pickles d’oignons rouges, huile d’amande douce. mêlée de pomme de terre à l’aneth, pickles d’oignons rouges, huile d’amande douce.

mêlée de pomme de terre à l’aneth, pickles d’oignons rouges, huile d’amande douce. mêlée de pomme de terre à l’aneth, pickles d’oignons rouges, huile d’amande douce.

- (Végétarien) Velouté de petits pois à l’estragon servi froid, - (Végétarien) Velouté de petits pois à l’estragon servi froid,

julienne de navet et carotte, oignon en vinaigrette tandoori. julienne de navet et carotte, oignon en vinaigrette tandoori.

julienne de navet et carotte, oignon en vinaigrette tandoori. julienne de navet et carotte, oignon en vinaigrette tandoori.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plats Plats

- Poisson du marché rôti, - Poisson du marché rôti,

pomme écrasée au fumet de bouillabaisse, fenouil et cébettes ciselées. pomme écrasée au fumet de bouillabaisse, fenouil et cébettes ciselées.

pomme écrasée au fumet de bouillabaisse, fenouil et cébettes ciselées. pomme écrasée au fumet de bouillabaisse, fenouil et cébettes ciselées.

- Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO", - Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Paleron de Bœuf* confit au vin rouge, - Paleron de Bœuf* confit au vin rouge,

pomme écrasée, blettes et carottes. pomme écrasée, blettes et carottes.

pomme écrasée, blettes et carottes. pomme écrasée, blettes et carottes.

- Ris de Veau* rôti, - Ris de Veau* rôti,

crémeux de patate douce, jus réduit. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

crémeux de patate douce, jus réduit. crémeux de patate douce, jus réduit.

Desserts Desserts

- Sablé breton et sorbet au jus de clémentine, - Sablé breton et sorbet au jus de clémentine,

gingembre et framboise en crémeux. gingembre et framboise en crémeux.

gingembre et framboise en crémeux. gingembre et framboise en crémeux.

- Parfait glacé au café et ganache au chocolat, - Parfait glacé au café et ganache au chocolat,

biscuit au cacao sans gluten, crème glacée infusée à la brioche toastée. biscuit au cacao sans gluten, crème glacée infusée à la brioche toastée.

biscuit au cacao sans gluten, crème glacée infusée à la brioche toastée. biscuit au cacao sans gluten, crème glacée infusée à la brioche toastée.

- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

- Coupe digestive au choix : - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Limoncello et sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Liqueur de poire williams et sorbet poire. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrée/plat Entrée/plat

37€

Entrée/plat/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Entrée/ plat/ fromage/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrées Entrées

(Origine *France) (Origine *France)

- (Ver. Végétarien possible) Velours d’asperges blanches servi tempéré, polenta au parmesan et crémeux de champignons, persil et éclats d’œuf, vinaigrette de crustacés - (Ver. Végétarien possible) Velours d’asperges blanches servi tempéré, polenta au parmesan et crémeux de champignons, persil et éclats d’œuf, vinaigrette de crustacés

- Douceur de Saint Maure au citron vert, verdures de saison enrobées de neige de Haddock, copeaux de radis, et cressons, crumble iodé. - Douceur de Saint Maure au citron vert, verdures de saison enrobées de neige de Haddock, copeaux de radis, et cressons, crumble iodé.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Plats Plats

(Origine *France ) (Origine *France )

- Dos de Lieu Jaune au lait de coco et feuille de Kombawa, pâtes fraiches au curry vert, blettes, carottes au naturel, purée topinambour/bergamote. - Dos de Lieu Jaune au lait de coco et feuille de Kombawa, pâtes fraiches au curry vert, blettes, carottes au naturel, purée topinambour/bergamote.

- Bar (Supplément. 10€) - Bar (Supplément. 10€)

- (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier. - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- (Coup de Cœur) Quasi de Veau* Français rôti dans son jus au poivre vert de Kampot, pomme de terre nouvelle et navet, céleri et pesto d’ail des ours. - (Coup de Cœur) Quasi de Veau* Français rôti dans son jus au poivre vert de Kampot, pomme de terre nouvelle et navet, céleri et pesto d’ail des ours.

- (Signature) Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€) - (Signature) Ris de Veau rôti, caramel de carotte, jus corsé. (Supplément. 12€)

Fromages Fromages

Supplémént. 10€

- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Crémeux à l’ananas et bavarois à la noix de coco, éclats de meringue et crème glacée à l’oseille. - Crémeux à l’ananas et bavarois à la noix de coco, éclats de meringue et crème glacée à l’oseille.

- (Voyage des saveurs) Asperge blanche et lait d’amande en glace rehaussée d’un streusel au chocolat, crémeux vanille/passion. - (Voyage des saveurs) Asperge blanche et lait d’amande en glace rehaussée d’un streusel au chocolat, crémeux vanille/passion.

- (Coup de Cœur) Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco. - (Coup de Cœur) Coupe givrée pamplemousse et Campari, gelée de clémentine, Prosecco.

- Parfait glacé au café et ganache au chocolat, biscuit au cacao (sans gluten), crème glacée infusée à la brioche toastée. - Parfait glacé au café et ganache au chocolat, biscuit au cacao (sans gluten), crème glacée infusée à la brioche toastée.

- Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€): - Coupes Digestives au choix (Supplément. 7€):

- Limoncello et sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Liqueur de poire williams et sorbet poire - Liqueur de poire williams et sorbet poire

- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

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