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Bonjour à tous ! Chez PY est ouvert du mardi au samedi midi&soir. La salle est climatisée.

Menu Déjeuner du 09 au 12 Juin. Menu Déjeuner du 09 au 12 Juin.

Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menu Déjeuner Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * France) (Origine: * France)

Entrées Entrées

- Aiguillettes de mignon de porc* fumé, - Aiguillettes de mignon de porc* fumé,

pana cotta à l’avocat, gel d’ananas. pana cotta à l’avocat, gel d’ananas.

pana cotta à l’avocat, gel d’ananas. pana cotta à l’avocat, gel d’ananas.

-(Végétarien) Comme un carpaccio de courgette en marinade, -(Végétarien) Comme un carpaccio de courgette en marinade,

huile de basilic et poivron confit, crème glacée à la stracciatella. huile de basilic et poivron confit, crème glacée à la stracciatella.

huile de basilic et poivron confit, crème glacée à la stracciatella. huile de basilic et poivron confit, crème glacée à la stracciatella.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plats Plats

- Cabillaud poché au thym en brandade de moules, - Cabillaud poché au thym en brandade de moules,

pistou de légumes à la japonaise. pistou de légumes à la japonaise.

pistou de légumes à la japonaise. pistou de légumes à la japonaise.

- (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO", - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Cuisse de Lapin* et escargot au jus à la moutarde, - Cuisse de Lapin* et escargot au jus à la moutarde,

crémeux de pois chiche et boulgour à l’aubergine. crémeux de pois chiche et boulgour à l’aubergine.

crémeux de pois chiche et boulgour à l’aubergine. crémeux de pois chiche et boulgour à l’aubergine.

- (Signature) Ris de Veau* rôti, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

crémeux de patate douce, jus réduit. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

crémeux de patate douce, jus réduit. crémeux de patate douce, jus réduit.

Desserts Desserts

- Pain perdu à notre manière, - Pain perdu à notre manière,

crémeux à la verveine, fruit de saison rôti, glace au café. crémeux à la verveine, fruit de saison rôti, glace au café.

crémeux à la verveine, fruit de saison rôti, glace au café. crémeux à la verveine, fruit de saison rôti, glace au café.

- Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel, - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel,

crème glacée au malt d’orge. crème glacée au malt d’orge.

crème glacée au malt d’orge. crème glacée au malt d’orge.

- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

- Coupe digestive au choix : - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Limoncello et sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Liqueur de poire williams et sorbet poire. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrée/plat Entrée/plat

37€

Entrée/plat/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Entrée/ plat/ fromage/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrées Entrées

(Origine *France) (Origine *France)

- (Végétarien) Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, biscuit d’herbes, asperges et mêlée de légumes du moment. - (Végétarien) Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, biscuit d’herbes, asperges et mêlée de légumes du moment.

- (Végétarien) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato. - (Végétarien) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Plats Plats

(Origine *France **GB) (Origine *France **GB)

- Pavé de Thon à la plancha et pâtes fraiches aux épices, courgette et salade d’herbes, piquillos dans un curry rouge thaï. - Pavé de Thon à la plancha et pâtes fraiches aux épices, courgette et salade d’herbes, piquillos dans un curry rouge thaï.

- Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier. - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- (Coup de Cœur) Gourmandise d’Agneau** et Volaille* au gingembre, pomme de terre nouvelle et mogette de Vendée, jus réduit et aneth vinaigrée. - (Coup de Cœur) Gourmandise d’Agneau** et Volaille* au gingembre, pomme de terre nouvelle et mogette de Vendée, jus réduit et aneth vinaigrée.

- (Signature) Ris de Veau rôti, millefeuille d’Agatha, jus corsé (Supplément. 12€). - (Signature) Ris de Veau rôti, millefeuille d’Agatha, jus corsé (Supplément. 12€).

Fromages Fromages

Supplémént. 10€

- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Compotée de Rhubarbe et crackers, crémeux au thé Matcha, velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc. - Compotée de Rhubarbe et crackers, crémeux au thé Matcha, velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

- (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco (Vin pétillant italien).). - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco (Vin pétillant italien).).

- (Coup de Cœur) - Mini baba au sirop, fraises et crème glacée au petits pois (Version avec Limoncello : Supplément. 4€). - (Coup de Cœur) - Mini baba au sirop, fraises et crème glacée au petits pois (Version avec Limoncello : Supplément. 4€).

- Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge. - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.

- Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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