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Bonjour à tous ! Chez PY est ouvert du mardi au samedi midi&soir. La salle est climatisée.

Menu Déjeuner du 23 au 26 Juin. Menu Déjeuner du 23 au 26 Juin.

Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menu Déjeuner Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * France) (Origine: * France)

Entrées Entrées

- Notre idée d’une salade de pommer de terre à l’italienne, - Notre idée d’une salade de pommer de terre à l’italienne,

vinaigrette au parmesan, pickles et Spianata. vinaigrette au parmesan, pickles et Spianata.

vinaigrette au parmesan, pickles et Spianata. vinaigrette au parmesan, pickles et Spianata.

- (Végétarien) Pastèque façon « tataki » au romarin, - (Végétarien) Pastèque façon « tataki » au romarin,

quinoa aux herbes, velours de maïs. quinoa aux herbes, velours de maïs.

quinoa aux herbes, velours de maïs. quinoa aux herbes, velours de maïs.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plats Plats

- Poisson du marché sur un velours de chou-fleur, - Poisson du marché sur un velours de chou-fleur,

riz vinaigré au jus de basilic, haricot vert et vinaigrette au sésame. riz vinaigré au jus de basilic, haricot vert et vinaigrette au sésame.

riz vinaigré au jus de basilic, haricot vert et vinaigrette au sésame. riz vinaigré au jus de basilic, haricot vert et vinaigrette au sésame.

- (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO", - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto de roquette, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Cuisse de Volaille* Label Rouge désossée et poêlée, - Cuisse de Volaille* Label Rouge désossée et poêlée,

toast de pain à la crème de cèpe, courgette et pousse d’épinard, grenailles sautées. toast de pain à la crème de cèpe, courgette et pousse d’épinard, grenailles sautées.

toast de pain à la crème de cèpe, courgette et pousse d’épinard, grenailles sautées. toast de pain à la crème de cèpe, courgette et pousse d’épinard, grenailles sautées.

- (Signature) Ris de Veau* rôti, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

jus réduit. jus réduit.

Supp. 12€

jus réduit. jus réduit.

Desserts Desserts

- Panna cotta au crémeux de bergamote, - Panna cotta au crémeux de bergamote,

pêche blanche et sorbet aux fruits rouges. pêche blanche et sorbet aux fruits rouges.

pêche blanche et sorbet aux fruits rouges. pêche blanche et sorbet aux fruits rouges.

- Chocolat noir en crème prise et en crémeux, - Chocolat noir en crème prise et en crémeux,

crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone. crumble au cacao, chocolat fluide et sauce au lait de coco et cardamone.

- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

- Coupe digestive : - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello et sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrée/plat Entrée/plat

37€

Entrée/plat/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Entrée/ plat/ fromage/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrées Entrées

(Origine *France) (Origine *France)

- (Végétarien) Nuage de riz au cœur glacé de Stracciatella et marbré d’une huile de basilic et pistache, brunoise de haricot vert et cerise au poivre de Sichuan, crunch de flocon d’avoine. - (Végétarien) Nuage de riz au cœur glacé de Stracciatella et marbré d’une huile de basilic et pistache, brunoise de haricot vert et cerise au poivre de Sichuan, crunch de flocon d’avoine.

- (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato. - (Original) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Plats Plats

(Origine *France **GB) (Origine *France **GB)

- Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche. - Pavé de Thon à la plancha et polenta moelleuse, velours de courgette, vierge de poivrons rôtis et réduction de jus de poisson à l’encre de seiche.

- Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- (Végétarien) Pain d’herbes et salades au parmesan, pâtes fraiches par nos soins, compotée de tomates aux feuilles de Kombawa et curry vert. - (Végétarien) Pain d’herbes et salades au parmesan, pâtes fraiches par nos soins, compotée de tomates aux feuilles de Kombawa et curry vert.

- Pièce de Veau* poêlée prise dans le Carré, pommes de terre nouvelles et velours de fenouil, copeaux de légumes, jus réduit et caramel de tomate. - Pièce de Veau* poêlée prise dans le Carré, pommes de terre nouvelles et velours de fenouil, copeaux de légumes, jus réduit et caramel de tomate.

- (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€). - (Signature) Ris de Veau rôti, jus corsé (Supplément. 12€).

Fromages Fromages

Supplémént. 10€

- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue. - Alliance de Verveine et Framboise, lingot aux brisures de framboise, sorbet au lait de coco et vinaigre de mangue.

- (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto. - (Belle saison) Abricot à peine rôti sur un crémeux à l’huile d’olive fruitée, simple biscuit et crème glacée au yaourt et Amaretto.

- Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone. - Crème prise au chocolat noir, ganache au chocolat et gel de fruits rouges, sauce au chocolat et lait de coco/cardamone.

- Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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