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Bonjour à tous ! Le restaurant est ouvert au mardi au samedi (midi et soir). N’hésitez pas à nous écrire si vous avez des questions : contact@pyrestaurant.fr

Menu Déjeuner du 15 au 18 septembre. Menu Déjeuner du 15 au 18 septembre.

Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menu Déjeuner Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * France) (Origine: * France)

Entrées Entrées

- (Végétarien) Croq’artichaut au cantal et artichaut mariné, - (Végétarien) Croq’artichaut au cantal et artichaut mariné,

piment d’Espelette et roquette. piment d’Espelette et roquette.

piment d’Espelette et roquette. piment d’Espelette et roquette.

- Velours de chou-fleur et copeaux de bœuf séché, - Velours de chou-fleur et copeaux de bœuf séché,

pain croustillant et émulsion de fève Tonka. pain croustillant et émulsion de fève Tonka.

pain croustillant et émulsion de fève Tonka. pain croustillant et émulsion de fève Tonka.

- Foie gras de canard* mi-cuit, - Foie gras de canard* mi-cuit,

velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Supp. 10€

velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit. velours de fenouil, tranche de figue fraiche et porto réduit.

Plats Plats

(Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !) (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

(Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !) (Si vous souhaitez un plat végétarien, n'hésitez pas à nous demander !)

- Cabillaud et calamar dans un velours de fenouil, - Cabillaud et calamar dans un velours de fenouil,

polenta et jus de bouillabaisse à l’huile de citron. polenta et jus de bouillabaisse à l’huile de citron.

polenta et jus de bouillabaisse à l’huile de citron. polenta et jus de bouillabaisse à l’huile de citron.

- (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois), - (Cœur du cœur ) Grosses Gambas au « Kamado » (Four Japonais au feu de bois),

sucs de crustacés réduits et blettes. sucs de crustacés réduits et blettes.

Supp.11€

sucs de crustacés réduits et blettes. sucs de crustacés réduits et blettes.

- Épaule d’agneau* cuite à basse température - Épaule d’agneau* cuite à basse température

et poêlée au beurre d’escargot, pommes grenailles et pousses d’épinards. et poêlée au beurre d’escargot, pommes grenailles et pousses d’épinards.

et poêlée au beurre d’escargot, pommes grenailles et pousses d’épinards. et poêlée au beurre d’escargot, pommes grenailles et pousses d’épinards.

- (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé, - (Signature) - Cœur de Ris de Veau* poêlé,

millefeuille de pomme de terre, verdures du moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Supp. 12€

millefeuille de pomme de terre, verdures du moment. millefeuille de pomme de terre, verdures du moment.

Desserts Desserts

- Clafoutis à l’abricot, - Clafoutis à l’abricot,

crémeux aux fruits rouges et glace à la vanille. crémeux aux fruits rouges et glace à la vanille.

crémeux aux fruits rouges et glace à la vanille. crémeux aux fruits rouges et glace à la vanille.

- Alliance de mangue et Kalamansi, - Alliance de mangue et Kalamansi,

biscuit léger, café en crème glacée. biscuit léger, café en crème glacée.

biscuit léger, café en crème glacée. biscuit léger, café en crème glacée.

- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

- Coupe digestive : - Coupe digestive :

Supp.7€

- Limoncello et sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire). - Coupe Général (Liqueur de poire williams et sorbet poire).

Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrée/plat Entrée/plat

37€

Entrée/plat/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Entrée/ plat/ fromage/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrées Entrées

(Origine *France) (Origine *France)

- (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé. - (Saison) Moules de France en mouclade à la crème d’Isigny, fuseaux de haricots verts et flan d’oseille, concombre mariné et crumble iodé.

- (Original) Raviole végétale de courgette pour couvrir un crémeux févette/artichaut à la pâte de pistache, brunoise de thon snacké relevé d’une vinaigrette aux poivres. - (Original) Raviole végétale de courgette pour couvrir un crémeux févette/artichaut à la pâte de pistache, brunoise de thon snacké relevé d’une vinaigrette aux poivres.

- Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €) - Tentacules de Poulpe moelleuses en copeaux sur un sauté de légumes de saison, pesto de roquette, crème glacée au poivron rôti. (Supplément. 7 €)

Plats Plats

(Origine *France **Espagne) (Origine *France **Espagne)

- Filet de Carrelet cuit à la salamandre, polenta moelleuse, velours d’aubergine et miso blanc, copeaux de haricots verts et pesto de tomates rôties. - Filet de Carrelet cuit à la salamandre, polenta moelleuse, velours d’aubergine et miso blanc, copeaux de haricots verts et pesto de tomates rôties.

- (Signature) Queues de Gambas au BBQ « Kamado », pressé de pomme de terre, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€) - (Signature) Queues de Gambas au BBQ « Kamado », pressé de pomme de terre, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- (Végétarien) Cocos de Paimpol en mijoté aux légumes de fin d’été comme une parillada, aïoli de fenouil, olives Kalamata. - (Végétarien) Cocos de Paimpol en mijoté aux légumes de fin d’été comme une parillada, aïoli de fenouil, olives Kalamata.

- Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo. - Pluma de Porc** Ibérique à la plancha, tomates et fenouils relevées de pêche rôtie, pâtes fraiches par nos soins, sauge et huile de chorizo.

- Cœur de Ris de Veau* rôti, jus corsé. (Supplément. 12€) - Cœur de Ris de Veau* rôti, jus corsé. (Supplément. 12€)

Fromages Fromages

Supplémént. 10€

- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Pêche blanche à peine rôtie et crémeux de leur jus, biscuit léger et petites touches de mousse à la framboise, crème glacée oseille/menthe. - Pêche blanche à peine rôtie et crémeux de leur jus, biscuit léger et petites touches de mousse à la framboise, crème glacée oseille/menthe.

- Sorbet comme une Sangria, jus d’orange juste pris, accompagné de vin pétillant. - Sorbet comme une Sangria, jus d’orange juste pris, accompagné de vin pétillant.

- (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier. - (Belle saison) Figues au four à l’huile de citron, biscuit à la noisette et crémeux à la pistache, velours de gingembre et citron vert, crème glacée des feuilles de figuier.

- Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante. - Alliance de chocolat noir et myrtille, tuile craquante.

- Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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