PY Restaurant

Menu Déjeuner du 10 au 13 septembre

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• Entrée/plat/dessert

  23€
  

• Plat/dessert ou entrée/ plat

  19€
  

• Entrées

• - Dôme d’artichaut et salade de lentilles au gingembre, fraicheur d’herbes et copeaux de jambon sec.

• - Houmous de betterave rouge au fromage frais, ciabatta toastée, salsa et quinoa.

• Plats

• - Poisson du marché sur un palet de riz japonais, fenouil juste sauté, émulsion tandoori et lait de coco.

• - Tranche de noix de veau* rôtie en écailles de céleri rave, polenta crémeuse et jus à la réglisse. (*origine France)

• - Pièce de bœuf** sélectionnée, mille-feuille de pomme de terre et crémeux de carotte à la moutarde à l’ancienne, pousses d’épinards et sucs de vin rouge. (**origine France)

• Desserts

• - Pavlova à la framboise, glace à l’huile d’olive et crémeux à l’estragon.

• - Abricot rôti et son parfait glacé, croustillants et crémeux façon cheesecake.

Suggestions du midi

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• Entrées

• Moules de France décortiquées en mouclade à la crème d’Isigny, citron et ciboulette, royale d’oseille et haricots cocos (5 euros sup. dans le menu déjeuner)

  11€
  

• - Demi-homard servi froid dans une escabèche de fruits de mer et riz épicé, velours de pois chiche, huile de coriandre et jus de crustacés au citron vert. (12 euros sup. dans le menu déjeuner)

  24€
  

• Plats

• Cœur de ris de veau* rôti (120grs), accompagnement du chef et jus de veau réduit. (* origine Allemagne) (9 euros sup. dans le menu déjeuner)

  21€
  

• - Demi-homard rôti à la plancha aux haricots cocos et girolles, mille-feuille de pomme de terre, jus de crustacés réduit et huile d’herbes. (12 euros sup. dans le menu déjeuner)

  24€
  

• Filet de bœuf* poêlé aux sucs de vin rouge, mille-feuille de pomme de terre. (* origine France) (9 euros sup. dans le menu déjeuner)

  21€
  

• Desserts (4 euros sup. dans le menu déjeuner)

• - Comme un millefeuille au thé vert « matcha », confit de framboise, arlette croustillante et sorbet framboise. 8 euros

  8€
  

• Coupe digestive - au sorbet yuzu et limoncello.
  - au granité de poire et poire williams.
  - au sorbet « spritz » et Prosseco.

  8€
  

Menu «Saveurs du marché»

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• Entrée/plat/dessert soit fromage

  32€
  

• Entrée/plat ou plat/dessert soit fromage

  27€
  

Entrées

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• - Moules de France décortiquées en mouclade à la crème d’Isigny, citron et ciboulette, royale d’oseille et haricots cocos.

• - Comme une escabèche de fruits de mer et riz épicé, huile de coriandre et jus de crustacés au citron vert.

• - Tartare de canard à notre au citron confit et olive noire, caviar d’aubergine en cigare croustillant et tomate épicée.

• - Escalope de foie gras de canard poêlée, jus de canard au parfum d’Asie, pressé de pomme de terre aux rôties de figue et poire, chutney de tomate. (Supplément 5 euros)

Plats

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• - Dos de cabillaud snacké sur un riz japonais au persil, compotée de févette et poivron, chorizo et encornet dans un jus réduit à l’huile d’olive.

• - Filet de lieu jaune poêlé aux haricots cocos et girolles, mille-feuille de pomme de terre, jus de bouillabaisse réduit et huile de d’herbes.

• - Côte de porcelet rôtie et épaule confite au jus des carcasses à la myrte, palet de polenta moelleuse, velours de blettes au brocciu et purée d’artichaut.

• - Pièce de bœuf selon arrivage (*) ou filet de bœuf ((*) sup 6 euros) à la plancha, jus de bœuf à la japonaise, pâtes de sarrasin, ail frit et purée de potimarron à l’huile de sésame.

• (* Bœuf origine France)

• Nos suggestions (Possibilité d'incorporer dans ce menu avec supplément indiqué.)

• - Bouillabaisse de saison à notre façon, rouille délicate et croûtons aillés. 24 euros ou supp 7 euros dans le menu.

• - Noix de coquilles St Jacques à la plancha, crémeux de cèpe et pâtes fraiches en boûtons, émulsion de tamarin et olive taggiache. 25 euros ou supp 8 euros dans le menu.

• - Cœur de ris de veau rôti (*), millefeuille de pomme de terre et jus réduit au parfum de réglisse. (* origine UE) 24 euros ou supp 7 euros dans le menu.

• - Filet de bœuf (*) poêlé, fine pâte fraiche par nos soins comme une tartelette aux champignons.(* origine France) 23 euros ou supp 6 euros dans le menu

Fromage

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• Assiette de trois fromages du moment. (avec dessert +8 euros)

• Fromage blanc d'"Etrez" et crème épaisse. (avec dessert +6 euros)

• Glace au fromage blanc, miel amer. (avec dessert +7 euros)

Desserts

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• - Comme un millefeuille au thé vert « matcha », confit de framboise, arlette croustillante et sorbet framboise.

• - Fraisier comme une sphère, sorbet au lait ribot et verveine fraiche, praliné de sésame.

• - Tomates confites à la vanille et rafraichies à la framboise, siphon de riz japonica et noix de coco, sorbet à la tomate et fruits rouges.

• - Fingers moelleux au citron et gorgonzola, crémeux à la pistache, figues rôties et glace au yaourt de brebis.

• - Textures de chocolat, gavottes croustillante au grué de cacao, crémeux et chantilly de chocolat noir, glace à la crème d’Isigny.

• Coupe digestive - au sorbet yuzu et limoncello - au granité de poire et poire williams. - au sorbet « spritz » et Prosseco.

• Vins de dessert (10cl) et digestifs (4cl)

• Maury MAS AMIEL 2013 (10cl)

  7.5€
  

• Cognac X.O. « Les ormeaux »

  10€
  

• Bas Armagnac 6 ans Ch. de LAUBADE

  7.5€
  

• Rhum Japonais « Ryoma »

  7.5€
  

• Poire Williams

  7€
  

• Vieux rhum Martinique 2000 J.Bally

  7€
  

• Chartreuse Verte

  7€
  

• GET 27 (6cl)

  6€
  

Menu Découverte

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• Entrée/Plat/Dessert (Possibilité d'incorporer le fromage dans le menu avec supplément.)

  55€
  

• "Homard de la tête à la queue"

• Entrée

• La première moitié du homard servie froide dans une escabèche de fruits de mer et riz épicé, velours de pois chiche, huile de coriandre et jus de crustacés au citron vert.

• Plat

• La seconde moitié rôtie à la plancha aux haricots cocos et girolles, mille-feuille de pomme de terre, jus de crustacés réduit et huile d’herbes.

• Dessert

• Votre choix parmi les desserts de notre carte

Carte des vins

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• Champagne 75cl

• Champagne NM AOC Dangin

  45€
  

• Champagne « brut gd rosé » NM AOC Gosset

  80€
  

• Champagne « blanc de noir » NM AOC De Sousa

  92€
  

• Champagne « Dom Pérignon » 2009 AOC Moët & Chandon

  240€
  

• Vin blanc 75cl

• Reuilly 2014 AOC Les Poëte

  41€
  

• Quincy "cuvée Argos" 2015 AOC Les Poëte

  35€
  

• Anjou "les Pierres Girard" 2017 AOC La Bergerie

  28€
  

• D'Urfé "Aris" blanc 2018 IGP Pothier

  28€
  

• Vaucluse "Grand Trilogie" Blanc 2015 IGP Guffens au sud

  26€
  

• Crozes- Hermitage 2017 AOC Pochon

  33€
  

• Ermitage « EX-VOTO » 2010 AOC Guigal

  230€
  

• La Marsannese 2017 IGP Dumazet

  29€
  

• Condrieu "Chéry" 2015 AOC A.Perret

  78€
  

• Beaujolais "Roches noires" 2016 AOC Lat.Gravallon

  24€
  

• Viré-Clessé "Quintaine" 2016 AOC Guil-Michel

  35€
  

• Macon-Verzé 2015 AOC Desjourneys

  38€
  

• Pouilly-Vinzelles 2015 AOC Desjourneys

  54€
  

• Bourgogne "BB" 2015 AOC Bonin

  42€
  

• Rully 2015 AOC Grandmougin

  34€
  

• Rully "1er Cru Stellaris " 2013 AOC Grandmougin

  75€
  

• Puligny- Montrachet village 2014 AOC B. Ente

  90€
  

• Puligny-Montrachet "1er Cru Clos de la Truffière" 2015 AOC B.Ente

  150€
  

• Meursault "Clos du Cromin" 2014 AOC Bonin

  85€
  

• Chorey Les Beaune Blanc 2016 AOC Gay

  40€
  

• Chablis "Vieilles Vignes" 2014 AOC J-C Bessin

  40€
  

• Vin rouge 75cl

• Reuilly 2015 AOC Les Poëte

  42€
  

• Montagne-St-Emilion 2003/7 AOC V.Ch.St André

  45€
  

• Haut-Médoc 2015 AOC Cl. Jaucqueyron

  33€
  

• Cot. du Languedoc "Cazotte" 2014 IGP Paetzold

  29€
  

• Cot. Du Languedoc "Mastrio" 2011 IGP Paetzold

  39€
  

• Faugères 2015 AOC Léon Barral

  37€
  

• Pays d’herault "Pur" 2015 IGP Vaïsse

  37€
  

• Vacqueyras "les Restanques de Cabassole" 2016 AOC Roucas Toumba

  36€
  

• Chateauneuf-du-pape 2007 AOC C. Mont-Olivet

  52€
  

• Vaucluse "Grande Trilogie" Rouge 2015 IGP Guffens sud

  29€
  

• côtes du vivarais " La Syrare" A.Gallety

  90€
  

• Cornas "Cuvée Charlemagne" 2012 AOC Dumazet

  49€
  

• Saint-Joseph "la muzolaise" 2015 AOC Dumazet

  35€
  

• Saint-Joseph 2014 AOC J-L Chave

  70€
  

• Crozes Hermitage Rouge 2017 AOC Bott

  36€
  

• Côte-Rôtie "l’Angeline" 2015 AOC Chambeyron

  65€
  

• Côte-Rôtie "Blonde du Seigneur" 2013 AOC Vernay

  82€
  

• Côte Roannaise "Domaine" 2018 VDP Pothier

  29€
  

• Brouilly "vieilles vignes" 2017 AOC Lat. Gravallon

  34€
  

• Morgon « vieilles vignes » 2015 AOC Lat. Gravallon

  35€
  

• Fleurie "la Madone " 2014 AOC Lat. Gravallon

  36€
  

• Mercurey 1er cru champs martin "carline" 2009 AOC Lorenzon

  78€
  

• Chorey-les-Beaune 2015 AOC Gay

  39€
  

• Savigny lès Beaune 1er cru " serpentières" Gay

  60€
  

• Aloxe-Corton 2014 AOC Gay

  67€
  

• Beaune Grève 1er Cru 2010 AOC Gay

  85€
  

• Corton-Renardes Gd Cru 2011 AOC Gay

  110€
  

• Gevrey Chambertin 2015 AOC Arlaud

  85€
  

• Pommard 1er cru "Epenots" 2009 AOC A. Girardin

  95€
  

• Chambolle-Musigny "1er cru les châtelots" 2013 AOC Sigaud

  100€
  

• Morey-St-Denis "la rue de Vergy" 2016 AOC Perrot-Minot

  110€
  

• Rosé 75cl

• Var « Le p’tit Ramatuelle ! » NM IGP Ramatuelle

  20€
  

• Coteaux Varois en Provence rosé 2018 AOP Ch. La Calisse

  27€
  

• Vin au verre 12cl

• Vin blanc 12cl

• Anjou "Pierres Girard" 2017 AOC La Bergerie

  5.5€
  

• Macon Chaintré 2016 AOC Barraud

  5.5€
  

• Coteaux Varois en Provence blanc 2018 AOC Ch. La Calisse

  5€
  

• Vin rouge 12cl

• Vaucluse "Grande Trilogie" 2015 AOC Guffens au sud

  5.5€
  

• Morgon "Les Charmes" 2017 AOC Lat.Gravallon

  5.5€
  

• Cot.du Languedoc "Cazotte" 2014 AOC Paetzold

  5€
  

• Côte Roannaise "Domaine" 2017 VDP Pothier

  5€
  

• Vin rosé 12cl

• Côtes de Provence NM AOC Ch.pas du cerf

  4€
  

• Demi-bouteille 37.5cl

• Vin blanc

• Crozes-Hermitage blanc 2017 AOC Pochon

  17€
  

• Saint Veran "En crèche" 2017 AOC Saumaize

  18€
  

• Chablis 2017 AOC Vignaud

  24€
  

• Coteaux Varois en Provence blanc 2018 AOC Ch.La Calisse

  50cl 21€
  

• Vin rouge

• Mercurey 2015 AOC M.Foulot

  22€
  

• Bordeaux 2015 AOC Mouton Cadet

  21€
  

• St- Joseph "Ro-Rée" 2016 AOC Louis Cheze

  23€
  

• Vin rosé

• Côtes de Provence 2018 AOC Vigneron de St- Tropez

  12€
  

• Coteaux Varois en Provence 2018 AOP Ch. La Calisse rosé

  50cl 20€
  

• Champagne

• Brut "Grande Réserve" NM AOC Gosset

  43€
  

• Brut "Impérial" NM AOC Moët & Chandon

  40€