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Le restaurant est ouvert tous les jour férié d'en Mai !

Menu Déjeuner du 05 au 15 Mai Menu Déjeuner du 05 au 15 Mai

Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Menu Déjeuner Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Origine: * France) (Origine: * France)

Entrées Entrées

- (Possible ver. Végétarien) Velours de brocolis et rillettes de crabe au gingembre, - (Possible ver. Végétarien) Velours de brocolis et rillettes de crabe au gingembre,

émulsion de curry vert. émulsion de curry vert.

émulsion de curry vert. émulsion de curry vert.

- (Végétarien) Tartelette au fromage de chèvre, - (Végétarien) Tartelette au fromage de chèvre,

légumes de saison et pesto d’herbes, glace à la carotte rôtie. légumes de saison et pesto d’herbes, glace à la carotte rôtie.

légumes de saison et pesto d’herbes, glace à la carotte rôtie. légumes de saison et pesto d’herbes, glace à la carotte rôtie.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

chutney de rhubarbe, sablé aux épices. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plats Plats

- Poisson du marché cuit à la salamandre, - Poisson du marché cuit à la salamandre,

polenta au parmesan, compotée de fenouil, taboulé vert, sucs de crustacés et beurre de thym. polenta au parmesan, compotée de fenouil, taboulé vert, sucs de crustacés et beurre de thym.

polenta au parmesan, compotée de fenouil, taboulé vert, sucs de crustacés et beurre de thym. polenta au parmesan, compotée de fenouil, taboulé vert, sucs de crustacés et beurre de thym.

- (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO", - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Boudin* basque snacké aux encornets, - Boudin* basque snacké aux encornets,

mogettes de Vendée à la courgette, sucs de vin rouge. mogettes de Vendée à la courgette, sucs de vin rouge.

mogettes de Vendée à la courgette, sucs de vin rouge. mogettes de Vendée à la courgette, sucs de vin rouge.

- (Signature) Ris de Veau* rôti, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

crémeux de patate douce, jus réduit. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

crémeux de patate douce, jus réduit. crémeux de patate douce, jus réduit.

Desserts Desserts

- Pavlova à la framboise, - Pavlova à la framboise,

crémeux au litchi et biscuit, glace au caramel. crémeux au litchi et biscuit, glace au caramel.

crémeux au litchi et biscuit, glace au caramel. crémeux au litchi et biscuit, glace au caramel.

- Alliance de chocolat noir et caramel, - Alliance de chocolat noir et caramel,

biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge. biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.

biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge. biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.

- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Ganache à la vanille. Ganache à la vanille.

- Coupe digestive au choix : - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Limoncello et sorbet yuzu. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Liqueur de poire williams et sorbet poire. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Entrée/plat Entrée/plat

37€

Entrée/plat/dessert Entrée/plat/dessert

42€

Entrée/ plat/ fromage/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Entrées Entrées

(Origine *France) (Origine *France)

- (Végétarien) Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, biscuit d’herbes, asperges et mêlée de légumes du moment. - (Végétarien) Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, biscuit d’herbes, asperges et mêlée de légumes du moment.

- (Végétarien) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato. - (Végétarien) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Plats Plats

(Origine *France **GB) (Origine *France **GB)

- Pavé de Thon à la plancha et pâtes fraiches aux épices, courgette et salade d’herbes, piquillos dans un curry rouge thaï. - Pavé de Thon à la plancha et pâtes fraiches aux épices, courgette et salade d’herbes, piquillos dans un curry rouge thaï.

- Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier. - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- (Coup de Cœur) Gourmandise d’Agneau** et Volaille* au gingembre, pomme de terre nouvelle et mogette de Vendée, jus réduit et aneth vinaigrée. - (Coup de Cœur) Gourmandise d’Agneau** et Volaille* au gingembre, pomme de terre nouvelle et mogette de Vendée, jus réduit et aneth vinaigrée.

- (Signature) Ris de Veau rôti, millefeuille d’Agatha, jus corsé (Supplément. 12€). - (Signature) Ris de Veau rôti, millefeuille d’Agatha, jus corsé (Supplément. 12€).

Fromages Fromages

Supplémént. 10€

- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Desserts Desserts

- Compotée de Rhubarbe et crackers, crémeux au thé Matcha, velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc. - Compotée de Rhubarbe et crackers, crémeux au thé Matcha, velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

- (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco.

- (Coup de Cœur) - Mini baba au sirop, fraises et crème glacée au petits pois (Version avec Limoncello : Supplément. 4€). - (Coup de Cœur) - Mini baba au sirop, fraises et crème glacée au petits pois (Version avec Limoncello : Supplément. 4€).

- Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge. - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.

- Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€). - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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