Lunchmeny från 10 till 13 juni förutom helgdagar.Menu Déjeuner du 10 au 13 juin sauf jour férié.
Denna meny är endast tillgänglig från tisdag till fredag för lunch, utom på allmänna helgdagar.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
LunchmenyMenu Déjeuner
Tisdag till fredag endast för lunch, utom allmänna helgdagar.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
Tisdag till fredag endast för lunch, utom allmänna helgdagar.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
(Ursprung: * Frankrike)(Origine: * France)
IngångarEntrées
- Clafoutis med tomat och kryddor- Clafoutis à la tomate et épices
senapsglass.crème glacée à la moutarde.
senapsglass.crème glacée à la moutarde.
- Avokadovelvet med hasselnötsolja- Velours d’avocat à l’huile de noisette
baconspån från lantbruket, knaprigt bröd.copeaux de lard paysan, pain croustillant.
baconspån från lantbruket, knaprigt bröd.copeaux de lard paysan, pain croustillant.
- Halvkokt anka foie gras*- Foie gras de canard* mi-cuit
ärtor och sötsur jordgubbe, rabarber och kanderad lök.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
Supp. 10€
ärtor och sötsur jordgubbe, rabarber och kanderad lök.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
PlatsPlats
- Torskbrandade- Brandade de cabillaud
i en grönsakspesto och smältande musslor.dans un pistou de légumes et moules fondantes.
i en grönsakspesto och smältande musslor.dans un pistou de légumes et moules fondantes.
- Stekt piggvarfilé med färskpotatis- Filet de turbot poêlé aux pommes de terre nouvelles
grönsaksmarknadsträdgårdsmästare.maraichère de légumes.
Supp.11€
grönsaksmarknadsträdgårdsmästare.maraichère de légumes.
- Rostad ankbröst* med körsbär- Magret de canard* rôti aux cerises
Parmesanpolenta, sötpotatisvelvet, vinägersky.polenta au parmesan, velours de patate douce, jus vinaigré.
Parmesanpolenta, sötpotatisvelvet, vinägersky.polenta au parmesan, velours de patate douce, jus vinaigré.
- Rostat sötbrödshjärta *- Cœur de ris de veau * rôti
med sötpotatis, marknadsgrönt.à la patate douce, verdures du marché.
Supp. 15€
med sötpotatis, marknadsgrönt.à la patate douce, verdures du marché.
DesserterDesserts
- Rabarber med kokosmjölk- Rhubarbe au lait de coco
mjukt kex, jordgubbsglass.biscuit moelleux, glace à la fraise.
mjukt kex, jordgubbsglass.biscuit moelleux, glace à la fraise.
- Som en svart skog- Comme une forêt noire
chokladganache, morellkörskräm, morellkörssorbetganache au chocolat, crémeux à la griotte, sorbet griotte
chokladganache, morellkörskräm, morellkörssorbetganache au chocolat, crémeux à la griotte, sorbet griotte
- Vit rom baba och citrusgelé- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
Vanilj ganache.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
Vanilj ganache.Ganache à la vanille.
- Valfri matsmältningskopp:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- Limoncello och yuzusorbet.- Limoncello et sorbet yuzu.
- Williams päronlikör och päronsorbet.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- Grön chartreuse och äpple/dragonsorbet- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
"Marknadssmaker"-menyn middag & lördag lunch och middagLe menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
Denna meny är tillgänglig från tisdag till fredag kväll, lördag lunch/kväll och på allmänna helgdagar.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
Förrätt/huvudrättEntrée/plat
35€
Förrätt/huvudrätt/efterrättEntrée/plat/dessert
40€
Förrätt/ huvudrätt/ ost/Entrée/ plat/ fromage/
45€
InläggEntrées
(Ursprung *Frankrike)(Origine *France)
- Gröna bönor och ananastomater marinerade med passionsfrukt, parmesanbrödssmulor, glass med svart sesam och inlagda aprikoser.- Haricots verts et tomates ananas marinés aux fruits de la passion, miettes de sablé au parmesan, crème glacée au sésame noir, abricots vinaigrés.
- Vår version av ärtor och morot, ankbröst* rökt av oss, kålrötter med béarnpeppar, dragonkräm.- Notre version d’un petit pois-carotte, magret de canard* fumé par nos soins, navets au piment du Béarn, crème d’estragon.
- Delvis tillagad anklever*, ärtor och sötsura jordgubbar, rabarber och kanderad lök. (Tillägg: 10 €)- Foie gras de canard* mi-cuit, petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit. (Supplément. 10 €)
PlatsPlats
(Ursprung *Frankrike)(Origine *France **Espagne)
- Tonfiskbiff från den aktuella fångsten på planchan, färsk pasta gjord av oss, zucchini med kapris och aubergine, sås som en Tonnato.- Pavé de Thon de pèche du moment à la plancha, pâtes fraiches réalisées par nos soins, courgettes aux câpres et aubergine, sauce comme un Tonnato.
- Vår version av en grönsakspaella, lätt vinägersatt ris, säsongens grönsaker, Kalamataoliver, brynta salladshjärtan, bovetetofu med chorizosmak.- Notre version d’une paella végétale, riz légèrement vinaigré, légumes du moment, olive kalamata, cœur de laitue snacké, tofu de sarrasin au parfum de chorizo.
- Som en grillad nötkorv*, sauterade färskpotatisar, mangold och tomater, kryddig flankstek*, juice från en söndagsgrillrätt.- Pointe de lomo de Porc ** Duroc Espagnol au « Kamado » Japonais, pommes nouvelles sautées, blettes et tomates, jus d’un fond de plat de BBQ du dimanche.
- Stekt havsabborre, fin kronärtskockspuré, reducerad savagnin och kantareller. (Tillägg: 10 €)- Bar de ligne poêlé, pâtes fraiches réalisées par nos soins, savagnin réduit, fine purée d’artichaut et girolles. (Supplément. 10€)
- Benfri kalvkotlett* tillagad i en kamado, reducerad juice med körsbärspasta. (Tillägg: 8 €)- Côte de Veau* désossée cuite au Kamado, jus réduit à la pâte de cerise. (Supplément. 8€)
OstarFromages
Supplémént. 10€
- Tallrik med tre ostar från vår raffinaderis källare.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- Vit ost från Etrez och tjock grädde.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
EfterrätterDesserts
- Aprikosstrimlor på ett pistagepastekex, vanilj-/kokoskräm, fruktkompott och fryst yoghurt med färska tillbehör.- Abricots en aiguillettes sur un biscuit à la pâte de pistache, crémeux vanille/coco, compotée de fruits et yaourt glacé aux condiments fraicheur.
- I en ljus kopp: lila shiso och Umeshu sorbet, färskpressad guavajuice.- En coupe légère : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris.
- Chokladbrödmikado, brownie- och chokladganache, stark kakaosorbet och intensiv chokladcrumble.- Mikado de pâte à choux au chocolat, brownie et ganache au chocolat, sorbet au cacao corsé et crumble chocolat intense.
- Valfri matsmältningskopp (tillägg 7 euro):- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- Limoncello och yuzusorbet.- Limoncello et sorbet yuzu.
- Williams päronlikör och päronsorbet- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- Grön chartreuse och äpple/dragonsorbet- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
