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Bonjour à tous ! Chez PY est ouvert du mardi au samedi midi&soir. La salle est climatisée.

Lunchmeny från 7 till 10 oktober Menu Déjeuner du 09 au 12 Juin.

Denna meny är endast tillgänglig från tisdag till fredag för lunch, utom på allmänna helgdagar. Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.

Lunchmeny Menu Déjeuner

Menu Complet 28€

Entrée et Plat 24€

Plat et Dessert 24€

(Ursprung: * Frankrike ** Tyskland) (Origine: * France)

Ingångar Entrées

- Butternutpumpakräm, - Aiguillettes de mignon de porc* fumé,

krabbgnocchi på vårt sätt, kaffeolja. pana cotta à l’avocat, gel d’ananas.

krabbgnocchi på vårt sätt, kaffeolja. pana cotta à l’avocat, gel d’ananas.

- Rökt purjolök, rostade fågelstrimlor, -(Végétarien) Comme un carpaccio de courgette en marinade,

mimosaägg med örter, svampjuicer i vinägrett. huile de basilic et poivron confit, crème glacée à la stracciatella.

mimosaägg med örter, svampjuicer i vinägrett. huile de basilic et poivron confit, crème glacée à la stracciatella.

- Panerad anka med gåslever* escalope, - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille,

reducerad portvin, hemlagad majstofu, fikon och säsongens blommor. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Supp. 11€

reducerad portvin, hemlagad majstofu, fikon och säsongens blommor. chutney de rhubarbe, sablé aux épices.

Plats Plats

- Kokt torsk - Cabillaud poché au thym en brandade de moules,

med kronärtskocka och linsvelvet, chorizo och persilja. pistou de légumes à la japonaise.

med kronärtskocka och linsvelvet, chorizo och persilja. pistou de légumes à la japonaise.

- Kammusslor, - (Cœur du cœur ) Queues de Gambas au barbecue japonais "KAMADO",

kantareller och savagninsmör, färsk pasta. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

Supp.12€

kantareller och savagninsmör, färsk pasta. pâtes fraiches au pesto d’ail des ours, olives et tomates séchées, fenouil à l’huile de citron.

- Stuvade griskinder** med milda kryddor, - Cuisse de Lapin* et escargot au jus à la moutarde,

krossat äpple, rostad zucchini och tomater, Kalamataoliver. crémeux de pois chiche et boulgour à l’aubergine.

krossat äpple, rostad zucchini och tomater, Kalamataoliver. crémeux de pois chiche et boulgour à l’aubergine.

- Grillat brässhjärta*, potatismillefeuille, - (Signature) Ris de Veau* rôti,

stundens gröna. crémeux de patate douce, jus réduit.

Supp. 12€

stundens gröna. crémeux de patate douce, jus réduit.

Desserter Desserts

- Vanilj-/hallonkräm, - Pain perdu à notre manière,

mandelkex, Juliens överraskningsglass. crémeux à la verveine, fruit de saison rôti, glace au café.

mandelkex, Juliens överraskningsglass. crémeux à la verveine, fruit de saison rôti, glace au café.

- Mörk chokladganache, passionsfruktsvelvet, - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel,

kakaokaka och sorbetliknande sangria. crème glacée au malt d’orge.

kakaokaka och sorbetliknande sangria. crème glacée au malt d’orge.

- Vit rom baba och citrusgelé - Baba au Rhum blanc et gel d’agrume

Vanilj ganache. Ganache à la vanille.

Supp. 5€

Vanilj ganache. Ganache à la vanille.

- Valfri matsmältningskopp: - Coupe digestive au choix :

Supp.7€

- Limoncello och yuzusorbet. - Limoncello et sorbet yuzu.

- Williams päronlikör och päronsorbet. - Liqueur de poire williams et sorbet poire.

- Grön chartreuse och äpple/dragonsorbet - Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon

"Marknadssmaker"-menyn middag & lördag lunch och middag Le menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir

Denna meny är tillgänglig från tisdag till fredag kväll, lördag lunch/kväll och på allmänna helgdagar. Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.

Förrätt/huvudrätt Entrée/plat

37€

Förrätt/huvudrätt/efterrätt Entrée/plat/dessert

42€

Förrätt/ huvudrätt/ ost/ Entrée/ plat/ fromage/

47€

Inlägg Entrées

(Ursprung *Frankrike) (Origine *France)

- Öring från Isère behandlad som gravlax, vattenkrassevelvet med vit kålrot och rökt potatis, beurre blanc med örter och gul chartreuse. - (Végétarien) Velours de petits pois pour rafraichir une crème prise à l’estragon et poivre Tchuli, biscuit d’herbes, asperges et mêlée de légumes du moment.

- Krämig karljohanssvamp med bovetechips, 64°C ägg, shiitake, misogel och skaldjursjuicer, hasselnötscrumble. - (Végétarien) Croq’Artichaut au piment d’Espelette, velours d’artichaut à l’œuf mimosa, douceur de chou-fleur au miso blanc, vinaigrette tonnato.

- Panerad anka-anklever*-escalope, reducerad portvin, hemlagad majstofu, fikon och säsongens blommor. (Tillägg: 10 €) - Foie de gras de canard* en terrine mi-cuite aux arômes de vanille, chutney de rhubarbe, sablé aux épices.(Supplément. 10 €)

Plats Plats

(Ursprung *Frankrike **Irland) (Origine *France **GB)

- Rostad havsabborre med persika, potatiskyllefeuille, pakchoi- och kokoskål, yuzuemulsion och örtsenap. - Pavé de Thon à la plancha et pâtes fraiches aux épices, courgette et salade d’herbes, piquillos dans un curry rouge thaï.

- Brynta pilgrimsmusslor, blomkålsvelvet, kantareller och gröna bladgrönsaker. (Tillägg: 10 €) - Queues de Gambas au BBQ « Kamado », poêlée de pommes de terre nouvelles, blettes aux olives et tomates séchées, jus de carapaces. (Supplément. 10€)

- Färska pastaknappar gjorda av oss, i höstfruktscurry, mangold och sötpotatis, tandooriolja och koriander. (Vegetarisk rätt). - (Végétarien) Orzotto aux pointes d’Asperges vertes et Oignon Florence, olive Kalamata, aiguillettes de tomates séchées, bouillon de légumes au laurier.

- Confiterad Black Angus-oxkind** med granattanniner, parmesanpolenta och sellerikräm, krossade tomater och Kalamataoliver. - (Coup de Cœur) Gourmandise d’Agneau** et Volaille* au gingembre, pomme de terre nouvelle et mogette de Vendée, jus réduit et aneth vinaigrée.

- Rostad bräss* med reducerad juice. (Tillägg: 15 €) - (Signature) Ris de Veau rôti, millefeuille d’Agatha, jus corsé (Supplément. 12€).

Ostar Fromages

Supplémént. 10€

- Tallrik med tre ostar från vår raffinaderis källare. - Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.

- Vit ost från Etrez och tjock grädde. - Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.

Efterrätter Desserts

- Fikonbladsglass, vanilj- och klementinkräm, hasselnötskex, rostade fikon. - Compotée de Rhubarbe et crackers, crémeux au thé Matcha, velours au gingembre et crème glacée au fromage blanc.

- "Japanïte"-kopp: lila shiso och Umeshu-sorbet, guavajuice. - (Voyage des saveurs) Sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris, Prosecco (Vin pétillant italien).).

– Som en mörk chokladkräm, blåbärskräm, karamellvispgrädde och basilika i fryst yoghurt. - (Coup de Cœur) - Mini baba au sirop, fraises et crème glacée au petits pois (Version avec Limoncello : Supplément. 4€).

- För chokladälskare, lätt grädde och chokladsorbet, nibs. - Alliance de chocolat noir et caramel, biscuit et tuile à la fleur de sel, crème glacée au malt d’orge.

- Valfri matsmältningskopp (Tillägg 7 euro): - Coupe Digestive : Limoncello et sorbet yuzu (Supplément. 7€).

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