قائمة الغداء من 1 إلى 4 يوليو.Menu Déjeuner du 15 au 25 Juillet.
تتوفر هذه القائمة من الثلاثاء إلى الجمعة لتناول طعام الغداء فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
قائمة الغداءMenu Déjeuner
من الثلاثاء إلى الجمعة لتناول طعام الغداء فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
من الثلاثاء إلى الجمعة لتناول طعام الغداء فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
(الأصل: * فرنسا)(Origine: * France **RU)
المداخلEntrées
- كومبوت الباذنجان على كلافوتيس البطيخ والروزماري- Crémeux de fromage de chèvre et brunoise de courgette
مستحلب مع التوابل الحلوة.fine gelée de tomate aux herbes sèches, vinaigrette d’olive Kalamata.
مستحلب مع التوابل الحلوة.fine gelée de tomate aux herbes sèches, vinaigrette d’olive Kalamata.
- مخمل مثلج مع خضروات مبكرة- Mousseline de poisson et haricot plat
رغيف لحم الأغنام، خبز مقرمش، زيت الفلفل الحار.graines de quinoa, épices cajun pour assaisonner un yaourt grec.
رغيف لحم الأغنام، خبز مقرمش، زيت الفلفل الحار.graines de quinoa, épices cajun pour assaisonner un yaourt grec.
- كبد البط نصف مطبوخ*- Foie gras de canard* mi-cuit
البازلاء والفراولة الحلوة والحامضة والراوند والبصل المسكر.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
Supp. 10€
البازلاء والفراولة الحلوة والحامضة والراوند والبصل المسكر.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
مكانPlats
- سمك السلمندر من السوق، والأرز الياباني مثل الباييلا- Poisson du marché comme une paella aux moules et crevettes
حبار مقطع، صلصة فيرجن، كوسة نيئة.verdures et crémeux d’artichaut, petit pois et févettes.
حبار مقطع، صلصة فيرجن، كوسة نيئة.verdures et crémeux d’artichaut, petit pois et févettes.
- الجمبري الكبير أو "الكامادو"- Gros Gambas au "Kamado"
تفاح جديد، حديقة سوق الخضار.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
Supp.11€
تفاح جديد، حديقة سوق الخضار.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
- الحلزون المقلي على موس البطاطس- Quasi de veau* rôti
خضراوات صيفية محضرة مع مرق اللحم البقري والجرجير.jus nourri d’aubergine et poivre vert, blettes.
خضراوات صيفية محضرة مع مرق اللحم البقري والجرجير.jus nourri d’aubergine et poivre vert, blettes.
- قلب خبز حلو محمص*- Cœur de ris de veau* rôti
ملفيه أجاثا، خضروات السوق.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
Supp. 15€
ملفيه أجاثا، خضروات السوق.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
الحلوياتDesserts
- آيس كريم الريحان- Comme un mikado de pâte à chou au chocolat
لتجديد كعكة الشوكولاتة والغاناش الخاصة بها.sorbet chocolat.
لتجديد كعكة الشوكولاتة والغاناش الخاصة بها.sorbet chocolat.
- باناكوتا مع حليب جوز الهند وكريمة الأناناس- Dessert à l’inspiration de Julien nôtre chef pâtissier.
فاكهة حمراء وسوربيه الفراولة/التوت الأزرق مع الخل.
فاكهة حمراء وسوربيه الفراولة/التوت الأزرق مع الخل.
- بابا الروم الأبيض وهلام الحمضيات- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
جاناش الفانيليا.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
جاناش الفانيليا.Ganache à la vanille.
- كوب هضمي حسب اختيارك:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- شربات ليمونشيلو ويوزو.- Limoncello et sorbet yuzu.
- مشروب الكمثرى وشربات الكمثرى من ويليامز.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- شربات أخضر شارتروز وتفاح/طرخون- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
قائمة عشاء "نكهات السوق" وغداء وعشاء السبتLe menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
تتوفر هذه القائمة من الثلاثاء إلى الجمعة مساءً، ووقت الغداء/المساء يوم السبت وفي أيام العطل الرسمية.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
- الفاصوليا الخضراء والطماطم والأناناس المتبلة بالفاكهة العاطفية، فتات البسكويت القصير بالبارميزان، آيس كريم السمسم الأسود، المشمش المخلل.- Haricots verts et tomates ananas marinés aux fruits de la passion, miettes de sablé au parmesan, crème glacée au sésame noir, abricots vinaigrés.
- نسختنا من البازلاء والجزر، صدر البط* المدخن من قبلنا، اللفت مع الفلفل Béarn، كريمة الطرخون.- Moules de France et courgette en velouté glacé, velours de champignons et shimeijis, huile de noisette, crumble au parfum de praliné.
كبد البط نصف مطبوخ*، بازلاء، فراولة حلوة وحامضة، راوند، وبصل مسكر. (إضافة ١٠ يورو)- Foie gras de canard* mi-cuit, petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit. (Supplément. 10 €)
- شريحة سمك التونة من الصيد الحالي على بلانشا، المعكرونة الطازجة التي نصنعها، الكوسة مع الكبر والباذنجان، صلصة مثل توناتو.- Pavé de Thon de pèche du moment à la plancha, pâtes fraiches réalisées par nos soins, courgettes aux câpres et aubergine, sauce comme un Tonnato.
- نسختنا من الباييلا النباتية، أرز متبل قليلاً بالخل، خضراوات موسمية، زيتون كالاماتا، قلوب خس مشوية، توفو الحنطة السوداء بنكهة تشوريزو.- Notre version d’une paella végétale, riz légèrement vinaigré, légumes du moment, olive kalamata, cœur de laitue snacké, tofu de sarrasin au parfum de chorizo.
- بريسا لحم الخنزير الأيبيرية** مع "كامادو" الياباني، والبطاطس الجديدة المقلية، والجرجير والطماطم، وعصير طبق الشواء يوم الأحد.- Presa de Porc** Ibérique au « Kamado » Japonais, pommes nouvelles sautées, blettes et tomates, jus d’un fond de plat de BBQ du dimanche.
- سمك القاروص المقلي، معكرونة طازجة من صنعنا، سافاجنين مخفّض، هريس الخرشوف الناعم والفطر الهندي. (التكلفة الإضافية: ١٠ يورو)- Bar de ligne poêlé, pâtes fraiches réalisées par nos soins, savagnin réduit, fine purée d’artichaut et girolles. (Supplément. 10€)
- شريحة لحم عجل منزوعة العظم*، مطبوخة في كامادو، مع عصير مخفف ومعجون الكرز. (التكلفة الإضافية: ٨ يورو)- Côte de Veau* désossée cuite au Kamado, jus réduit à la pâte de cerise. (Supplément. 8€)
- خبزنا الحلو المشوي الكلاسيكي مع مرق فطر شانتيريل المخفف (التكلفة الإضافية: ١٥ يورو)- Notre Classique Ris de Veau grilloté et jus réduit aux girolles. (Supplément. 15€)
الأجبانFromages
Supplémént. 10€
- طبق من ثلاثة أنواع من الجبن من أقبية مصافينا.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- الجبن الأبيض من إيتريز والقشدة السميكة.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
الحلوياتDesserts
- شرائح المشمش على بسكويت معجون الفستق، كريمة الفانيليا/جوز الهند، كومبوت الفواكه والزبادي المجمد مع التوابل الطازجة.- Biscuit de Savoie dans sa nage de pêche, crémeux à la verveine fraiche et fruits rouges, sorbet fraicheur au thé glacé.
- في كوب خفيف: شيسو أرجواني وشربات أوميشو وعصير جوافة طازج.- En coupe légère : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris.
- عجينة الشو بالشوكولاتة ميكادو، براوني وغاناش الشوكولاتة، شربات الكاكاو القوي وفتات الشوكولاتة المكثف.- Mikado de pâte à choux au chocolat, brownie et ganache au chocolat, sorbet au cacao corsé et crumble chocolat intense.
- كوب هضمي حسب اختيارك (ملحق 7 يورو):- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- شربات الليمونشيلو واليوزو.- Limoncello et sorbet yuzu.
- مشروب الكمثرى وشربات الكمثرى من إنتاج ويليامز- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- شربات أخضر شارتروز وتفاح/طرخون- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
