قائمة الغداء من 1 إلى 4 أبريل.Menu Déjeuner du 15 au 18 Avril.
تتوفر هذه القائمة من الثلاثاء إلى الجمعة لتناول طعام الغداء فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
قائمة الغداءMenu Déjeuner
من الثلاثاء إلى الجمعة لتناول طعام الغداء فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
من الثلاثاء إلى الجمعة لتناول طعام الغداء فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
(الأصل: * فرنسا)(Origine: * France)
المداخلEntrées
- البصل المطهي على طريقتنا- Œuf parfait
ملفوف مفروم ناعماً ومخلل، آيس كريم متبل على طريقة الكاجون.dans un crémeux de carotte aux sels de coriandre, carotte jaune.
ملفوف مفروم ناعماً ومخلل، آيس كريم متبل على طريقة الكاجون.dans un crémeux de carotte aux sels de coriandre, carotte jaune.
- خضراوات موسمية متنوعة متبلة ببيستو الطماطم المجففة- Mousseline de poisson aux herbes
بيني أل دينتي، جل الريحان.quinoa et sarrasin soufflé, sorbet au concombre et roquette émulsionnée.
بيني أل دينتي، جل الريحان.quinoa et sarrasin soufflé, sorbet au concombre et roquette émulsionnée.
- كبد البط نصف مطبوخ* مع صلصة الأناناس الحلوة والحامضة واليوزو- Foie gras de canard* mi-cuit
جل فاكهة العاطفة، الجرجير، زيت اللوز الحلو وأملاح الفانيليا.eau de rhubarbe et aigre-doux de fraise, betterave et oignon confit.
Supp. 10€
جل فاكهة العاطفة، الجرجير، زيت اللوز الحلو وأملاح الفانيليا.eau de rhubarbe et aigre-doux de fraise, betterave et oignon confit.
مكانPlats
- سمك القد المقلي مع البطاطس المهروسة مع صلصة Guémené andouille- Belles queues de crevettes rôties sur une purée d’Agatha aux blettes et épinards
فطيرة السبانخ والحنطة السوداء المقرمشة وزبدة الكراث.pickles d’oignons blancs et cocos plats, fumet de crustacés monté au yuzu.
فطيرة السبانخ والحنطة السوداء المقرمشة وزبدة الكراث.pickles d’oignons blancs et cocos plats, fumet de crustacés monté au yuzu.
- المحار- Filet de turbot poêlé au beurre de savagnin
في خرشوف القدس الكريمي، الجذور وبرادة البونيتو المجففة.crémeux de topinambour.
Supp.11€
في خرشوف القدس الكريمي، الجذور وبرادة البونيتو المجففة.crémeux de topinambour.
- كانيلوني كتف لحم الضأن* المحفوظ في أوراق الباذنجان- Crudo de bœuf* mariné aux épices
سميد الشعير مع الخضار، عصير مع التوابل من أماكن أخرى.risotto aux feuilles d’aubergine grillées, jus de boeuf, tomate séchées et olives kalamata.
سميد الشعير مع الخضار، عصير مع التوابل من أماكن أخرى.risotto aux feuilles d’aubergine grillées, jus de boeuf, tomate séchées et olives kalamata.
- قلب خبز حلو محمص *- Cœur de ris de veau * rôti
مع البطاطا الحلوة والخضروات الطازجة وفطر البورسيني الياباني.à la patate douce, verdures du marché.
Supp. 15€
مع البطاطا الحلوة والخضروات الطازجة وفطر البورسيني الياباني.à la patate douce, verdures du marché.
الحلوياتDesserts
- حليب الكمثرى واللوز على بسكويت بريتون القصير- Comme un clafoutis à l’abricot et velours au lait d’amande
القهوة المحمصة في الآيس كريم.sablé breton et sorbet à l’abricot.
القهوة المحمصة في الآيس كريم.sablé breton et sorbet à l’abricot.
- موس الشوكولاتة الداكنة بنكهة الموكا- Comme un clafoutis à l’abricot et velours au lait d’amande
آيس كريم بريس كريم.sablé breton et sorbet à l’abricot.
آيس كريم بريس كريم.sablé breton et sorbet à l’abricot.
- بابا الروم الأبيض وهلام الحمضيات- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
جاناش الفانيليا.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
جاناش الفانيليا.Ganache à la vanille.
- كوب هضمي حسب اختيارك:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- شربات ليمونشيلو ويوزو.- Limoncello et sorbet yuzu.
- مشروب الكمثرى وشربات الكمثرى من ويليامز.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- شربات أخضر شارتروز وتفاح/طرخون- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
قائمة عشاء "نكهات السوق" وغداء وعشاء السبتLe menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
تتوفر هذه القائمة من الثلاثاء إلى الجمعة مساءً، ووقت الغداء/المساء يوم السبت وفي أيام العطل الرسمية.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
- أطراف الهليون في صلصة را فيجوتي المزججة، والبيض المخفوق مع زيت شيبوتلي، والخبز المقرمش، وبيستو الثوم البري.- Pointes d’asperges en ra vigote glacée, œufs en mimosa à l’huile Chipotle, pain croustillant et pesto d’ail des Ours.
- نصف قرنبيط ياباني ونصف قرنبيط بريتوني، مع لمسة من ثعبان البحر المدخن، وفشار الحنطة السوداء.- Déclinaison de chou-fleur mi-Nippon mi-Breton, touche d’anguille fumée, pop-corn de sarrasin.
- تركيبة حول صدور البط* المدخنة لدينا، وجبن الماعز المجمد، والهليون، ورقائق الفول، وتوابل أوميبوشي. ملحق 8 يورو- Composition autour du magret de canard* fumé par nos soins, faisselle de chèvre givrée, asperges et févettes en copeaux, condiment Umeboshi. Supp. 8 €
- كبد البط نصف مطبوخ*، ماء الراوند والفراولة الحلوة والحامضة، والشمندر والبصل المسكر. ملحق 10 يورو- Foie gras de canard* mi-cuit, eau de rhubarbe et aigre-doux de fraise, betterave et oignon confit. Supp. 10 €
مكانPlats
(الأصل:*فرنسا)(origine:*France)
- فيليه سمك الدنيس المقلي، الكراث المقلي والحميض بالزبدة، الكينوا السوداء مع الطماطم المجففة والكبر.- Dorade « Griset » en filet poêlé, tombée de poireaux et oseille beurrée, quinoa noir aux tomates séchées et câpres.
- أورزوتو° مع الخضروات الموسمية والخرشوف المفلفل والفطر. (ريزوتو الشعير اللؤلؤي)- Orzotto° aux légumes du moment, artichauts poivrades et morilles. (°Risotto Orge Perlée)
- صدر دجاج غينيا* مطبوخ إلى درجة الحرارة المثالية، قطعة من الفخذ مع فلفل كامبوت الأخضر، ملفوف مدبب، سلق، مغلي زهر الليمون الكريمي.- Poitrine de Pintade* cuite à juste température, ballotine de cuisse au poivre vert Kampot, chou pointu et blettes, infusion crémée de tilleul.
- سمك الفرخ المقلي، والفطر مع السافاجنين، والهليون والخضراوات. ملحق 10 يورو- Sandre juste poêlé, morilles au savagnin, asperges et verdures. Supp. 10€
- حمامة في بطنها مع الينسون النجمي وكبد الأوز المسلوق. ملحق 12 يورو- Pigeon en consommé des abattis à la badiane, foie gras poché. Supp. 12€
- قلب الخبز الذهبي الحلو*، السلق والعصير كامل الجسم. ملحق 15 يورو- Cœur de ris de veau* doré, blettes et jus corsé. Supp. 15€
الجبنة/الحلوياتFromages/ Desserts
- طبق من ثلاثة أنواع من الجبن من أقبية مصافينا.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- اتريز فروماج بلانك و كريمة سميكة.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
- مثل حلوى موس بودنغ الأرز، وكريمة الراوند، وإكليل الجبل الكريمي، وسوربيه المانجو.- Comme un entremet d’une mousse riz au lait, curd de rhubarbe, romarin crémeux, mangue en sorbet.
- بسكويت جوز الهند والسكر مغطى بطبقة من العسل والفواكه المخملية، آيس كريم الليمون واليانسون، الشمر المسكر، أعواد المارينج ببذور الخشخاش.- Sablé au sucre de coco garni d’un velours miel et fruits d’ailleurs, crème glacée au citron anisé, fenouil confit, allumettes de meringue au pavot.
- عجينة الشو بالشوكولاتة ميكادو، براوني وغاناش الشوكولاتة، آيس كريم برالين البندق وفتات الشوكولاتة المكثف.- Mikado de pâte à choux au chocolat, brownie et ganache au chocolat, glace au praliné à la noisette et crumble chocolat intense.
- كوب هضمي حسب اختيارك (ملحق 7 يورو):- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- شربات الليمونشيلو واليوزو.- Limoncello et sorbet yuzu.
- مشروب الكمثرى وشربات الكمثرى من إنتاج ويليامز- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- شربات أخضر شارتروز وتفاح/طرخون- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
