قائمة الغداء من 1 إلى 4 يوليو.Menu Déjeuner du 01 au 04 Juillet.
تتوفر هذه القائمة من الثلاثاء إلى الجمعة لتناول طعام الغداء فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية.Ce menu est disponible du mardi au vendredi uniquement au déjeuner, sauf jour férié.
قائمة الغداءMenu Déjeuner
من الثلاثاء إلى الجمعة لتناول طعام الغداء فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
Menu Complet
28€
Entrée et Plat
24€
من الثلاثاء إلى الجمعة لتناول طعام الغداء فقط، باستثناء أيام العطل الرسمية.Du mardi au vendredi uniquement pour déjeuner, sauf férié.
(الأصل: * فرنسا)(Origine: * France)
المداخلEntrées
- كومبوت الباذنجان على كلافوتيس البطيخ والروزماري- Compté d’aubergine sur un clafoutis à la pastèque et romarin
مستحلب مع التوابل الحلوة.émulsion aux épices douces.
مستحلب مع التوابل الحلوة.émulsion aux épices douces.
- مخمل مثلج مع خضروات مبكرة- Velours glacé aux légumes primeurs
- كبد البط نصف مطبوخ*- Foie gras de canard* mi-cuit
البازلاء والفراولة الحلوة والحامضة والراوند والبصل المسكر.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
Supp. 10€
البازلاء والفراولة الحلوة والحامضة والراوند والبصل المسكر.petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit.
مكانPlats
- سمك السلمندر من السوق، والأرز الياباني مثل الباييلا- Poisson du marché à la salamandre, riz japonais comme une paella
حبار مقطع، صلصة فيرجن، كوسة نيئة.encornets en lamelles, sauce vierge, courgette à cru.
حبار مقطع، صلصة فيرجن، كوسة نيئة.encornets en lamelles, sauce vierge, courgette à cru.
- الجمبري الكبير أو "الكامادو"- Gros Gambas au "Kamado"
تفاح جديد، حديقة سوق الخضار.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
Supp.11€
تفاح جديد، حديقة سوق الخضار.pommes nouvelles, maraichère de légumes.
- الحلزون المقلي على موس البطاطس- Sauté d’escargot sur une mousseline de pomme de terre
خضراوات صيفية محضرة مع مرق اللحم البقري والجرجير.confit de légumes d’été, jus de bœuf et roquette.
خضراوات صيفية محضرة مع مرق اللحم البقري والجرجير.confit de légumes d’été, jus de bœuf et roquette.
- قلب خبز حلو محمص*- Cœur de ris de veau* rôti
ملفيه أجاثا، خضروات السوق.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
Supp. 15€
ملفيه أجاثا، خضروات السوق.mille-feuille d’Agatha, verdures du marché.
الحلوياتDesserts
- آيس كريم الريحان- Crème glacée au basilic
لتجديد كعكة الشوكولاتة والغاناش الخاصة بها.pour rafraichir un moelleux au chocolat et sa ganache.
لتجديد كعكة الشوكولاتة والغاناش الخاصة بها.pour rafraichir un moelleux au chocolat et sa ganache.
- باناكوتا مع حليب جوز الهند وكريمة الأناناس- Panna cotta au lait de coco et crémeux à l’ananas
فاكهة حمراء وسوربيه الفراولة/التوت الأزرق مع الخل.fruits rouges et sorbet fraise/myrtille vinaigrée.
فاكهة حمراء وسوربيه الفراولة/التوت الأزرق مع الخل.fruits rouges et sorbet fraise/myrtille vinaigrée.
- بابا الروم الأبيض وهلام الحمضيات- Baba au Rhum blanc et gel d’agrume
جاناش الفانيليا.Ganache à la vanille.
Supp. 5€
جاناش الفانيليا.Ganache à la vanille.
- كوب هضمي حسب اختيارك:- Coupe digestive au choix :
Supp.7€
- شربات ليمونشيلو ويوزو.- Limoncello et sorbet yuzu.
- مشروب الكمثرى وشربات الكمثرى من ويليامز.- Liqueur de poire williams et sorbet poire.
- شربات أخضر شارتروز وتفاح/طرخون- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
قائمة عشاء "نكهات السوق" وغداء وعشاء السبتLe menu "Saveurs du marché" dinner & samedi midi et soir
تتوفر هذه القائمة من الثلاثاء إلى الجمعة مساءً، ووقت الغداء/المساء يوم السبت وفي أيام العطل الرسمية.Ce menu est disponible du mardi au vendredi au soir, samedi midi/ soir et les jours fériés.
- الفاصوليا الخضراء والطماطم والأناناس المتبلة بالفاكهة العاطفية، فتات البسكويت القصير بالبارميزان، آيس كريم السمسم الأسود، المشمش المخلل.- Haricots verts et tomates ananas marinés aux fruits de la passion, miettes de sablé au parmesan, crème glacée au sésame noir, abricots vinaigrés.
- نسختنا من البازلاء والجزر، صدر البط* المدخن من قبلنا، اللفت مع الفلفل Béarn، كريمة الطرخون.- Notre version d’un petit pois-carotte, magret de canard* fumé par nos soins, navets au piment du Béarn, crème d’estragon.
كبد البط نصف مطبوخ*، بازلاء، فراولة حلوة وحامضة، راوند، وبصل مسكر. (إضافة ١٠ يورو)- Foie gras de canard* mi-cuit, petit pois et aigre-doux de fraise, rhubarbe et oignon confit. (Supplément. 10 €)
- شريحة سمك التونة من الصيد الحالي على بلانشا، المعكرونة الطازجة التي نصنعها، الكوسة مع الكبر والباذنجان، صلصة مثل توناتو.- Pavé de Thon de pèche du moment à la plancha, pâtes fraiches réalisées par nos soins, courgettes aux câpres et aubergine, sauce comme un Tonnato.
- نسختنا من الباييلا النباتية، أرز متبل قليلاً بالخل، خضراوات موسمية، زيتون كالاماتا، قلوب خس مشوية، توفو الحنطة السوداء بنكهة تشوريزو.- Notre version d’une paella végétale, riz légèrement vinaigré, légumes du moment, olive kalamata, cœur de laitue snacké, tofu de sarrasin au parfum de chorizo.
- بريسا لحم الخنزير الأيبيرية** مع "كامادو" الياباني، والبطاطس الجديدة المقلية، والجرجير والطماطم، وعصير طبق الشواء يوم الأحد.- Presa de Porc** Ibérique au « Kamado » Japonais, pommes nouvelles sautées, blettes et tomates, jus d’un fond de plat de BBQ du dimanche.
- سمك القاروص المقلي، معكرونة طازجة من صنعنا، سافاجنين مخفّض، هريس الخرشوف الناعم والفطر الهندي. (التكلفة الإضافية: ١٠ يورو)- Bar de ligne poêlé, pâtes fraiches réalisées par nos soins, savagnin réduit, fine purée d’artichaut et girolles. (Supplément. 10€)
- شريحة لحم عجل منزوعة العظم*، مطبوخة في كامادو، مع عصير مخفف ومعجون الكرز. (التكلفة الإضافية: ٨ يورو)- Côte de Veau* désossée cuite au Kamado, jus réduit à la pâte de cerise. (Supplément. 8€)
- خبزنا الحلو المشوي الكلاسيكي مع مرق فطر شانتيريل المخفف (التكلفة الإضافية: ١٥ يورو)- Notre Classique Ris de Veau grilloté et jus réduit aux girolles. (Supplément. 15€)
الأجبانFromages
Supplémént. 10€
- طبق من ثلاثة أنواع من الجبن من أقبية مصافينا.- Assiette de trois fromages des caves de notre affineur.
- الجبن الأبيض من إيتريز والقشدة السميكة.- Fromage blanc d'Etrez et crème épaisse.
الحلوياتDesserts
- شرائح المشمش على بسكويت معجون الفستق، كريمة الفانيليا/جوز الهند، كومبوت الفواكه والزبادي المجمد مع التوابل الطازجة.- Abricots en aiguillettes sur un biscuit à la pâte de pistache, crémeux vanille/coco, compotée de fruits et yaourt glacé aux condiments fraicheur.
- في كوب خفيف: شيسو أرجواني وشربات أوميشو وعصير جوافة طازج.- En coupe légère : sorbet au shiso pourpre et Umeshu, jus de goyave juste pris.
- عجينة الشو بالشوكولاتة ميكادو، براوني وغاناش الشوكولاتة، شربات الكاكاو القوي وفتات الشوكولاتة المكثف.- Mikado de pâte à choux au chocolat, brownie et ganache au chocolat, sorbet au cacao corsé et crumble chocolat intense.
- كوب هضمي حسب اختيارك (ملحق 7 يورو):- Coupe digestive au choix (Supp. 7 euros) :
- شربات الليمونشيلو واليوزو.- Limoncello et sorbet yuzu.
- مشروب الكمثرى وشربات الكمثرى من إنتاج ويليامز- Liqueur de poire williams et sorbet poire
- شربات أخضر شارتروز وتفاح/طرخون- Chartreuse verte et sorbet pomme/estragon
